Pirámide de turrón sobre crumble de almendra y salsa de chocolate mars

Antes de que se acabe el primer mes del año, vamos con una receta de turrón. Seguro que aún te queda alguna tableta de este postre Navideño rondando por la despensa y que mejor que una rica mousse como la que vamos a explicar hoy.

Este fue el postre de Nochebuena, un postre que aparentemente resulta más complicado de lo que es pero no es así, es muy sencillo de preparar y además algunas de las elaboraciones las podemos realizar previamente.

Su sabor es muy sutil, el crumble le aporta ese toque crujiente y la salsa de chocolate Mars, con su sabor chocolate-caramelo es el toque final para complementar este riquísimo postre.

Pulpo sobre hummus con salsa de soja y jamón

Este es uno de esos platos que a simple vista puede resultar un poco extraño por su combinación pero que luego cuando se prueba resulta sorprendente.

Podríamos denominar al plato un mar y montaña por la combinación de pulpo y jamón, dos ingredientes que unidos junto con el hummus nos da como resultado un plato exquisito.

Una de las características de este plato es el glaseado del pulpo, al glasear esta elaboración en el proceso final del plato, le daremos la temperatura ideal, al mismo tiempo que atemperamos el hummus para que aporte calor y gusto. La salsa de soja, además complementa los dos sabores principales a la vez que los une.

A todo esto podemos añadir que es un plato muy sencillo de elaborar, que parte de las elaboraciones las podemos tener preparadas previamente, así que es la escusa perfecta para probarlo.

Hummus

El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos que incluye pasta de tahina y aceite de oliva. Según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio. Según he podido averiguar, el hummus puede tener como origen el Antiguo Egipto y su elaboración es diferente a la que ahora se usa, incluso la servían en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.

El ingrediente principal que es la tahina, como hemos dicho antes, son las semillas de sésamo molidas con líquido y sal.

Hoy día se ha introducido de manera habitual en nuestra cocina. La podemos usar para aperitivo o bien emplear en otros platos, que veremos más adelante.

Quesillo de yogur con coulis de frutos rojos

Muchas veces no hace falta tener muchos ingredientes para hacer un postre riquisimo, con tan sólo tres ingredientes se ha elaborado este flan. Un flan con textura de tarta de queso.
Es un postre bastante rápido de preparar porque apenas tiene elaboración, tan sólo tenemos que mezclar y ya está listo.
Además son de esos postres que no resultan nada empalagosos y que cuando se prueba se quiere repetir por su frescor. Así que sin más explicaciones vamos con la receta.

Canapés de pesto con mozarella y tomate

Este fue unos de los canapés de Nochebuena, un canapé fácil y rápido de preparar y con un colorido muy atractivo para la mesa. Lo que intenté recrear en este aperitivo fue la ensalada capresse y convertirla en un bocado exquisito.

La salsa pesto es una salsa muy popular de origen italiano. Muchas veces recurrimos a la que ya viene envasada y de ventas en supermercado porque sale mucho más económica que hacerla en casa puesto que los piñones encarecen mucho esta salsa. Pero en alguna que otra ocasión no está por demás prepararla y tenerla lista para entrantes como este o para pasta. La albahaca debe ser siempre fresca, para que no pierda ese intenso sabor.

Vamos con el aperitivo

Calabacín relleno de langostinos con salsa americana

Esta es una receta algo extensa y elaborada, pero no es complicada de hacer y los resultados son más que interesantes. Es una forma diferente de rellenar los calabacines con ese toque exótico que le aporta el curry y jengibre. Plato que también podemos tener preparado previamente y dejar el tiempo de horneado hasta el momento de degustarlo.
Además el relleno que hemos utilizado para este plato, también lo podemos emplear para unas tartaletas, vol au vent o hacer unas canastillas con masa filo para aperitivos.
Así que vamos a pasar ya con la receta.

