Canelones de coco con mouse piña y gel de ron/piña

Este fue uno de esos días en que se te mete una cosa en la cabeza y tienes que darle forma a lo que tienes en mente. Te imaginas el resultado final, pero tienes que retroceder para empezar a elaborar lo que has pensado. En un momento pensé en los sabores de la piña colada, llevada a un plato dulce con diferentes texturas.

Seguiremos perfeccionando este postre, yo haría las láminas para formar los canelones más finos, lo que hará que al formar el canelón no se deformen,  en definitiva mejorar un poco más la presentación porque en cuanto a sabor, conseguí lo que estaba buscando.

Tarta de requesón y fresas

Aprovechando que aún estamos en época de fresas, vamos a emplearlas en una rica tarta. Una tarta muy fresca de textura cremosa.

Hemos partido de otra elaboración anterior, dónde hemos hecho una tarta de requesón, una tarta jugosa con un ligero sabor a limón, acompañada de un almíbar con frutos rojos. Esta vez hemos incorporado la fruta a la tarta, teniendo el resultado que les presento a continuación.

Mousse de macacuyá con coulis de mango

La fruta del maracuyá, también conocida como fruta de la pasión o parchitas, es una fruta que presenta un sabor particular intenso y una alta acidez. Tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por la cualidades de su cáscara, semillas y jugos. Es una fruta tropical, originaria de Brasil, pero hoy día se cultiva en muchos lugares del mundo que poseen un clima subtropical. Existen dos variedades la maracuyá amarilla y la maracuyá púrpura, es una fruta de con muchísimas propiedades y en la cocina la podemos utilizar en infinidad de recetas, aparte de postres.

A mi particularmente me gusta combinar esta fruta por su acidez con otros sabores más dulces. He hecho alguna receta como: Bavaroisse de maracuyá y melocotón o Semifrío de mango con salsa de maracuyá, también lo he combinado con chocolate blanco y esta vez lo voy a emplear en un postre individual, un postre muy sencillo y que se prepara bastante rápido.

Flan de mango con coulis de coco y crujiente de cítricos

Seguimos con la línea de postres fáciles, de sencilla elaboración. A simple vista puede parecer un postre laborioso, pero nada que ver, si continuas leyendo te darás cuenta que es todo lo contrario. En muy poco tiempo podremos tener un postre de diferentes texturas y sabores.

Este es uno de los pocos postres que hemos hecho el el Aula de Cocina del Espacio Culinario dónde estoy asistiendo y compartiendo una de mis aficiones.

Bizcocho de menta con semifrio de chocolate

Este postre surgió para una ocasión especial como el día de San Valentín. Buscaba un postre atractivo en la mesa, pero que fuera sorprendente en boca.

La combinación de chocolate con menta, es una de mis combinaciones preferidas a parte de la de fresas con chocolate, ¿porque no unir todos los ingredientes en el mismo plato? Creo que el reto fue conseguido y pude lograr un postre exquisito, fresco y con un equilibrio de sabores increíble. En boca deja un agradable sabor a menta mezclado con suave gusto a chocolate.

A la hora de degustarlo recomiendo coger una buena cucharada de los dos sabores y estoy segura que si lo probáis, queréis repetir, porque en casa pasó así. Es un postre goloso que invita a degustar una y otra vez.

Tarta damero de chocolate y queso

Esta tarta la hice para una ocasión especial, para el diecinueve cumpleaños de mi hijo. El se encuentra a mas de 2000km de distancia de nosotros, pero quería que tuviera una tarta como se merece esta celebración, aunque fuera virtual. Tendremos que esperar a Diciembre para volver a repetirla y compartir con la familia, seguro que la próxima vez saldrá más perfecta, porque esta, la hice un poco precipitada por falta de tiempo.

Es una tarta cremosa con un bizcocho muy esponjoso y un gran sabor, no es nada empalagosa porque tiene unos toques ácidos que contrastan con el dulzor del chocolate. Esta son de las tartas que se quieren repetir.  En casa la probaron varias personas y a todos les gustó muchísimo, más de uno quiso repetir, porque decían que una vez la probaban daban ganas de seguir comiendo.

