Tarta Fin de Año

De vuelta a la rutina, tenemos pendientes muchas recetas por compartir como esta tarta en forma de reloj para darle la bienvenida al año nuevo.
Es una tarta sencilla fácil de elaborar, nos permite tener varias elaboraciones preparadas previamente y un día antes terminar nuestra creación.
Las personas que me siguen saben que no me gustan los postres demasiado empalagosos y que me gusta la combinación de los cítricos, por ello uno de mis clásicos es la tarta de naranja y merengue. Una tarta muy suave al paladar, con ligeros toques ácidos, extremadamente deliciosa que nadie se puede resistir a probar.
Hoy vamos a dar detalles de su elaboración

Tarta de higos frescos

Entre las frutas de otoño tenemos los membrillos, los higos, las granadas, manzanas, peras, castañas, etc. Nada mejor que aprovechar la época de estas frutas para preparar  diferentes platos.
Después de haber preparado un dulce de membrillo, utilizamos otra fruta de temporada para hacer una rica tarta.
Los higos es una fruta que empieza aparece a finales del verano y se prolonga a los primeros meses de otoño, son muy frágiles, se suelen consumir frescos, pero también se suelen emplear en mermeladas y otros platos.
He preparado un mouse fresca que podemos degustar semifría, con chocolate, con puré de frutas, según nos apetezca. Así que vamos con la receta.

Canelones de coco con mouse piña y gel de ron/piña

Este fue uno de esos días en que se te mete una cosa en la cabeza y tienes que darle forma a lo que tienes en mente. Te imaginas el resultado final, pero tienes que retroceder para empezar a elaborar lo que has pensado. En un momento pensé en los sabores de la piña colada, llevada a un plato dulce con diferentes texturas.

Seguiremos perfeccionando este postre, yo haría las láminas para formar los canelones más finos, lo que hará que al formar el canelón no se deformen,  en definitiva mejorar un poco más la presentación porque en cuanto a sabor, conseguí lo que estaba buscando.

Mousse de chocolate con aroma a mandarina

La combinación del chocolate con cítricos y también con la menta, son de mis preferidas. Siempre que tengo oportunidad me gusta probar diferente postres con estos ingredientes. El último intento, esta mousse de chocolate, con un agradable aroma a mandarina.

Pirámide de turrón sobre crumble de almendra y salsa de chocolate mars

Antes de que se acabe el primer mes del año, vamos con una receta de turrón. Seguro que aún te queda alguna tableta de este postre Navideño rondando por la despensa y que mejor que una rica mousse como la que vamos a explicar hoy.

Este fue el postre de Nochebuena, un postre que aparentemente resulta más complicado de lo que es pero no es así, es muy sencillo de preparar y además algunas de las elaboraciones las podemos realizar previamente.

Su sabor es muy sutil, el crumble le aporta ese toque crujiente y la salsa de chocolate Mars, con su sabor chocolate-caramelo es el toque final para complementar este riquísimo postre.

Tarta de nubes y chocolate

En esta semana tuve el privilegio de pertenecer a la organización de una fiesta temática, preparamos la mesa dulce y el buffet. Entre la mesa dulce pusimos algunas chuches, pero sobraron algunos paquetes que me llevé a casa. No soy de muchas golosinas, pues ya uno debe cuidar un poco lo que come para que no haga presencia en nuestro cuerpo los temidos michelines y también me daba cierto reparo tirarlo, así que me decidí por emplear las nubes que nos había sobrado en una vistosa tarta.

Una tarta que no es empalagosa para los ingredientes que lleva y además queda con un colorido poco usual. Así que vamos con los pasos a seguir para una tarta de 18cm.

Tarta de maracuyá y mousse de chocolate blanco

Estamos en época de maracuyá y es una fruta que me gusta, combinada con otras frutas más dulces o como en esta ocasión con chocolate. Una delicia para el paladar.

Hace unos dias, uno de esos días en los que te llega una inspiración y quieres probar a ver los resultados, hice esta tarta y fue todo un acierto. Una tarta fresca, nada empalagosa y muy apeticible.
De seguro la repetiré y podré poner una foto más decente del corte, porque a esta le faltaba frio y ya empezaba a desmoronarse un poco. Fue una tarta para una comida familiar y triunfó.

Mousse de macacuyá con coulis de mango

La fruta del maracuyá, también conocida como fruta de la pasión o parchitas, es una fruta que presenta un sabor particular intenso y una alta acidez. Tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por la cualidades de su cáscara, semillas y jugos. Es una fruta tropical, originaria de Brasil, pero hoy día se cultiva en muchos lugares del mundo que poseen un clima subtropical. Existen dos variedades la maracuyá amarilla y la maracuyá púrpura, es una fruta de con muchísimas propiedades y en la cocina la podemos utilizar en infinidad de recetas, aparte de postres.

