Tartaletas de surimi y gambas con salsa cóctel

Unos de los entrantes de esta última Nochebuena, fueron estas tartaletas. Perfectamente se pueden hacer sobre tostas, volaván, etc. y también con los mismos ingredientes podemos hacer diferentes combinaciones, como por ejemplo no poner las gambas en el picadillo sino adornar con ellas la tartaleta, no picar todo el huevo sólo la clara y decorar las tartaletas con las yemas desmenuzadas. Otra idea es añadir algo de lechuga de colores, para dar color en la presentación. De cualquier forma es un entrante fácil y rápido de preparar, lo podemos preparar previamente y dejar en el frigorífico hasta un rato antes de llevarlo a la mesa, con lo que sólo tendremos que rellenar, decorar y servir.
Si aún no sabes que hacer para Fin de Año, aquí te dejo una sugerencia.

Prensado de cochino negro con parmentier de batata amarilla y reducción de oporto

Este fue el plato estrella de las Navidades pasadas, un plato de lujo, diferente, cocinado con mucho mimo y cariño. Un plato que fue elaborado con antelación  y en la que tuve un poco de ayuda en cuanto a la elaboración de la carne. En esta ocasión opté por un menú canario, empleando el cochino negro, una carne muy demandada últimamente en la cocina canaria. He utilizado la falda del cerdo, que se encuentra en la parte baja y contiene grasa, como la panceta, acompañada por boniato o batata amarilla y una reducción de oporto.
La carne me la preparó el Chef Santiago Evangelista, para que no la tuviera tanto tiempo al horno a baja temperatura y ya qué el debía hacer otras preparaciones pues se ofreció a prensar  la carne, pero les cuento como se hace. Se necesitan muchas horas, pero no es complicada de hacer.
Ya aprovecho para darle las gracias por todo lo aprendido con él y por haberme ayudado a la elaboración de este plato.

Carrillada de cerdo con setas y cremoso de papa negra con manzana

La carrillada o carrilleras es una pieza de carne magra que destaca por ser muy jugosa, gelatinosa, fibrosa y muy tierna. Está situada en los laterales de la cabeza del cerdo o ternera y hay muchas formas de elaborarlas, pero esta vez la vamos a preparar con setas y un cremoso que le aportará un toque de acidez a este exquisito plato.
Este plato es un plato que perfectamente se podría cocinar para esta Navidad, sino juzguen ustedes mimos. Vamos a cocina

Cremoso de turrón con salsa de castañas y crujiente de pistachos

Un postre para esta fiestas Navideñas, puede ser este cremoso, elaborado con ingredientes de esta época como son el turrón y las castañas. Un postre un poco elaborado pero que no nos va a quitar demasiado tiempo puesto que lo podemos tener preparado con antelación. Es un postre de textura muy cremosa con un contraste de sabores delicioso con el remate final del crujiente de pistacho que nos aportará frescura al paladar y nuestro estómago lo agradecerá.

Con este postre voy a participar en el concurso, en busca del Postre más original para Navidad, que organiza Tiendeo  dónde podrás encontrar tu tienda o supermercado favorito para tus compras con grandes descuentos. Yo siempre recurro en estos días a Ideas Gourmet de Carrefour, siempre encuentro lo que busco. Puedes votar aquí: VOTA TU RECETA, entre todos los me gusta que aparezcan sortearé el primer libro de este recetario Los dulces Caprichos del recetarios de Marí, ¿a qué esperas?.

Polvorones de pistacho

Llega Diciembre el último mes del año y empezamos con los preparativos para la cena de Navidad. Me gusta preparar mis propios dulces, en pequeñas cantidades y hacer alguna que otra prueba con nuevos sabores. Esta vez he probado con unos polvorones de pistacho, un dulce en el que hemos sustituido la almendra por otro fruto seco que le aporta un toque crujiente y los hemos formado en forma de estrella para hacerlos diferentes a los que podemos encontrar normalmente en los supermercados.
Este dulce típico de estas fiestas no es complicado de hacer, por lo que recomiendo a todos que por lo menos lo intentéis una vez.