Galletas de maizena

En estos tiempos que corren con esta pandemia que estamos padeciendo a nivel mundial y con el confinamiento en casa, me he refugiado en lo que más me gusta, la cocina. Para mi el meterme en la cocina y ponerme al lío es evadirme, olvidarme de todo lo que sucede.

Para hacer la receta de hoy he utilizado ingredientes que normalmente podemos tener en casa, son unas galletas muy ligeras, que si no le añadimos chocolate (o sustituirlo por chocolate sin gluten) serían aptas para celiacos.

Galletas cupido

No soy de las que celebran el día de San Valentin, soy de las que piensan que el día del amor son todos los días del año, cada día es una oportunidad para demostrar el cariño a la persona que tenemos a nuestro lado, pero como es marketing para las fechas que se aproximan, he elaborado unas galletas muy sencillas para celebrar el gran día.
La base de esta galleta es una galleta de mantequilla a la que se le ha añadido aroma de almendra amarga y a la terminación se le ha añadido un poco de kirsch, todo el conjunto hace un rico bocado para degustar en compañía.

Galletas de manzana

No hay nada mejor que aprovechar la fruta de temporada para nuestros platos. Este año han sido tantas las manzanas que nos han dado nuestros manzaneros, que he tenido que ingeniármelas para poder gastarlas en distintas elaboraciones.
Muchas veces nos apetece comer algo dulce, aunque sin abusar, por eso esta vez he querido hacer unas galletas con manzana, para saciar esos momentos en que se hace notar el gusanillo.
Estas manzanas son algo blandas, no son tan crujientes como otra clases de galleta, por la cantidad de fruta que lleva, no necesitaremos muchos ingredientes para saborear estas ricas galletas.

Sableé de coco

Entre los tipos de masas encontramos las masas azucaradas que son masas elaboradas fundamentalmente con harina, aceite o grasa y azúcares. Con las masas azucaradas se elaboran pastas secas o de té, cazuelitas, pasta sable, pasta brisa, pasta quemadas, pasta flora, tortas, mantecados, polvorones, tejas, lenguas de gato, etcétera.

La pasta sablee es el tipo de masa que está destinada principalmente a elaborar “galletas” o pastas de té, de diferentes formas y tamaños, pero igualmente se emplea como fondo o base de algunas elaboraciones. Es muy similar a la pasta azucarada pudiendo remarcar una cantidad mayor de materia grasa y harina de almendra en la sableé, lo cual, nos permite obtener preparaciones más frágiles y con una textura esponjosa (debido a la emulsión que sufre la materia grasa).

Esta vez elaboramos unas galletas de coco, con la receta base.

Galletas de cacahuete

Volvemos a la carga después de unos días de mucho trabajo con unas galletas muy fáciles de elaborar, con las que sólo necesitaremos tres ingredientes y muy poco tiempo de preparación. Son unas galletas crujientes de ligero sabor a esta legumbre.

El cacahuete es un ingrediente polivalente, muy versátil en la cocina. Se puede consumir como aperitivo, pero también como espesante o para enriquecer sopas y estofados, en este caso la emplearemos en crema de cacahuete. La crema o mantequilla de cacahuete tiene múltiples beneficios para la salud, es recomendable su consumo.

Canutillos crujientes rellenos de yogur y chocolate blanco

Para el postre del fin de semana, he preparado unos canutillos crujientes, rellenos de una rica crema combinando tres ingredientes, que le aportan cremosidad.
En la elaboración de este postre, he empleado una masa quebrada que ha sido horneada previamente, hasta conseguir un tono dorado en vez de una masa frita. El crujiente se lo aporta el horneado, con esto conseguimos un canutillo sin grasa. Esta masa la podríamos elaborar previamente, pero siempre podemos tirar de las que se venden en las zonas refrigeradas de los supermercados.
Tanto la crema como el canutillo lo podemos tener preparados con antelación y sólo montarlo en el momento que lo vayamos a servir, con un coulis como base, con helado o cualquier otro acompañamiento que nos guste.

Galletas de canela

Aromas, sabores y olores que embriagan.... esta podría ser la definición a estas ricas galletas de canela. Todo sabor, crujientes e irresistibles. Son unas galletas golosas, puesto que el que prueba una, quiere repetir.

La canela es una especia muy recomendada para mejorar los problemas de circulación y muy beneficiosa para las personas con diabetes, ya que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. Como todos sabemos la utilizamos mucho en la cocina para saborizar muchos de los postres que comemos a diario. Sin embargo, las propiedades de la canela son muchas, y dar sabor no es su única función.

