Falso sorbete de limón con aroma de menta

Hoy acaba un año que no puedo considerar como un gran año. Ha habido de todo, momentos de mucha alegría y también momentos de mucha tristeza. Se han ido personas con las que tenía grandes vínculos, han habido decepciones, tristezas, enfermedades. Pero todo esto quiero dejarlo atrás porque ya está superado y sólo quiero quedarme con todo lo bueno que ha pasado y con las personas que deseo conservar para el próximo año.

Brindemos por un año mejor, un Año con nuevos anhelos, proyectos, alegrías y satisfacciones. Siempre rodeado de esas personas que nos aportan energías positivas y que nos ayudan o colaboran a que nuestros sueños se hagan realidad.

Les deseo de todo corazón tengáis un FELIZ AÑO.

Papas duquesa

Espero que hayáis pasado una Feliz Nochebuena y un día de Navidad entrañable. Supongo que como la mayoría, he tenido unos días en los que me pasaba largas horas en la cocina. Siempre por Nochebuena me gusta confeccionar un menú fuera de lo habitual, un menú  más especial. Llevo ya varios años, que aunque trabaje, me gusta cuidar el mínimo detalle y hacer todos los preparativos para esta noche.

Como el año pasado, opté por un menú que contenía plato de carne y plato de pescado, guarnecido uno con arroz y otro con papa, acompañado también de algo de verdura. Una cena ligera a pesar de tanta comida.

Vamos a empezar con unas de las guarniciones que preparé para acompañar el plato de carne. Se trata de unas papas duquesa. Las papas duquesas son una especialidad culinaria francesa, elaborada a base de papa y partiendo de un puré al que se le añade huevo, para luego darles diferentes formas o bien empleando una manga pastelera con una boquilla acanalada, para que quede una forma elegante.

Feliz Navidad

Antes de empezar con todos los preparativos de este día tan especial quería pasarme por aquí para desearles FELIZ NAVIDAD.

Hoy es tiempo de recordar a todas aquellas personas que se han cruzado en mi vida. Muchas de ellas siguen, pero otras, por un motivo u otro ya no están o se han alejado. Pero de todas ellas he aprendido y me ha servido para seguir adelante.

Quiero dar especialmente  las gracias a tod@s por vuestra compañía en este año, por vuestras visitas, por vuestros comentarios, por poner en práctica algunas de las recetas que con tanto cariño comparto y que tanto me ilusiona al saberlo porque dan ganas de continuar aprendiendo y compartiendo.

Disfrutar de este bonito momento y volveremos antes de Fin de Año, con las recetas del menú de Nochebuena, hasta entonces FELIZ NAVIDAD.

Tronco de Navidad en chocolate

Otro postre que está presente en estas fiestas, son los troncos de Navidad. Existen muchas formas de elaborarlos, como rellenos de trufa, crema de turrón, chocolate, con fruta....y siempre están riquisimos.

Este tronco de chocolate lo llevo haciendo mucho tiempo, incluso antes de tener página  de cocina y con el paso de los años he ido cambiando algunas cosas y adaptándolo a los gustos de casa. Lo podemos preparar algunos días de antelación ya que es un poco laborioso y así el día de Nochebuena, ya el postre lo tenemos resuelto.

También lo he hecho de trufa y con fruta, pero en casa, por mayoría, somos chocolateros, así que este es el que cae algunas ocasiones por estas fechas.

Roscos de vino

Valla semanita que llevo, con tantas inundaciones, todas concentradas en la misma zona y la Empresa donde trabajo con agua hasta 75cm.de altura, no me quedó otra que hacer horas extras hasta que todo volviera a la normalidad para poder continuar con el ritmo de trabajo en estas fechas. Pero este tiempo está loco y continúa lloviendo en abundancia.