Polvitos uruguayos

La primera vez que probé este postre fue en la isla de Gran Canaria. Acudí allí para trabajar como ayudante de pastelería, una experiencia muy gratificante y que a día de hoy sigo recordando con mucho entusiasmo. En la cena de clausura fuimos a un restaurante dónde nos ofrecieron este postre. Era la primera vez que lo oía y tenía mucha curiosidad de saber como era, sobre todo el nombre atrajo mi atención.
Es un postre dulzón pero no llega a ser empalagoso, está elaborado con dulce de leche, merengue, galletas y nata. Particularmente me gusta servirlo en copas o vasos pequeños, nos resultará más fácil terminarlo.
En cuanto al origen de este postre sólo he podido averiguar que fue traído a Canarias por restauradores Uruguayos y que se ha hecho alguna que otra modificación para adaptarlos a los productos de la zona.
Como lo tenia en postres pendientes de hacer y había hecho unos merengues de gofio que no fueron todo lo exitosos que esperaba en cuanto a presentación, los aproveché e hice los polvitos uruguayos, aunque en Gran Canaria se usan los suspiros de Moya. De igual modo quedó bien rico, lo recomiendo probar y ustedes decidan.

Bolitas de queso

Seguimos con algunos aperitivos o entrantes muy fáciles de preparar. Además le dará un toque de color a tu mesa y también podemos hacer muchísimas combinaciones, podemos utilizar pimientos de tres colores, sésamo negro, frutos secos, incluso gofio. Cuantos más colores más bonitas quedan las presentaciones.

Lo mejor es rebosarlo unas horas antes de que vaya a ser consumido, pero lo he dejado rebosado de un día para otro en la nevera y aguanta bien, no aconsejo más de un día, pues tiende a secarse y va perdiendo sabor.

Estas bolitas no tienen nada que envidiar a esos quesos que podemos encontrar en los supermercado y que vienen rebosados con piña, finas hierbas y otras especias. Veréis que fácil es de preparar.

Tabla de quesos y embutidos

Pasadas ya las fiestas Navideñas, vamos a dar tregua a las recetas y hoy vamos a presentar uno de los entrantes que preparé en la pasada Nochebuena, algo tan sencillo como una tabla de quesos con algunos ibéricos, pero presentada sobre unos platos de pizarra, que recibí a finales de año de la mano de la Empresa Platos en Pizarra, una Empresa Sevillana que ha abierto mercado a particulares a través de su página online . Con sus platos fabricados en piedra de pizarra natural o en mármol nos quieren brindar la posibilidad de triunfar en nuestras presentaciones. Y ahora tu también puedes adquirir estos platos en su página web, con una entrega muy rápida y segura. ¿dónde puedes ver y adquirir este tipo de vajilla? Entra en este enlace y elige el que más te guste: PLATOS EN PIZARRA ONLINE.

Para la presentación de estos entrantes hemos elegido un plato de pizarra redondo, donde hemos combinado varios tipos de quesos canarios, como ahumados, curados y frescos, con unos embutidos ibéricos formado por chorizo, salchichón y jamón. Este tipo de entrante queda muy bonito en un plato de estas características, sino juzguen ustedes mismos.





Desde aquí aprovecho para dar las gracias a Platos en Pizarra por el lote de platos y bandejas recibidos.

Roscon de Reyes relleno

He hecho el roscón de Reyes varias veces pero he seguido mejorándolo hasta encontrar un roscón esponjoso y al mismo tiempo con sabor.
Este roscón no necesita masa madre, lo que lo hace más sencillo de elaborar, pero el resultado es un dulce bastante esponjoso, lleno de sabor. Aquí podéis ver el que hice ya un tiempo: ROSCON DE REYES SIN MASA MADRE, este de hoy es la mejora de este.

Tostas de salmorejo con ventresca de bonito

Espero que estéis pasando unas felices fiestas. Han sido días de muchas comilonas y a los que nos haya tocado la preparación de las cenas en casa, han sido días de mucho trabajo. Nos hemos esmerado en buscar entrantes que tampoco nos quitaran tiempo para las otras preparaciones, por eso opté por este entrante.

Este entrante fue uno de los que preparé la pasada Nochebuena, un entrante que además de fácil y sencillo de preparar está delicioso. Así que les voy a explicar como lo he hecho.