A mi particularmente me gusta combinar esta fruta por su acidez con otros sabores más dulces. He hecho alguna receta como: Bavaroisse de maracuyá y melocotón o Semifrío de mango con salsa de maracuyá, también lo he combinado con chocolate blanco y esta vez lo voy a emplear en un postre individual, un postre muy sencillo y que se prepara bastante rápido.

Tarta de crema de limón con merengue y Mesa dulce

El pasado mes de Agosto se pusieron en contacto conmigo para ofrecerme hacer una tarta para el 25 aniversario de boda de unos amigos y ya que hacía la tarta, porque no preparar una pequeña mesa dulce que fuera el deleite de todos los invitados. La fecha fue el 17 de agosto, un día de mucho calor, no se podía trabajar con ciertos ingredientes, pero tenía vía libre, tan sólo me dijeron que la querían de limón y merengue y que la decoración fuera con flores naturales. Para la mesa dulce algo sencillo, sin demasiadas complicaciones, soy de las que piensan que cuanto más sencillas sean las presentaciones más bonitas quedan.
Con motivo de este evento quise probar cosas nuevas y entre ellas era probar a escarchar pétalos de rosas que fueran de acorde con las que utilizaría en la tarta. Asi que basta de explicaciones y pasemos a la elaboración.

Bombón gigante

Siempre había querido hacer este postre, pero me parecía una bomba calórica, aunque reconozco que por lo menos hay que probarlo alguna vez. Es un postre que se asemeja mucho a una mousse de chocolate y para mi gusto habría que comerlo en pequeñas cantidades ya que resulta algo empalagoso, pero aún así está delicioso.

Ensalada de canónigos con mousse de higos y aliño de miel de palma

En cualquier época del año una ensalada viene muy bien. Las ensaladas son muy versátiles, podemos hacer innumerables combinaciones, añadir frutos secos, algunas carnes, etc.

Esta ensalada tiene un poco de elaboración pero su sabor es muy particular por los diferentes ingredientes que se han utilizado. También podemos cambiar por otros ingredientes, siempre buscando los que se adapten más a nuestros gustos.

Mousse de chocolate blanco con mango

Un postre sencillo pero sutil nos vendría muy bien como el colofón de una cena especial. Servido en copas lo harán muy elegante en la mesa. Este tipo de postres viene muy bien para combinarlo siempre con la fruta de temporada.

Para hacer este postre mas sencillo, he optado por la forma más fácil para hacer la mousse. Así que no tardaremos más de 15 minutos en tener un postre delicioso.

Postre mousse de galletas María, guayabo y crema de queso

¿Quien no recuerda las meriendas con galletas, queso y guayabo? Qué ricas meriendas aquellas, con esos contrastes de sabores. Hoy he querido volver a recordar esos momentos pero con una nueva versión y diferentes texturas.
Con este vaso he vuelto a la niñez y he recordado mucho aquellos instantes. Toda una delicia degustar este postre tranquilamente, introduciendo la cuchara hasta el fondo del vaso y combinar los tres sabores para mezclarlos en nuestra boca.
Ahora lo voy a compartir con vosotros. Espero que os guste tanto como nos ha gustado en casa.

Tarta mousse de queso y papaya naranja

Esta tarta era un pequeño reto para mi, pues sabía que la papaya contiene papaína que hace que la papaya no cuaje bien cuando la mezclamos con gelatinas por ejemplo. Una vez hice un flan de papaya y fue un experimento frustrado, todo fue directamente a la basura porque quedó liquido.

La papaya es una fruta tropical muy rica y nutritiva que además tiene cualidades medicinales interesantes y propiedades nutritivas, aparte tiene infinidad de beneficios para nuestra salud.

A mi particularmente no me gusta el sabor de la papaya sola, suelo mezclarla con jugo de naranja, por eso cuando pensé en hacer una tarta con papaya la quise acompañar con un poco de naranja, para que matizara  el sabor.

Vamos con la receta

Tarta Balón de Fútbol

Hace tiempo que no entro porque he estado con mucho trabajo haciendo los preparativos para una fiesta de la cual le hablaré en la próxima entrada.

Pero mientras, les voy a dejar con una tarta de las que podríamos llamar clásicas, ya que existen muchas versiones y presentaciones por la red. A principios de mes una amiga me comentó que quería sorprender a su marido por su cumpleaños y pensaba en una tarta con el escudo de su equipo de fútbol favorito. Entonces decidí que esta tarta estaría bien para esa celebración.

