Milhojas de trufa

Después de unos días de "vacaciones" casi forzadas por la situación, me estoy preparando para volver al trabajo. La empresa dónde trabajo se dedica a la alimentación y suministra a supermercados, con lo que me toca trabajar. Aunque llevo la parte de contabilidad en la Empresa, no me permiten trabajar desde casa, cierto es que hay algunas cosas que no se pueden hacer online, pero la gran mayoría si se podría. El deber llama así que ponemos el punto dulce para empezar la semana.

Vamos a hacer un postre bastante fácil, seguid leyendo y no perdáis detalle.

Flores de hojaldre con nutella

El hojaldre es una de las masas más complicadas y laboriosas de las utilizadas en pastelería, pero hoy en día existen en el mercado hojaldres refrigerados de buena calidad que nos harán más fácil la elaboración de recetas tanto dulces como saladas.

Con el hojaldre podéis elaborar pequeñas palmeras, saladitos, milhojas, bandas de frutas, caracolas con manzana, etc. Hoy preparamos un postre fácil, partiendo de un hojaldre refrigerado, en tan sólo media hora podemos tener un dulce para acompañar el café de la tarde o desayunar.

Palmeras de plátano con sésamo

La masa de hojaldre es muy apreciada en la cocina. Llegó a nuestras cocinas de la mano de los árabes que lo introdujeron en Europa. El secreto de esta masa es las finas láminas que se forman en el método de elaboración, ya que se dobla sobre si misma repetidamente utilizando como empaste una grasa.

El hojaldre es un imprescindible de nuestra cocina y muy versátil tanto en lo referente a platos salados como a dulces. Esta masa es algo laboriosa pero hoy día la podemos encontrar en el supermercado, en la zona de refrigerados, lo que nos permite ahorrar tiempo y dar a nuestros platos un acabado cuidado y profesional.

Por eso suelo tener en la nevera un rollo de hojaldre fresco y en menos de media hora se puede hacer un dulce para acompañar el desayuno o la merienda.

Napolitanas de hojaldre con chocolate

La napolitana es un famoso producto de pastelería  bastante comercializado actualmente. Se trata de un relleno de crema o chocolate, envuelto en una masa de hojaldre, lo que le da su forma rectangular y aplastada. La cultura popular siempre las ha llamado así, pero no está claro su origen napolitano, ya que en la gran mayoría de los idiomas es conocido este característico dulce como pain au chocolat, hecho con la misma masa que los croissants, dando referencias francesas de su verdadero origen.

Si te atreves con ello puedes preparar este dulce con un hojaldre casero. Puedes ver la receta en el siguiente enlace: Hojaldre paso a paso, pero hoy día comercializan hojaldres fantásticos que nos permiten elaborar dulces riquísimos sin mucho trabajo. Para este dulce he empleado el hojaldre con mantequilla, que puedes conseguir en cualquier supermercado en la zona de refrigerados.

Hojaldre de manzana y castañas

El mes de noviembre lo tenemos asociado a la época de castañas. Otra fruta de temporada que a parte de comerlas asadas, como es tradicional, las podemos emplear en otros platos, tanto dulces como saladas. Hemos elaborados algunos platos con castañas como es una ternera en salsa de castañas, conejo frito en salmorejo con castañas y como platos dulces un pastel de castañas con chocolate y Brownie de castañas.

Hoy preparamos un plato que podemos usar tanto como entrante como postre. Sólo variamos la salsa de acompañamiento que podrá ser chocolate o yogur.

 

Hojaldre con mermelada de frutos rojos casera

El tiempo me ha dado una tregua para poder subir algo dulce al recetario. Una receta que no requiere demasiado tiempo y de muy fácil elaboración, con esto le damos el toque dulce para el fin de semana.

Para esta receta necesitamos muy pocos ingredientes, tan solos nos basta un rollo de hojaldre y algo de fruta, que puede ser fresca o congelada. Y una vez tengamos los ingredientes listos nos llevará media hora tener este postre preparado.

Bandas de frutas con crema pastelera

Hoy vamos con un postre muy sencillo, que podemos preparar tanto con hojaldre comprado en cualquier supermercado o si somos más atrevidos, podemos elaborar el hojaldre casero, siguiendo los siguientes paso marcados en este enlace: Hojaldre

Este dulce lo podemos combinar con diferentes frutas, aprovechando siempre las frutas de temporadas, añadirle frutos secos y cremas, cualquier combinación será aceptable y deliciosa.

