Palmeras de plátano con sésamo

La masa de hojaldre es muy apreciada en la cocina. Llegó a nuestras cocinas de la mano de los árabes que lo introdujeron en Europa. El secreto de esta masa es las finas láminas que se forman en el método de elaboración, ya que se dobla sobre si misma repetidamente utilizando como empaste una grasa.

El hojaldre es un imprescindible de nuestra cocina y muy versátil tanto en lo referente a platos salados como a dulces. Esta masa es algo laboriosa pero hoy día la podemos encontrar en el supermercado, en la zona de refrigerados, lo que nos permite ahorrar tiempo y dar a nuestros platos un acabado cuidado y profesional.

Por eso suelo tener en la nevera un rollo de hojaldre fresco y en menos de media hora se puede hacer un dulce para acompañar el desayuno o la merienda.

Buñuelos de níspero sobre crema de naranja

Hacia mucho tiempo que me estaba rondando hacer unos buñuelos, pero no los quería rellenar con el relleno habitual, sino quería darle un sabor nuevo, diferente, así que opté por una mermelada casera de nísperos, aprovechando unos kilos que me habían regalado.

Los acompañamos con una crema de naranja, para darle un punto de acidez a este postre. También podríamos optar por el relleno de crema de naranja y acompañarlo con mermelada nísperos. De igual modo tenemos unos buñuelos riquísimos para una merienda o darnos un capricho.

Tarta de trufa y fresas (Peppa-pig)

Para mi hacer tartas con fondant es un reto. Reconozco que no me gusta trabajar con este ingrediente pero con él podemos hacer maravillas y todo lo que nuestra imaginación nos permita. Hace unos meses me comentaron si podía hacer una tarta inspirada en la famosa serie de dibujos animados, para la hija de una amiga, así que empecé a modelar, cosa que siempre me ha gustado, hasta obtener lo que me había propuesto y creo que el resultado fue bastaste satisfactorio.

Unos días más tarde me llama otra amiga y me pregunta si puedo hacerle una tarta para su sobrina, con los mismos motivos que la anterior, pero no quería fondant. Así que me incliné por una oblea con la cara del personaje animado. Las dos tartas son exactamente iguales, lo que cambia es la decoración. Si continúan leyendo pueden comprobar que es una tarta muy sencilla de elaborar y está al alcance de principiantes

Empanada de carne picada

Después de tanta receta dulce, viene siendo hora de una receta salada. Ya hacia tiempo que me rondaba la idea de hacer una empanada de carne. Como referencia cogí la receta de la empanada gallega de atún, la cual podéis ver pinchando sobre el nombre y les llevará a un paso a paso.

Mi hijo me había pedido hace unos días una empanada, pero no quería repetir la de siempre, le pregunté si podía cambiar su relleno y como no tenía ninguna predilección, opté por la de carne, así podía gastar una bandeja de carne picada que había en la nevera, la cual había comprado para hacer unas albóndigas, pero terminó con la preparación de un rico relleno.

Me ha gustado mucho esta empanada en cuanto a su sabor, quizás un poco menos de tiempo al horno pues se tostó demasiado.

Montaditos de huevos de codorniz y cebolla caramelizada

Este fue uno de los entrantes que preparé para el menú de Nochebuena, un entrante muy fácil y rápido que se puede preparar en cinco minutos si tenemos la cebolla caramelizada previamente envasada.

Cuando preparé estos entrantes los hice con rebanadas de pan normal, pero una vez los comensales empezaron a comer hicieron la sugerencia de que si el pan estuviera algo tostado, el montadito estaría aún mejor. Así que al siguiente día, como aún tenía algo de cebolla envasada, preparé algunos tostando ligeramente el pan y gustaron aún más.