Galletas de avena y fresas

Desde que probé la receta de estas galletas, las suelo hacer muchas veces. Son unas galletas que se elaboran muy rápido y encima es que están buenísimas. Con la receta base podemos añadir otros ingredientes tanto secos como frescos, tales como fresas, pasas, coco....lo que más te apetezca.

Lo que puedo asegurar es que según se hacen se comen. Suelo prepararlas de unos 20 gr., es un tamaño muy adecuado para degustar esta delicia y con este peso podemos obtener unas 32 galletas. Así que no hay escusa para poner en practica este rico dulce.

Galletas de almendra

Hacer galletas es un trabajo que me gusta mucho porque cunden bastante y se emplea muy poco tiempo de elaboración. Estas galletas de almendras son altamente deliciosas, son muy similares a las galletas típicas marroquíes, unas galletas crujientes por fuera y un poco más blanditas por dentro. No son dulces, por lo que no empalagan en absoluto, haciéndolas ideales para desayunos o meriendas, o para cualquier momento del día en que queramos darnos un capricho.

Con estos ingredientes no salen mucha cantidad, pienso que la justa y necesaria para no tener demasiadas galletas rondando por casa, el problema que tiene es que al probar una queremos seguir comiendo esta delicia.

Flan de mango con coulis de coco y crujiente de cítricos

Seguimos con la línea de postres fáciles, de sencilla elaboración. A simple vista puede parecer un postre laborioso, pero nada que ver, si continuas leyendo te darás cuenta que es todo lo contrario. En muy poco tiempo podremos tener un postre de diferentes texturas y sabores.

Este es uno de los pocos postres que hemos hecho el el Aula de Cocina del Espacio Culinario dónde estoy asistiendo y compartiendo una de mis aficiones.

Galletas de cítricos

Este tipo de galleta lo podemos encontrar dentro de las pastas o petit fours. En las pastas se encuentran piezas de pequeño tamaño que forman parte de meriendas, acompañamientos de café, té y postres. Llevan azúcar en su elaboración y, en algunos casos, van espolvoreada de azúcar en grano. Su textura quebradiza o arenosa y su forma de trabajo es más delicada. Algunas de ellas tienen gran versatilidad y se reutilizan para la realización de distintas piezas de pastelería. Las pastas suelen clasificarse en pastas areniscas y las pastas de manga, que son las que haremos a continuación.

El toque ácido de estas galletas las hace especialmente deliciosas para tomar a cualquier hora, dejándo un sabor muy agradable en el paladar.

Galletas de jengibre

Siempre que llega el puente de diciembre, suelo empezar a preparar los adornos de Navidad en casa. Este año, quizás porque mi hijo estudia fuera y regresa por estas fechas, los preparativos los estoy haciendo con más entusiasmo, ya que a él le gustan mucho estos días, o los vive de una manera diferente. Confieso que a mi personalmente, no me gustan estas fechas, aunque las celebro como deben ser.

Así que aprovechando que poníamos el árbol, empecé también con unas galletas de jengibre. Quería hacer una casita para regalar a los más peques, desde el año pasado la había mirado y este año me decidí a hacerla. Preparé la masa, corté los trozos para formar la casa, incluida la puerta y chimenea, horneé y dejé las galletas preparadas para el día siguiente. Cuando empecé a formar la casa vi que faltaban piezas.....un ratoncito, que ya no es tan pequeño, se las había comido pensando que no harían falta....no se pudo contener. Así que la casa está incompleta, es mejorable, pero está muy rica. La próxima vez saldrá mejor.

Tarta de queso New York

Esta tarta de hoy es una de las tartas de queso por excelencia. Esta tarta de queso apetece tomarla a cualquier hora del día por su frescor, su sabor delicioso y su textura suave. La podemos acompañar de nuestra mermelada preferida, tendremos un postre exquisito.

Por averiguaciones que he hecho se dice que la receta original es con crema de queso pero que existen variantes en las que se emplean el requesón y limón para darle mayor textura y sabor, mientras que otros utilizan huevos y yema de huevo para conseguir mayor consistencia. Su base suele ser de galletas o masa quebrada y para la cubierta podemos utilizar mermeladas, chocolate o incluso no ponerle nada
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Su origen  se dice que es de la Antigua Grecia aunque su aparición de la New York Cheesecake, que es el nombre original, coincide con la creación de uno de los quesos cremas más conocidos : El
Prhiladelphia. Los neoyorquinos dicen que una tarta de queso no es auténtica si no ha nacido en Nueva York. Asi, que para salir de dudas vamos con esta tarta, que esta vez la he presentado en porciones en forma de dulce.

