Ensalada Waldorf

Se dice que esta ensalada fue creada hace muchísimo tiempo en el Hotel Waldorf de Nueva York, de ahí su nombre, aunque la autoría de esta creación es todavía objeto de disputa.
Es una ensalada a base de manzana y frutos secos acompañado de un aliño cuyo ingrediente principal es la mayonesa.
Esta ensalada se puede preparar dos horas antes de su consumo, pero la cubrimeros con papel film transparente y la conservaremos en la nevera.
Otra receta sencilla pero deliciosa para preparar en cualquier momento.

Ingredientes:
-3 manzanas rojas medianas
-2 manzanas verdes medianas
-2 troncos de apio cortados en rodajas muy finas
-80 gr de nueces partidas por la mitad
-80 gr de mayonesa
-1 cucharada de crema agria
-2 cucharadas de vinagreta

**Para la vinagreta**
-60 ml. de aceite
-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
-1 cucharada de mostaza en grano
-pimienta negra recién molida

Preparación:
Lavamos bien las manzanas pues las utilizaremos con piel. Las partimos en cuatro y le quitamos el corazón. Ahora las cortamos en trozos de 2 cm.
Las colocamos en una fuente junto con el apio y las nueces. Removemos todo.

**Hacemos un parentesis para preparar la vinagreta. Nada más fácil que introducir todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa de rosca y sacudir energicamente. Reservamos**

En una fuente aparte, mezclamos la mayonesa y dos cucharadas de la vinagreta anterior, junto con la crema agria. Mezclamos bien y se la añadimos a la ensalada de manzana. Removemos con cuidado.

Para su presentación podemos poner en una ensaladera unas hojas de lechuga y sobre ellas la mezcla de manzana. Servimos al instante.

¡Buen provecho!

Tarta de queso y chocolate con aroma de naranja

Una tarta de textura suave, apta para los más golosos y adictos al chocolate con un ligero toque a naranja que la convierte en toda una delicia para los paladares más exigentes.
En casa estamos un poco divididos a la hora de los postres y tartas cuyo principal ingrediente es el chocolate, a unos les encanta y a otros no tanto. Pero con esta combinación del chocolate y naranja he acertado porque ha gustado a todos. Es una tarta que no resulta empalagosa, es fresca y suave. Así que no tenéis escusa para prepararla, porque ademas, en veinte minutos podremos tenerla preparada,  sólo a falta de cocción.
Así que vamos con la receta:

Preparación:
Para la base:
-125 gr. de galletas de naranja
- 60 gr. de almendras tostadas picadas
- 90 gr. de mantequilla fundida
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de chocolate en polvo

Para el relleno:
-125 gr. de chocolate negro troceado
-500 gr. de queso cremoso ablandado (Tipo Filadelphia)
-100 gr. de azúcar morena
-200 ml. de nata líquida para montar
-2 huevos ligeramente batidos
-1 cucharada de ralladura de naranja

Para decorar:
-200ml. de nata montada
-naranja confitada (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:
Para la elaboración de esta tarta utilizaremos un molde redondo desmontable de 20cm.
Lo engrasamos bien y forramos la base con papel de horno.

Para hacer la base: Ponemos las galletas con las almendras para triturarlas hasta que queden en migas. Agregamos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta obener una pasta homogénea. Con esta pasta cubrimos el fondo del molde apretando bien contra el fondo. Metemos en la nevera para que la mezcla adquiera consistencia.

Precalentamos el horno a 160º

Ahora prepararemos el relleno: Pondremos un caldero al fuego con agua para hacer el baño maría. En otro cuenco que podamos meter en el caldero anterior trocearemos el chocolate y lo dejaremos derretir con cuidado de que no hierva el agua. Si es preciso lo retiramos del fuego sin que esté todo fundido y lo revolvemos hasta que se disuelva totalmente. Dejamos enfríar.
Batimos el queso hasta que esté cremoso, le agregamos el chocolate que habíamos puesto a enfriar, la nata, los huevos y la ralladura de naranja. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una crema homogénea. Vertemos el relleno sobre la base de galletas que teníamos en la nevera, alisamos la superficie y lo introducimos en el horno durante 50 o 55 minutos, o bien, hasta que el relleno esté consistente. De todos modos, quedará un pelín blando cuando termine la cocción pero una vez frío se endurecerá.
La dejamos enfriar sin desmoldarla y la metemos en la nevera toda la noche para que adquiera más cuerpo.