Lomo bacalao relleno con salsa de naranja y ganador del sorteo

Esto de escribir para dar el nombre del ganador de la cesta de productos Deluxe es una gran alegría, recibir estos regalos cuando no se espera se agradecen doblemente. #TuNavidadPerfecta

Pero primero les voy a dejar con una receta exquisita, para mi gusto, con  un contraste de sabores espectacular, dónde se han mezclado lo salado con lo ácido y porque no, viene perfecta para la Nochebuena, por su sencillez y por lo práctica que es ya que podemos tenerlo preparado previamente y cuando ya estemos en la mesa bastará con unos minutos de horno y listo, así podemos disfrutar de toda la familia. Además en esta receta he utilizado unos de los productos Deluxe, una mermelada de naranja al cointreau, deliciosa.

Vamos a explicar la receta y al final de la página daré el nombre del ganador.

Bombones con confitura de tomate

Hace algunos años tuve el privilegio de asistir a unas clases de pruebas con dos profesionales. Digo de pruebas porque no íbamos a aprender sino la intención era crear y probar diferentes técnicas, sabores, texturas, etc. En esos días me llamó mucho la atención unos bombones con confitura de tomate. La verdad que en aquel momento no pude probarlo porque en lo que atemperamos el chocolate, preparamos los bombones y esperamos que se enfriaran ya era demasiado tarde y la práctica acabó. Así que me dije que yo lo tenía que preparar en casa algún día.

Como el chocolate es un poco engorroso para elaborar en casa, pues preparé los bombones con chocolate fondant y sinceramente me sorprendió su sabor, riquisima combinación. No son nada difíciles de preparar y en muy poco tiempo podemos tener preparado un dulce capricho.

El molde que utilicé es un molde de silicona y también quise probar con un molde donde vienen los huevos, ese molde plástico transparente, lo lavé bien y sequé cuidadosamente......y perfecto, una vez hecho el bombón y cuajado con solo un golpe se desmolda.

Pollo con castañas en salsa de higos (al horno)

Estamos en época de castañas y no podía dejar que se terminara el mes sin publicar un plato con este ingrediente. Ya hice en una ocasión un pastel de castañas con chocolate, que estaba de puro vicio, la mezcla del chocolate con las castañas es una combinación deliciosa. Esta vez queria emplear la castaña en un plato salado.

Siguiendo mi línea de cocción en horno e improvisando sobre la marcha, me salió un plato sano, rápido, limpio y riquísimo.

Las castañas se pueden guisar pero estas que he empleado son asadas. Sólo les he hecho un pequeño corte en la parte más ancha y las he puesto en una sartén con un poco de sal, las he tostado aproximadamente durante 15 minutos, siempre dándole vueltas para que se cocinen por todos lados. Una vez asadas las he dejado enfriar un poco y las he limpiado de sus dos pieles. Y ahora que tenemos las castañas preparadas vamos con la elaboración del plato.

Tarta de nata con fresas

Esta semana he tenido un poco de lío en la cocina, pero ojala todos los líos fueran como este, haciendo lo que me gusta y me relaja. Una amiga confió en mi para que le hiciera una tarta para la Comunión de una sobrina y la hice en fondant blanco con un gran lazo rosa, fue todo un éxito según me dijo y desde aquí quiero darle las gracias por haber confiado en mi para hacer la tarta de un día tan señalado.

La tarta de fondant llevaba muy poca crema y había preparado bastante, así que aproveché para hacer otra tarta con lo que tenía y algún que otro ingrediente más. Así la aprovechaba para el cumpleaños que íbamos a celebrar en casa.  Con esta tarta quiero felicitar a la persona quien comparte mi vida y con la que, más de una vez, he utilizado como conejillo de indias para probar mis elaboraciones. Desde aquí muchas felicidades.

