Enrollado de crema con frutos rojos

Algunas veces no hace falta tener demasiados ingredientes para obtener unos postres apetecibles y vistosos. Este día fue uno de ellos, en los que buscando por el congelador, quedaba un paquete de frutos rojos, un bote de nata en la nevera y algo de harina por la despensa. De pronto pensé en hacer un brazo gitano, pero porque no darle un toque de color al bizcocho y variar un poco la decoración.

Este postre es apto para principiantes y muy rápido de elaborar, obteniendo un bizcocho esponjoso que cubre una delicada crema de frutos rojos.

Canelones de coco con mouse piña y gel de ron/piña

Este fue uno de esos días en que se te mete una cosa en la cabeza y tienes que darle forma a lo que tienes en mente. Te imaginas el resultado final, pero tienes que retroceder para empezar a elaborar lo que has pensado. En un momento pensé en los sabores de la piña colada, llevada a un plato dulce con diferentes texturas.

Seguiremos perfeccionando este postre, yo haría las láminas para formar los canelones más finos, lo que hará que al formar el canelón no se deformen,  en definitiva mejorar un poco más la presentación porque en cuanto a sabor, conseguí lo que estaba buscando.

Bizcocho de claras

Este bizcocho lo podríamos considerar un postre de aprovechamiento. Muchas veces utilizamos la yema de huevo y luego no sabemos que hacer con las claras, siempre se nos ocurre hacer los típicos merengues, pero ya no tenemos escusa, si tenemos claras podemos emplearlas en un rico bizcocho, esponjoso, tierno, ligero y muy suave, con un gran aporte proteico.

Para este bizcocho he utilizado un molde pequeño, tipo plum-cake de 20cm. de aluminio, porque al subir se agarrará mejor.  Es un bizcocho que no crece demasiado, pero suficiente para 2 o 3 personas. Además no lleva ningún tipo de grasas, por lo que obtenemos un bizcocho muy ligero. Las fotos hablan por sí solas, aquí podéis ver la esponjosidad interior.

Cremoso de chocolate negro

No había hecho un postre que englobara tres elaboraciones diferentes con postres diferente y de texturas diferentes. Queda muy bonito presentado en un plato, tres postres en uno.

Si somos de preparar postres a lo largo de la semana podemos hacer estos tipos de combinaciones. Yo esta vez aproveché que tenía unos financier que habían sobrado de unos días antes  y había hecho una espuma de yogur para otras elaboraciones y también sobró, así que entre una cosa y otra presenté este postre.

No es nada complicado, si seguís leyendo veréis lo sencillo que resulta. Así que empezamos con la preparación.

Financier

Empezamos mes y con el una receta dulce que podemos clasificar dentro de las pastas, mignardises y petit fours.

Este nombre se le da a las pequeñas piezas que han pasado por el horno y que forman parte de meriendas, acompañamientos de café, te y postres. Los ingredientes básicos de la mayor parte de estas elaboraciones son la harina, las grasas y el azúcar, también pueden llevar huevos o yemas de huevos.

Dentro de este grupo tenemos los financiers, una especie de magdalenas de almendras de fácil elaboración

Bizcocho de remolacha y chocolate

Cada  día que voy aprendiendo más cosas, más me sorprendo de la cantidad de combinaciones que se pueden hacer en la cocina y pastelería. Nunca se me hubiera ocurrido hacer un bizcocho de remolacha, este ingrediente siempre lo había vinculado a las ensaladas. Pero mi sorpresa fue mayúscula cuando lo probé por primera vez en combinación con el chocolate. No tiene sabor a este tubérculo y el resultado es un bizcocho húmedo, esponjoso y con un intenso sabor.

Para hacerlo más completo, lo he acompañado con un coulís de frambuesas y le he dado un punto más sofisticado con un aire de remolacha, pero se puede prescindir de estos pasos perfectamente.

Bombón gigante

Siempre había querido hacer este postre, pero me parecía una bomba calórica, aunque reconozco que por lo menos hay que probarlo alguna vez. Es un postre que se asemeja mucho a una mousse de chocolate y para mi gusto habría que comerlo en pequeñas cantidades ya que resulta algo empalagoso, pero aún así está delicioso.

Carlota de mango

La carlota o charlota es un tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico. Es una tarta que se sirve en frío.

