Pollo salteado con champiñones al ajillo

Un plato bastante sencillo y apto para principiantes. En la elaboración de este plato empleamos algunas técnicas de cocción como puede ser el escaldado y también combinamos otras elaboraciones, que luego se pueden presentar por separado.

Podemos guarnecer con un arroz hindú o un arroz salvaje, para los que quieran hidratos, podrían acompañar con unas papas fritas.

 El pollo contiene menos grasas y es de mejor digestibilidad que las carnes rojas. Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones, desde asadas, al horno, guisados, rebozados o también se emplea en elaboraciones como sopas y caldos. Entre los cortes del pollo podemos destacar varias partes, como los cuartos traseros y traseros, los muslos, contramuslos, las supremas O lo que es lo mismo el cuarto delantero sin los huesos del tórax, con el hueso de la alita y la carne que le rodea. Aunque también se puede encontrar sin huesos, sin la alita y sin la piel. Suele ser utilizada para saltear o asar normalmente.

Las supremas son las que emplearemos para la preparación de este plato.

Muslo de pollo empanado en forma de chupete

Hoy traigo una nueva forma de cocinar el pollo:  empanado y en forma redonda, como si fuera un chupete. No creáis que es difícil de hacer, es más sencillo de lo que parece y además es un plato que podemos preparar con antelación o bien hacer una parte y congelarlo hasta que lo vayamos a consumir, que es cuando terminaremos el plato.

Esta es una receta en la que empleamos varías técnicas, como la del empanado, el deshuesado del pollo, el napado. Pero les explico detalladamente los pasos a seguir para que obtengáis un plato tan  bonito como este.

Ensalada de pollo en escabeche con granada

Seguimos empleado fruta de temporada, esta vez granada. La granada es una fruta con alto poder antioxidante, rica en vitaminas y con muchas propiedades medicinales.
De la granada se usan las semillas, las flores, la corteza, se puede consumir en zumos o combinarla con otros alimentos.
Para consumirlas frescas y enteras, basta con lavar la granada, partirla por la mitad y golpear la parte de la cáscara con ayuda de una cuchara para despegar poco poco las semillas. Luego gasta con añadirlas en el recipiente dónde la vayamos a consumir y comerla a cucharadas.
Si lo que queremos en consumirla en zumos, seguimos el paso anterior y las añadimos al vaso de una licuadora para licuarlas un poco.
Combinamos la granada con pollo en escabeche, dónde se utiliza un método de conservación tradicional.

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Enrollado de pollo con ensalada

Seguimos con entrantes fáciles ideales para una comida informal. Este fue unos de los entrantes que preparé para la celebración del cumpleaños de mi padre. Es un entrante bastante sencillo, el cual podemos tener preparado con antelación y unas horas antes, montarlo. Está elaborado con una pasta de pollo y las típicas tortitas de maíz que se usan para las fajitas.

A esta pasta de pollo podemos añadirle otros ingredientes, tal como tomate troceado, piña, queso, siempre adaptandolo a nuestros gustos personales.

Pollo crujiente en salsa de queso azul

Este es un plato que gustará a todos en casa, por su sabor particular, por su sencillez en su elaboración y porque lo podemos comer tanto frío como caliente.
A parte de la elaboración con carne, podemos emplear pescado blanco, preferiblemente fresco, para que no tenga tanta agua.
Le he dado un ligero sabor a curry a la bechamel, pero podemos sustituirlo por otra especie o condimento.
Las pechugas de pollo suelen ser algo secas, pero cocinado de esta forma crujiente y con bechamel, hacen que el la carne se ablande y quede muy sabrosa.

Enrollado de pollo crujiente y ensalada de lombarda

Estos rollitos de pollo los podemos preparar en tan solo veinte minutos, son de fácil elaboración y en muy poco tiempo podemos disponer de un plato delicioso para una cena o para cualquier comida improvisada.

Uno de los ingredientes principales de esta receta es la pasta filo. Hacía tiempo que la conocía pero no solía emplearla en ninguno de mis platos. Una vez la pude descubrir, suelo guardar un paquete en la nevera, al igual que una lámina de hojaldre. La pasta filo es una masa de origen Oriental y se caracteriza por ser muy fina, casi translúcida, aunque se suelen utilizar varias hojas en un mismo plato su apariencia final suele recordar al hojaldre. Es una masa muy versátil que nos permite multitud de combinaciones, tanto en recetas dulces como saladas.