 

Ingredientes:

-2 bizcochos ligeros de 22cm. ver receta aquí : BIZCOCHO LIGERO PASO A PASO

-700 ml. de nata (mix vegetal)

-500 g. de fresas

-100 g. de almendras fileteadas

-100 g. de mermelada de fresas

-almíbar para bañar los bizcochos: Azúcar, canela, limón y agua , limón y licor

Preparación:

Primero preparamos los bizcochos. Yo les dejo la receta del paso a paso, pero si lleváis prisa y queréis pasar de este punto, podéis comprar unas láminas de bizcochos que venden en Mercadona, vienen 3 láminas en un paquete, soluciona bastante. Preparación del bizcocho ligero (pincha aquí para ver la receta).

Una vez tengamos los bizcochos, los almibaremos ligeramente. (El almíbar lo haremos poniendo a fuego lento la misma cantidad de azúcar que de agua, una rama de canela, la piel de un limón y un chorrito de licor dejamos que vaya espesando un poco).

Lavamos y troceamos las fresas, dejamos unas cuantas para decorar. Montamos 500ml de nata con una cucharada de mermelada de fresas. La mezclamos con las fresas troceadas con movimientos envolventes. 

Colocamos uno de los bizcochos en la fuente dónde vamos a dar forma a la tarta, cubrimos con la nata montada y fresas, tapamos con la otra lámina de bizcochos. Apretamos un poco para igualar bien la tarta. 

Cubrimos la parte superior del bizcocho con la mermelada. Montamos la nata sobrante y cubrimos los laterales de la tarta. La nata que sobre la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada para decorar la superficie de la tarta.

Ponemos las almendras fileteadas con cuidado en todo el lateral de la tarta y por último decoramos con la manga pastelera y algunas fresas.

Y aquí la tarta de cumpleaños rápida y sencilla.

Cake pops

Hoy vamos a hacer unos pastelitos que están muy de moda. Los Cake Pops son bolitas de pastel recubiertas de chocolate, principalmente son presentadas como chupetes o piruletas.

Son perfectos para regalar como recuerdos en eventos, tales como comuniones o bautizos y sobre todo para cumpleaños ya que a los niños les llama mucho la atención. Yo empecé con unos muy sencillos, reciclando unos restos de bizcocho, pero podemos hacerlos de galletas de oreo que son los más populares, mezclados con diferentes cremas o mermelada.

Empecé con pocas cantidades para probar con las medidas que les pongo a continuación saqué aproximadamente 12 bolitas del tamaño de un chupete.

-100 gr. de bizcochos (magdalenas, restos de bizcochos, etc)
-50 gr. de queso tipo Philadelphia
-2 cucharadas de mermelada de fresa
-100 gr. de chocolate fondat (en este caso negro)
-Palitos de chupetes o palitos para brochetas
-Dulces de colores

Preparación:

Preparamos el bizcocho, lo trituramos con ayuda del brazo o lo rallamos. Lo mezclamos con la mitad del queso y lo vamos integrando poco a poco. Incorporamos el resto del queso y las dos cucharadas de mermelada para seguir mezclado hasta obtener una pasta homogénea.

 Llevamos esta mezcla media hora a la nevera hasta que endurezca. El tiempo es aproximado, es sólo para poder dar forma a las bolitas con mayor facilidad. Sacamos de la nevera y procedemos a dar forma a las bolas. Las bolas deben quedar totalmente lisas. Para hacerlas más o menos del mismo tamaño, yo utilicé una cuchara medidora de 15ml. Hice todas las bolitas y las volví a meter en la nevera durante una hora.

Por último procedemos a cubrir las bolitas con el chocolate. Ponemos el chocolate troceado en un recipiente de cristal apto para microondas y lo ponemos un minuto en modo descongelación. Repetimos esta operación dos veces más. Es aconsejable derretir el chocolate en tiempos cortos para que el chocolate no se quiebre y se queme. Después de este proceso aún quedarán trozos de chocolate que podemos terminar de derretir ayudándonos de una cuchara, revolviendo rápidamente.