Hay muchas maneras de hacerla, esta que hoy comparto, es una carlota que hice por Navidad, quería algo colorido y vistozo, así que me decidí por esta forma de hacerla. Esta forma es un poco laboriosa, pero vale la pena hacerla, porque el resultado es muy atractivo y su sabor es delicioso.

Tocino de cielo

El tocino de cielo lo podríamos considerar como un petits fours. Es un postre de bocado muy rápido de preparar.

El tocino de cielo es un postre que está elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, de un color amarillo intenso y compacto. Según he averiguado, la tradición sitúa su origen en Jeréz de la Frontera hace más de 500 años.

La Historia de este postre se remonta al año 1324 y fue creada por las monjas del Convento de Espíritu Santa de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevos usadas para la clarificación del vino. El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre "tocino de cielo" uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española. El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen "religioso".

Mousse de chocolate blanco con mango

Un postre sencillo pero sutil nos vendría muy bien como el colofón de una cena especial. Servido en copas lo harán muy elegante en la mesa. Este tipo de postres viene muy bien para combinarlo siempre con la fruta de temporada.

Para hacer este postre mas sencillo, he optado por la forma más fácil para hacer la mousse. Así que no tardaremos más de 15 minutos en tener un postre delicioso.

Flan de queso con caramelo de miel

Este flan es de lo más sencillo de preparar y encima está de lo más rico, de textura cremosa y ligera. Para mi gusto es mejor consumirlo de un día para otro, como máximo dos días después, porque pasado ese tiempo el postre empieza a perder textura y se vuelve más seco.

Quise hacer un primer intento para decorarlo con hilos de azúcar, pero no salieron como me hubiera gustado, lo seguimos intentando y de seguro, para la próxima vez que los prepare, la decoración saldrá mejor.

Tarta soufflé de queso y chocolate (3 ingredientes)

Esta tarta está siendo una verdadera revolución por la red. Desde que la vi la primera vez me dije que la tenía que poner en práctica.

El resultado de esta tarta, es una tarta de textura muy esponjosa, parece algodón, además es simple y sencilla de preparar, por esta razón no descarto que la vuelva a repetir pero con diferentes sabores de chocolate.

La receta original es con chocolate blanco, yo he hecho algún cambio, al igual que a la hora de preparar la mezcla de huevos. El molde utilizado es de 20cm y he duplicado los ingredientes para hacer la tarta un poco mayor.

Pirámide de chocolate con interior de toffe y espuma de frambuesas

Este fue el postre estrella de la pasada Navidad, en aquel entonces no tuve tiempo para fotografiar y subir a la página la receta, por eso esta vez, aprovechando que tenia una reunión entre amigos, lo repetí para poderlo compartir. Ya que en estas reuniones la mayoría de veces soy la encargada de llevar el postre, me gusta superarme y si puedo también sorprender, porque no.

La primera vez que hice el postre lo acompañé con una salsa de frambuesas, el cual hice solamente triturando frambuesas congeladas con un poco de agua.

Esta vez y dándole uso a mi nueva adquisición, un sifón, en vez de salsa lo sustituí por una espuma de frambuesas.

El postre tiene algunas elaboraciones pero como se trata de un semifrio, lo podemos preparar con antelación y guardarlo en el congelador. Bastará sacarlo 15 o 20 minutos antes de servirlo y ya lo tenemos preparado, tan sólo un poco de adorno y la espuma o salsa de frambuesas y a saborearlo.

Tortilla noruega (o Alaska)

Este es un postre de contrastes. Al comerlo causa una gran sensación por el contraste entre el frío y el calor. En la actualidad se puede hacer de forma individual y se puede tostar con un soplete o bien introduciéndolo en el horno con el gratinador. Se suele acompañar con frutas confitadas alrededor.

Mi opinión particular es que es un postre que sorprende, fácil de hacer, aunque la época de calor no creo que sea la más propicia, ya que el helado tiende a derretirse muy rápido. Por eso en la foto del corte se puede apreciar que el helado no aguanto el tiempo de exposición para la foto.

Lo explicaré por partes y les pondré los enlaces a la recetas, ya que la del bizcocho y la del merengue están ya en la página. Son postres individuales con un molde de semiesfera.