Quiche de salmón, espinacas y queso

Preparamos hoy un plato que siempre es bastante socorrido y además está buenísimo. Si tenemos en nuestra nevera un rollo de masa quebrada, nos adelantará el trabajo y podremos tener un buen plato en poco tiempo.
Esta vez hemos preparado una quiche llena de propiedades y vitaminas. Por un lado tenemos el salmón que nos aporta nutrientes energéticos, grasas y proteínas, además intervienen en procesos de gran importancia. Por otro lado tenemos las espinacas que nos aportan fibra y minerales, de muy pocas calorías.
A parte de todo esto es un plato que lo podemos degustar, frío o caliente y de seguro hace las delicias de todos los comensales, os va a encantar.

Tarta de atún

Me gusta mucho recurrir a este tipo de tartas saladas o quiches, ya que son muy versátiles y  vienen bien para cualquier cena o reunión. Son muy sencillas de preparar, incluso con los mismos ingredientes y forma de preparación, en vez de hacer tartas, podemos hacer tartaletas.

Como acompañamiento podemos usar una suculenta ensalada y tenemos una comida completa. Así que vamos con la que preparé para el almuerzo de hoy.

Tarta salada de champiñón y queso

La quiche es un tipo de tarta salada. Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos, crema de leche, mezclada con verduras, jamón, bacon, etc. con la que se hace el relleno de una base de masa quebrada. Es un plato que nos permite innumerables recetas con diferentes ingredientes y quesos diversos.

En casa suelo recurrir bastante a estas tartas porque es una elaboración bastante sencilla, lo que quizás cuesta mas es hacer la masa quebrada, pero no es demasiado inconveniente porque la podemos preparar con antelación, incluso congelarla. Cuando se va a preparar con dejar la masa a temperatura ambiente para que se ablande será suficiente y luego solo quedará hacer el relleno que más nos guste. Vamos con la tarta que hice para la cena.

Ingredientes:
Para la base:
-250g. de harina
-125g de mantequilla
-5g. de sal
-1 cucharada de agua
-1 yema de huevo.

 Para el relleno:
-150g. de jamón cocido
-1 puerro
-400g. de champiñones frescos
-125g. de queso Camembert
-10 aceitunas sin hueso
-2 cucharadas de aceite

Para cubrir:
-20g. de mantequilla
-20g. de harina
-100ml de leche
-2 cucharadas de hierbas aromáticas mixtas
-menos de la mitad de una cucharita de postre de sal
-menos de la mitad de una cucharita de postre de pimienta
-2 yemas de huevo

Preparación:
Para la masa: La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente para poderla mezclar con la harina que previamente tendremos que tamizar. Amasamos estos dos ingredientes, le añadimos la sal, el agua y la yema. Sabremos que la masa está bien amasada cuando no se nos pegue a los dedos. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.

Para el relleno: Cortamos el jamón, el puerro, los champiñones y el Camembert en dados de 1cm. y las aceituna en rodajas. Ponemos una sartén con aceite a calentar y doramos los trocitos de jamón. Añadimos el puerro y los champiñones, freímos todo durante diez minutos aproximadamente.

Para cubrir: Por otro lado derretimos la mantequilla, cuando esté totalmente derretida echaremos la harina de golpe y dejamos tostar ligeramente en la mantequilla, añadimos la leche y dejamos llevar a ebullición. Agregamos las hierbas aromáticas, la pimienta, la sal y las yemas ligeramente batidas, además añadiremos los trocitos de queso Camembert.

Ponemos el horno a calentar a 220º.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos. Forramos con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Repartimos el relleno sobre el fondo, regamos con la salsa y esparcimos por encima las rodajitas de aceitunas. La llevamos al horno a la mitad, fuego arriba y abajo para dejarla cocer durante 25 minutos. Servimos bien caliente.

¡A comer antes de que se enfríe!

Tarta campesina de puerros

Esta entrada la tenía programada en mi anterior blog y nunca llegó a publicarse. La había preparado con mucho cariño e ilusión y un año después la puedo publicar con el mismo motivo que lo hice en aquel día.

