Postre de galletas y piña

Después de mucho tiempo sin publicar, volvemos con una receta tradicional de la cocina canaria, es un postre rápido de preparar, con muy pocos ingredientes y muy socorrida.

En las mesas canarias es muy popular elaborar este postre con café, pero reconozco que me gusta mucho hacer variaciones, ponerle frutas, frutos secos, chocolate,...etc., siempre manteniendo sus tres ingredientes principales.

Uno de sus ingredientes principales es la nata Ello Ermol. Esta nata es una nata de origen vegetal que se fabrica en Grecia, pero se comercializa en Canarias desde hace mucho tiempo en latas de 250gr. con abre fácil, siendo la nata de montar por excelencia en esta comunidad. Su textura es extremadamente suave con un ligero toque a vainilla, se monta rápido y fácil, coge mucho cuerpo y una vez montada no se baja,  por lo que se usa también para coberturas de tartas. Al igual que otras natas es recomendable que esté muy fría, manteniéndola en la nevera como mínimo 3 o 4 horas antes de usarla. 

Si no consigues esta maravillosa nata, no te preocupes, con la nata que usas habitualmente, un poco de vainilla, podrás hacer este postre.

Tarta flocken shine

La tarta flocken o copos de nieve, es una tarta de origen austriaco, elaborada como base de la tarta una masa choux acompañada de frutos rojos o arándanos, terminada con una crema diplomática que consiste en la mezcla de una crema chantilly y una crema pastelera.

Esta tarta la solía pedir siempre en una cafetería a la que iba a tomar café, ya que su toque ácido en combinación con la crema y la suavidad de la masa choux era toda una delicia, una tarta diferente a las que estamos acostumbrados, con bases de bizcochos. Ahora ya la puedo preparar en casa cuando me apetezca, la he hecho varias veces y ya era hora de compartirla.

Milhojas de trufa

Después de unos días de "vacaciones" casi forzadas por la situación, me estoy preparando para volver al trabajo. La empresa dónde trabajo se dedica a la alimentación y suministra a supermercados, con lo que me toca trabajar. Aunque llevo la parte de contabilidad en la Empresa, no me permiten trabajar desde casa, cierto es que hay algunas cosas que no se pueden hacer online, pero la gran mayoría si se podría. El deber llama así que ponemos el punto dulce para empezar la semana.

Vamos a hacer un postre bastante fácil, seguid leyendo y no perdáis detalle.

Leche frita

Con la llegada de la Semana Santa son varios los dulces que preparamos para acompañar un café o para una merienda. Entre estos dulce podemos encontrar los pestiños, los bartolillos o las torrijas, pero también tenemos que hablar de la leche frita.

La leche frita es un postre tradicional de sencilla elaboración, dónde se emplean muy pocos ingredientes. La receta de toda la vida, la que más se conoce, se compone de varios ingredientes tales como la leche, la maicena, la canela, la vainilla, huevos y azúcar. Se puede elaborar con distintos sabores, como por ejemplo con chocolate o coco, también podemos acompañarla de una salsa de caramelo o una crema inglesa.

Espuma de yogur con crema de galletas y guayabo

Este es un postre en tres texturas diferentes, por un lado una espuma de yogur suave y ligera, y por otro un gel de guayaba combinado con una crema de galletas. Todo el conjunto hace de este postre un bocado dulce sorprendente en boca. Está elaborado con ingredientes sencillos, que seguro gustará tanto a mayores como a niños.

Si no dispones de un sifón para hacer la espuma y no quieres privarte de este rico postre, podrás usar los mismos ingredientes pero montando la nata e incorporándola con movimientos envolventes poco a poco.

Ruffled milk pie de chocolate

La tarta flor con masa filo o ruffle milk pie, es una tarta de origen griego. Consta de una base cuajada elaborada con leche y huevos, decorado con masa filo y azúcar glass. Son ingredientes muy básicos y sencillos que darán lugar a un postre delicioso. La forma de este postre en forma de flor la hace muy llamativa y su preparación es de lo más sencilla.Además de hacerla con un flan básico, la podemos hacer con chocolate, flan de queso, de café o a vuestra elección. Para épocas de navidad podemos aprovechar el turrón que haya sobrado, le dará un toque especial a esta receta.

La masa filo es una masa laboriosa de preparar, pero hoy día la podremos encontrar en la sección de refrigera dos de cualquier supermercado.

Cremoso de turrón sobre sopa de maracuyá y espuma de castañas

Pasadas ya las fiestas de Navidad es posible que nos sobre alguna caja de turrón, que podemos emplear en ricos postres. Este postre fue el que elaboré en Nochebuena y luego repetí en Nochevieja ante el éxito que tuvo en cuanto a sabor y texturas.
La espuma de castañas se puede sustituir por una mouse, de igual modo este postre es una explosión de frescor en nuestro paladar.
Este postre lo podemos preparar con antelación y conservarlo en frío hasta el momento de servir. Son varias elaboraciones las que se necesitan, pero es más sencillo de lo que parece.