Pirámide de chocolate con interior de toffe y espuma de frambuesas

Este fue el postre estrella de la pasada Navidad, en aquel entonces no tuve tiempo para fotografiar y subir a la página la receta, por eso esta vez, aprovechando que tenia una reunión entre amigos, lo repetí para poderlo compartir. Ya que en estas reuniones la mayoría de veces soy la encargada de llevar el postre, me gusta superarme y si puedo también sorprender, porque no.

La primera vez que hice el postre lo acompañé con una salsa de frambuesas, el cual hice solamente triturando frambuesas congeladas con un poco de agua.

Esta vez y dándole uso a mi nueva adquisición, un sifón, en vez de salsa lo sustituí por una espuma de frambuesas.

El postre tiene algunas elaboraciones pero como se trata de un semifrio, lo podemos preparar con antelación y guardarlo en el congelador. Bastará sacarlo 15 o 20 minutos antes de servirlo y ya lo tenemos preparado, tan sólo un poco de adorno y la espuma o salsa de frambuesas y a saborearlo.

Gelatina de frambuesas con crema de yogur

Me gusta el verano por la cantidad de frutas que podemos encontrar en el mercado. Sobre todo los frutos rojos, que me encantan. El resto del año suelo tener alguna bolsa con esta fruta congelada, porque no me quiero privar de estos sabores ácidos.

Muchas veces no sabemos que postre hacer para alguna ocasión especial o alguna comida importante. Y pienso que existen infinidad de postres muy sencillos y que según como los presentes, pueden resultar muy atractivos en la mesa a parte de frescos y deliciosos.

Mirad este y ya me contáis que os parece.

Pastel fresco de limón

Estos postres frescos para la época en la que estamos me gustan mucho, aunque a decir verdad creo que el sol está enfadado con el Norte de la Isla, pues no lo hemos visto asomarse mucho, aunque hace bastante calor.

He tenido unos días de vacaciones, pensaba aprovecharlo al máximo, días de sol y playa, pero como se suele decir: "Uno propone y Dios dispone", lo digo porque tuve que viajar a Barcelona para arreglar unos asuntos que surgieron. Estos asuntos tratan del porvenir de mi hijo menor, que se me va a estudiar a muchos kilómetros de distancia. Y como las madres no queremos que los hijos se nos vayan muy lejos dejando un ligero sabor amargo voy a compartir algo fresco y dulce para esta ocasión.

Corazón de chocolate relleno de gelatina de fresa

Hace mucho tiempo hice la primera tentativa de este postre y fue todo un desastre, el chocolate quedó bien pero la gelatina no me cuajó, con lo cual todo fue directamente a la basura. Había probado haciendo la gelatina, esperaba que cuajara bien para luego bañarla en el chocolate, pero no me convencía. Así que, esta vez, aprovechando que se acercaba la celebración de San Valentín, quise volver a intentarlo y me gustó mucho el resultado.

No hice mucha cantidad porque no sabía como me iba a quedar, pero os aseguro que después de este segundo intento habrán muchos más. Me gusta mucho trabajar el chocolate, aunque no es fácil. Tuve la ocasión hace unos años de asistir a unas clases "experimentales" (como decían los profesores de pastelería) y trabajar junto a profesionales, aprendiendo a atemperar el chocolate y hacer bombones con rellenos de lo más curioso, decoraciones y otras muchas cosas. Pero si queremos usar chocolate en casa prefiero hacerlos con el chocolate fondant, es más fácil y menos engorroso.

Tarta de queso al limón

Como he prometido en Facebook este fin de semana tocaba tarta. Una tarta que no necesita horno y que se prepara bastante rápido.

Esta tarta de limón está elaborada con una delicada crema de limón y un ligero toque de acidez, que se funde perfectamente en el paladar dejando un toque de frescor.