Sacamos las bolas de la nevera y las dejamos a temperatura ambiente. No deben estar muy frías para que el chocolate se fije bien. Mojamos la punta de la brocheta en el chocolate y la introducimos en la bolita para que se pegué  el palo al dulce. Dejamos que se seque bien y a continuación cubrimos el resto de la bola con el chocolate. Podemos ladear el recipiente que contiene el chocolate y vamos dando vuelta a la bola para que se cubra bien. Si no quedara bien cubierta nos podemos ayudar de un palito.

Antes que se se sequen las adornamos con los dulces de colores y las vamos pinchando en un corcho o introduciéndolas en un vaso con mucho cuidado para que no se toquen unas a otras y terminen de secarse.

Creo que para ser las primeras no está nada mal. Probaré con otras un poco más laboriosas, ya que me parecen entretenidas de hacer y quedan muy vistozas.

Natillas caseras

Como prometí en la anterior entrada hoy toca postre. Y que mejor postre que uno tradicional, de toda la vida y hecho en casa.

Muchas veces recurrimos a las natillas que vienen preparadas o bien a las que sólo le tenemos que añadir leche para preparar el postre del día, sin embargo nos olvidamos de que preparando este sencillo postre en casa aumentamos su sabor y textura, haciéndolo más sabroso a nuestro paladar.

En esta ocasión pensé en acompañarlas con un poco de compota de manzana, que también tenía envasada, para probar el contraste de sabores. El sabor ácido de la manzana y el dulce de las natillas es una combinación que me gustó mucho, seguro que probaré con otros sabores.

Ingredientes:
Estos ingredientes son para 6 raciones

-1 litro de leche
-La piel de un limón
-1 rama de canela
-8 yemas de huevos (aprox. 135g)
-200 g. de azúcar
-20g. de maizena
-compota de manzana (receta aquí)
-galletas para decorar

Preparación:
Ponemos la leche con la piel del limón y la canela a hervir. Dejamos infusionar unos minutos. Retiramos del fuego y colamos.

Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón. Mezclaremos hasta que las yemas empiecen a adquirir un color más blanco.

Agregamos parte de la leche a la crema de yemas para disolver mejor la mezcla. Una vez estén bien integrados todos los ingredientes volcamos el resto de la leche y volvemos a llevarlo al fuego, lo dejamos hervir a temperatura media para que espese.

 Cubrimos un poco la superficie de los recipientes en los que vallamos a presentar las natillas, con un poco de compota de manzana y a continuación  las natillas. Podemos terminar con bizcochos por encima, con canela o con galletas tanto enteras como trituradas.

¡Buen provecho!

Semifrío de chocolate blanco con corazón de cereza y coulis de frutos rojos

Cuando asistía a los cursos de pastelería el profesor nos solía decir que siempre pensáramos en la presentación del postre, en el resultado final y luego rebobináramos la idea para darle forma a lo que teníamos en mente. Eso es lo que me pasó esta vez, llevaba días pensando que podía hacer para un día como San Valentín y como lo podía presentar.

Mientras conducía siempre tenia en mente el plato final, una combinación de chocolate y fresas que es mi preferida. De alguna forma quería empezar a darle forma y aquí está resultado.

Un semifrio de suave textura, fresco y cremoso, para una buena ocasión. Es más sencillo de lo que parece, tardarás más en los detalles de la decoración que lo que tardas en su preparación.

Vamos con la receta por partes.

Ingredientes:
Para la crema inglesa:
-500 ml  litro de leche
-150 gr. de azúcar
-4 yemas de huevo

Para el semifrío de chocolate blanco:
-500 ml. de crema inglesa
-500 ml. de nata para montar
-200 g. de chocolate blanco
- 4 hojas de gelatina
-15 cerezas en sus jugo
-un copita de kirsch

Para la decoración de chocolate:
-100 g. de chocolate fondant

Para el coulis de frutos rojos:
-200 g. de azúcar
-75 ml. de agua
-1 cucharada de zumo de limón
-250 g. de frutos rojos.