Siempre he tenido la convicción de que las cosas pasan por algo, en su justo momento ni mas ni menos, la gente que viene y se va de nuestras vidas, las oportunidades, trabajos, etc. Y aunque a veces esas cosas no siempre son buenas todo nos enseña algo…………Unas personas llegan y se quedan creandose vínculos muy grandes, como si se conocieran de toda la vida y aunque se alejen por motivos diferentes sabemos que siempre están ahi para lo que hagan falta y podemos contar con ellas.

Por eso, esta tarta de hoy, es para esas personas que han llegado a mi vida y se han quedado. "En este día de hoy espero que tengas un dia muy especial".

 Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de harina
-1 pellizco de sal
-1 huevo
-100 gr. de mantequilla o margarina

Para el relleno:
-500 gr. de puerros
-200 gr. de bacon
-1 cucharada de aceite de oliva
-un pellizco de sal, pimienta y curry
-300 gr. de jamón cocido en rodajas.

Para cubrir:
-2 huevos
-250 gr. de nata agria
-un pellizco de sal y pimienta.

Preparación:

Preparamos la base de la tarta: Tamizamos la harina con la sal y amasamos junto con el huevo y la mantequilla hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos, tapamos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Partimos por la mitad los puerros, los lavamos y cortamos en ruedas. Ponemos una sartén al fuego con el aceite, cortamos el bacon en trocitos y lo doramos. Cuando el bacon esté dorado incorporamos el puerro troceado. Le añadimos la sal, pimienta y curry para dejar cocinar todo el conjunto durante 10 minutos a fuego medio.

Precalentamos el horno a 200º.

Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos sobre una superficie enharinada para luego forrar un molde desmoldable en su base y bordes. Pinchamos varias veces el fondo de la masa.

Sobre la masa ponemos el jamón cocido, cubriendo todo el fondo. Extendemos por encima el relleno de puerros.

Batimos los huevos junto con la nata, le añadimos la sal y la pimienta. Vertemos la mezcla sobre el relleno y lo llevamos al horno a altura media durante 45 minutos.

Podemos servir en el mismo molde y bien caliente.

Quiche Lorraine

La quiche es originaria del noroeste de Francia, de una región llamada  Lorena, por eso su nombre  “Lorraine”.  La región de Lorena ha aportado a la gastronomía francesa muchas recetas de repostería a base de mantequilla debido a que en la zona era un producto abundante y de calidad. Se dice que esta quiche data de la Edad Media, aunque en sus recetas originales no se le ponía el queso, ingrediente que se ha ido añadiendo con el paso de los años.


Yo he optado hacer esta receta que encontré en uno de tantos libros de cocina que tengo guardados y he de decir que no es la primera vez que la hago. Suelo recurrir a este tipo de tartas porque a pesar de que son rápidas las podemos variar según nuestros gustos, aunque la quiche Lorraine es una exquisitez.

 Ingredientes:

Para la masa:
-200 g. de harina simple
-100 g. de mantequilla o margarina
-1/2 cucharita del sal (de las de café)
- 5 cucharadas de agua (temperatura ambiente)

Para el relleno:
-200 g. de bacón
-50 g. de jamón cocido (opcional)
- 3 huevos
-250 ml. de nata
- 1 pellizco de pimienta blanca
-125 g. de queso emmenthal rallado

Un molde de 26cm. de diámetro
mantequilla o margarina y harina.

Preparación:

Tamizamos la harina en un recipiente, repartimos por encima la mantequilla en copos y esparcimos por encima la sal. Hacemos un hueco en esta mezcla y echamos dentro del agua, amasamos con rapidez todos los ingredientes hasta obtener una masa quebrada. La dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas, envuelta en papel de aluminio.


Untamos el molde desmontable con mantequilla y espolvoreamos con harina. Calentamos el horno a 200º.


Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 4mm y forramos con ella el fondo y los bordes del molde. Pinchamos la masa varias veces con un tenedor.


Cortamos el bacón en lonchas y el jamón cocido en tiras, cubrimos con estos ingredientes en fondo de la masa. Batimos los huevos junto con la nata y la pimienta. Incorporamos el queso rallado, vertemos todo sobre el bacón y jamón, alisamos la superficie, para luego cocer el quiche 30 minutos a altura media.


