Bavaroisse de frambuesa con glaseado espejo

Por estas fechas encontramos por la red muchos corazones rojos, fresas y chocolate. Pero porque no hacer un corazón diferente , con colores no habituales. Confieso que cuando empecé a probar colores no me convencían, así que puse unas gotas de azul, rojo, negro, amarillo y este fue el resultado, sin querer, salió algo que me agradó, me resultaba bonito, así que mi corazón al final es azul.

El glaseado en una técnica culinaria consistente en recubrir alimentos con una sustancia brillante, a menudo dulce. Se puede hacer de fruta y a menudo se aplica en dulces, tartas o pasteles. Existen algunas variedades y consistencias de glaseados. Este en particular me parece muy atractivo para un postre individual.

Galletas de mantequilla

La semana pasada y con motivo del día de San Valentín quise repetir estas galletas, las cuales había hecho hace mucho tiempo y fueron con las que  empecé a dar mis primeros pasos en repostería.
Como siempre, he hecho algunas variaciones con respecto a la receta original y como toque especial añadí unos corazones de mazapán, que resaltaron mucho más el sabor de la galleta.
Para mi hacer galletas es un puro vicio, porque no requieren mucho tiempo y cunden bastante. Así que vamos a preparar unas pocas para darnos un capricho a cualquier hora del día.

Ingredientes: 150 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 2 yemas de huevo 250 gr. de harina simple Una pizca de crémor tártaro (no le puse) ½ sobrecito de vainilla (no estaba en la receta original) Una pizca de sal fina Azúcar cristalizado para cubrir las galletas ( no lo puse) Mazapán coloreado de rojo Preparación: Poner la mantequilla en un recipiente y trabajarla hasta obtener una crema. A continuación, añadir el azúcar y continuar trabajando. Agregar las yemas y trabajar bien hasta conseguir una masa homogénea. Añadir la harina, (el crémor tártaro), la vainilla y la sal, pasar por un cedazo e incorporarlo al preparado. Trabajar con una paleta y luego seguir trabajando la masa con las manos, hasta conseguir una masa amalgamada pero no demasiado lisa. Depositarla en un recipiente cubierta con una lámina de papel transparente y dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente. En el momento de hacer las galletas, separar la masa que se vaya a utilizar cada vez. Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodillo hasta que tenga unos 5mm de grosor. Cortar las galletas con los moldes preferidos y pasarlas, por ambos lados, por el azúcar cristalizado (no lo hice). Por el contrario trabajé un poco de mazapán con unas gotas de colorante rojo y lo corté con un cortador más pequeño de la misma forma y reservé hasta tener las galletas horneadas. Engrasar una bandeja de horno, colocar las galletas y hornear a 180ºC, con el horno previamente calentado, durante 15 minutos. Al final dejar enfriar sobre una rejilla y colocamos el corazón de mazapán en el centro haciendo un poco de presión para que se fije bien a la galleta.  Invitados quedáis a unas galletitas.