Al día siguiente desmoldamos y la decoramos con rosetones de nata montada y naranja confitada. Si lo prefieren pueden sustituir la naranja confitada por gajos de naranja normal.

Naranjas confitadas

Hoy una entrada con colorido y que nos dará mucho juego a la hora de preparar platos, tanto dulces como salados. La naranja confitada es la que podemos usar en los roscones de Reyes, en una coca de San Juan, en platos de carne y de pescado. No es de elaboración difícil sólo hay que tener un poco de paciencia como la mayoría de las preparaciones de conservas.

Si preparamos bastante cantidad las podemos conservar en su almíbar hasta el momento de su uso. Incluso el almíbar lo podremos utilizar para bañar bizcochos.

Ingredientes:
-2 naranjas
-400 gr. de azúcar
-250 gr. de agua

Preparación:
Como vamos a utilizar la piel de la naranja, antes de su cocción debemos lavar perfectamente la fruta. Podemos utilizar un cepillito que tengamos para la cocina.

Ponemos en un caldero amplio el azúcar y el agua. La dejamos que se disuelva a fuego medio.

Mientras, con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la naranja en rodajas de medio centímetro de espesor más o menos.

Cuando el agua y el azúcar que habíamos puesto al fuego anteriormente empiece a hervir introducimos las rodajas de naranjas, a ser posible no amontonadas una sobre otra para que no se estropeen. Dejaremos que se cocinen durante una hora aproximadamente a fuego medio. No introducimos ningún utensilio para removerlas, bastará con mover el caldero para que se impregnen bien de todo el almíbar y se cocinen por igual.

Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego y sacamos las rodajas con mucho cuidado, para ponerlas a secar sobre una rejilla. Si no las vamos a usar en el momento las podemos dejar en un tarro de cristal bien cerrado con su almíbar.

Guacamole

Os imagináis una tarde con amigos, unas tapitas, bebidas refrescantes y una salsa guacamole con nachos.... Pues eso es lo que hicimos hoy en casa porque hace unos días, fuimos a coger aguacates y tenía tantos que los aproveché en esta salsa y también en ensaladas.
Siempre había comprado la salsa hecha pero no hay nada mejor que una salsa casera, hecha en casa. Su sabor se realza y se puede preparar en un momento. Así que vamos con la receta a ver si les gusta como la preparamos en esta ocasión.

Ingredientes:
-3 aguacates maduros
-1 tomate pequeño maduro
-1 ó 2 chiles rojos picados finamente
-1 cebolla roja pequeña, picada finamente
-1 cucharada de cilantro fresco
-1 cucharada de zumo de lima
-2 cucharadas de nata agria
-2 gotas de salsa Tabasco

Preparación:
Para que el aguacate no se oxide, primero preparamos los demás ingredientes. Empezamos cortando el tomate por la mitad a lo ancho y lo vaciamos de sus semillas, las deshechamos. Cortamos la pulpa en dados muy pequeñitos. (También le podemos quitar la piel si se desea)
Le añadimos el chile, la cebolla, el cilantro, el zumo de lima y la nata agria. Cuando ya tengamos todos estos ingredientes mezclados, cortamos los aguacates por la mitad y deshechamos la piel y el hueso. Los picamos gruesos y trituramos con un tenedor.
Mezclamos el aguacate con los anteriores ingredientes. Sazonamos con un poco de pimienta negra recién molida y las gotas de tabasco.
Una vez tengamos bien integrados todos los ingredientes servimos de inmediato o bien cubrimos con film transparente y lo dejamos en la nevera como máximo dos horas. Antes de consumirlo lo retiramos 30 minutos antes para servirlo a temperatura ambiente.
No dejarlo más de este tiempo porque se oxida.

¡A comer!

Ensalada de pulpo y peto marinado

Sigo con los platos frescos ya que son agradecidos para estos días de calor que todavía tenemos por aquí.

Siempre había hecho las ensaladas con atún, pero para variar un poco y no aburrirnos siempre de las mismas ensaladas me lancé con otro tipo de frutos del mar. Me ha gustado mucho el contraste de sus sabores, es una ensalada diferente a la que normalmente estamos acostumbrados  y bastante completa para tomar en cualquier ocasión.

Para que os hagáis una idea de lo que nos puede aportar esta ensalada les diré que tanto el pulpo como el peto que es de la familia de los túnidos, nos aportan infinidad de nutrientres tales como calcio, hierro, etc además de muchas vitaminas, con un aporte bajo en calorías.

Así que vamos a pasar a la elaboración de esta ensalada. Espero os guste.

