Magdalenas con aroma de café SIN AZUCAR

Hacia tiempo me pedían alguna receta que no tuviera azúcar, pues esta es la ocasión para probar unas ricas magdalenas elaboradas con agave, que le aportan el dulzor perfecto. El jarabe de agave es un endulzante orgánico natural, que se produce a partir de la savia líquida que se obtiene de la piña o el núcleo del agave.

Como era un dulce que quería preparar para la merienda le quise dar un ligero aroma a café. El resultando unas magdalenas esponjosas y muy ligeras.

Muffins de chocolate blanco y negro

¿Queréis algo dulce…..muy dulce, esponjoso, delicioso y que encima tenga chocolate?, pues hoy les voy a dejar con unos muffins de chocolate negro y blanco, para los más chocolateros, unos muffins que podemos preparar en tan solo cuarenta minutos.

Yo esta vez he calculado sólo para 12 unidades pero si queréis hacer más cantidad de muffins, podrán guardar los que hayan sobrado en un recipiente hermético. Se conservarán ligeros y esponjosos de dos a tres días. También pueden congelar en bolsas de plástico especiales para el congelador. Para descongelarlos los podemos llevar al horno precalentado a 180ºC de 10 a 15 minutos.

Así que no hay escusa ninguna para preparar estos muffins. Sigue leyendo y te explico cómo lo puedes hacer.

 Ingredientes para 12 muffins:

-250g. de harina simple

-2 cucharadas de cacao en polvo

-2 ½ cucharitas de levadura en polvo

-1/2 cucharita de bicarbonato sódico

-1 huevo

-130g. de azúcar

-1 sobre de vainilla azucarada

-80ml. De aceite de semillas

-250g. de nata agria

-75ml. De café cargado

-Chocolate blanco

-Azúcar glas para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.  Mezclamos el cacao con la harina, la levadura y el bicarbonato sódico. Por otro lado batimos el huevo y lo mezclamos con el azúcar avainillada, el azúcar, el aceite, la nata agria y el café.

Vamos engrasando los moldes para muffins y preparamos los moldes de papel. Mezclamos la masa de harina con la del huevo y removemos hasta que todos los ingredientes secos estén bien húmedos.

Llenamos los moldes con la mezcla hasta 1/3 de su capacidad. Troceamos el chocolate blanco y lo repartimos sobre la mezcla para terminar de recubrir con el resto de la pasta. Alisamos la superficie y horneamos los muffins a temperatura media de 20 a 25 minutos.

Una vez horneados los dejamos reposar durante 5 minutos y los sacamos del molde. Espolvoreamos con el azúcar glas antes de servirlos.

Y listo para el desayuno, merienda o para un caprichito durante el día

Muffins de canela

Antes de pasar con la receta vamos a hablar un poco de la canela y sus propiedades.La canela es una especia que se utiliza en cocina para dar sabor a cantidad de platos, tanto dulces como salados. La  canela la venden en rama o en polvo. En occidente se utiliza sobre todo en postres: como cremas, mousses, natillas, arroz con leche, pasteles, torrijas, apfelstrudel, pudings, helado de canela, etc.
En Oriente y en Arabia se utiliza también en la cocina.
El árbol de la canela puede llegar a medir hasta 20 mts. de altura, sin embargo los árboles que se utilizan para cosechar su corteza son podados, para aumentar su producción. En el momento de la cosecha se separa la corteza de las hojas y aquello de la rama que no se utiliza, y se dejan los rollos de canela secar al sol.
La mayor producción de canela del mundo se concentra en los países de Asia, sobre todo India y Sri Lanka.
Su fragancia dulce y embriagante hacen que sea un condimento ideal para acompañar chocolate, masas dulces, café, infusiones, licores y carnes, como el pollo y el cordero.
Otra utilización es en la industria perfumera y para hacer jabones. En la industria licorera, para aromatizar los licores. En decoraciones florales.
Y por último, las propiedades medicinales que se le atribuyen, son para promeblas de estómago y  además tienen el poder adelgazante mezclado con los los postres y ayuda a quemar grasas .
Después de esta introducción a la canela vamos a pasar con la receta de unos muffins que no son nada dulces y con un gran aroma a canela que los hace diferentes para acompañar un desayuno o merienda. 