Pollo al curry

Hoy vamos a hacer un plato fresco y exótico, con un contraste de sabores, diferente, lleno de aroma y sabor.

Es un plato muy sencillo de preparar pero en cada casa le podemos dar un toque personal, añadiendo o quitando algún ingrediente. Muy extendido por todo el mundo siendo su orígen principal de la India.

Últimamente era un plato que me estaban demandando en casa, pero que nunca había hecho, esta fue la primera vez y aquí queda constancía del plato que obtuve porque seguro que habrán más ocasiones para volverlo a degustar.

Pollo con castañas en salsa de higos (al horno)

Estamos en época de castañas y no podía dejar que se terminara el mes sin publicar un plato con este ingrediente. Ya hice en una ocasión un pastel de castañas con chocolate, que estaba de puro vicio, la mezcla del chocolate con las castañas es una combinación deliciosa. Esta vez queria emplear la castaña en un plato salado.

Siguiendo mi línea de cocción en horno e improvisando sobre la marcha, me salió un plato sano, rápido, limpio y riquísimo.

Las castañas se pueden guisar pero estas que he empleado son asadas. Sólo les he hecho un pequeño corte en la parte más ancha y las he puesto en una sartén con un poco de sal, las he tostado aproximadamente durante 15 minutos, siempre dándole vueltas para que se cocinen por todos lados. Una vez asadas las he dejado enfriar un poco y las he limpiado de sus dos pieles. Y ahora que tenemos las castañas preparadas vamos con la elaboración del plato.

Hojaldre enrejado de pollo

No me he ido de Carnavales, pero si que he estado un poco perdida. Ultimamente estoy un poco desganada con la cocina, aunque no he dejado de buscar e interesarme por nuevas recetas para poner en práctica. Tengo muchas cosas en mente, ahora falta el tiempo y las ganas.
Hacía tiempo que había comprado unos rollos de hojaldre fresco (me gusta mucho el que tiene el Lidl) para hacer un postre con fruta, pero se me había pasado el tiempo y antes que caducara me decidí a hacer este riquísimo hojaldre.
Para una reunión informal viene muy bien, es muy sencillo de preparar y cunde bastante. En casa como mejor se comió fue con las manos, como si estuviéramos comiendo pizza. El relleno depende de nuestra imaginación, pero con esta sencilla preparación quedó crujiente y delicioso.

Pastel de pollo con espinacas

Hoy toca otro plato sencillo y rápido pero no por ello menos sabroso. Este plato lo podemos preparar en muy poco tiempo y además lo podemos comer tanto frío como caliente. De las dos maneras está bastante bueno.

Es un plato con pocas calorías y muy nutritivo, ya que las espinacas son un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Y por otra parte el pollo que es bajo en grasas, rico en proteínas vitaminas y minerales.

Además es una manera de comer espinacas para quien no les guste. En casa no son muy amantes de este vegetal y se lo comieron muy bien.

Pollo salteado con piña

Después del rico bizcocho marmolado de hace unos días, vamos con un guiso sano y lleno de contrastes de sabores. Este guiso es muy fácil de preparar y a penas nos quitará tiempo.

Les adelanto que esta próxima semana preparé algo un poco más especial con motivo que el viernes celebro un día importante. Espero que todo salga según lo previsto, ya que muchas veces uno quiere pero luego las cosas no salen bien. Pero lo vamos a intentar y espero que les guste.

Ingredientes:
-30 g. de mantequilla.
-100 g. de almendras
-1 cucharada de aceite
-3 pechugas de pollo cortado en tiras
-1 cucharada de menta picada
-1 pimiento rojo
-450g. de piña en almíbar
-2 ramitas de apio
-mermelada de naranja

Preparación:
Derretimos la mantequilla en un wok. Salteamos las almendras enteras o troceada y las reservamos en un plato.

Vertemos el aceite en el wok y sofreímos las tiras de pollo entre 3 y 4 minutos, hasta que adquieran un color dorado.

Agregamos el pimiento cortado en juliana, la piña cortada en trocitos pequeños (el jugo lo reservamos) y las ramas de apio rallada.

Por otro lado mezclamos dos cucharadas de mermelada con el jugo de la piña y lo vertemos en el wok. Lo dejamos hervir a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

Servimos este plato bien caliente y podemos acompañarlo con arroz, aunque yo particularmente, me lo comí tal cual.

