Parfait de natillas y melocotón

Cuando hice este postre no pensé que iba a tener tanto éxito. Es un postre muy fresco, para cuando tenemos días de calor y aparte de eso, es un postre que podemos tener preparado en tan solo diez minutos y no necesita cocción.

Yo lo preparé en el momento de servir, tenía todos los ingredientes guardados en la nevera o en el congelador y cuando llegó la hora del postre, empecé a rellenar las copas y decorar. Les recomiendo esta copa después de una comida que no sea muy copiosa, puesto que, a mi en particular, comerme la copa entera me llenó bastante.

No me enrollo más y pasamos a preparar la receta.

Ingredientes:
-1 lata de melocotón en almíbar de 425g. escurridos y cortados en cubos pequeños
-6 cucharaditas de licor de melocotón
-Helado de vainilla, aproximadamente 500ml.
-400ml. de natillas de vainilla (Recetas aquí)
-210ml. de nata montada
-2 cucharadas de almendras fileteadas tostadas.

Preparación:

Ponemos a remojar los trozos de melocotón con el licor en un recipiente durante cinco minutos.

Para la preparación cogeremos cuatro copas anchas de cristal. Disponemos por capas en cada copa el helado, los trozos de melocotón, luego las natillas, ponemos la nata montada, esparcimos las almendras y trocitos de melocotón o bien cubitos de gelatina de naranja.

Pues ya está terminado ahora rápido a la mesa para comerse este rico postre

Recetas Canarias

Con el mes de Mayo llega el día de Canarias. Otros años, durante este mes, había dedicado el blog exclusivamente a recetas Canarias, pero este año he optado por hacer una entrada con diferentes recetas, para el que quiera pueda copiar y tener a mano.

Podemos hablar un poco de la Gastronomía Canaria.  La gastronomía de las Islas Canarias está compuesta, principalmente, por los platos tradicionales de cada Isla  y constituye un importante elemento de la identidad cultural del pueblo canario. Se caracteriza por la sencillez, variedad, riqueza de ingredientes, producida por la fragmentación del territorio (pudiendo encontrarse en cada isla recetas diferenciadas), la variedad de los productos de la tierra y el mar de las islas,  debido a los múltiples aportes culturales que ha recibido a lo largo de su historia.

La gastronomía canaria está influida por otras cocinas, sobre todo por la herencia de los guanches y la influencia de la gastronomía latinomarecina, muy especialmente de la venezolana, país con el que el archipiélago ha tenido históricas relaciones humanas y culturales desde el siglo XIX y especialmente a mediados del siglo XX. 

ENTRANTES, MOJOS Y SALSAS:

PATA DE CERDO ASADA

MOJO CILANTRO

MOJO PICÓN

PAPAS ARRUGADAS

PRIMEROS PLATOS:

 RANCHO CANARIO

 


    POTAJE DE BERROS

SOPA DE HUEVO

SEGUNDOS PLATOS

CARNE FIESTA







VIEJAS GUISADAS








PUCHERO CANARIO

POSTRES

MOUSSE DE GOFIO

 QUESILLO

TARTA PRINCIPE ALBERTO

Esto es una pequeña recopilación de lo que podéis encontrar en la página, en RECETAS CANARIAS.
Si queréis las pueden mirar allí.

FELIZ DIA DE CANARIAS 

Solomillo de cerdo caramelizado con mostaza

Los que siguen mi página sabéis mi predilección por las recetas sencillas de fácil elaboración, que no nos quite demasiado tiempo pero que en la mesa quede muy bien presentadas y apetecibles. Pues hoy toca una de esas recetas, incluso podemos elaborarla con antelación y guarnecer con verduras, papas o con lo que más nos guste.