La tarta parece más complicada de lo que parece. Vamos por partes y vereis que no es tan difícil.

Mousse de mango

Hace unos meses tuvimos invitados en casa. Hicimos una cena un poco más especial de lo habitual, con un ambiente acogedor y familiar, al aire libre, dónde disfrutamos de una agradable velada que se prolongó hasta altas horas de la madrugada. El menú fue ligero pero selecto y como colofón puse una mousse de mango.

Hubiera hecho otro tipo de postre, pero en casa insistieron que aprovechara unos mangos que tenía en casa y fue todo un acierto. Esta mousse es preferible hacerla por la mañana para  consumir esa misma noche porque el mango se oxida fácilmente y empieza a adquirir un color algo oscuro.

Ingredientes:

-450 gr. De mango en su punto de maduración

-400 ml. De nata para montar

-4 huevos (tamaño M)

-75 gr. De azúcar

Preparación:

Para esta mousse se pueden utilizar mangos o mangas. Pelamos los mango y cortamos en trozos para meterlos en la batidora y triturar, hasta conseguir un puré fino.

Por otro lado separamos las yemas de las claras. Las claras las reservamos y las yemas las batimos junto con el azúcar hasta que incremente su volumen y blanqueen. Incorporamos la nata semimontada. Batimos suavemente y reservamos.

Ahora batimos a punto de nieve fuerte las claras. Y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenamos las copas dónde vayamos a servir y decoramos al gusto.

Mousse de melón con naranja

Después de una semanita de vacaciones he vuelto a la rutina diaria, aunque a decir verdad no ha sido una semana de mucho descanso, sino algo movidita, con algunas preparaciones del evento para la Graduación de mi hijo mayor, visitas al hospital y tan sólo cuatro días de relax, que vinieron fenomenal para desconectar y recargar las pilas.
Para la vuelta he preparado una mousse muy fresca para estos días de calor, bastante sencilla, con una textura cremosa y aroma a naranja. Esta mousse esta rescatada del antiguo blog, el cual perdí hace tiempo, esta vez me costó un poco montar la nata, siempre se me cortaba a la hora de mezclarla con la crema, prefiero hacerla con nata vegetal, queda con mejor textura y en vez de añadirle azúcar glass, se le puede añadir unas cucharas de leche condensada, para mi gusto, queda mejor.

Ingredientes:

* 200 gr. de jugo de naranja
* 10 láminas de gelatina
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* 500 gr. de melón
* 250 gr. de nata 35%MG
* 100 gr. de azúcar glasé

Preparación:

Poner la gelatina a hidratar en un poco de agua. Ponemos el jugo de naranja a calentar. Una vez estén las láminas hidratadas las escurrimos del agua y las añadimos al jugo de naranja. Disolvemos bien. Retiramos y reservamos.

Pelar el melón y trocearlo, verterlo en la batidora y triturarlo. Añadirle la gelatina con la naranja, que ya estará templada, y  la ralladura de naranja. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Montar la nata: le vamos añadiendo el azúcar glasé cuando esté semimontada y continuamos batiendo hasta que esté consistente (cuidado de no pasarse en el batido para que no se corte. La nata siempre bien fría al igual que los utensilios que queramos usar).  Incorporamos la nata a la crema de melón con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

Verter en copas individuales y llevarlo a la nevera hasta el momento de servir (4 horas más o menos). Decorar con chocolate rallado.

Mousse de chocolate con aroma de menta

Ha llegado el momento de coger una semanita de vacaciones, no es mucho pero servirá para desconectar un poco de la rutina diaria. La cosa no está para mucho derroche así que me conformaré con disfrutar del sol y playa en la Isla.
Por este motivo hoy me voy a dar un capricho. Me preparé una mousse ligera y sin huevo, nada empalagosa y toda una delicia para los más chocolateros.

  
Ingredientes:
-60 gr. de mantequilla
-125 gr. de chocolate fondant
-250 gr. de nata para montar
-12 galletas tipo María
-60 gr. de arroz inflado y tostado
-hojas de menta para decorar

Preparación:
Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos enfriar.

Montamos la nata ligeramente y la mezclamos con el chocolate anterior. Introducimos la mezcla en una manga pastelera.

Trituramos las galletas hasta obtener una harina gruesa.

Llenamos cuatro vasos o copas individuales con capas alternadas de mousse, galletas y arroz inflado. Terminando con una capa de galletas.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir y decoramos con unas hojas de menta.