Pechuga de pollo rellena de membrillo

La carne de pollo es una de las carnes que más se consumen por su versatilidad y por su aporte nutricional. Es muy rica en proteínas y contiene poca grasa. Es ideal para preparar comidas bien completas para toda la familia.

En casa este tipo de carne la solemos consumir bastante. La he empleado en ensaladas y en otros platos enriquecidos con otros ingredientes, obteniendo siempre platos bien sanos y deliciosos.

Esta vez me rondaba por la cabeza una combinación que quería probrar en un relleno con esta carne, no sabía bien como sería el resultado, así que me metí en la cocina y empecé a darle forma a lo que tenía en mente. El resultado verdaderamente exquisito, doy por hecho que lo repetiré pronto.

Vamos con la recetas:

Ingredientes:
-4 pechugas de pollo, finamente fileteadas
-100 gr. de dulce de membrillo
-100 gr. de queso semicurado en tiras
- 75 gr. de nueces
-ajo en polvo
-sal y pimienta
-azúcar moreno

Preparación:
Colocamos las pechugas de pollo sobre un papel film, el cual nos servirá para hacer el rollito, así que mejor es que sobresalga a la carne. Salpimentamos cada pechuga con ajo en polvo, sal y pimienta.

Por otro lado trituramos las nueces y las mezclamos con el dulce de membrillo, hasta que se integren bien estos dos ingredientes.

Volvemos con las pechugas y la cubrimos con el queso, añadimos dos cucharadas de la pasta de membrillo y nueces.  Empezamos a envolver levantando el papel film y formando un paquete cilíndrico. Cuando lo tengamos enrollado cogemos los extremos y los enrollamos como si fuera un caramelo. Nos podemos ayudar cogiendo los extremos y haciendo rodar el cilindro sobre la mesa donde estemos trabajando, esto hará que el rollo quede bien compacto. Ahora lo envolvemos en papel de aluminio y reservamos.

Ponemos un cazo con agua al fuego y una vez tengamos todas las pechugas rellenas y envueltas las introducimos dentro del agua. Las llevamos a ebullición y las dejamos cocinar entre 20 y 30 minutos a fuego medio.

Mientras ponemos el horno a calentar para usar el gratinador.

Una vez esté cocinado el pollo lo sacamos del agua, le quitamos el papel de aluminio y el film y los ponemos en una bandeja apta para horno, lo bañamos ligeramente con azúcar y lo introducimos al horno hasta que el azúcar se queme y adquiera un color dorado.

Para emplatar, podemos disponer el pollo cortado en dos, acompañado de unas verduras glaseadas y bañado con salsa de caramelo (ver receta)

¡A comer!

Ensalada César

El origen de esta ensalda procede de la ciudad de Tijuana (México) por el Chef Livio Santini de origen italiano a finales de la década de 1930, en la cocina del restaurante del Hotel Cesar's, propiedad de César Cardini, también de origen italiano.

Cuenta la leyenda  que llegaron al restaurante del Hotel Cesar´s  unos pilotos norteamericanos y pidieron una simple ensalada a base de lechugas, la orden la preparó el Chef Santini siguiendo una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles, los ingredientes no eran cosa del otro mundo; una lechuga orejona, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores", con el tiempo César Cardini la registró como propia y la internacionalizó.

 Con el paso del tiempo esta receta se ha modificado y la podemos degustar  con pollo, con anchoas, con bacon, con camarones y un sin fin más de ingredientes que la han enriquecido . Vamos a su preparación:

Ingredientes para la salsa:
- Un ajo
- Yema de un huevo
- 1 cucharada de mostaza Dijón
- zumo de medio limón
- 1 cucharada de anchoas picadas muy pequeñitas
- Aceite de oliva de 0,2º
- Unas gotas de vinagre de jerez
- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación de la salsa:
El ajo se parte a la mitad. Una de las mitades se pincha con un tenedor y se unta el bol donde vamos a preparar la salsa. Seguidamente se pone la yema de huevo y se bate. Añadimos la mostaza y seguimos revolviendo. Se le echa el zumo del limón y las anchoas. Le ponemos las gotas de vinagre y empezamos a añadirle el aceite poco a poco, sin dejar de remover hasta que quede bien ligada.