Algunas veces, cuando tenemos invitados a casa, nos surgen las dudas de qué podemos hacer en poco tiempo y como presentar un plato que esté a la altura de las circunstancias. Sin embargo esta receta es apta incluso para aquellos con poca experiencia en la cocina. Les animo que la prueben. Vamos con la receta.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo de 400g. cada uno
-100ml de aceite de oliva
-120g. de mostaza Dijón
-120g. de azúcar moreno
-Sal y pimienta

Para la guarnición:
-6 papas
-50 gr. de mantequilla
-nuez moscada
-60 ml. de nata
-100g. de zanahorias
-100g. de berenjena
-huevo y harina para rebosar
-ajos y perejil
-sal y pimienta

Preparación:
Salpimentar la carne. Poner una sartén al fuego con el aceite y cuando este moderadamente caliente, cocemos por ambas caras el solomillo para marcarlo bien. Cubrimos ligeramente la parte superior con la mostaza y sobre ésta podremos el azúcar, caramelizamos con un quemador.

Precalentamos el horno a 120º.

Ponemos la carne en una bandeja refractaria, apta para horno y lo horneamos durante quince minutos.

Para preparar la guarnición cocinamos las papas, peladas,  con agua y sal. Cuando estén blandas la escurrimos del agua y las trituramos. Aún estando calientes le introducimos una cucharada de mantequilla, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Dejamos templar y formamos unas tortitas que luego sofreimos en la sartén.

Las zanahorias las trocemos en rodajas. Ponemos un caldero con agua al fuego y cuando empiece a hervir introducimos las zanahorias. Cuando vuelva a estar en ebullición contamos cinco minutos y retiramos del fuego. Escurrimos el agua y le pondremos un majado de ajo perejil y el resto de la mantequilla, salpimentamos y lo llevamos al horno unos cinco minutos hasta que la mantequilla quede totalmente derretida.
La berenjena la trocemos en ruedas, la dejamos unos minutos en agua y limón. Escurrimos y rebosamos en huevo y harina. Freímos y las ponemos en un papel absorbente para que absorba el resto de aceite.

Presentamos el plato con una cama de tortitas de papas, sobre ella la guarnición de verduras y la carne troceada en ruedas.

Tarta de nata con fresas

Esta semana he tenido un poco de lío en la cocina, pero ojala todos los líos fueran como este, haciendo lo que me gusta y me relaja. Una amiga confió en mi para que le hiciera una tarta para la Comunión de una sobrina y la hice en fondant blanco con un gran lazo rosa, fue todo un éxito según me dijo y desde aquí quiero darle las gracias por haber confiado en mi para hacer la tarta de un día tan señalado.

La tarta de fondant llevaba muy poca crema y había preparado bastante, así que aproveché para hacer otra tarta con lo que tenía y algún que otro ingrediente más. Así la aprovechaba para el cumpleaños que íbamos a celebrar en casa.  Con esta tarta quiero felicitar a la persona quien comparte mi vida y con la que, más de una vez, he utilizado como conejillo de indias para probar mis elaboraciones. Desde aquí muchas felicidades.

 

Ingredientes:

-2 bizcochos ligeros de 22cm. ver receta aquí : BIZCOCHO LIGERO PASO A PASO

-700 ml. de nata (mix vegetal)

-500 g. de fresas

-100 g. de almendras fileteadas

-100 g. de mermelada de fresas

-almíbar para bañar los bizcochos: Azúcar, canela, limón y agua , limón y licor

Preparación:

Primero preparamos los bizcochos. Yo les dejo la receta del paso a paso, pero si lleváis prisa y queréis pasar de este punto, podéis comprar unas láminas de bizcochos que venden en Mercadona, vienen 3 láminas en un paquete, soluciona bastante. Preparación del bizcocho ligero (pincha aquí para ver la receta).

Una vez tengamos los bizcochos, los almibaremos ligeramente. (El almíbar lo haremos poniendo a fuego lento la misma cantidad de azúcar que de agua, una rama de canela, la piel de un limón y un chorrito de licor dejamos que vaya espesando un poco).

