Arroz con leche de coco y crema de limón

El arroz con leche es un postre tradicional muy extendido en todo el mundo con varias maneras de preparación. Generalmente el arroz se cuece a fuego lento en leche, aromatizado con cáscara de limón y canela. En algunas ocasiones se le agrega pasas o se le incorpora al final de la cocción vino de oporto u algún otro licor.
Para la elaboración de este postre he sustituido parte de la leche por leche de coco y le he aportado un toque ácido añadiéndole crema de limón. El resultado un postre fresco, de textura cremosa que les invito a probar.