Otra forma es poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, introducimos el brazo hasta el fondo y sin levantarlo (esto es muy importante) empezamos a batir hasta que empezemos a ver que la mezcla empieza a cuajar y se vuelve blanquecina asemejandose a la mayonesa, entonces es el momento de  mover el brazo hacia abajo y hacia arriba hasta tener la consistencia deseada.

 Ingredientes para la ensalada:
-1 lechuga (yo utilicé lechuga variada)
-150 gr. de pechuga de pollo
-100 gr. de queso parmesano
- trocitos de pan bizcocho
- aceitunas negras (opcional)

Preparación: En una sartén, con un poco de aceite, se saltea el pollo cortado en tiras. Se deja escurrir del aceite en un papel absorvente.  Las hojas de lechuga se lavan, se secan y se impregnan con la salsa.
Se pone todo en un plato o en un bol, se le echa el pollo y el queso parmesano por encima, los trocitos de pan y las aceitunas negras (yo no le puse).

Lista para comer:

Pollo rebozado en almendras

Una receta apta para principiantes, sencilla y rápida de hacer, pero mejor es su contraste de sabores. Además como se prepara al horno apenas ensuciamos la cocina, lo que nos permite aprovechar el tiempo en otras cosas.

Ya es sabido, por las personas que me conocen, que a mi cocinar al horno me gusta muchísimo, es una manera sana de preparar los alimentos ya que la cocción al horno favorece la conservación de los nutrientes propios de cada alimento en su interior, formando una “costra protectora” que permite concentrar casi todos los nutrientes (proteínas, vitaminas y minerales) dentro de los alimentos. 

Así que no hay escusa para preparar este plato y además si lo acompañamos de unas papas panaderas, tendremos un plato exquisito.

Ingredientes:

-1 pollo de 1,5kg o bien el mismo peso en muslos de pollo

-1 huevo ligeramente batido

-100 gr. de almendras molida (en polvo o granillo muy fino)

-60 gr. de queso parmesano rallado

-300gr. de queso enmental rallado

-1 cucharita (de café) de pimentón dulce

-1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

El pollo lo limpiamos de su piel y dividimos el antemuslo y muslo. Si es un pollo entero lo troceamos por sus articulaciones, separando las extremidades inferiores y la pechuga la dividimos en cuatro partes.

En un recipiente hondo hacemos una mezcla con las almendras, los dos tipos de queso y el pimentón. Revolvemos con un tenedor para que se integren bien todos los ingredientes y reservamos.

Empapamos el pollo en el huevo batido y lo rebosamos con la mezcla anterior, presionando con firmeza para fijar bien el rebosado.

Precalentamos el horno a 200º.

Engrasamos ligeramente una bandeja para horno con el aceite de oliva y disponemos en ella el pollo que habíamos rebosado anteriormente. Lo introducimos en el horno durante 40 o 45 minutos. Para saber si el pollo está cocido, introducimos un pincho metálico en uno de los trozos más gruesos, si sale un jugo de color claro el pollo está cocido, pero si por el contrario es de color rosa, lo debemos dejar un poco más tiempo al horno para que termine de cocinarse.

Ya tenemos el pollo listo y ahora nos queda presentarlo en la mesa, para ello lo podemos acompañar con las papas panaderas o bien con verduras, ya eso depende del gusto de cada uno. Vámonos a la mesa y buen provecho.

Ropa vieja

Este plato, es un plato típico canario. Durante siglos Canarias ha elaborado unos platos con excelentes materias primas que debido a su excepcional clima puede presumir de albergar productos que en otras zonas serían impensables. Es el caso de Ropa Vieja, un plato tradicional llamado enyesque (significa aperitivo), donde se utilizan garbanzos y carnes sobrantes del puchero. Los ingredientes: - 1/2 kg. de garbanzos - 300 gr. de carne de pollo - 300 gr. de carne de vaca - 1 pimiento rojo - 1 cebolla - 4 dientes de ajos - 1 tomate maduro grande - 250 ml. de agua o caldo (yo utilice el caldo de guisar todo) - 250 ml. de vino blanco - 300 gr. de papas - 1 cucharada de pimentón dulce - 1 cucharita de pimienta - tomillo, clavos, laurel - Sal y aceite Preparación: Poner los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. (También se pueden usar garbanzos congelados). Al día siguiente escurrir el agua de los garbanzos y añadirle nueva, ponerlos a guisar y espumar. Le añadimos la carne partida en trozos y dejamos cocinar hasta que los garbanzos y la carne estén guisadas. Una vez guisado, escurrimos todo y desmenuzamos las carnes. Seguidamente cubrimos una sartén con un poco de aceite y  se sofríen las carnes ya desmenuzadas, también los garbanzos, hasta que queden crujientes. Hacemos una fritura aparte con el aceite (preferiblemente de oliva), la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado en brunoise, añadimos la pimienta y los clavos (3 ò 4). Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y por último la tacita de caldo. Una vez terminada la fritura se le añade a los garbanzos con la carne y dejamos unos minutos al fuego. Freímos unas papas en dados y las añadimos a lo anterior, mezclamos con cuidado. Dejamos reposar y servimos. ¡¡¡Buen provecho!!! Este plato es ideal como picoteo o bien como plato único.