Hoy he tenido un respiro y me he podido meter en la cocina, cosa que me relaja bastante y me evade de la rutina diaria. Desde hace mucho tiempo quería hacer roscos de vino, ya los había hecho hacía tiempo cuando hice el curso de pastelería y cocina, pero en casa nunca los había hecho. Así que a pesar de la contractura cervical que padecía me quise entretener en este delicioso dulce típico de la Navidad. Es un dulce muy sencillo de hacer y con muy pocos ingredientes. Mejor están si los comemos de un día para otro y por la sencillez en su elaboración creo que no volveré a comprar mas roscos de vino.

Con estos ingredientes pueden salir unos 30 roscos aproximadamente, bastante bien para degustarlos y no caer en el abuso de tanto dulce navideño.

Bacalao al horno

Con esta entrada de hoy daremos paso a las recetas nuevas para Navidad. De todos modos en el apartado de recetas de Navidad, podéis encontrar sugerencias para estas fechas.

Ya sabéis que me gusta mucho cocinar al horno. Si puedo elegir me quedaría siempre con esta forma de cocción, es una forma sana y limpia. Sobre todo el pescado me gusta cocinarlo así o guisarlo porque la cocina siempre estará mas ordenada. Aunque un pescadito frito está muy rico.

Seguimos con la línea de recetas fáciles y con pocos ingredientes y esta la recomiendo, no tan sólo por su sencillez sino por su sabor. Vamos manos a la obra.

Mesa dulce

El pasado 9 de noviembre celebramos una Gran Fiesta con motivo de reunir al mayor número de primos de una misma familia. La idea surgió de una prima y el resto del grupo, con el que solemos salir, la apoyamos para hacer realidad ese deseo. Queríamos hacer un evento divertido, así que decidimos hacer una fiesta temática, inspirada en la película Grease.

Tres meses llevábamos organizando todo para que fuera lo más perfecto posible, unos se encargaría de la música, otros de la decoración y otras del montaje del buffet. En esta ocasión Edy (mi prima) y yo fuimos las encargadas de lo relacionado con las zonas de restauración, montamos mesas y barras, pero también fuimos las que elaboramos toda la mesa dulce.

Fue una semana de un trabajo impresionante, hasta el punto de decir que era la última vez que nos metíamos en una organización de este tipo. Pero todo se olvidó cuando vimos que las más de 45 personas que nos reunimos, lo estaban disfrutando y pasando genial. Fue una experiencia muy bonita y de seguro repetiremos el próximo año, incluso será ampliado el número de invitaciones.

Me queda un poco de pena que las fotos no hayan salido más nítidas, pero nos olvidamos de sacar fotos con la cámara y estas que hoy comparto en esta página, en su mayoría, fueron sacadas con diferentes móviles. Aún así es para que os hagáis una idea de la presentación, ya que la mayor parte de las recetas están en este blog, de la cuales dejaré los enlaces para que podáis ver las recetas.

Tarta Balón de Fútbol

Hace tiempo que no entro porque he estado con mucho trabajo haciendo los preparativos para una fiesta de la cual le hablaré en la próxima entrada.

Pero mientras, les voy a dejar con una tarta de las que podríamos llamar clásicas, ya que existen muchas versiones y presentaciones por la red. A principios de mes una amiga me comentó que quería sorprender a su marido por su cumpleaños y pensaba en una tarta con el escudo de su equipo de fútbol favorito. Entonces decidí que esta tarta estaría bien para esa celebración.

La tarta parece más complicada de lo que parece. Vamos por partes y vereis que no es tan difícil.

Moussaka o Musaca

La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente, hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste en capas de carne picada de cordero y rebanadas de berenjena, recubierto de una salsa blanca y horneado.

En la receta griega común (de 3 capas), la capa inferior consiste de rebanadas de berenjena sofritas en aceite de oliva, la de en medio es de cordero cocido con tomates machacados y la superior es de bechamel.

Existen variaciones en la receta básica, a veces sin salsa, a veces con otros vegetales. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones además de berenjena. Incluso hay una versión para Cuaresma en el recetario de Tselementes que omite la carne y las salsas, basándose sólo en vegetales, tomates y migajas de pan.

La musaca es un poco laboriosa de realizar, pero haciéndola ordenadamente veréis que no es complicada y además cundirá bastante.