Preparación:

Primero prepararemos la crema inglesa, para ello ponemos en un recipiente a hervir la leche.
En otro aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien con las varillas de mano.
Cuando la leche este tibia, se le pone un poquito a la mezcla de yemas y azúcar, mezclamos hasta formar una papilla. La leche restante se deja hervir.
Mientras se pone agua a calentar, en otro recipiente, donde quepa el que estamos utilizando para la crema (para hacer el baño maría).
Cuando la leche hierva, se le añade por completo a la papilla e inmediatamente se pone al baño maría. Dejamos que la crema se vaya reduciendo, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Este proceso tarda bastante. La crema debe quedar como una natilla. Dejar enfriar. (Esta crema la podemos preparar con antelación)

 Seguimos con el semifrío, pondremos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Escurrirlas y añadírselas a la crema inglesa antes de que se enfríe. Por otro lado troceamos el chocolate blanco y lo derretimos al baño maría, lo dejamos templar antes de utilizarlo con la nata. Las cerezas las dejamos unos minutos en maceración con el licor mientras preparamos el resto del postre. Semimontamos  la nata y  le agregamos el chocolate derretido. Unimos la mezcla de nata con chocolate a la crema inglesa. Removemos bien con movimientos envolventes. Rellenamos el molde o moldes en los que vayamos a presentar el semifrío, sólo rellenamos la mitad, ponemos la cereza escurrida del licor en el centro y terminamos de rellenar. Lo dejamos en el congelador. Con esta cantidad saldrán aproximadamente 16 corazones.

Preparamos el coulís. Haremos un almíbar con el azúcar, el agua y el zumo de limón. Añadimos el puré o la pulpa de los frutos rojos, volvemos a dar un hervor y retiramos del fuego para dejarlo enfriar totalmente.

Para la decoración de chocolate, derretimos el chocolate fondant al baño maría. Una vez derretido lo introducimos en un biberón y haremos dibujos sobre un papel vegetal. Lo enrollamos en un recipiente redondo, con cuidado, para darle la forma redonda, trabamos el extremo con cinta adhesiva y guardamos en la nevera. Cuando lo vayamos a presentar en el plato, sólo quitaremos la cinta adhesiva y vamos destrabando el papel de chocolate, saldrá sólo practicamente.

Para emplatar ponemos un semifrío en el centro, lo rodeamos con el aro de chocolate, bañamos con un poco de coulis y decoramos con algunos frutos rojos.

¡Buen provecho! y feliz día.

Naranjas confitadas

Hoy una entrada con colorido y que nos dará mucho juego a la hora de preparar platos, tanto dulces como salados. La naranja confitada es la que podemos usar en los roscones de Reyes, en una coca de San Juan, en platos de carne y de pescado. No es de elaboración difícil sólo hay que tener un poco de paciencia como la mayoría de las preparaciones de conservas.

Si preparamos bastante cantidad las podemos conservar en su almíbar hasta el momento de su uso. Incluso el almíbar lo podremos utilizar para bañar bizcochos.

Ingredientes:
-2 naranjas
-400 gr. de azúcar
-250 gr. de agua

Preparación:
Como vamos a utilizar la piel de la naranja, antes de su cocción debemos lavar perfectamente la fruta. Podemos utilizar un cepillito que tengamos para la cocina.

Ponemos en un caldero amplio el azúcar y el agua. La dejamos que se disuelva a fuego medio.

Mientras, con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la naranja en rodajas de medio centímetro de espesor más o menos.

Cuando el agua y el azúcar que habíamos puesto al fuego anteriormente empiece a hervir introducimos las rodajas de naranjas, a ser posible no amontonadas una sobre otra para que no se estropeen. Dejaremos que se cocinen durante una hora aproximadamente a fuego medio. No introducimos ningún utensilio para removerlas, bastará con mover el caldero para que se impregnen bien de todo el almíbar y se cocinen por igual.

Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego y sacamos las rodajas con mucho cuidado, para ponerlas a secar sobre una rejilla. Si no las vamos a usar en el momento las podemos dejar en un tarro de cristal bien cerrado con su almíbar.

Mermelada de ciruelas rojas

Continúo con las recetas con ciruelas ya que tengo muchas en casa y quiero gastar antes de que se estropeen. En casa no había preparado muchas mermeladas pero me vi casi en la obligación, esta vez, de ponerme a hacer unos botes para dejar por casa. Su sabor me gustó muchísimo, es una mezcla ácida y dulce que para la hora del desayuno y acompañandola con unas tostadas harán las delicias de las mañanas.
Con la cantidad que les pongo me salieron cuatro bote que luego envasé al vacío.

Ingredientes: 

-1.200 gr. de ciruelas rojas ya peladas y sin hueso.

-900 gr. de azúcar

-50 gr. de azúcar avainillado

-2 cucharadas de licor de naranja

Preparación:

Pelamos las ciruelas y le quitamos el hueso. La ponemos en un caldero junto con el azúcar, azúcar avainillado y el licor de naranja a fuego bajo. Dejamos que empiecen a mezclarse todos los ingredientes, sin dejar de remover continuamente con una cuchara de palo. El caldero estará si tapar durante toda la elaboración. 

El tiempo aproximado para obtener la consistencia de una mermelada será de una hora. En el transcurso iremos comprobando que la fruta se va deshaciendo y fundiéndose junto al azúcar.

Para hacer el vacío:

Hervimos los botes de cristal y sus tapas correspondientes durante 5 minutos. Retiramos del  fuego con cuidado y escurrimos toda el agua. Los rellenamos con la mermelada hasta casi el borde, tapamos y giramos el bote (ponemos la tapa hacía abajo). Así lo dejaremos hasta que se enfríe totalmente. Y ya nos queda lista nuestra mermelada:

Montaditos de batatas con cebolla caramelizada

Aquí están los montaditos que les había comentado. Los he hecho con batata o boniatos amarillos y quedan muy bonitos con esos colores. Es un entrante muy sano y fácil de preparar. Este aperitivo es un aperitivo de contrastes, por un lado el sabor dulce de la batata y la cebolla caramelizada, y por otro lado el sabor del pescado ahumado.

En esta ocasión lo preparé con batata blanca, es menos dulce pero queda muy bien. En cuanto al pescado podemos emplear cualquier pescado ahumado. Les animo a probarlo y ya me contaréis.

Ingredientes:
-Batata blanca o amarilla
-cebolla caramelizada (pincha aquí para ver la receta)
-Pescado ahumado (yo esta vez utilicé atún ahumado)
-una cucharita de sal

Preparación:
Lavamos las batatas, las ponemos en una olla con agua que las cubra y la cucharita de sal. Las dejamos cocinar hasta que al pincharlas con un tenedor veamos que este se hunde con facilidad. Las retiramos del fuego, le quitamos el agua y las dejamos enfriar.

Partimos la bataba en ruedas de un centímetro de grosor, le ponemos sobre toda la superficie la cebolla caramelizada y terminamos con lonchas de atún ahumado.

¿qué os parece?

Cebolla roja caramelizada

La cebolla caramelizada la podemos emplear en infinidad de platos, viene muy bien tanto para platos de carne como de pescado, incluso la podemos emplear en aperitivos. Así mismo la podemos emplear como guarniciones, como rellenos por ejemplo unas empanadillas o sólo para acompañar una tostada.

Estas Navidades pasadas hice bastante cebolla caramelizada y la envasé como si de una mermelada se tratara. Luego la empleé en unos entrantes riquísimos que mas adelante se los pondré y el resto lo dejé envasado para algún imprevisto. Es bueno tener algún botito en la despensa, con queso, por ejemplo, tenemos un aperitivo estupendo o con una tostada, como dije anteriormente. 