Lavamos y troceamos las fresas, dejamos unas cuantas para decorar. Montamos 500ml de nata con una cucharada de mermelada de fresas. La mezclamos con las fresas troceadas con movimientos envolventes. 

Colocamos uno de los bizcochos en la fuente dónde vamos a dar forma a la tarta, cubrimos con la nata montada y fresas, tapamos con la otra lámina de bizcochos. Apretamos un poco para igualar bien la tarta. 

Cubrimos la parte superior del bizcocho con la mermelada. Montamos la nata sobrante y cubrimos los laterales de la tarta. La nata que sobre la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada para decorar la superficie de la tarta.

Ponemos las almendras fileteadas con cuidado en todo el lateral de la tarta y por último decoramos con la manga pastelera y algunas fresas.

Y aquí la tarta de cumpleaños rápida y sencilla.

Tarta salada de champiñón y queso

La quiche es un tipo de tarta salada. Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos, crema de leche, mezclada con verduras, jamón, bacon, etc. con la que se hace el relleno de una base de masa quebrada. Es un plato que nos permite innumerables recetas con diferentes ingredientes y quesos diversos.

En casa suelo recurrir bastante a estas tartas porque es una elaboración bastante sencilla, lo que quizás cuesta mas es hacer la masa quebrada, pero no es demasiado inconveniente porque la podemos preparar con antelación, incluso congelarla. Cuando se va a preparar con dejar la masa a temperatura ambiente para que se ablande será suficiente y luego solo quedará hacer el relleno que más nos guste. Vamos con la tarta que hice para la cena.

Ingredientes:
Para la base:
-250g. de harina
-125g de mantequilla
-5g. de sal
-1 cucharada de agua
-1 yema de huevo.

 Para el relleno:
-150g. de jamón cocido
-1 puerro
-400g. de champiñones frescos
-125g. de queso Camembert
-10 aceitunas sin hueso
-2 cucharadas de aceite

Para cubrir:
-20g. de mantequilla
-20g. de harina
-100ml de leche
-2 cucharadas de hierbas aromáticas mixtas
-menos de la mitad de una cucharita de postre de sal
-menos de la mitad de una cucharita de postre de pimienta
-2 yemas de huevo

Preparación:
Para la masa: La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente para poderla mezclar con la harina que previamente tendremos que tamizar. Amasamos estos dos ingredientes, le añadimos la sal, el agua y la yema. Sabremos que la masa está bien amasada cuando no se nos pegue a los dedos. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.

Para el relleno: Cortamos el jamón, el puerro, los champiñones y el Camembert en dados de 1cm. y las aceituna en rodajas. Ponemos una sartén con aceite a calentar y doramos los trocitos de jamón. Añadimos el puerro y los champiñones, freímos todo durante diez minutos aproximadamente.

Para cubrir: Por otro lado derretimos la mantequilla, cuando esté totalmente derretida echaremos la harina de golpe y dejamos tostar ligeramente en la mantequilla, añadimos la leche y dejamos llevar a ebullición. Agregamos las hierbas aromáticas, la pimienta, la sal y las yemas ligeramente batidas, además añadiremos los trocitos de queso Camembert.

Ponemos el horno a calentar a 220º.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos. Forramos con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Repartimos el relleno sobre el fondo, regamos con la salsa y esparcimos por encima las rodajitas de aceitunas. La llevamos al horno a la mitad, fuego arriba y abajo para dejarla cocer durante 25 minutos. Servimos bien caliente.

¡A comer antes de que se enfríe!

Nidos de merengue de canela con manzana y natillas

A veces hacemos postres en los que sólo utilizamos las yemas de huevo y no sabemos que hacer con las claras que nos sobran. Pues esto es lo que me pasó el otro día, tenía encargo de dos postres que sólo llevaban yemas y las claras las reservé. Nada mejor para utilizar las claras que hacer un buen merengue y si lo acompañamos con otros ingredientes podemos obtener unos resultados muy elegantes como el postre de hoy.