Pastel de cerezas

Nos vamos de merienda, por eso he preparado este pastel de cerezas para acompañar la hora del café. Es un bizcocho de los denominado pesados porque en sus ingredientes encontramos la mantequilla. La preparación y elaboración es muy sencilla, en menos de una hora tendremos este rico pastel que podremos conservar en un recipiente hermético y nos durará unos días, también podremos tener la opción  de congelarlo, aunque en casa no hace falta guardar nada porque tengo quien lo deguste en menos de dos días.

Los bizcochos son dulces bastante socorridos porque son de fácil elaboración y su cocción es muy rápida, así que siempre es una buena idea para cuando nos llegan invitados sin esperar.

Lomo de cerdo a la miel

Continuamos con días de celebraciones, primero fue el cumpleaños de mi hijo menor, luego fue la celebración de las Bodas de Plata y próximamente será la celebración del cumpleaños de mi sobrino y ahijado. A parte he hecho algún encargo para enviar fuera de la isla y además vienen días de trabajo, pero no me quejo pues lo disfruto al máximo.

Por eso voy a aprovechar a poner una receta salada después de tanto dulce, que con tanta tarta creo que la dieta se ha fastidiado.

Esta receta es muy sencilla, tan sólo necesitaremos tres ingredientes y el resultado es exquisito. La primera vez que la hice, cambié el lomo por un chuletero de cerdo. De las dos maneras está delicioso, si aparte la acompañamos con un puré de papa Parmentier y algo de verduras tenemos un plato bastante completo.

Vamos con la preparación:

Tarta de Maltesers

Hoy es un día especial porque está celebrando su cumpleaños mi hijo menor. Los años pasan tan deprisa que sin darme cuenta el niño se ha convertido en un hombrecito de 17 años, aunque para mi siempre será mi niño pequeño. El, al igual que su madre, es muy chocolatero, por eso tenía claro que quería hacer una tarta que fuera toda, toda de chocolate.

Hacía tiempo que había visto muchas versiones de la Tarta Maltesers, pero no encontraba lo que yo andaba buscando. Tenía en mente que quería una tarta que cuando la degustara se asemejara a esas bolitas de chocolates tan ligeras, pero había un inconveniente, la leche de malta es muy difícil de conseguir, por lo menos estuve mirando por grandes superficies y no dí con ella. Así que a última hora pensé que si la sustituía por una mezcla de cereales: cebada, malta y centeno, mezclada con algo de leche podría estar bien. Así que me atreví con ello y el resultado me gustó mucho, la combinación de sabores no es que fuera la que buscaba pero estaba muy rico, además el bizcocho quedó bastante jugoso y ligero.

Pues ahora voy a explicarles como la preparé, espero que les guste tanto como ha gustado en casa.

Tarta de queso al limón

Como he prometido en Facebook este fin de semana tocaba tarta. Una tarta que no necesita horno y que se prepara bastante rápido.

Esta tarta de limón está elaborada con una delicada crema de limón y un ligero toque de acidez, que se funde perfectamente en el paladar dejando un toque de frescor.

Si queréis tenerla lista por la tarde, para la hora de la merienda, bastará con prepararla por la mañana temprano, cuajará bastante rápido.

Para esta receta necesitaremos hacer crema de limón, la cual podemos preparar previamente y tenerla en un recipiente hermético. Si pinchas en el enlace que dejo a continuación te enseñaré la manera de prepararla: "Crema de limón"

Teniendo la crema preparada empezaremos con la elaboración de la tarta, no te pierdas detalle:

Pastel de pollo con espinacas

Hoy toca otro plato sencillo y rápido pero no por ello menos sabroso. Este plato lo podemos preparar en muy poco tiempo y además lo podemos comer tanto frío como caliente. De las dos maneras está bastante bueno.

Es un plato con pocas calorías y muy nutritivo, ya que las espinacas son un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Y por otra parte el pollo que es bajo en grasas, rico en proteínas vitaminas y minerales.

