Bavaroisse individual de fresas

¡Como me gusta disfrutar de la pastelería! Es algo que me gusta, me relaja y me entretiene, además si el resultado obtenido compensa es lo mejor que puedo tener. El pasado fin de semana y con motivo de una reunión de amigos, me metí en la cocina para hacer diferentes dulces. Unos fueron por petición, porque ya los habían probado otras veces y otros fueron improvisados para sorprender.

Entre ellos hice unos mantecados, unas trufas de chocolate italianas, bombones con confitura de tomate, trufas de limón, luego hice una bavaroisse de fresas que me sirvió para varios postres, tales como unas tartaletas de chocolate rellenas con fresas, unos vasitos individuales de fresa y unas pirámides de fresas que las convertí en semifrio.

Algunas de las recetas las podéis ver siguiendo los enlaces y las otras las iré poniendo poco a poco. Vamos a empezar con unos vasitos individuales, sencillos, cremosos, ligeros y muy vistozos.

Red Velvet Cake o Tarta de Terciopelo Rojo

Esta tarta siempre me ha llamado la atención por sus capas de color rojo y blanco, haciéndola tan atractiva a la vista, así que hacia mucho tiempo que la guardaba entre mis favoritas. En muchas ocasiones esta tarta la suelen hacer para el día de San Valentín o para Navidad, pero a mi me pareció idónea para elaborarla por el día del padre.

He querido conocer un poco de historia acerca de esta tarta y he podido saber que su origen se remonta a los años 40-50, principalmente en Nueva York, dónde en el Hotel Waldorf Astoria era uno de los postres de su carta, aunque en Canadá también era muy conocida en los restaurantes y pastelerías en la misma década. Su nombre "terciopelo rojo" se le da por el color rojo oscuro, rojo brillante o rojo-marrón formando capas intercaladas con una crema de mantequilla o glaseado de queso. Hoy día se utiliza colorante rojo para la elaboración del pastel, pero antiguamente los panaderos recurrían a la remolacha hervida para dar color a sus elaboraciones.

Uno de los ingredientes principales de este pastel es la Buttermilk, poco conocida en España, pero no es más que suero de mantequilla, para que se hagan una idea es el suero obtenido cuando batimos nata y se convierte en mantequilla. Así que, si no la conseguimos, la podemos hacer en casa mezclando 250ml de leche semidesnatada o desnatada, con 15ml. de zumo de limón. Tan sólo removemos la leche con el limón y la dejamos reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente, hasta que adquiera la apariencia de una leche cortada.

Después de esta larga introducción vamos con la receta.

Caracolas de hojaldre con manzanas

Llega el fin de semana, así que nos podemos permitir un capricho para relajarnos y descansar. Esta semana ha sido una semana movidita, una semana en la que he estado de pastelera, haciendo algunos encargos y probando cosas nuevas.

En la nevera tenía un rollo de hojaldre, siempre me gusta tenerlo porque es muy versátil, soporta tanto elaboraciones dulces como saladas y me había sobrado unas pasas, también unas almendras, así que era una buena combinación para preparar un dulce.

Este postre se prepara en menos de media hora y queda bastante bien para acompañar el café a la hora de la merienda o bien para empezar las mañanas con energía.

Galletas de miel y limón

Hacía tiempo que no me metía en la cocina a hacer cosas dulces. Es verdad que hay días con más inspiración que otros y días en los que no apetece sino hacer lo necesario. Además ando un poco desmotivada con la página.

Pero en esta semana me dije que tenía que meterme en la cocina y dar un capricho para los de casa, así que tuve una tarde pastelera donde hice estas galletas de miel y limón y unas caracolas de hojaldre con manzana.

Las galletas las elaboré con una miel de romero que tenía por casa, pero vale cualquier otra miel. No son unas galletas muy crujientes, más bien son algo blanditas. Son unas galletas deliciosas, un buen acompañamiento para el desayuno o meriendas, además son de muy fácil elaboración y cunden bastante.

Así que te animo a que las pruebes.