Si queréis tenerla lista por la tarde, para la hora de la merienda, bastará con prepararla por la mañana temprano, cuajará bastante rápido.

Para esta receta necesitaremos hacer crema de limón, la cual podemos preparar previamente y tenerla en un recipiente hermético. Si pinchas en el enlace que dejo a continuación te enseñaré la manera de prepararla: "Crema de limón"

Teniendo la crema preparada empezaremos con la elaboración de la tarta, no te pierdas detalle:

Mousse de melón con naranja

Después de una semanita de vacaciones he vuelto a la rutina diaria, aunque a decir verdad no ha sido una semana de mucho descanso, sino algo movidita, con algunas preparaciones del evento para la Graduación de mi hijo mayor, visitas al hospital y tan sólo cuatro días de relax, que vinieron fenomenal para desconectar y recargar las pilas.
Para la vuelta he preparado una mousse muy fresca para estos días de calor, bastante sencilla, con una textura cremosa y aroma a naranja. Esta mousse esta rescatada del antiguo blog, el cual perdí hace tiempo, esta vez me costó un poco montar la nata, siempre se me cortaba a la hora de mezclarla con la crema, prefiero hacerla con nata vegetal, queda con mejor textura y en vez de añadirle azúcar glass, se le puede añadir unas cucharas de leche condensada, para mi gusto, queda mejor.

Ingredientes:

* 200 gr. de jugo de naranja
* 10 láminas de gelatina
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* 500 gr. de melón
* 250 gr. de nata 35%MG
* 100 gr. de azúcar glasé

Preparación:

Poner la gelatina a hidratar en un poco de agua. Ponemos el jugo de naranja a calentar. Una vez estén las láminas hidratadas las escurrimos del agua y las añadimos al jugo de naranja. Disolvemos bien. Retiramos y reservamos.

Pelar el melón y trocearlo, verterlo en la batidora y triturarlo. Añadirle la gelatina con la naranja, que ya estará templada, y  la ralladura de naranja. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Montar la nata: le vamos añadiendo el azúcar glasé cuando esté semimontada y continuamos batiendo hasta que esté consistente (cuidado de no pasarse en el batido para que no se corte. La nata siempre bien fría al igual que los utensilios que queramos usar).  Incorporamos la nata a la crema de melón con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

Verter en copas individuales y llevarlo a la nevera hasta el momento de servir (4 horas más o menos). Decorar con chocolate rallado.

Tarta de queso y piña

Me encantan las tartas de queso. Son tartas muy versátiles, soportan cualquier fruta que queramos añadirle y como resultado obtenemos una tarta fresca con textura suave y ligera. Este tipo de tarta vienen muy bien para épocas de calor o bien como colofón a una comida copiosa pues son bastante refrescantes.

A principios de este mes tocó recoger parte de la cosecha, solemos reunirnos la familia y amigos, para después de la recogida de papas, hacemos una comida y así podemos degustar las papas recién cogidas. Por eso, como postre llevé esta tarta para probarla después de un día duro de trabajo. Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la base:

-200 gr. de galletas tipo digestive

-160 gr. de mantequilla fundida

Para la crema:

-250 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)

-200 gr. de leche condensada

-200 gr. de yogur de limón

-2 cucharadas de gelatina neutra

-60 ml. de agua fría

-425 gr. de piña en lata, troceada y escurrida de su jugo

-2 cucharadas de ralladura de limón

-50 ml. de zumo de limón

Preparación:

Para empezar cogeremos un molde de 20cm. desmontable redondo y lo pintamos bien con mantequilla fundida o aceite.