Galletas de miel y limón

Hacía tiempo que no me metía en la cocina a hacer cosas dulces. Es verdad que hay días con más inspiración que otros y días en los que no apetece sino hacer lo necesario. Además ando un poco desmotivada con la página.

Pero en esta semana me dije que tenía que meterme en la cocina y dar un capricho para los de casa, así que tuve una tarde pastelera donde hice estas galletas de miel y limón y unas caracolas de hojaldre con manzana.

Las galletas las elaboré con una miel de romero que tenía por casa, pero vale cualquier otra miel. No son unas galletas muy crujientes, más bien son algo blanditas. Son unas galletas deliciosas, un buen acompañamiento para el desayuno o meriendas, además son de muy fácil elaboración y cunden bastante.

Así que te animo a que las pruebes.

Galletas amore

Como tenemos tan cerca el día de San Valentín he hecho unas galletas muy fáciles con forma de corazón, para la ocasión. Las he llamado así para que se identifiquen con esta fecha.

Son unas galletas con dos sabores, chocolate y vainilla con un ligero toque de jengibre que le aporta un punto picante y aromático.

Siempre he dicho que me gusta hacer galletas, pues cunden un montón y son muy sencillas de hacer. Así que todavía estás a tiempo de prepararlas para consumirlas mañana tanto al desayuno como la merienda, estas galletas están de vicio.

Postres canarios (Nuevo diseño)

Hace unos meses recibí la propuesta de trabajar como ayudante de pastelería en una jornada gastronómica dedicada a la repostería Canaria. En un principio dudé pues no sabía si podría estar a la altura de lo que esperaban de mí, pero después de analizar y estudiar bien lo que se iba a hacer me decidí. Así que, el pasado mes de mayo y con motivo de la proximidad del día de Canarias, viajé a la Isla de Gran Canaria para realizar uno de mis sueños y tener una nueva experiencia relacionada con la pastelería.

Fueron dos días intensos, de mucho trabajo, pero como estaba haciendo algo que me gustaba y me entusiasmaba, el cansancio no hacía presencia. El primer día realizamos varías preelaboraciones, como los helados y semifrios. El segundo día fueron todas las elaboraciones y presentación de todo el trabajo. En este segundo día pude tener el privilegio de ayudar y asesorar a algunos alumnos, siempre bajo la supervisión del Profesional que confió en mi para este trabajo. En resumen fue una experiencia plena, gratificante y que me gustaría volver a repetir.

Esta entrada es un pequeño agradecimiento a las personas que depositaron en mi su confianza y a todos esos alumnos con los que pude trabajar. Muchas gracias por estos dos magníficos días.

Les haré un pequeño resumen del trabajo realizado:

Primero hicimos unos pequeños dulces para un Coffe Break, compuesto de unas galletas típicas de la isla   de La Palma, un bizcocho de almendras y nueces, y unos rosquetes fritos. (Tanto la receta de las galletas, como la del bizcocho la tenéis pinchando sobre el enlace).

Tarta nos vamos al cine

Llevo tiempo sin publicar porque estoy inmersa en un proyecto del que no puedo hablar de momento y  el que me está ocupando mucho tiempo porque quiero que todo salga bien y quede elegante. Pero de eso ya hablaremos en su momento.

Hace un mes mi hijo me dijo que si le podía hacer una tarta de cumpleaños a una amiga que cumplía 17 años y que era muy aficionada al cine. Es más, les encanta rodar pequeños cortos y se hacen sus propios montajes y guiones. He podido ver alguno y están geniales. Así que me debía esmerar en esta ocasión y tenía que hacer algo que le gustara de acorde con su afición.

He de confesar que no me gusta mucho trabajar el fondant aunque con esta técnica se pueden hacer innumerables obras de arte. Pero no me resisto a dejarlo de lado y cuando me pongo a ello lo hago con ilusión y ganas. El día que me puse a trabajar con la tarta hacía mucho calor y fue un poco complicado trabajar el fondant, hasta tal punto que tuve algún problema. Pero seguí en el empeño y este fue el resultado.

A la cumpleañera le gustó mucho, espero que a mis seguidores también les guste.

Cheesecake de Oreo

En este día estaré regresando de mis vacaciones. Regresando de mi paraíso particular, dónde se desconecta totalmente y me parece estar en otro mundo. Cada Isla tiene su propio encanto pero esta vez buscaba sol y playa así que me fui a la isla dorada. Una Isla con más de 150km de playas de arena blanca y aguas turquesas, donde descubrir inmensos paisajes naturales y compartir el carácter abierto de sus gentes. Un lugar donde practicar un sinfín de actividades en las mejores condiciones. Ese paraíso es Fuerteventura.