Además es una manera de comer espinacas para quien no les guste. En casa no son muy amantes de este vegetal y se lo comieron muy bien.

Tarta nos vamos al cine

Llevo tiempo sin publicar porque estoy inmersa en un proyecto del que no puedo hablar de momento y  el que me está ocupando mucho tiempo porque quiero que todo salga bien y quede elegante. Pero de eso ya hablaremos en su momento.

Hace un mes mi hijo me dijo que si le podía hacer una tarta de cumpleaños a una amiga que cumplía 17 años y que era muy aficionada al cine. Es más, les encanta rodar pequeños cortos y se hacen sus propios montajes y guiones. He podido ver alguno y están geniales. Así que me debía esmerar en esta ocasión y tenía que hacer algo que le gustara de acorde con su afición.

He de confesar que no me gusta mucho trabajar el fondant aunque con esta técnica se pueden hacer innumerables obras de arte. Pero no me resisto a dejarlo de lado y cuando me pongo a ello lo hago con ilusión y ganas. El día que me puse a trabajar con la tarta hacía mucho calor y fue un poco complicado trabajar el fondant, hasta tal punto que tuve algún problema. Pero seguí en el empeño y este fue el resultado.

A la cumpleañera le gustó mucho, espero que a mis seguidores también les guste.

Salpicón de atún

Llegamos a Septiembre y con ello a la normalidad, a la misma rutina de siempre, pero tal y como están las cosas tenemos que dar gracias de tener lo que tenemos.

Como aún continúan los días de calor esta noche para la cena quise preparar algo fresco, mejor dicho lo preparé un día antes, que así está más sabroso.

Esta receta es muy sencilla, llena de sabor, muy fácil de hacer que nos facilitará cualquier comida que tengamos que preparar.

El salpicón no lleva tomate, pero a mi me gusta añadirle un poco para hacerlo más jugoso. Vamos con la receta a ver que les parece.

Cheesecake de Oreo

En este día estaré regresando de mis vacaciones. Regresando de mi paraíso particular, dónde se desconecta totalmente y me parece estar en otro mundo. Cada Isla tiene su propio encanto pero esta vez buscaba sol y playa así que me fui a la isla dorada. Una Isla con más de 150km de playas de arena blanca y aguas turquesas, donde descubrir inmensos paisajes naturales y compartir el carácter abierto de sus gentes. Un lugar donde practicar un sinfín de actividades en las mejores condiciones. Ese paraíso es Fuerteventura.

Y nada mejor para terminar mes y poner fin a mis primeras vacaciones que una tarta popular muy demandada entre grandes y pequeños. Ya le tenía muchas ganas a esta tarta, porque si son ricas las galletas Oreos la tarta os puedo decir que  tiene casi el mismo sabor, una tarta de gran textura y muy suave al paladar. No te puedes resistir.

Bocadillos de berenjena

Esta receta es muy sencilla, apta para entrantes, aperitivos o como no, para una cena de picoteo. Es ligera y apta para vegetarianos.

He de confesar que la berenjena no me gusta mucho, pero rebozada o en combinaciones como estas, resulta un vegetal bastante apetitoso.

Antes de pasar con la receta vamos a conocer un poco la berenjena. He dicho anteriormente que es un vegetal, pero proviene de la familia de los tomates, con lo cual se considera como una fruta. Contiene una gran cantidad de fitonutrientes que destruyen los radicales libres perjudiciales. Es un poderoso antioxidante que puede reducir los niveles de colesterol malo y tiene propiedades antibacterianas y antivirales. Protege las grasas en la células del cerebro y contribuye a el proceso de envejecimiento vaya más lento. Es pobre en calorías e hidratos de carbono, por eso es recomendable en dietas de adelgazamiento.

Esto es un pequeño resumen de las propiedades de la berenjena, ¿qué les parece si vamos con la preparación de estos aperitivos?

Tortilla campestre

Qué ganas tenía ya de unas vacaciones, de una desconexión total de la rutina diaria, ya que este año está siendo un poco complicado. Así que unos días de descanso me vendrán genial para volver a recargar pilas.