Pechugas de pollo rellenas de aguacate y marisco

Esta es la segunda vez que hago esta receta. Reconozco que en un principio me resultó un poco extraña la combinación sobre todo cocinar el aguacate. Pero os puedo asegurar que la mezcla del aguacate, el marisco y el pollo es una verdadero manjar. La carne queda muy jugosa y acompañada con la salsa, realza aún mas el sabor de este plato.

Además el aguacate nos aporta muchas vitaminas y minerales, aparte de que su grasa es muy beneficiosa para nuestra salud, ya que su grasa está formado por ácidos grasos insaturados y nos pueden ayudar a contrarestar los efectos perniciosos de las grasas saturadas. Les animo a probarlos.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo (a ser posible grandes y finitas)
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla mediana
- 2 o 3 ajos
- 100 gr de gambas peladas
- 3 palitos de cangrejo (opcional)
- 100 gr. de bacón
- 200 gr. de nata para cocinar
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva
- Perejil
- 1/2 cucharita de ajo en polvo
- Huevo y pan rallado para rebosar

 
Preparación:
En un mortero se machacan los ajos, la sal, pimienta y perejil, se le añade dos cucharadas de aceite de oliva se mezcla bien todos los ingredientes y se le echa a los filetes. Adobamos bien la carne y la dejamos de un día para otro.
El relleno:
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Las gambas (o palitos) y el bacón se cortan muy pequeñitos.

Ponemos una sartén al fuego y cubrimos la superficie con aceite de oliva. Una vez caliente sofreímos la cebolla, el bacón y las gambas a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

Se coge uno de los aguacates (o un poco más), se pelan y se escachan  con un poquito de sal y el ajo en polvo.

El sofrito anterior lo dividimos  en dos partes. Una de las partes se reserva. A la otra parte le añadimos  el aguacate que habíamos preparado anteriormente. Se mezcla todo bien.

Cogemos las pechugas de pollo y la estiramos, depositamos en el centro una cucharada bien grande de mezcla, enrollamos y bridamos. 



Batimos los huevos y preparamos otro plato con pan rallado. Cogemos los rollos de pechuga, lo untamos primero por huevo y posteriormente por pan rallado. Lo dejamos en la nevera unos 10 minutos.


Freímos las pechugas en aceite abundante y bien caliente. Cuando empiece a dorarse bajamos el fuego y continuamos friendo hasta que queden bien doraditas. Escurrimos del aciete y reservamos. Una vez frío le quitamos el hilo que hemos utilizado para atar y cortamos en ruedas.
 
Salsa de aguacate:
Cogemos el resto del aguacate y lo molemos con un poquito de sal. Añadimos la nata y lo mezclamos con el sofrito que habíamos reservado.

Para emplatar dispondremos un fondo de salsa de aguacate y sobre ella unas ruedas de pechuga de pollo.

He de decir que si las pechugas son grandes mejor quedará el plato, yo lo hice con pechugas pequeñas, pero el resultado tampoco está tan mal, lo que pasa que para bridar se hace un poco más complicado.