Ingredientes:
-200 gr. de pulpo cocido
-200 gr. de peto en tacos
-200 gr. de lechuga mixta
-100 gr. de cebolla roja en aros
-100 gr. de papas confitadas en dados
-100 gr. de mango en dados
-50 cl. de miel de palma
-50 cl. de salsa de soja
-50 gr. de pipas de girasol
-5 gr. de pimentón dulce
-50cl. de zumo de limón
-10 gr. de azúcar
-sal gruesa

Preparación:
Lo primero que debemos hacer es preparar el macerado. Ponemos el peto en un recipiente a macerar, con el zumo de limón y el azúcar, yo lo deje toda la noche dentro de la nevera, tapado con papel film.

Para preparar el pulpo, ponemos agua a calentar con un poco de sal. Cuando rompa a hervir meteremos el pulpo y lo volvemos a sacar, así hasta tres veces. La última vez lo dejamos en el caldero y lo dejamos cocinar durante veinte minutos aproximadamente. Una vez cocinado le escurrimos el agua, enfriamos y troceamos.

Las papas confitadas: Pondremos las papas lavadas y peladas en un recipiente ancho,  las cubrimos con aceite de oliva, aromatizamos con romero, tomillo, laurel y ajo y las dejamos cocinar a 60º durante 40 minutos aproximadamente (a fuego muy bajo), removiendo de vez en cuando el recipiente para que no se adhiera al fondo. Una vez confitadas, retiramos, escurrimos del aceite y dejamos enfriar para luego trocear.

Mezclamos ahora todos los ingredientes de la ensalada: pulpo, papas, lechuga, cebolla y mango. Maceramos con una salsa compuesta de la miel de palma y soja. La dejamos un buen rato con esta maceración antes de emplatar. Cuando vayamos a emplatar le añadimos el peto escurrido de su maceración.

Por otra lado haremos una vinagreta con un poco de aceite de oliva, vinagre de módena y las pipas de girasol.

Por último montamos la ensalada en un plato con todos los ingredientes, espolvoreamos el pulpo con un poco de pimentón dulce, un poco de sal gruesa y decoramos con la vinagreta de pipas.

¡Buen provecho!

Tortitas americanas (Paso a paso)

Ya hemos llegado al mes de Septiembre, aunque por aquí podemos seguir disfrutando de sol y playa por un tiempo. Hoy cuando me levanté todos dormían, así que me dije que les iba a sorprender con unas tortitas que hacía mucho tiempo que no preparaba.
Estas tortitas son todo una delicia entre grandes y pequeños, en el desayuno triunfan seguro. Para acompañar estar tortitas puse en la mesa, nocilla, mermelada, sirope de fresas y algo de fruta.
El sabor de las tortitas lo podemos variar según nuestros gustos, le podemos añadir a la mezcla un poco de canela o cualquier otra especie y quedan riquísimas.
También las podemos usar tanto para dulce como salado. Además podemos conservarlas en un tupper y tan sólo con calentarlas 5 segundos en el microondas están como recién hechas. Así que no hay escusa para probarlas.
Otra idea es hacer una tarta de tortitas, donde podemos intercalar nocilla, chocolate, mermelada, nata.........lo que se nos ocurra. La verdad que estas tortitas dan bastante juego.

INGREDIENTES:
- 2 vasos de harina (la medida del vaso de nocilla)
- 1 y 1/2 vasos de leche entera (medida del vaso de nocilla)
- 2 cucharadas de levadura (15 gr. mas o menos)
- 2 huevos
- 20 gr. de mantequilla derretida
- 4 cucharadas (soperas) de azúcar
- 1 cucharilla (café) de sal 

 PREPARACIÓN:

1.- En un recipiente grande mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal) . En otro recipiente mezclamos la leche, los huevos y la mantequilla, hasta que se integren bien todos   los   ingredientes. Incorporamos poco a poco la mezcla seca y vamos batiendo enérgicamente para que no queden grumos. Dejamos reposar un minuto o dos. 

 2.-Calentamos una plancha o una sartén. La untamos en un poco en aceite o mantequilla y vamos echando la masa con ayuda de un cucharon, la dejamos caer sobre la sartén y la forma la cogerá sola.
Cuando veamos que las burbujitas que se forman empiezan a romper es cuando procedemos a darle la vuelta, esperamos unos segundos y retiramos. 

Ya es el momento de llevarlas a la mesa, calentitas y recién hechas.....¡Qué ricas!

 Mirad esta con sirope de fresas......¡Ummmmm!