La cebolla caramelizada es sencilla de hacer:

Ingredientes:

- Aceite de oliva o mantequilla (si es aceite unas 6 o 7 cucharadas y si es mantequilla con una cucharada bastará

-1 kg. de cebolla roja (con esta cantidad obtendremos aproximadamente 200 gr. de cebolla caramelizada.

-6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Picamos la cebolla en juliana o bien en brunoise pequeño. 

Ponemos un sartén al fuego con el aceite para que se caliente un poco. Cuando tenga la temperatura adecuado (no debe estar demasiado caliente) echamos la cebolla y la rehogamos bien por todo el aceite para que se impregne. Bajamos el fuego y la dejamos pochar.

Una vez tengamos la cebolla pochada le añadimos el azúcar y removemos. Dejamos que se vaya caramelizando poco a poco. Debemos ir dándole vueltas de vez en cuando y vigilando que la cebolla no se queme, el tiempo aproximado es de 30 a 40 minutos.

Si la queremos envasar, cogeremos un bote que hayamos esterilizado previamente, introducimos todo el producto dentro aún caliente, dejando un dedo aproximadamente entre el producto y la apertura del envase, cerramos bien e invertimos el bote (pondremos la tapa en contacto con la superficie), así dejaremos enfriar. Una vez frío ya lo podemos guardar para la ocasión que queráis.

Espero que les guste.

Bolitas de mazapán rellenas de higos

¡La Navidad! La propia palabra llena nuestros corazones de alegría. No importa cuánto temamos las prisas, las listas de regalos navideños y las felicitaciones que nos queden por hacer. Cuando llegue el día de Navidad, nos viene el mismo calor que sentíamos cuando éramos niños, el mismo calor que envuelve nuestro corazón y nuestro hogar. Muchísimas felicidades a todos, que disfrutéis de la Nochebuena en compañia de toda la familia. Les dejo con estas dulces bolitas de mazapán para que brindemos por esta noche especial.

Ingredientes:
-250 gr. de mazapán cruda (comprada en el Lidl)
- 80 gr. de azúcar glass
- 2 cl. de ron (una copita)
- 8 higos secos
- 4 cucharadas de mermelada de naranja
-100 gr. de almendra en grano
-100 gr. de coco rallado

Preparación:
Trabajar la masa de mazapán con el azúcar previamente tamizada y el ron. Partimos los higos en cuatro partes. Envolvemos cada parte de higo en mazapán y formamos una bola. Por otro lado calentamos en un cazo la mermelada de naranja. Pasamos las bolas de mazapán primero por la mermelada y luego por el crocante o por el coco rallado. Dejamos secar bien y las depositamos en capsulas de papel.

El relleno lo podemos variar, podríamos rellenar de orejones, dulce de membrillo, dátiles o cerezas en almíbar rellenas de licor. De cualquier manera son un rico bocado.

Hojaldre de cabello de ángel y manzana

 Hacía ya algún tiempo que no publicaba algo dulce y como tenía el cabello de ángel que había hecho unos días atrás me dije que era el momento perfecto para degustarlo en algún tipo de pastel. Después de estar buscando por un lado y por otro, me decidí a prepararlo combinándolo con manzana y unos piñones. El resultado salta a la vista, un dulce para comerlo en un desayuno o merienda que se hace en apenas 15 minutos y queda de lo más rico. 

 Preparación:
- 1 lámina de hojaldre
- cabello de ángel(receta paso a paso aquí)
- 100 gr. de piñones
- 1 manzana tipo reineta
- 1 huevo para barnizar
- 1 cucharada de azúcar glasé para barnizar

Preparación:

Estiramos el hojaldre, cubrimos con una fina capa de cabello de ángel, dejando un margen de medio centímetro alrededor. Esparcimos por encima los piñones. La manzana la pelamos y despepitamos, cortamos en láminas muy finitas y rociamos con unas gotitas de limón. Las colocamos encima de los piñones.