Para empezar el relax que mejor que un pincho de tortilla. Tenía en mente que una cena light, en la terraza a la luz de la luna con buena compañía, estaría de maravilla. Pero no quería hacer una tortilla tradicional quería hacer algo diferente. Abro la nevera, encuentro pimientos, bacon, un paquete de salchichas ahumadas y pensé que con esto seria suficiente para darle un sabor diferente a la tortilla.

Empecé a ponerle todos esos ingredientes que cuando la puse al fuego la tortilla era enorme, llenaba una sartén de 22cm justo al borde y para darle la vuelta fue una pequeña odisea porque no podía por el peso, pero me las ingenié como pude y este es el resultado que obtuve. Una tortilla hermosa, con sabor campestre y riquisima.

Una sugerencia que le doy es que podéis comerla tanto fría como caliente, además la podéis acompañar de una ensalada. Los ingredientes lo podéis sustituir por otra clase de hortalizas de acorde a cada estación, incorporarle finas hierbas para darle aroma y otros tipos de salchichas.

 

Postre cremoso de fresas

Hay muchas veces que nos van quedando restos de algunos ingredientes que usamos para hacer nuestros postres. En esta ocasión me sobró algo de nata y fresas que utilicé para hacer una tarta y también quedaba un poco de queso de untar rondando por la nevera. Así que no me lo pensé mucho y empecé a mezclar unos y otros hasta obtener este sencillo postre, fresco y cremoso con mucho sabor a fresas.

Bien fresco de la nevera viene estupendo para esta época del año de tanto calor, así que les animo a que lo probéis.

Montaditos de tomate, aguacates y boquerones

Cuando llega el verano nos gusta disfrutarlo al máximo ya que tenemos más horas de luz. Muchas veces nos gusta disfrutarlo entre amigos para hablar y mientras hablamos picoteamos. Esto me pasó hace unos días que visitamos a unos amigos, fuimos dando forma a unos montaditos, lo cuales resultaron de lo más rico, por su contraste ácido y salado.

A los pocos días los repetí en casa, pero quise hacerle algunos cambios. Estos montaditos son ideales para una cena rápida y como he empleado ingredientes que podemos tener por casa, nos pueden facilitar el picoteo si nos llega alguna visita inesperada.

Así que no voy a extenderme más para no hacer muy larga la introducción y pode disfrutar de las vacaciones.

Pudin de arroz con frutos del bosque

Cuando era pequeña, recuerdo los platos de arroz con leche que mi madre preparaba y siempre me llamaban la atención, pero cuando los probaba, no me gustaba, me parecía un postre espeso y con muchos tropezones. Eso es lo que yo pensaba hasta que probé un arroz con leche al que le incorporé una copita de baileys para darle aroma. Este fue el mejor arroz con leche que he comido y desde ese día lo hago muy a menudo.
Por eso esta vez quería hacer algo diferente, con textura cremosa y fresco. Se me ocurrió esta vez acompañarlo con frutos del bosque y fue todo un acierto. Este postre lo recomiendo consumirlo en el mismo día, a mi gusto está mejor que dejarlo de un día para otro.

Bistec de cerdo con salsa cremosa de manzana

Para esta semana toca un plato de carne cremoso. Ya había puesto una receta con ternera y manzana que estaba delicioso y esta vez quise volver a hacerlo pero variando un poco la receta.

Resumiendo...he obtenido un plato cremoso, jugoso, con un buen aporte nutritivo y con unas 510Kcal. aproximadamente.  En casa ha gustado muchísimo y lo podemos tener preparado en tan solo 25 minutos.

Que os parece si vamos con la receta,  a ver que les parece.

Vasitos de chocolate con nata y fresas

En esta ocasión toca un pequeño capricho. Un bocado dulce y cremoso apto para los paladares más exigentes. Estos vasitos de chocolate los podemos hacer con chocolate fondant y los moldes de donde vienen los huevos, por ejemplo, o bien comprarlos hechos que vienen en cajitas de diez vasitos.