Ingredientes:
-250 g. de harina simple
-2 1/2 cucharas de postre, de levadura en polvo
-1/2 cuchara de postre de bicarbonato sódico
-1 cuchara de postre de canela molida
-1 pizca de sal
-75 g. de azúcar o 65 g. de edulcorante en polvo
-1 huevo
-125g. de mantequilla
-125 ml. de zumo de manzana
-125 ml. de leche
-150g. de manzanas tipo reinetas
-Azúcar con canela para decorar

Preparación:
Con estos ingredientes nos saldrán aproximadamente 12 muffins. Como pueden apreciar es una receta apta para dietas. Sustituimos la mantequilla por margarina y la leche por leche descremada, así obtendremos unos ricos dulces con apenas 550Kcal.
Antes de empezar la elaboración encenderemos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel dentro de moldes para muffins.
Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbnato, la canela, la sal y el azúcar.
Por otro lado batimos el huevo. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el huevo, el zumo de manzana y la leche.
Añadimos la mezcla de harina a la mezcla líquida y removemos bien hasta que los ingredientes secos estén bien humedos.
Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en 12 gajos.
Rellenamos los moldes con la mezcla que hemos preparado y ponemos encima los gajos de manzana. Horneamos los muffins a temperatura media (180º) entre 20 o 25 minutos.
Los dejamos remosar 5 minutos antes de desmoldarlos y espolvoreamos con el azúcar con canela antes de servirlos.

¡A merendar!

Muffins de fresas

Los muffins se consideran panes rápidos porque se preparan y se consumen rápidamente. Pueden servirse en el desayuno, a la hora del café o en cualquier momento, además resultan sorprendentemente fáciles de preparar. La forma de preparación puede parecer un tanto grumosa, pero al final podemos obtener unos muffins ligeros y de suave textura.

Estos muffins se aconseja consumirlos templados el mismo día de la preparación, aunque si lo dejamos de un día para otro y le damos un toque de horno están igual de buenos. Los podemos conservar hasta dos días en un recipiente hermético y tres meses en el congelador, esto si en casa no tenéis algún golosillo. Si congelamos los muffins los envolvemos en papel metálico y se calientan en el horno (no microondas) a temperatura moderada durante 10 o 12 minutos.

Ingredientes:
-425 gr. de harina simple
-110 gr. de azúcar moreno
-120 gr. de azúcar blanca
-240 ml. de leche entera
-240 gr. de fresas partidas en trocitos pequeños
-1 cucharada de levadura en polvo
-125 gr. de mantequilla fundida
-3 huevos
-azúcar glas para decorar

Preparación:

Antes de empezar con la preparación precalentamos el horno a 200º. Cogemos 20 moldes de muffins y pintamos la base con un poco de aceite.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el azúcar blanca. Le incorporamos el azúcar moreno y mezclamos bien.

Por otro lado mezclamos la mantequilla fundida, los huevos y la leche. Removemos  hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Añadimos la preparación líquida (mantequilla, huevos y leche) a los sólidos y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.  Incorporamos las fresas suavemente y con cuidado, mezclando con movimientos envolventes.

Rellenamos con esta mezcla los moldes que teníamos engrasados, pero no completamente, dejaremos un poco de margen entre la mezcla y el borde del molde.

Horneamos 20 minutos hasta que veamos que estén algo tostados. Sacamos del horno y aún en caliente espolvoreamos con azúcar glas.

Los podemos servir calientes con un poco de mantequilla.

Muffins de manzana y especias

Esta receta la tenía guardada para después de Semana Santa y lo que pretendía era poner alguna publicación de acorde con estas fechas, pero  he tenido tanto lío que no me he podido meterme en la cocina tanto tiempo como hubiera deseado, así que lo que tenía previsto para estos días tendrá que esperar unos días más.

