Hacía tiempo que me pedían la receta de las truchas de batata y aunque hace tiempo que las hice no había podido publicarlas hasta hoy. Yo las suelo preparar con bastante tiempo, las relleno y las guardo en el congelador bien tapadas con papel film o vegetal. Cuando se vallan a preparar sólo tenemos que sacarlas y freírlas en aceite muy caliente, o si queremos, dejarlas descongelar a temperatura ambiente y freír.
Las truchas de batata junto con las truchas de cabello de ángel, son las mas demandadas en las fechas Navideñas.
Ingredientes:
Para la masa:
Ver los ingredientes y forma de elaboración aquí
Para el relleno de 25 truchas aproximadamente
-1,300 kg de batata amarilla
-1 cucharada sopera de azúcar para guisar la batata
-100 gr. de almendra en grano
-100 gr. de pasas sultanas
-100 gr de azúcar (esto es aproximado según nos guste más dulce o menos dulce)
-la ralladura de un limón grande o dos pequeños
-1 copita (de licor) de anís
-aceite de semillas para freír
Preparación:
Lavamos la batata, la troceamos en trozos no muy grandes y la ponemos a guisar junto con la cucharada de azúcar. Sabremos que está guisada cuando podamos introducir un cuchillo en la batata. Escurrimos el agua y dejamos templar. La pelamos y la escachamos bien.
La batata ya escachada la unimos a la almendra, las pasas, el limón rallado, el azúcar al gusto y la copita de anís. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén unidos y dejamos reposar un poco mientras estiramos la masa para empezar con el relleno.
Cortamos los discos de masa del tamaño deseado, depositamos en el centro de cada disco una cucharada grande del relleno, mojamos los bordes con un poquito de agua y doblamos apretando con un tenedor todo el borde para que quede bien sellado.
Ponemos una sartén con abundante aceite y dejamos calentar bien. Freímos las truchas, dejándolas doradas por ambas caras. Sacamos de la sartén, escurrimos de aceite y las dejamos en una bandeja. Según las sacamos del fuego, aún caliente, la espolvoreamos con azúcar.
Dejamos enfriar y a comer. ¡Buen provecho!
QUe ricasss Mary, con lo que le gusta el cabello de angel a mi papi.. esta receta en casa triunfaría.
ResponderEliminarBEsicos
Mari, me llevo una de cada, me gustan las dos. Ese relleno, está que se sale, con doble sentido, qué bueno.
ResponderEliminar¡Navidad feliz!
Un abrazo.
Mary que riquisimas las dos ,no sabria cual elegir,me encantan los dulces de sarten.Un besazo
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Qué ricasssss! Ahora mismito me comía una de cada...
ResponderEliminarBesitos y Feliz Navidad!
¡Qué delicia de truchas, con lo que me gustan a mí! ¡Te deseo todo lo mejor para este nuevo año que está a punto de llegar! Besos. :)
ResponderEliminar¡Seguro que están riquísimas! ¡Felices fiestas!
ResponderEliminarHola. Se puede congelar la masa del relleno?
ResponderEliminarHola Vicky. No es aconsejable la textura cambiaría muchísimo. Lo que yo hago es congelar la trucha con el relleno. Si sobra relleno le pones un poco de harina y al horno, queda muy bien
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