El Recetario de Mari: enero 2014

viernes, 31 de enero de 2014

Bavaroisse de maracuyá y melocotón

Como podéis ver en el lado derecho de este blog, este blog ha sido inscrito para participar en los Premios 20Blogs 2013 en la categoría de Gastronomía. Necesitaría de sus votos para lograr estar entre los primeros blog, por eso les dejo el enlace, para si lo estiman conveniente pinchan sobre él y le dais un voto a esta página. He participado en varios concursos, pero a medida que van avanzando, me doy cuenta que las votaciones no son claras y llevan a malos entendidos. En este, es la primera vez que participo y me gustaría estar entre esos 20 blog de mi categoría. Podéis pinchar sobre el enlace (en el lado derecho de este blog) y dar vuestro voto, podéis hacerlo desde el 31 de Enero al 3 de Marzo. Muchas gracias.

Terminamos con el menú de Nochebuena con el broche final, el postre. Siguiendo las pautas del año pasado opté por un postre fresco que relajara el estómago después de una comida copiosa. Así que haciendo unas pequeñas variantes me decidí por este bavaroisse. Esta vez lo hice en grande, pero haciéndolo individual quedará muy bonito presentado. Podemos prepararlo con antelación ya que lo conservamos en el congelador y sólo tenemos que sacarlo una media hora antes de consumir. Lo acompañé con una salsa hecha a base de crema inglesa, con unas Cantarelas, que aunque era un poco reacia a emplearlas he de reconocer que le aportó a la crema un bonito color y un ligero sabor.

desde el 31 de enero de 2014 al 3 de marzo de 2014.

Ver más en: http://lablogoteca.20minutos.es/premios-20blogs/bases/#xtor=AD-15&xts=467263

viernes, 24 de enero de 2014

Solomillo de cerdo con salsa de fresas

Muchas veces he querido cerrar esta página, no porque me aburriera, porque la cocina y pastelería es mi pasión, sino porque pienso que no llega a quien tiene que llegar. Pero siempre ha habido algo o alguien que me anima a seguir, así que he seguido batallando, experimentando y compartiendo. Al empezar el nuevo año me dispuse a cambiar a buscar otras aportaciones, a aprender más, así que si veis que no escribo por un tiempo prolongado es porque estoy preparándome para un nuevo impulso.

Este plato, tan sencillo, fue el segundo plato principal en la cena de Nochebuena. Yo lo preparé en el mismo día, como mencioné en el post anterior, pero al siguiente día la salsa de fresas había potenciado su sabor, lo que realzó el plato haciéndolo más sabroso. Vamos a pasar a la cocina para empezar con la preparación.

miércoles, 15 de enero de 2014

Poupietas de lenguado con salsa de vino blanco

El pasado año, en la cena de Nochebuena, opté un año más por plato de pescado y plato de carne. Aunque hasta última hora no sabía como darle forma o como presentarlo. No hice ningún preparativo con antelación y ese mismo día, la inquietud empezó a apoderase de mí porque no sabía bien si todo lo que tenía en mente lo iba a poder tener preparado a la hora de la cena. Pero después del trabajo empecé a organizarme y aunque casi estuve metida en la cocina hasta que empezaron a llegar los comensales, tuve tiempo suficiente para presentar cada plato como lo había imaginado.

Opté, por uno de los platos principales, por el lenguado, porque a pesar de que tiene un alto valor de proteínas, tiene la condición de ser muy bajo en calorías y fácil de digerir. Pero no sólo por eso, sino también porque su carne es muy suave y de gran finura, con la textura adecuada para lo que yo quería preparar ya que este pescado es muy versátil en su forma de preparación. Vamos con esta receta sencilla, atractiva y elegante.

jueves, 9 de enero de 2014

Arroz salvaje

Vamos a hablar un poco sobre los beneficios del arroz salvaje y su origen. El arroz salvaje o también conocido como zizania, no se debe considerar como un grano sino un cereal. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o "arroz indio", procedente de Norteamérica. Es más fino que el arroz de grano largo y tiene un color oscuro, posee un sabor intenso que recuerda a las nueces y su textura es crujiente. Puede resultar ideal para acompañar a carnes blancas o verduras. Aunque, en esta ocasión, fue la guarnición para un plato de pescado. Es rico en fibra y un gran poder antioxidante.

El arroz salvaje que empleé, viene en bolsas individuales mezclado con arroz blanco de su misma forma y su preparación es muy sencilla.