Ensalada tailandesa con pollo crujiente

Hoy preparamos un plato diferente, con unos toques asiáticos, de diferentes texturas, dónde podemos degustar un pollo crujiente y por otro lado unas verduras al dente salteadas acompañadas con unos fideo chinos.

El pollo crujiente se puede tener preparado con antelación. Yo disponía de pasta filo en casa y entonces preparé el pollo y lo congelé. Esto nos facilita bastante la preparación de este plato. Ya que sólo nos quedaría preparar la verdura y freír el pollo o también lo pueden hacer al horno, quedará igual de crujiente y el plato tendrá menos calorías.

También podemos cambiar el pollo por cerdo (solomillo, lomo), así podemos variar el plato según nuestro gusto.

Arroz negro de calamar con alioli de limón

Cuando llega el buen tiempo, nos gusta hacer platos para compartir con la familia. Reconozco que haces algunos años lo que peor se me daba en la cocina eran los arroces, nunca conseguía que un arroz me quedara en su punto. Cuando comencé con los estudios de cocina y gastronomía, parecía que la sombra de los arroces me perseguía, cuando no me tocaba un risotto, me tocaba un arroz a banda, arroz con verduras, paellas, incluso las pruebas prácticas que me hacían para evaluar era a escoger un menú que previamente estaba escrito en un papel, pues por suerte o no, siempre me tocaba arroz. Me acordaba mucho del dicho: ¿no querías arroz?, pues toma dos tazas.

 Así que, entre prueba y prueba, no tuve más remedio que irle cogiendo el truco al arroz. Hoy día me atrevo con cualquier tipo de arroz y con cualquier cocinado con este mismo ingrediente. En esta ocasión he elaborado un arroz negro, un plato rico y diferente, que combinado con el alioli de limón le da un sabor diferente y fresco.

Croquetas de almogrote

Vamos a empezar hablando del almogrote, el ingrediente principal de las croquetas que vamos a preparar. El almogrote es una especie de paté elaborado a base de queso añejo o curado, acompañado de ajos, pimienta picona y aceite. Es una crema típica y originaria de la Isla de La Gomera.

El almogrote se considera un mojo, ya que la base es la misma pero a la que se le ha añadido queso. Esta se podría considerar una receta de aprovechamiento en la que se aprovecha ese queso duro que ya casi no se puede comer.

Es una receta que se puede adaptar totalmente a nuestro gusto, a mí personalmente me gusta suave, poco picante y sin mucho sabor a ajo.

En esta ocasión he recurrido al almogrote que viene elaborado. Pero prometo elaborar esta receta y compartirla con todos vosotros.

Pues este paté lo he introducido en una croqueta, que como aperitivo para el día de canarias está muy bien y ha gustado mucho