Este postre parece más complicado de lo que es. Si tenemos el merengue preparado de antemano el resto del postre lo preparamos en un instante. Es una combinación buenísima si nos gusta la canela, porque al llevarlo al paladar siempre no queda ese ligero sabor envuelto en un merengue crujiente.

Y ya que hoy es el día de las madres, nada mejor que este rico postre para endulzar el día y así aprovecho para felicitar a todas las madres, en especial a la mía. FELIZ DIA DE LA MADRE.

INGREDIENTES:
Para el merengue:
-4 claras de huevo
-210 g. de azúcar
-1 cucharadita de vinagre blanco
-1 cucharadita de maizena
-1/2 cucharadita de canela molida.

Para las natillas:
Ver receta de las natillas caseras aquí: NATILLAS CASERAS

Para la manzana caramelizada:
-60 g. de mantequilla
-2 manzanas verdes peladas y cortadas en gajos
-60 g. de azúcar moreno
-200 ml. de nada montada
-60 g. de chocolate negro en un trozo.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 150ºC. Forramos dos placas de horno con papel vegetal.

Preparamos el merengue con la batidora de varillas. Batimos las claras a punto de nieve suave en un cuenco seco y vamos agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Seguimos batiendo durante 5 a 10 minutos o hasta que veamos que la mezcla queda espesa y brillante y el azúcar se haya disuelto completamente. Incorporamos el vinagre, la harina de maíz y la canela y mezclamos con movimientos envolventes. Rellenamos con esta mezcla una manga pastelera provista de una boquilla estrellada de más un menos 1,5cm. Formamos tres círculos de 10cm en cada bandeja y cubrimos la base con un poco de merengue (para hacer la base de los nidos), luego formamos montoncitos alrededor del borde de cada círculo para dar forma de nido. Horneamos durante 30 minutos o hasta que los merengue queden crujientes. No debemos abrir el horno hasta que termine la cocción y los debemos dejar enfriar en el horno apagado y con la puerta entreabierta. (Sabremos que el merengue está en su punto si al girar el recipiente donde lo estamos haciendo, el merengue no caiga)

Para hacer las natillas podéis ver la receta aquí: NATILLAS CASERAS  Debemos dejarla enfriar totalmente antes de cubrir los merengues.

Para hacer la manzana carameliza, pondremos un poco de mantequilla en un cazo y le agregamos las rodajas de manzana.  Las rehogamos hasta que empiecen a ponerse tiernas es entonces cuando le añadimos el azúcar . Continuamos removiendo hasta que se disuelva del todo el azúcar. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Dejamos enfriar.

Para su montaje, que debe ser antes de servir, extendemos las natillas sobre la base de cada nido, encima ponemos la manzana caramelizada templada, luego pondremos un montoncito de nata. Con un pelaverduras sacamos virutas del trozo de chocolate y las esparcimos por encima del postre.

¡Buen provecho!

Mantequilla de mostaza

Hoy vamos a darle un toque original a la mantequilla. Las combinaciones de distintos ingredientes dan lugar a suculentas recetas para aperitivos.
Podemos añadir diferentes condimentos y otros alimentos para luego emplearlas en diferentes platos, tales como canapés, como guarnición y acompañamiento de platos, incluso para elaborar salsas.
Estas combinaciones son muy sencillas de preparar y las podemos conservar en el congelador o en la nevera por largo tiempo. Así siempre tenemos un acompañamiento para cualquier momento.

Ingredientes:

-125g. de mantequilla
-2 cucharitas pequeñas de limón rallado
-1 cucharada de zumo de limón
-2 cucharadas de mostaza en grano


Preparación:

Para mezclar todos los ingredientes la mantequilla debe estar en pomada.Meteremos todos los ingredientes en una batidora de varillas hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. Ponemos en papel de aluminio apretando bien y formamos un rulo. Guardar en la nevera o congelador si no la vamos a consumir pronto.