De todos modos, les dejo con unos deliciosos muffins que no  quitará mucho tiempo, ya que en solo cuarenta minutos los tendremos listos para degustar. Con los ingredientes que pongo podemos obtener unas doce unidades. Los podemos comer templados o fríos, eso es a gusto de cada uno, yo los he probado de las dos formas y son igual de buenos. Espero les guste.

Ingredientes:
-280 gr. de harina común
-1 cucharita y media de levadura en polvo (impulsor)
-1 cucharita y media de bicarbonato sódico
-1 cucharita de canela en polvo
- nuez moscada (menos de la mitad de una cucharita de café)
-60 gr. de azúcar moreno
 -2 manzanas, no muy grandes, tipo reinetas cortada en trocitos pequeños
-1 huevo ligeramente batido
-250ml de leche
-2 cucharadas de mantequilla fundida

Preparación:
Vamos precalentando el horno a 200º y pincelamos con mantequilla la base de 12 moldes de muffins.

Tamizamos en un cuenco grande la harina, la levadura, bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Movemos con un tenedor para integrar bien todos los ingredientes. Incorporamos el azúcar moreno y las manzanas troceada. Removemos bien.

Por otro lado mezclamos bien la leche, con el huevo y la mantequilla fundida. Esta mezcla la agregamos de golpe a la mezcla de harina y especies. Removemos suavemente con una espátula hasta humedecer todos los ingredientes.

Rellenamos con esta última mezcla los moldes de los muffins, no llenarlos hasta el borde, debemos dejar aproximadamente medio centímetro. Los ponemos en la bandeja de horno a medias altura y los horneamos durante 15 o 20 minutos (siempre depende del horno de cada uno) o hasta que estén dorados.

• Estos muffins, como he dicho anteriormente, los podemos servir calentitos y con un poquito de mantequilla....... ¡Están de vicio!

Mirad que ricas quedan por dentro y que esponjosas:

Magdalenas de pistacho (Paso a paso)

Llevaba tiempo que quería probar a hacer estas magdalenas que me las habían recomendado. La receta es del curso que estaba realizando aunque allí nunca llegamos a ponerla en práctica. Les diré que los ingredientes que he utilizado son una cuarta parte de la receta original y aún así me salieron como unas 15.

¡¡A ver si les gusta!!......

Ingredientes:

-250 gr. de azúcar
-200 ml. de aceite de girasol
-250 gr. de harina floja
-15 gr. de impulsor (levadura)
-4 huevos L
-una cucharada de ralladura de limón
-50 gr. de pistachos
-virutas de chocolate para decorar (opcional)

Preparación:

1.- Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos, con batidora de varillas, hasta que incremente su volumen.
2.- Echamos el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
3.- Le incorporamos la ralladura del limón
4.- Quitamos la varillas. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos mezclando al batido anterior, poco a poco, con movimientos envolventes.

5.- Mezclarle el pistacho, previamente triturado.
6.- Como no disponía de otros moldes yo utilicé los moldes de aluminio y puse los papeles de las magdalenas dentro para que no se deformaran al hacerlas. Rellenamos las tres cuartas partes con la mezcla.
7.- Decoramos con azúcar por encima (yo no le puse y lo cambié por las virutas de chocolate)
8.- Precalentamos el horno a 250º. Ponemos la bandeja con las magdalenas a esta temperatura primero, cuando se inflen, se baja la temperatura a 180º, calor solo abajo y se dejan por espacio de 15 minutos. Antes de sacarlas comprobar con un cuchillo si están cocidas por dentro

Dejamos enfriar en una superficie de rejillas y ya la podemos degustar con un cafecito.....¡¡¡que les aproveche!!!

Mirad como quedan por dentro que esponjositas....

Ummmmmmmmm esta está para darle un buen mordisco........ ¿Ah que si?

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