Manzanas con sabayón al café

Preparamos hoy postre con frutas, acompañado por una crema de origen Italiano como es el sabayón o Zabaglione. El Sabayón se elabora con yemas crudas al baño maría. Es sencillo de hacer, utilizaremos ingredientes básicos como son las yemas, azúcar, vino o Jerez. Dependiendo de la aplicación que se le quiera dar a esta crema.
Es una crema que se puede servir caliente, fría o helada y de tantas formas como te puedes imaginar. Resulta una crema espumosa y se puede tomar sola o bañando frutas frescas, también la podemos utilizar como salsa cremosa para gratinar, como crema para relleno de tartas, para tantas elaboraciones como puedas imaginar.
El sabayón es una crema emulsionada, por lo tanto tenemos que conseguir que doble su volumen, mezclando las yemas con el azúcar en un cuenco sobre el recipiente que contiene el agua al fuego, teniendo en cuenta la temperatura del baño maría que no debe superar los 50-60ºC, por lo que debemos elaborarlo a temperatura baja, para que las yemas no se tornen granulosas.

Mouselina caliente de chocolate

Como postre para hoy vamos a elaborar una crema mouselina con chocolate, que lo serviremos como postre caliente o templado.

El resultado de este postre es una mezcla entre bizcocho con interior líquido, de textura ligera y por otro lado la esponjosidad de una mousse. Esta crema se elabora con huevos, mantequilla y azúcar, como ingredientes principales y su tiempo es de 20 minutos.

Podremos prepararlo previamente y meterlo al horno cuando se vaya a presentar en el plato. No aconsejo cocinarlo y luego calentarlo en el microondas, porque lo reseca y no queda húmedo por dentro.

Huevos de chocolate rellenos

Un poco de historia sobre la procedencia de los huevos de pascua. Según he podido saber la tradición viene por la fusión de la tradición cristiana y la cultura fenicia. En la primera era una costumbre pagana, dónde era muy popular los huevos de pascuas con la llegada de la Primavera, coincidiendo con la Pascua.
Para la cultura fenicia, se relacionaba además con la fertilidad y los símbolos con los que se representaba a la diosa de la fertilidad que era el huevo y la liebre. Con esta mezcla surgió la tradición de regalar huevos por Pascua.
En España, aunque ya se ha extendido por todo el territorio nacional, las regiones de Cataluña y Valencia son las que tienen más tradición en la elaboración de figuras de chocolate para celebrar la Pascual. Se trata de las monas de Pascua, en algunos casos verdaderas esculturas en chocolate.
Con esta introducción doy paso a mi humilde aportación a la celebración de estos días de Pascua, con un huevo relleno de rica crema.

Torrijas rellenas de crema pastelera sobre tartar de fresas

Uno de los dulces tradicionales de Semana Santa son las torrijas. Las torrijas es un postre que está basado en rebanadas de pan, empapadas en leche y rebosadas en huevo, para luego freírlas en aceite de oliva virgen y aromatizarlas a nuestro gusto. Hoy día hay muchas variaciones con respecto a la receta tradicional, existe pan específico para estas elaboraciones, aunque todavía en muchas casas se siguen preparando con el pan que ha quedado de un día para otro. Es aconsejable pan con mucha masa, para que absorba bien el líquido.

Puedes encontrar en los siguientes enlaces las torrijas que se han elaborado en esta página, como pueden ser unas torrijas con vino o unas torrijas con caramelo al limón y esta vez vamos a elaborar unas torrijas rellenas de crema pastelera.

Canutillos crujientes rellenos de yogur y chocolate blanco

Para el postre del fin de semana, he preparado unos canutillos crujientes, rellenos de una rica crema combinando tres ingredientes, que le aportan cremosidad.
En la elaboración de este postre, he empleado una masa quebrada que ha sido horneada previamente, hasta conseguir un tono dorado en vez de una masa frita. El crujiente se lo aporta el horneado, con esto conseguimos un canutillo sin grasa. Esta masa la podríamos elaborar previamente, pero siempre podemos tirar de las que se venden en las zonas refrigeradas de los supermercados.
Tanto la crema como el canutillo lo podemos tener preparados con antelación y sólo montarlo en el momento que lo vayamos a servir, con un coulis como base, con helado o cualquier otro acompañamiento que nos guste.

Enrollado de crema con frutos rojos

Algunas veces no hace falta tener demasiados ingredientes para obtener unos postres apetecibles y vistosos. Este día fue uno de ellos, en los que buscando por el congelador, quedaba un paquete de frutos rojos, un bote de nata en la nevera y algo de harina por la despensa. De pronto pensé en hacer un brazo gitano, pero porque no darle un toque de color al bizcocho y variar un poco la decoración.

Este postre es apto para principiantes y muy rápido de elaborar, obteniendo un bizcocho esponjoso que cubre una delicada crema de frutos rojos.