He querido con esta receta, hacer mis  pinitos con una vídeo receta, siguiendo los pasos para toda la elaboración, no es de buena calidad, pero lo comparto aquí para que me deis vuestra opinión, si tiene aceptación y gusta, iremos mejorando las grabaciones. Vamos con la receta.

Lacitos de hojaldre con miel

Lo que nos puede solucionar tener una lámina de hojaldre para improvisar en el momento. Podemos preparar tanto dulce como entrantes salados en un abrir y cerrar de ojos.

Tenía invitados en casa, para tomar café pero no tenía nada con qué acompañar, así que, mientras el café se hacía  preparé unos hojaldres de miel. Podréis ver lo sencillos que son,  los pueden preparar hasta los más peques, con la supervisión de algún mayor.

Vamos a ello.

Tarta de hojaldre con crema de café con queso

Esta tarta de hojaldre fue la improvisación en un fin de semana que nos íbamos a reunir la familia en casa y aún no había preparado el postre. Por la nevera encontré una lámina de hojaldre, ya que por casa, siempre procuro tener una a mano para cualquier imprevisto. Busqué algún ingrediente más para poder hacer una tarta decente y creo que el resultado fue bastante vistoso y la tarta para el postre se comió en un abrir y cerrar de ojos....debía estar muy buena también.

Peines de hojaldre rellenos de chocolate

El hojaldre es muy versátil, ya lo he dicho en otras ocasiones. Tener un rollo de hojaldre en la nevera, nos puede sacar de más de un apuro y en muy poco tiempo podemos tener tanto una receta dulce, como saladas. Hoy fue uno de esos días en los que hacía un poco de frío y apetecía encender el horno. En la nevera, como la mayoría de veces, un rollo de hojaldre fresco, algo de chocolate por la despensa y también unas almendras picadas. ¿qué hacer con estos ingredientes? algo dulce para la hora del café, así de simple y sencillo fue este resultado:

Trenza de hojaldre con espinacas y queso

El otro día hablando con una amiga me dice que últimamente estoy poniendo recetas muy difícil, no se si es así ¿tú que crees?. Yo no diría que son recetas difícil sino que hay un poco de todo, hay algunas que llevan más elaboraciones que otras, pero que no son complicadas.  Ahora y con vistas a las fiestas Navideñas voy poniendo algunas más elaboradas pero en la misma línea de sencillez. Me gustaría saber tu opinión.

Así que hoy vamos a hacer una receta muy sencilla, de muy poca elaboración y que podemos combinar con los ingredientes que más nos guste. La combinación de queso con espinacas la he descubierto hace poco y me ha encantando, por eso he vuelvo a emplear esta misma combinación en otro plato diferente que nos podrá servir para una cena rápida o para un picoteo.

Milhojas de frutos rojos y mousse de limón

Ahora que estamos en verano y hace mucho calor para pasar mucho tiempo metida en la cocina, vamos a hacer un postre que apenas necesite cocción.

Este postre lo podemos preparar en un abrir y cerrar de ojos, sólo tendremos que tener a mano una lámina de hojaldre y frutas de temporada. El relleno lo podemos hacer de crema pastelera, de nata, de crema de chocolate o lo que más nos guste.

¿Qué os parece?

Caracolas de hojaldre con manzanas

Llega el fin de semana, así que nos podemos permitir un capricho para relajarnos y descansar. Esta semana ha sido una semana movidita, una semana en la que he estado de pastelera, haciendo algunos encargos y probando cosas nuevas.

En la nevera tenía un rollo de hojaldre, siempre me gusta tenerlo porque es muy versátil, soporta tanto elaboraciones dulces como saladas y me había sobrado unas pasas, también unas almendras, así que era una buena combinación para preparar un dulce.

Este postre se prepara en menos de media hora y queda bastante bien para acompañar el café a la hora de la merienda o bien para empezar las mañanas con energía.

Pasteles rellenos de membrillo

Empezamos el año con una receta de un dulce típico del Norte de Tenerife. Estos pasteles sólo se elaboran por las fechas de Navidad, es un dulce a base de hojaldre y últimamente los he visto con diferentes rellenos, podemos rellenarlos con membrillo, cabello de ángel, mermerladas, etc.