Y nada mejor para terminar mes y poner fin a mis primeras vacaciones que una tarta popular muy demandada entre grandes y pequeños. Ya le tenía muchas ganas a esta tarta, porque si son ricas las galletas Oreos la tarta os puedo decir que  tiene casi el mismo sabor, una tarta de gran textura y muy suave al paladar. No te puedes resistir.

Natillas caseras

Como prometí en la anterior entrada hoy toca postre. Y que mejor postre que uno tradicional, de toda la vida y hecho en casa.

Muchas veces recurrimos a las natillas que vienen preparadas o bien a las que sólo le tenemos que añadir leche para preparar el postre del día, sin embargo nos olvidamos de que preparando este sencillo postre en casa aumentamos su sabor y textura, haciéndolo más sabroso a nuestro paladar.

En esta ocasión pensé en acompañarlas con un poco de compota de manzana, que también tenía envasada, para probar el contraste de sabores. El sabor ácido de la manzana y el dulce de las natillas es una combinación que me gustó mucho, seguro que probaré con otros sabores.

Ingredientes:
Estos ingredientes son para 6 raciones

-1 litro de leche
-La piel de un limón
-1 rama de canela
-8 yemas de huevos (aprox. 135g)
-200 g. de azúcar
-20g. de maizena
-compota de manzana (receta aquí)
-galletas para decorar

Preparación:
Ponemos la leche con la piel del limón y la canela a hervir. Dejamos infusionar unos minutos. Retiramos del fuego y colamos.

Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón. Mezclaremos hasta que las yemas empiecen a adquirir un color más blanco.

Agregamos parte de la leche a la crema de yemas para disolver mejor la mezcla. Una vez estén bien integrados todos los ingredientes volcamos el resto de la leche y volvemos a llevarlo al fuego, lo dejamos hervir a temperatura media para que espese.

 Cubrimos un poco la superficie de los recipientes en los que vallamos a presentar las natillas, con un poco de compota de manzana y a continuación  las natillas. Podemos terminar con bizcochos por encima, con canela o con galletas tanto enteras como trituradas.

¡Buen provecho!

Galletas de mantequilla

La semana pasada y con motivo del día de San Valentín quise repetir estas galletas, las cuales había hecho hace mucho tiempo y fueron con las que  empecé a dar mis primeros pasos en repostería.
Como siempre, he hecho algunas variaciones con respecto a la receta original y como toque especial añadí unos corazones de mazapán, que resaltaron mucho más el sabor de la galleta.
Para mi hacer galletas es un puro vicio, porque no requieren mucho tiempo y cunden bastante. Así que vamos a preparar unas pocas para darnos un capricho a cualquier hora del día.

Ingredientes: 150 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 2 yemas de huevo 250 gr. de harina simple Una pizca de crémor tártaro (no le puse) ½ sobrecito de vainilla (no estaba en la receta original) Una pizca de sal fina Azúcar cristalizado para cubrir las galletas ( no lo puse) Mazapán coloreado de rojo Preparación: Poner la mantequilla en un recipiente y trabajarla hasta obtener una crema. A continuación, añadir el azúcar y continuar trabajando. Agregar las yemas y trabajar bien hasta conseguir una masa homogénea. Añadir la harina, (el crémor tártaro), la vainilla y la sal, pasar por un cedazo e incorporarlo al preparado. Trabajar con una paleta y luego seguir trabajando la masa con las manos, hasta conseguir una masa amalgamada pero no demasiado lisa. Depositarla en un recipiente cubierta con una lámina de papel transparente y dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente. En el momento de hacer las galletas, separar la masa que se vaya a utilizar cada vez. Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodillo hasta que tenga unos 5mm de grosor. Cortar las galletas con los moldes preferidos y pasarlas, por ambos lados, por el azúcar cristalizado (no lo hice). Por el contrario trabajé un poco de mazapán con unas gotas de colorante rojo y lo corté con un cortador más pequeño de la misma forma y reservé hasta tener las galletas horneadas. Engrasar una bandeja de horno, colocar las galletas y hornear a 180ºC, con el horno previamente calentado, durante 15 minutos. Al final dejar enfriar sobre una rejilla y colocamos el corazón de mazapán en el centro haciendo un poco de presión para que se fije bien a la galleta.  Invitados quedáis a unas galletitas.