El caldo corto, como su nombre indica, es un caldo muy simple o sencillo. De hecho no es más que un fondo que se prepara con cierta improvisación para enriquecer la cocción de algunos productos que solo necesitan algo más que agua.
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domingo, 22 de abril de 2018
Caldo corto
Entre las elaboraciones base encontramos los fondos blancos. Todos los fondos blancos se caracterizan porque los elementos que los componen se añaden directamente, en crudo, al liquido de la cocción.
El caldo corto, como su nombre indica, es un caldo muy simple o sencillo. De hecho no es más que un fondo que se prepara con cierta improvisación para enriquecer la cocción de algunos productos que solo necesitan algo más que agua.
El caldo corto, como su nombre indica, es un caldo muy simple o sencillo. De hecho no es más que un fondo que se prepara con cierta improvisación para enriquecer la cocción de algunos productos que solo necesitan algo más que agua.
lunes, 2 de abril de 2018
Salsa tomate
La salsa tomate es una salsa base empleada en muchísimas elaboraciones. Cuando tenemos tomates maduros en casa, es el momento más adecuado para hacernos con unos cuantos botes de salsa y conservarlos hasta el momento que lo vayamos consumiendo.
Entre las aplicaciones que esta salsa tiene, podemos destacar que es la base de otras salsas derivadas, en ciertos platos "fritos", fondo auxiliar de cocina, elaboración de sopas, pastas, etc.
Entre las aplicaciones que esta salsa tiene, podemos destacar que es la base de otras salsas derivadas, en ciertos platos "fritos", fondo auxiliar de cocina, elaboración de sopas, pastas, etc.
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