Tronco de manzana y merengue

Continuamos con recetas típicas de Navidad. Los troncos no pueden faltar en la mesa de Nochebuena o Nochevieja, los típicos son los de chocolate o turrón, pero esta vez he querido hacer algo diferente, un brazo con manzana y crema pastelera, cubierto de rico merengue. Un dulce nada empalagoso pues nos encontramos el contraste ácido de la manzana con el dulzor del merengue.

Para esta ocasión lo hice en forma de tronco, pero vale la misma receta para hacer un brazo entero, sin cortes, podemos elaborarlo previamente y también sustituir la manzana por otra fruta que sea de vuestro agrado, pero siempre buscando la fruta de temporada.

Y como una imagen vale mas que mil palabras vamos con la  primera receta del año y juzguen ustedes mismos.

Tarta de crema de canela con manzana caramelizada

Una mezcla que me parece de lo más acertada es la de unir ingredientes como la manzana y la canela.
Por un lado podemos hablar de la canela como una especia que se utiliza para diferentes usos culinarios, sobre todo en postres. Se consigue de la corteza de un árbol llamado Cinnamomum, muy preciada en la antigüedad y con un alto coste, la cual sólo podía ser utilizada por los más ricos.

Tiene muchas propiedades y beneficios, entre los que podemos destacar su poder antioxidante y antiflamatorio, tiene poder antidiabético además de combatir infecciones bacterianas.

Si a la canela le unimos otro ingrediente como puede ser la manzana, potenciamos sus beneficios ya que ambos tienen diferentes propiedad que ayudan a nuestro organismo a funcionar de forma óptima.
Después de conocer un poco más las propiedades de los ingredientes principales vamos a pasar con la receta.

Cremoso de vainilla con coulis de mandarina

Este es un postre con textura cremosa que se asemeja a una crema y un flan, con una cocción lenta y larga, la que nos permite conservar el sabor del producto. Es un postre de dificultad baja, nos permite una elaboración previa y podemos combinar con salsas o coulis.

A nivel de información puedo decir que este cremoso se asemeja a la típica crème brûlée de origen francés, pero en lugar de utilizar natas y salsas caramelizadas la sustituimos por un coulis de mandarina.

Panacota de mango y maracuyá

Poco a poco vamos volviendo a la rutina, he estado un poco desconectada de la página pero he seguido haciendo cosas en casa. Termina el verano y pronto volveremos a la rutina diaria. Este mes de Septiembre para mi es un mes de cambio, un mes dónde empezaré un ciclo de tres años de cocina y gastronomía,  seguiré aprendiendo para poder explicarles y  enseñarles los conocimientos que voy adquiriendo, nuevas técnicas y recetas al alcance de todos.

Empezamos mes con una pannacotta, que es un postre típico de la región italiana del Piamonte. Se elabora a partir de nata o crema de leche, gelificantes y azúcar. Se suele adornar con frutas rojas, pero en esta ocasión vamos a combinar con dos frutas que a mi particularmente me gustan mucho, como es el mango y maracuyá.

Pollo crujiente en salsa de queso azul

Este es un plato que gustará a todos en casa, por su sabor particular, por su sencillez en su elaboración y porque lo podemos comer tanto frío como caliente.
A parte de la elaboración con carne, podemos emplear pescado blanco, preferiblemente fresco, para que no tenga tanta agua.
Le he dado un ligero sabor a curry a la bechamel, pero podemos sustituirlo por otra especie o condimento.
Las pechugas de pollo suelen ser algo secas, pero cocinado de esta forma crujiente y con bechamel, hacen que el la carne se ablande y quede muy sabrosa.

Buñuelos de níspero sobre crema de naranja

Hacia mucho tiempo que me estaba rondando hacer unos buñuelos, pero no los quería rellenar con el relleno habitual, sino quería darle un sabor nuevo, diferente, así que opté por una mermelada casera de nísperos, aprovechando unos kilos que me habían regalado.

Los acompañamos con una crema de naranja, para darle un punto de acidez a este postre. También podríamos optar por el relleno de crema de naranja y acompañarlo con mermelada nísperos. De igual modo tenemos unos buñuelos riquísimos para una merienda o darnos un capricho.

Pionono andaluz

En España se le da este nombre a un tipo de pastel pequeño compuesto de una lámina fina de bizcocho enrollado formando un cilindro, emborrachado con algún tipo de liquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con una crema tostada. Puede resultar un pastel un poco empalagoso, pero muy apetecibles, se suele comer de uno o dos bocados. Se dice que este tipo de pastel se elabora tradicionalmente en Santa fe, una población cercana a la ciudad de Granada en España.

Según me he informado he podido saber que el nombre fue dado en honor al papa Pío IX. Le he dado un toque personal, saliéndome un poco de lo que es la receta original, sólo porque me gustan los sabores cítricos y como es un dulce dulzón quería contrarestar con ese punto de acidez.

Debo hacer mención, que la presentación de este dulce, la he hecho en un plato de pizarra obsequio de Platos en pizarra, una Empresa Sevillana que pone a su disposición su página para poder escoger y adquirir platos como este. Les invito a entrar en este enlace: Compra online , entrega rápida y productos de calidad. Entra y prueba.