Entrantes varios

Vamos a variar un poquito y poner algo de entrantes. La mayor parte de las recetas las he copiado de la página de gallina blanca, aunque he hecho algunos cambios y los he amoldado un poco a los gustos de la casa. Son bastante sencillos y gustaron mucho.   Palitos de serrano: Ingredientes: - Bastoncitos de pan o colines - jamón serrano Preparación:  Enrollar el jamón en el bastoncito y atarlo con un trozo de jamón para que no se abra. (prepararlo en el mismo día en que se va a consumir ya que el pan se ablanda) Canapés de jamón york: Ingredientes: - 8 lonchas, algo gruesas, de jamón york - 1 terrina de queso philadelfia - 100 gr. de ciruelas negras Preparación: Sobre una hoja de papel film colocar la loncha de jamón, extender el queso y ponerles las ciruelas en el centro. Enrollarlos con la ayuda del papel y congelarlo. Una vez congelado, se cortan ruedas de un dedo de grosor y se colocan en la bandeja en la que se vaya a servir. (Si se consume por la noche cortarlo la noche anterior y dejar en la nevera para que se descongele). Vol-au-vent  de pollo: Ingredientes: - 200 gr. de pechuga de pollo - 1/2 cebolla pequeña - 1/2 pimiento rojo - 3 cucharadas de mayonesa - 100 gr. de piña en su jugo - 1 cajita de volaván minis - un poquito de sal Preparación: Se guisa el pollo con un poquito de sal, pimienta y la cebolla. Una vez guisada quitamos la cebolla y trituramos el pollo. Por otro lado trituramos los demas  ingredientes en la picadora. Cuando ya tengamos todos los ingredientes picados, los mezclamos. Se rectifica de sal, añadimos la mayonesa y un poquito de jugo de la piña, mezclamos bien para que queden todos los ingredientes bien integrados. Rellenamos los hojaldres con ayuda de una cucharilla y decoramos. ( la masa se puede preparar el día anterior y conservar en la nevera hasta el momento de rellenar)  Jamón york al melocotón: Ingredientes: - 3 lonchas de jamón york, algo gruesas - 3 melocotones grandes en almíbar - 6 porciones de pan de molde sin corteza - 1 bote de mayonesa Preparación: Cortar los melocotones en dados grandes y dorarlos en una sartén con un poquito de almíbar. Saltear el jamón, en la misma sartén, cortados en tiras de 2cm de ancho. La rebanada de pan, dividirla en cuatro. Envolver el melocotón con el jamón de york. Untar el pan en mayonesa y disponer el rollito de jamón encima, sujetarlo con un palillo y decorar al gusto. (si se prepara en día anterior, el pan hay que cubrirlo con un paño húmedo para que no endurezca y luego ponerle el rollo de jamón encima)

Fajitas de pollo

Las fajitas son uno de los platos más tradicionales de la comida Tex-Mex, correspondiente a la comida Mexicana. Consiste en carne asada a la parrilla y picada, servida sobre una tortilla de harina de maíz. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca pero hoy en día se han popularizado con carne de cerdo o pollo.  Los condimentos o salsas más populares para acompañar las fajitas son la crema agria,  el guacamole,  queso y tomate.

En casa las solemos preparar con ingredientes que normalmente tenemos en la nevera o en la despensa, por lo que obtenemos de estas fajitas un plato rápido y sencillo.

Los ingredientes que les voy a dejar es para preparar aproximadamente 10 fajitas.

 Ingredientes:
-400 gr. de pechuga de pollo
-1 pimiento rojo mediano
-1 pimiento verde mediano
-1 cebolla pequeña
-2 pimientas de cayena
-2 dientes de ajos grandes
-2 tomates maduros grandes
-100 gr. de queso rallado para fundir
-aproximadamente 6 hojas de lechuga
-1 cucharita de pimentón picante
-aceite de oliva
-sal y pimiento
-4 cucharadas de salsa de soja
-10 tortillas de trigo


Preparación:
Lavamos bien los pimientos y pelamos la cebolla. Cortamos el pimiento en juliana gruesa y la cebolla en aros finos. Cubrimos una sartén con el aceite y calentamos para luego añadir los pimientos y la cebolla. Echamos un poco de sal y dejamos pochar durante 15 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. El tomate lo pelamos le quitamos las semillas y  lo picamos muy fino.  Pasado el tiempo de cocción anterior  incorporamos el tomate a la sartén y dejamos cocinar aproximadamente diez minutos más.

Por otro lado troceamos el pollo en tiras finas y salpimentamos. Cubrimos otra sartén con el aceite le añadimos los ajos pelados y enteros y la cayena. Incorporamos el pollo y lo dejamos asar lentamente hasta que adquiera un colorcito algo dorado. Retiramos el ajo y la cayena y le añadimos la salsa de soja. Mezclamos bien e incorporamos el pollo a la verdura. Ahora le añadimos el pimentón picante y removemos todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes. Mezclamos el queso y la lechuga cortada en juliana pequeña. Reservamos.