(Yo sustituí el arroz inflado por bolitas de chocolate, es otra opción que queda bien rica)

Tarta mousse de queso y melocotón

Normalmente los fines de semana nos reunimos la familia para almorzar y casi siempre soy la encargada de llevar el postre. Esta vez opté por un postre con una textura muy suave y ligero, además de fácil elaboración.  Es la tarta adecuada para quitarnos de encima esas latas de fruta en conservas que algunas veces están dando vueltas en la despensa. Yo esta vez la hice con melocotón pero, perfectamente, se pueden hacer con piña y podemos sustituir la cobertura de albaricoque por cobertura de limón, por ejemplo.  Los ingredientes para la base:  -1/2 paquetes de bizcochos de soletilla blandos  -100 gr. de mantequilla con sal Los ingredientes para la mousse:  -300 gr. de queso philadelfia  -500 gr. de nata para montar (35% MG) -75 gr. de azúcar  -1 lata de melocotón en almíbar de 420 gr (bruto) -30 ml. de licor de naranja  -7 hojas de gelatina neutra Los ingredientes para la cobertura:  -3 hojas de gelatina neutra  -200 gr. de mermelada de albaricoque -150 ml. de agua

Preparación:

Desmenuzar los bizcochos. Calentar la mantequilla y mezclarlo bien, formando una masa. Poner la mezcla en un molde desmontable y cubrir bien todo el fondo apretando con un tenedor. Resérvalo en la nevera.
Poner las hojas de gelatina para la mousse en un poquito de agua para hidratarlas. En una batidora de vaso, triturar los melocotones con su almíbar y una vez bien triturados ponerlos en un caldero, añadirle el licor y calentar un poco. Apartar del fuego y añadirle la gelatina que teníamos en remojo, escurrida, y disolver bien todo. Se deja templar un poco, pero no enfriar por completo ya que se cuajaría.

 Montar la nata junto con el azúcar y añadirle el queso, mezclarlo bien para luego añadirlo a la mezcla con melocotón. Con mucho cuidado, se lían bien las dos mezclas, con movimientos envolventes de abajo arriba. Verter esta mezcla sobre la masa de bizcochos e igualar la superficie. Llevarlo a la nevera, yo lo deje de un día para otro para que cuajara bien.
Al siguiente día preparamos la cobertura. Ponemos las hojas de gelatina para la cobertura en remojo, por 5 minutos. Triturar la mermelada con el agua. Templarlo y añadirle la gelatina hidratada, previamente escurrida. Colarlo y dejar enfriar. Una vez frío ponerlo sobre la mousse y decorarlo a gusto. 

Mousse de chocolate con aroma de menta

Me encantan las mousse, pero las de chocolate me pierden. Es un bocado suave y cremoso que se funde en el paladar. 

La mousse se puede elaborar tanto con chocolate blanco o negro al que le podemos añadir nata o mantequilla, dependiendo del resultado que queramos obtener. Por ejemplo si lo que deseamos es una mousse con un sabor fuerte a chocolate emplearemos mantequilla, pero si por el contrario empleamos la nata obtendremos un sabor más suave y más parecido al chocolate con leche.

Ingredientes:

-100 gr. de chocolate negro

-50 gr. de mantequilla

-4 huevos 

-4 cucharadas de azúcar

-1 cuacharada de licor de menta (pipermint)

Preparación:

Ponemos un recipiente con agua al fuego, introducimos otro recipiente seco dentro para hacer el baño maría. Trocemos el chocolate y lo introducimos dentro del recipiente junto con el licor, la mantequilla y el azúcar. Separamos las claras de las yemas. Las yemas las unimos a la crema anterior y las claras las reservamos. Lo mezclamos bien hasta mezclar totalmente todos los ingredientes.  Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado montamos a punto de nieve las claras que habíamos reservado y la mezclamos poco a poco a la crema de chocolate, con movimientos envolventes dejando integrar bien antes de echar la siguiente cuacharada. Esto hará que la mousse quede con esas burbujas.

Llenamos hasta la mitad el vaso o copa donde lo vayamos a servir y lo dejamos en la nevera hasta el momento de consumirlo. Antes de ponerlo en la mesa lo podemos decorar a nuestro gusto, un poco de nata montada y unos granitos de frutos secos.

Antes de terminar les quiero contar que hace unos dias y como habréis comprobado, he cambiado el look del recetario, ya le tenía ganas pero no encontraba lo que tenía en mente. Por casualidad me topé con Isabella y nos pusimos en contacto, sólo con darle las ideas que me rondaban, ella supo plasmar enseguida lo que yo andaba buscando, para mi es una maravilla y estoy muuuuuuuuuuy contenta con el resultado. Si queréis podéis pasar por su página dónde encontraréis plantillas de diseño exclusivo y plantillas fijas. Su blog es Fondos para blog Isabella, encontrarás lo que buscas seguro.
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