La salsa verde es una de las salsas más conocidas en España, especialmente para elaborar platos de pescado blanco.
Esta salsa procede del País Vasco, empleada en platos de cocina regional, compuesta de un sofrito blanco en la que se le introduce la pieza enharinada y se le añade un fumet más un ingrediente verde como pimiento o perejil fresco.
domingo, 27 de mayo de 2018
domingo, 20 de mayo de 2018
Tarta de maracuyá con corazón de mango y lulu glaseada
Una fruta desconocida totalmente es el Lulu. ¿Qué es lulu? El lulu, también conocida como naranjilla, es una fruta originaria de Sudamérica. Esta fruta es ovoide de unos 4 a 6 cm de diámetro, con cáscara amarilla, anaranjada o parda, cubierta de pequeñas y finas espinas. Internamente, se divide en cuatro compartimentos separados por participaciones membranosas, llenos de pulpa de color verdoso o amarillento y numerosas semillas pequeñas y blanquecinas. Sus principales usos son los postres, zumos y batidos y se consume bien madura. De sabor ácido.
Al descubrir la pulpa de esta fruta, quise emplearla en una elaboración combinada con otros ingredientes como el mango y el maracuyá, una combinación que me gusta mucho, teniendo un resultado final de una tarta de textura cremosa.
Al descubrir la pulpa de esta fruta, quise emplearla en una elaboración combinada con otros ingredientes como el mango y el maracuyá, una combinación que me gusta mucho, teniendo un resultado final de una tarta de textura cremosa.
jueves, 10 de mayo de 2018
Croquetas de jamón serrano con salsa de queso manchego
Para hoy hemos preparado un plato que nos puede servir tanto de entrante como plato principal. Las croquetas, un aperitivo que podemos hacer con diferentes ingredientes, distintos rebozados, fritas, al horno, incluso vegetales.
Entre la forma de elaborarlas destacamos, como puntos importantes una buena bechamel, un aceite bien caliente a la hora de cocinarlas y un buen rebosado. En cuanto a su forma pueden ser ovaladas o redondas.
Puedes encontrar otras recetas de croquetas en los siguientes enlaces: Croquetas de pescado, Croquetas de puchero canario, Croquetas de champiñones, Croquetas de aguacate
Entre la forma de elaborarlas destacamos, como puntos importantes una buena bechamel, un aceite bien caliente a la hora de cocinarlas y un buen rebosado. En cuanto a su forma pueden ser ovaladas o redondas.
Puedes encontrar otras recetas de croquetas en los siguientes enlaces: Croquetas de pescado, Croquetas de puchero canario, Croquetas de champiñones, Croquetas de aguacate
martes, 1 de mayo de 2018
Macedonia de frutas con sopa de chocolate blanco
Empezamos mes con un plato dulce, sencillo y muy fresco. Un postre que podemos combinar con diferentes frutas, siempre con frutas de temporada, alternando colores y sabores.
Como base, un bizcocho bañado con un almíbar de menta, aportando más frescor al postre y frutas ácidas para contrarestar el sabor dulce del chocolate. Las frutas cortadas en diferentes formas darán volumen al plato, jugando con los colores a la hora de emplatar. El toque final de este postre lo dará la sopa de chocolate blanco, con toques de menta.
Como base, un bizcocho bañado con un almíbar de menta, aportando más frescor al postre y frutas ácidas para contrarestar el sabor dulce del chocolate. Las frutas cortadas en diferentes formas darán volumen al plato, jugando con los colores a la hora de emplatar. El toque final de este postre lo dará la sopa de chocolate blanco, con toques de menta.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)