Para esta receta debemos elaborar un buen hojaldre, así que para los más atrevidos les dejo el enlace de la preparación del hojaldre paso a paso: MASA DE HOJALDRE (PASO A PASO), pero he probado con hojaldres frescos que vienen hechos y quedan igual de ricos.

Rollo de carne en hojaldre

El pasado mes de Mayo comencé a asistir a un curso de cocina saludable, a experimentar con ingredientes que nunca he comprado en casa, pues no sé si serán del agrado de mi familia. Tuve la ocasión durante 4 semanas de aprender algunas recetas vegetarianas, asiáticas, libanesas, etc. En este curso usamos muchas especies y hierbas que no había usado antes y  que realzan mucho el sabor de los platos. Una de las que usamos fue la cúrcuma que es una planta originaria de Asia con muchas propiedades y aplicaciones, su color es amarillo y pertenece a la familia del jengibre. En cocina la podemos utilizar en todos los platos, incluso como aliño de ensaladas.

Después de conocer la cúrcuma, la uso mucho en la cocina. Una de las primeras recetas dónde la empleé fue en un plato con carne que le aportó un sabor muy agradable y aromático pero no muy fuerte, con el resultado de un plato delicioso.

Les invito a probarlo.

Tarta Tatín (Tradicional)

La peculiaridad de esta tarta es que se hace al revés, es decir ponemos la fruta debajo y la masa encima.
Se considera una variante de la tarta de manzana, con la diferencia que la manzana se carameliza con mantequilla y azúcar. Es sencilla de hacer, la podemos sustituir por otras frutas, como peras, plátanos, melocotones, todo lo que se nos ocurra.
Aprovechando que tenía una lámina de hojaldre refrigerada y antes que se me caducara, me decidí a hacer este tipo de tarta.

Hojaldre enrejado de pollo

No me he ido de Carnavales, pero si que he estado un poco perdida. Ultimamente estoy un poco desganada con la cocina, aunque no he dejado de buscar e interesarme por nuevas recetas para poner en práctica. Tengo muchas cosas en mente, ahora falta el tiempo y las ganas.
Hacía tiempo que había comprado unos rollos de hojaldre fresco (me gusta mucho el que tiene el Lidl) para hacer un postre con fruta, pero se me había pasado el tiempo y antes que caducara me decidí a hacer este riquísimo hojaldre.
Para una reunión informal viene muy bien, es muy sencillo de preparar y cunde bastante. En casa como mejor se comió fue con las manos, como si estuviéramos comiendo pizza. El relleno depende de nuestra imaginación, pero con esta sencilla preparación quedó crujiente y delicioso.

Mini vol au vent rellenos de espuma de salmón

Otros de los entrantes que pusimos a la mesa en Nochebuena, fueron unos mini vol au vent sencillos y rápidos de preparar, pues solo hay que preparar el relleno, lo podemos poner en una manga pastelera en la nevera y un par de horas antes rellenamos. La verdad que estos entrantes quedan muy atractivos en la mesa.

Ingredientes:

-24 mini vol au vent de los que vienen hechos

-1 tarrina de 250 ó 300 gr. de queso philadelfia con salmón

-100 gr. de nata montada

-unas lonchas de salmón ahumado

Preparación:

Batimos un poco el queso con una batidora de varillas, le añadimos la nata montada (quizás lleve un poco menos de nata), con movimientos envolventes para que quede cremoso. Cortamos muy pequeño el salmón y lo añadimos a la crema anterior. Mezclamos bien y metemos toda la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. La dejaremos en la nevera hasta el momento de rellenar los vol au vent.

Rellenamos todos los hojaldres y decoramos con unas hojas frescas de eneldo.

Otra forma de decorar este aperitivo es, en vez de poner el salmón dentro de la crema, lo podemos poner encima en trocitos mayores y pincelarlo con un poco de aceite de oliva para que brille. Ya lo tenemos listo para servir en la mesa.

Bueno y con estos entrantes despedimos el año. Espero que el próximo año sea un poco mejor que este para tod@s. Acuerdénse de entrar con el pie derecho para que todo vaya mejor y que todos nuestros sueños y anhelos, así como nuestras metas las podamos alcanzar en este Nuevo Año que comienza. 