Estos los había comprado en un centro comercial hace tiempo y andaba buscando alguna combinación que me agradara. Al final opté por los tres ingredientes que más me gustan, las fresas, chocolate y menta.

Como podréis ver teniendo los vasos preparados podemos hacer muchisimas combinaciones y rellenarlos de infinidad de ingredientes y seguro que quedarán muy vistosos, tanto o más que estos.

Ya me contaréis que les parece este capricho sencillo, fácil pero delicioso.

Ingredientes:
-10 vasitos de chocolate
-200 ml. de nata montada
-2 cucharadas de mermelada de fresas
-5 fresas naturales
-2 cucharadas de licor de menta (opcional)

Preparación: 
Como ya tenemos los vasitos hechos, sólo tendremos añadirle unas gotas de licor de menta dentro de cada uno.

Por otro lado mezclamos con movimiento envolventes la nata con la mermelada. La meteremos en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos rosetones dentro de cada vasito.

Las fresas la partimos en 4 trozos si son grandes o en 2 trozos si son pequeñas y decoramos cada vasito.

Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada de papa

Ya estamos en pleno verano y parece que empieza bien fuerte, hace mucho calor y en días así lo que más apetece son platos frescos.

En esta época me gusta preparar platos de ensaladas diversas, platos ligeros y que no me supongan mucho tiempo en la cocina, para poder disfrutar de esta estación en familia.

Así que para este fin de semana, y tan solo en veinte minutos, preparé una ensalada de papa con mucho sabor. Vamos con la receta a ver que os parece.

Ingredientes:
(Aproximadamente para 8 personas)
-1kg. de papas
-4 cebolletas en juliana o cebolla roja
-1 tronco de apio
-100 ml. de mayonesa
-75g. de yogur natural
-3 huevos guisados
-2 lonchas de bacon cortado en juliana y frito
-1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:
Pelamos las papas y las cortamos en dados de 2cm. Las introducimos en un caldero cubierto con agua y las llevamos a ebullición hasta que estén tiernas y sin dejarlas cocer demasiado. Sabremos que están en el punto cuando al introducir un tenedor pueda hacerlo fácilmente.

El apio lo cortamos muy pequeño. Cogemos un bol y mezclamos las papas, el apio y las cebolletas. Por otro lado mezclamos la mayonesa y el yogur. Aliñamos con esta preparación la ensalada y la llevamos a la fuente donde vallamos a servir. Decoramos con los huevos y el bacon.

Espolvoreamos con el pimentón por encima y la servimos a temperatura ambiente.

Tartaletas de crema pastelera y fruta fresca

Estos días han sido unos días llenos de alegrías y de tristezas. Hubiera querido haber puesto una buena tarta, que ya tenía en mente, para celebrar mi cumpleaños pero el miércoles recibí una triste noticia y el jueves estaba en un barco rumbo a otra isla. Por este motivo no tuve tiempo de preparar la tarta para el cumpleaños que sería el viernes. De todos modos pude tener una pequeña celebración primero con algunas amigas y después con parte de la familia. Muchas gracias a todas esas personas que han aportado ese granito de alegría en ese día.

Como no hubo tarta pues compensé con otro dulce. Estas tartaletas también las había hecho en otra ocasión con motivo de otro cumpleaños y como tuvieron mucho éxito porque no repetir en esta ocasión. Son muy sencillas de hacer teniendo la crema pastelera preparada previamente.

 Vamos con los ingredientes y preparación:




Ingredientes:
-2 paquetes de 12 ud. de tartaletas mini
-500 ml. de crema pastelera  (pincha aquí para ver la receta)
-Frutas variadas, en este caso fresas y kiwis

Para dar brillo a la cobertura:
-10 gr. de gelatina neutra en polvo
-2 cucharadas de azúcar
-250ml de agua

Preparación:
Primero podemos preparar la crema pastelera y conservarla en la nevera de un día para otro. Pinchando aquí podéis seguir el paso a paso de como suelo hacerla.