Cogemos uno de los extremos del hojaldre y lo doblamos hacia el centro, sin apretar. El otro extremo lo llevamos encima del que habíamos doblado, humedeciendo el borde para que quede bien pegado y no se desenrolle.

Precalentamos el horno a 200º.

Pintamos toda la superficie del hojaldre con el huevo batido e introducimos en el horno durante 20 minutos.

Por último espolvoreamos con azúcar glasé y lo podemos servir templado o frío. A mi particularmente me gusta más totalmente frío.

Y ya queda listo, no hay escusa para tener un buen dulce en pocos momentos.

¡¡Mirar por dentro que rico....!!

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Cabello de ángel (Paso a paso)

Por fin conseguí la pantana, para hacer esta mermelada. La casualidad que la tenía más cerca de lo que me esperaba, ya que un familiar las tenía en su pequeño huerto, así que no tuve sino que hacerle una visita y me vine con una pequeña a casa. No me demoré nada y al siguiente día me puse a prepararla.
Hice unos cuantos botes que envasé al vacio y tengo conservada para utilizar en rellenos de hojaldre o preparar otro tipo de dulces.

Ingredientes:

- 1 pantana entera de aproximadamente 2kg.
- 2 palitos de canela
- 1 limón
- azúcar blanca (aunque podemos poner mitad morena y mitad blanca)

Preparación:
 

1. Partimos la pantana en trozos irregulares grandes y la ponemos en un olla cubierta con agua. Dejamos hervir hasta que pinchando con un tenedor veamos que la pulpa esté blanda.

2. Vamos sacando los trozos de uno en uno escurriendo el agua. Quitamos las semillas y empezamos a desgreñarla con ayuda de un tenedor.

3. Cuando empezamos a desgreñar la pantana veremos que siempre soltará un poco de agua, esta agua no se retira, se le deja. En esta foto he juntado la pulpa para que se viera la cantidad de agua que resulta. 

4. Pesamos todo el conjunto y le incorporamos el mismo peso en azúcar. Lo disponemos en un cazo, le añadimos la canela, la corteza de un limón y el jugo del limón. Bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando, con una cuchara de madera, hasta que vaya adquiriendo un color dorado (aproximadamente 1h y media) 

Retiramos la canela y la corteza del limón, envasamos y conservamos. 

****¿no conocéis la pantana?............Pues continúen leyendo:....****

 

La pantana (Cucurbita ficifolia), también es conocida en otros países como: alcayota, alcayote, auyama, ayote, blanca, calabaza blanca, calabaza, victoria, cayote, chilaca, chilacayote, chiverre, cidra, cidracayote, cidra cayote, kan, lacayote, lacayute, pantana, mejicano, bolo, sambo o zapallo.  Casi toda la planta se aprovecha, empleándose las flores y los brotes como verdura y el fruto maduro y su semilla para la elaboración de dulces.

El fruto es globoso y de forma oblonga.  La pie es dura, verde o blanquecina, protege una pulpa  seca, fibrosa, de color claro y dulce. Puede contener hasta 500 semillas de forma aplanada y color oscuro, parduzcas o negras según las variedades.  

Se ignora con exactitud su origen; distintas líneas de examen apuntan a México o la región andina, pero no se ha podido constatar cualquiera de las hipótesis.

En definitiva se trata de  de una calabaza de invierno, se empieza a cosechar desde primeros de otoño hasta finales del invierno, en su mayoría es agua, no aporta apenas macronutrientes, sin embargo es muy rica en micronutrientes y fibra, destacando su elevado contenido en potasio, betacarotenos, provitamina A, vitamina C, vitamina E, folatos y vitaminas del grupo B.

Y aquí les dejo una fotografía para que os hagáis una idea......... 

 Espero que les sirva de ayuda.
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