Entrantes varios

Vamos a variar un poquito y poner algo de entrantes. La mayor parte de las recetas las he copiado de la página de gallina blanca, aunque he hecho algunos cambios y los he amoldado un poco a los gustos de la casa. Son bastante sencillos y gustaron mucho.   Palitos de serrano: Ingredientes: - Bastoncitos de pan o colines - jamón serrano Preparación:  Enrollar el jamón en el bastoncito y atarlo con un trozo de jamón para que no se abra. (prepararlo en el mismo día en que se va a consumir ya que el pan se ablanda) Canapés de jamón york: Ingredientes: - 8 lonchas, algo gruesas, de jamón york - 1 terrina de queso philadelfia - 100 gr. de ciruelas negras Preparación: Sobre una hoja de papel film colocar la loncha de jamón, extender el queso y ponerles las ciruelas en el centro. Enrollarlos con la ayuda del papel y congelarlo. Una vez congelado, se cortan ruedas de un dedo de grosor y se colocan en la bandeja en la que se vaya a servir. (Si se consume por la noche cortarlo la noche anterior y dejar en la nevera para que se descongele). Vol-au-vent  de pollo: Ingredientes: - 200 gr. de pechuga de pollo - 1/2 cebolla pequeña - 1/2 pimiento rojo - 3 cucharadas de mayonesa - 100 gr. de piña en su jugo - 1 cajita de volaván minis - un poquito de sal Preparación: Se guisa el pollo con un poquito de sal, pimienta y la cebolla. Una vez guisada quitamos la cebolla y trituramos el pollo. Por otro lado trituramos los demas  ingredientes en la picadora. Cuando ya tengamos todos los ingredientes picados, los mezclamos. Se rectifica de sal, añadimos la mayonesa y un poquito de jugo de la piña, mezclamos bien para que queden todos los ingredientes bien integrados. Rellenamos los hojaldres con ayuda de una cucharilla y decoramos. ( la masa se puede preparar el día anterior y conservar en la nevera hasta el momento de rellenar)  Jamón york al melocotón: Ingredientes: - 3 lonchas de jamón york, algo gruesas - 3 melocotones grandes en almíbar - 6 porciones de pan de molde sin corteza - 1 bote de mayonesa Preparación: Cortar los melocotones en dados grandes y dorarlos en una sartén con un poquito de almíbar. Saltear el jamón, en la misma sartén, cortados en tiras de 2cm de ancho. La rebanada de pan, dividirla en cuatro. Envolver el melocotón con el jamón de york. Untar el pan en mayonesa y disponer el rollito de jamón encima, sujetarlo con un palillo y decorar al gusto. (si se prepara en día anterior, el pan hay que cubrirlo con un paño húmedo para que no endurezca y luego ponerle el rollo de jamón encima)

Hojaldres con salchichas

Esta entrada de hoy es muy fácil, es más, diría que es apta para niñ@s que les guste ayudar a mamá en la cocina, además pienso que es entretenida de hacer y el resultado está bastante simpático. Siempre me gusta tener una masa de hojaldre por la nevera porque con cualquier relleno o acompañamiento nos puede sacar de más de un apuro. Este fue el picoteo de la pasada noche.

Ingredientes: 
-1 masa de hojaldre fresca (yo utilicé la del Lidl)
-1 bote se salchichas Frankfurt
-100 gr. de queso rallado tipo enmental
-100 gr. de jamón cocido

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa de hojaldre, cubrimos toda la superficie del hojaldre con el jamón cocido, sobre el jamón esparcimos el queso rallado. Ahora calculamos más o menos la mitad del hojaldre y ponemos las salchichas en el centro formando una línea, hacemos lo mismo en los laterales. Empezamos a enrollar uno de los laterales como si formáramos un rulo, hasta llegar al centro, con cuidado seguimos envolviendo la segunda línea y así continuamos hasta llegar al final.

Dejamos unos diez minutos en la nevera. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal. Cortamos el hojaldre con salchichas en ruedas de poco más de un centímetro y las vamos depositando con cuidado en la bandeja del horno.

Lo horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre haya adquirido un tono dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ahora nos vamos a comer.