La fruta la cortamos en láminas finas y reservamos.

Colocamos las tartaletas en una bandeja. Ponemos la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y vamos rellenando cada una de las tartaletas. Decoramos con la fruta haciendo formas a gusto de cada uno.

Preparamos la cobertura, para ello ponemos la mitad de agua, el azúcar y la gelatina y removemos durante un minuto para que se disuelva bien. El agua restante la ponemos a calentar hasta que empiece a evaporarse y entonces la añadimos a la gelatina. Removemos bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez empiece a enfriar notaremos que se vuelve densa y vizcosa. Es el momento para coger un pincel o brocha pequeña y empezamos a pincelar encima de la fruta.

Y ahora sólo queda disfrutar de este dulce bocado.

Pollo salteado con piña

Después del rico bizcocho marmolado de hace unos días, vamos con un guiso sano y lleno de contrastes de sabores. Este guiso es muy fácil de preparar y a penas nos quitará tiempo.

Les adelanto que esta próxima semana preparé algo un poco más especial con motivo que el viernes celebro un día importante. Espero que todo salga según lo previsto, ya que muchas veces uno quiere pero luego las cosas no salen bien. Pero lo vamos a intentar y espero que les guste.

Ingredientes:
-30 g. de mantequilla.
-100 g. de almendras
-1 cucharada de aceite
-3 pechugas de pollo cortado en tiras
-1 cucharada de menta picada
-1 pimiento rojo
-450g. de piña en almíbar
-2 ramitas de apio
-mermelada de naranja

Preparación:
Derretimos la mantequilla en un wok. Salteamos las almendras enteras o troceada y las reservamos en un plato.

Vertemos el aceite en el wok y sofreímos las tiras de pollo entre 3 y 4 minutos, hasta que adquieran un color dorado.

Agregamos el pimiento cortado en juliana, la piña cortada en trocitos pequeños (el jugo lo reservamos) y las ramas de apio rallada.

Por otro lado mezclamos dos cucharadas de mermelada con el jugo de la piña y lo vertemos en el wok. Lo dejamos hervir a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

Servimos este plato bien caliente y podemos acompañarlo con arroz, aunque yo particularmente, me lo comí tal cual.

Bizcocho marmolado

El bizcocho marmolado es un tipo de bizcocho de los que se denominan bizcochos pesados, son muy sencillos de realizar y permiten una amplia variedad de ingredientes para combinar. Esta receta es la receta básica para su elaboración.

 

Ingredientes:
-300 g. de huevos (de 5 a 7 ud)
-250 g. de mantequilla
-250 g. de azúcar
-250 g. de harina floja
-1 cucharita de impulsor
-25 g. de almendra fileteada
-2 cucharadas de cacao en polvo

 

Preparación:

Mezclamos los huevos junto con la mantequilla en pomada y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina junto con el impulsor y la mezclamos al preparado anterior con movimientos envolventes.

Forramos un molde rectangular (molde de pudding) con papel de horno.

Dividimos la masa en dos y a una de ella le añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien.
Vertemos la primera masa en el molde y encima vertemos la masa de chocolate.

Espolvoreamos con las almendras fileteadas y llevamos al horno. Lo pondremos en la mitad del horno a una temperatura de 200º. Dejaremos cocer durante 15 minutos y luego bajaremos la temperatura a 175º para dejarlo hornear durante 30 minutos más.

Antes de sacarlo del horno podemos comprobar si está bien cocido, introduciendo una brocheta en el centro del bizcocho. Si esta sale limpio lo podemos retirar del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Croquetas de jamón y champiñones

Las croquetas siempre son un reclamo en cualquier celebración. Ya sean de pollo, pescado, marisco o verduras no pueden faltar en ninguna fiesta. Pueden comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa.

Siempre había hecho las típicas de pescado o pollo, pero quise probar con algo diferente y el resultado fue delicioso. La combinación de champiñones y jamón nos ha gustado mucho, además al hacer la bechamel no sólo con leche sino también con caldo, realza aún más el sabor del relleno.