En una sartén calentamos las tortillas de trigo, aproximadamente 20 segundos por cada lado a fuego bajo. Las rellenamos con lo que habíamos preparado anteriormente y si queremos le añadimos algún tipo de salsa aunque sin acompañamiento están igual de buenas.¡ ¡Buen provecho!!

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Jamoncitos en salsa de yogur

Menuda combinación de ingredientes ¿verdad?, pues estoy en la obligación de contarles que el dejar el pollo en el marinado con tantas hierbas aromáticas, le dá un sabor especial al pollo, lo hace más jugoso.

Además a mi cocinar al horno me gusta mucho, porque apenas ensuciamos, la comida se hace con menos grasas y es más sana. Por eso esta receta me ha venido como anillo al dedo, acompañada con un puré o arroz y bañado con la salsa de yogur queda un plato bastante curioso y atractivo. 

Ingredientes:

-1kg. de jamoncitos de pollo
-1 yogur natural
-1 diente de ajo
-1 sobrecito de azafrán
-el zumo de dos limones
 -6 hojas de salvia
-2 ramitas de romero
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal
-pimienta


Preparación:

Lo primero que haremos será el marinado. Para ello diluimos en un recipiente grande el yogur con el zumo de un limón. Le añadimos la salvia, el romero y el ajo picado. Salpimentamos. 

Salmos ligeramente los muslitos y los incorporamos al marinado. Removemos y lo dejamos en un lugar fresco, por ejemplo en la nevera, de un día para otro.

Precalentamos el horno a 180º. Vertemos las cucharadas de aceite en una fuente refractaria, incorporamos el pollo con la marinada y horneamos 45 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

Pasado el tiempo sacamos la fuente del horno, retiramos los trozos de pollo y los colocamos sobre una fuente para servir. La salsa la serviremos en un recipiente aparte. El limón que nos ha sobrado lo cortamos en rodajas y adornamos el plato.

Esta receta se puede sustituit por picantones, por magro de cerdo o vaca cortado en taquitos y como guarnición unas papas fritas. Queda muy rico el contraste agrio del macerado y la carne.

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Pechugas de pollo con piña

Agradezco muchas recetas sencillas que lleven poca elaboración, pero que al mismo tiempo, al presentarlas en la mesa, veamos que lo saborean y no dejan ni una migaja.
Muchas veces no disponemos de mucho tiempo para cocinar, por muchas razones y podemos recurrir a este tipo de plato. Espero les guste.

Ingredientes:

- Pechugas de pollo fileteada
- 1 Lata de piña en su jugo (GRANDE)
- 2 ó 3 dientes de ajos
- 1 Rebanada de pan de molde (PUEDE SER INTEGRAL)
- 1 Pastilla de avecrem de pollo
- sal y pimienta blanca
- Aceite de oliva

Preparación:

1. Las pechugas una vez preparadas se sazonan con sal y pimienta blanca.
2. Se asan en una sartén con un poquito de aceite de oliva (sólo vuelta y vuelta, más bien para que se cierren y se doren, sin que se les escape el líquido que es lo que les da a las pechugas la esponjosidad) y se van colocando en un caldero.
3. Se pelan los ajos y se pasan por la sartén para que se ablanden. También se fríe el pan. Se mete todo junto en un almirez y se maja muy bien.
4. Se pasan las rodajas de piña por la sartén con un poquito de aceite de oliva vuelta y vuelta para que se doren y se van colocando en el caldero encima de las pechugas recubriéndolo todo.
5. Se vuelve a poner los ajos y el pan machacados en la sartén, se le añade el jugo de la piña y se le da un pequeño hervor. Se le agrega a las pechugas.
6. Ya todo preparado lo dejamos llevar a ebullición primero a fuego fuerte para que penetre bien el sabor y se le añade la pastilla de avecrem de pollo. Al poco tiempo de estar hirviendo se le baja el fuego y se deja cocinar hasta que la salsa tome un color doradito y espese un poco.
Si se desea se le puede añadir un poco de agua para aumentar la salsa que queda deliciosa.
Este plato lo podemos acompañar con arroz, papas guisadas o puré de papa. También con una buena barra de pan para dejar el plato bien limpio.

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