Una vez cocido, dejamos enfriar unos minutos en el mismo molde y luego lo ponemos sobre una bandeja. Cortamos el quiche aún caliente y si lo acompañamos de un buen vino blanco seco tendremos una cena deliciosa, haced la prueba porque es una delicia.

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Tarta de pollo y piña (Paso a paso)

Muchas veces recurro a estos platos para una cena. Me gusta mucho preparar este tipo de recetas pues se pueden variar los ingredientes y siempre tenemos el mismo plato pero con sabores diferentes. No tiene demasiada elaboración y quedan muy bien en una mesa.

INGREDIENTES:

Para la base:
150 gr. de harina
90 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
3 cucharadas de agua

Para la tarta:
2 pechugas de pollo
200 gr. de piña
100 gr. de queso gruyere cortado en láminas finas
1/2 vaso de leche (de los de nocilla)
3 huevos crudos
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de oporto
sal y pimienta.

PREPARACION:

Coloca la harina sobre el mármol en forma de volcán y pon en el centro la yema de huevo, la sal y el agua.
Añadirle la mantequilla a trocitos.
Amasarlo ligeramente con la punta de los dedos hasta que la pasta esté ligada.
Dejarla reposar durante 30 minutos.

 Estirar la masa y forrar el molde (tartera)

Dorar las pechugas, sazonadas con sal y pimienta, en el aceite y la mantequilla. Añadirle la cebolla cortada a rodajas muy finas.
Verter el vino y la piña. Taparlo y dejarlo cocer a fuego suave. Una vez fría se desmenuza la pechuga.
Mezclar los huevos batidos con la leche y el queso. Incorporarlo a la pechuga junto con todo los ingredientes de la cocción. Sazonar con sal y pimienta y verterlo en la tartera. Dejarlo cocer a horno medio. (tenía pasos de estos últimos puntos pero al perder los blog desaparecieron).

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Quiche de cebolla y salchichas

Este quiche lo había preparado muchas veces en casa porque a mis hijos les gusta mucho, pero ni tiempo me daba para sacar las fotos y ponerlas en el blog. Es muy fácil de preparar y también lo podemos congelar.

La primera vez que lo cociné pensé, que al tener cebolla, no iba a gustar mucho, pero apenas se nota el sabor y como lleva salchichas es una de las cenas preferidas en casa. Menos mal que hoy si que he podido compartirla con tod@s ustedes. 

Ingredientes:
Para la pasta:
-100 g. de harina
-50 g. de mantequilla
-1 cucharadita de sal (de café)
-2 cucharadas de agua

Para el relleno:
-6 salchichas Frankfurt
-2 cebollas
-50 g. de queso rallado (tipo emmenthal)
-50 g. de mantequilla
-200 ml. de nata para cocinar
-3 huevos (tamaño M)
-pimienta blanca
-sal

Preparación:

Primero preparamos la pasta porque la tendremos que dejar en reposo. Ponemos la harina sobre un mármol en forma de volcán, añadimos la mantequilla cortada en trocitos, la sal y el agua. Amasamos ligeramente hasta obtener una pasta ligada, que no se pegue a las manos. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo de reposo extendemos la masa con un rodillo y forramos con ella un molde de tarta. Pinchamos varias veces el fondo con un tenedor y la cocemos durante 10 minutos a horno moderado (precalentado a 180º). Lo retiramos del horno pero no lo retiramos del molde. Reservamos para el relleno.

Para el relleno cortamos las cebollas en discos finos y las rehogamos en la mantequilla, a fuego suave, hasta que estén transparentes. Las escurrimos y reservamos. En la misma mantequilla freímos ligeramente las salchichas previamente cortadas en rodajas finas. Reservamos.

Batimos los huevos y lo mezclamos con la nata, el queso rallado, las cebollas y las salchichas, salpimentamos. Con esta mezcla rellenamos el molde.

Lo cocemos a horno suave (precalentado a 180º) hasta que esté cuajado y dorado (aproximadamente 35 minutos). Lo podemos servir en el mismo molde.

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