Espero les guste.



Ingredientes:
-90 g. de mantequilla
-1 cebolla pequeña finamente picada
-110 g. de champiñones picados finos
-90 g. de harina
-250 ml. de leche
-180 ml de cal de pollo
-110 g. de jamón picado fin
-60 g. de harina (adicional)
-2 huevos un poco batidos
-50g. de pan rallado
-aceite de semillas para freír.

Preparación:
Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento y rehogamos la cebolla durante 5 minutos o hasta que veamos que se transparenta. Agregamos los champiñones y sofreímos cinco minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadimos la harina y removemos a fuego medio durante un minutos más o hasta que la mezcla quede seca y grumosa y empiece a cambiar de color.

Retiramos la mezcla del fuego e incorporamos la leche de manera gradual, removiendo constantemente hasta que quede fina. Agregamos el caldo de pollo y volvemos a calentar, sin dejar de remover, hasta que hierva y espese. Incorporamos el jamón y un poco de pimienta, pasamos la mezcla a un cuenco y lo dejamos unas dos horas para que se enfríe. (Yo lo suelo dejar de un día para otro).

Formamos las croquetas en un tamaño de 6 o 7cm con ayuda de dos cucharadas de mezcla. Colocamos la harina adicional, los huevos batidos y el pan rallado en tres cuencos. Pasamos las croquetas por la harina, luego por el huevo, dejando que gotee el exceso y finalmente por el pan  rallado. Las vamos poniendo en una bandeja  y las llevamos a la nevera durante 30 minutos.

Cubrimos una sartén  con abundante aceite y la dejamos calentar bastante para poner a freír las croquetas dándoles vueltas para que se doren uniformemente. Las escurrimos sobre papel absorbente y las servimos aún calientes.

Con estos ingredientes pueden salir alrededor de 20 croquetas.

Brownies (Receta tradicional)

Después de la cocina Hindú, me tocó la cocina de América del Norte y que mejor identificación que los brownies, los que también son conocidos como brownies de chocolate, es como un pastel de chocolate muy conocido en la cocina de Estados Unidos. El nombre de este dulce viene por su color "brown" en inglés. Se puede cubrir con un jarabe de chocolate y rellenarlo con trocitos de nueces, toffe crujiente, etc.

Como curiosidad, puedo contarles que el brownie fue descubierto por accidente cuando intentaban hacer un pastel de chocolate y se les olvidó añadir levadura.

El brownie se suele servir caliente, acompañado de helado o nata.

El día que los preparé para el Instituto donde cursa mi hijo, hice el doble de ingredientes que les voy a poner, pues tuve que hacer una enorme bandeja  para 34 chicos y chicas.

Ingredientes:
-200g de huevos (aproximadamente 4 huevos tamaño M)
-150g. de azúcar
-150g. de azúcar moreno
-250g. de mantequilla
-100g. de chocolate fondant
-120g. de harina floja (simple)
-7 g. de cacao en polvo
-50g. de chocolate fondant troceado
-200g. de nueces troceadas

Preparación:
Montamos ligeramente, en la batidora, los huevos junto con el azúcar y el azúcar moreno.

En el horno microondas, modo descongelación, ablandamos la mantequilla y por otro lado derretimos los 100g. de chocolate fondant.

Incorporamos el chocolate y la mantequilla derretida a la mezcla de huevos. Añadimos el chocolate troceado y las nueces.

Por último incorporamos la harina tamizada y el cacao. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Precalentamos el horno a 200º

Untamos ligeramente un molde rectangular, de 30x25 aproximadamente, con aceite y sobre él, colocamos papel de horno. Escudillamos la masa en el molde dándole una altura de 2 a 3 centímetros. Introducimos el molde en el horno a altura media calor arriba y abajo, y dejaremos cocer durante 25 minutos.

Este pastel lo podemos emplear como base para postres o tartas, podemos servirlo cortado en trozos con media nuez encima, acompañado de una crema inglesa, helado o salsa de chocolate caliente.

¡Buen provecho!