Tartaletas de chocolate con semifrio de fresas

Los que me conocen sabéis que la pastelería es mi pasión, pero dentro de ella me encanta trabajar con el chocolate, aunque sea engorroso, pero podemos hacer infinitos trabajos.

Una de las condiciones para un buen chocolate es que sea de buena calidad y un buen atempera miento.

El motivo de fundir la cobertura es tenerla en estado líquido. La podemos fundir  al baño María, teniendo la precaución que no entre agua en ella, ya que se formarían grumos y se trabaría, con lo cual deberíamos desecharla. La finalidad del atemperado es conseguir una elaboración brillante y a la vez crujiente. Según el chocolate que se vaya a fundir lo tendremos que hacer a diferentes temperaturas, luego dejarlo enfriar para volverlo a calentar. 

Es un proceso algo largo por eso, a veces, recurro a las coberturas que vienen preparadas aunque el resultado no sea el mismo, la presentación es aceptable y queda vistosa.

Bizcocho de yogur griego y almendras

Me gusta mucho hacer magdalenas y bizcochos por su rápida elaboración, en muy poco tiempo podemos tener preparado un riquísimo dulce para la hora del café o bien para el desayuno.

No quería hacer el clásico bizcocho de yogur, quería aportar más aroma al bizcocho y también esponjosidad. Así que probando me quedé con  la mezcla del extracto de vainilla, la canela y el limón que potencian el sabor, el yogur griego, que al ser más cremoso, le da una consistencia más esponjosa y un sabor particular.

Este bizcocho no duró más de un día en casa, el que probaba una vez quería repetir, así que vamos con la receta:

Empanada de carne picada

Después de tanta receta dulce, viene siendo hora de una receta salada. Ya hacia tiempo que me rondaba la idea de hacer una empanada de carne. Como referencia cogí la receta de la empanada gallega de atún, la cual podéis ver pinchando sobre el nombre y les llevará a un paso a paso.

Mi hijo me había pedido hace unos días una empanada, pero no quería repetir la de siempre, le pregunté si podía cambiar su relleno y como no tenía ninguna predilección, opté por la de carne, así podía gastar una bandeja de carne picada que había en la nevera, la cual había comprado para hacer unas albóndigas, pero terminó con la preparación de un rico relleno.

Me ha gustado mucho esta empanada en cuanto a su sabor, quizás un poco menos de tiempo al horno pues se tostó demasiado.

Trufas de limón

Ya me hubiera gustado haber puesto alguna receta de acorde con las Semana Santa, pero un pequeño incidente me mantuvo alejada de los fogones por unos días. De cualquier modo, si queréis ver alguna receta de torrijas,  podemos rescatar dos recetas que se encuentran en la página: TORRIJAS DE CARAMELO AL LIMÓN y TORRIJAS DE VINO, las dos están muy buenas, no sabría cual recomendarles.

A falta de torrijas buenas son trufas. Estas trufas las preparé para una cena con los amigos, son unas trufas muy sutiles, con un suave sabor a limón, se preparan muy rápido, en apenas veinte minutos podemos tener preparadas estas delicatessen, luego una hora de frío y ya podemos degustarlas.