Luego trituramos las galletas con ayuda de una batidora durante quince segundos o hasta que estén bien desmigadas. Ablandamos la mantequilla y se la añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos los dos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponemos la mezcla en el molde apretando contra la base y las paredes, alisamos la superficie con el fondo de un vaso. La dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Preparamos el relleno batiendo el queso con ayuda de la batidora de varillas, hasta que quede ligero y cremoso. Agregamos poco a poco la leche condensada y el yogur. Continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponemos un cazo con agua al fuego para hacer un baño maría. En otro caso disolvemos la gelatina en el agua fría y la llevamos al baño maría hasta que se disuelva totalmente. Retiramos del fuego y dejamos templar. Le añadimos a la gelatina el zumo del limón y la ralladura.

Añadimos la piña a la mezcla del queso y la gelatina con el limón, batimos suavemente hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en el molde sobre las galletas, alisamos la superficie y lo dejamos en la nevera durante cuatro horas mínimo o bien de un día para otro, hasta que la tarta cuaje totalmente.

Para decorarla lo he hecho con nata montada de 35,1% de materia grasa y con trocitos de piña confitada. (dos piñas en rodajas puesta en una sartén con dos cucharadas de azúcar moreno, removemos al principio y dejamos que se caramelice lentamente)

Tarta mousse de queso y melocotón

Normalmente los fines de semana nos reunimos la familia para almorzar y casi siempre soy la encargada de llevar el postre. Esta vez opté por un postre con una textura muy suave y ligero, además de fácil elaboración.  Es la tarta adecuada para quitarnos de encima esas latas de fruta en conservas que algunas veces están dando vueltas en la despensa. Yo esta vez la hice con melocotón pero, perfectamente, se pueden hacer con piña y podemos sustituir la cobertura de albaricoque por cobertura de limón, por ejemplo.  Los ingredientes para la base:  -1/2 paquetes de bizcochos de soletilla blandos  -100 gr. de mantequilla con sal Los ingredientes para la mousse:  -300 gr. de queso philadelfia  -500 gr. de nata para montar (35% MG) -75 gr. de azúcar  -1 lata de melocotón en almíbar de 420 gr (bruto) -30 ml. de licor de naranja  -7 hojas de gelatina neutra Los ingredientes para la cobertura:  -3 hojas de gelatina neutra  -200 gr. de mermelada de albaricoque -150 ml. de agua

Preparación:

Desmenuzar los bizcochos. Calentar la mantequilla y mezclarlo bien, formando una masa. Poner la mezcla en un molde desmontable y cubrir bien todo el fondo apretando con un tenedor. Resérvalo en la nevera.
Poner las hojas de gelatina para la mousse en un poquito de agua para hidratarlas. En una batidora de vaso, triturar los melocotones con su almíbar y una vez bien triturados ponerlos en un caldero, añadirle el licor y calentar un poco. Apartar del fuego y añadirle la gelatina que teníamos en remojo, escurrida, y disolver bien todo. Se deja templar un poco, pero no enfriar por completo ya que se cuajaría.

 Montar la nata junto con el azúcar y añadirle el queso, mezclarlo bien para luego añadirlo a la mezcla con melocotón. Con mucho cuidado, se lían bien las dos mezclas, con movimientos envolventes de abajo arriba. Verter esta mezcla sobre la masa de bizcochos e igualar la superficie. Llevarlo a la nevera, yo lo deje de un día para otro para que cuajara bien.
Al siguiente día preparamos la cobertura. Ponemos las hojas de gelatina para la cobertura en remojo, por 5 minutos. Triturar la mermelada con el agua. Templarlo y añadirle la gelatina hidratada, previamente escurrida. Colarlo y dejar enfriar. Una vez frío ponerlo sobre la mousse y decorarlo a gusto. 

Gelatina de yogur y macedonia de frutas

Agosto llega a su fin, dentro de poco volveremos a la rutina de siempre. Emprenderemos nuevos proyectos y comenzaremos el trabajo con más ganas. Tengo en mente muchas cosas que espero llevar a cabo poco a poco.

Para despedir este mes, se me ha ocurrido un postre muy fresquito, aunque también viene bien para cualquier época del año. Después de una comida abundante, un postre como este, alivia nuestros estómagos. Al igual que podemos hacer infinidad de combinaciones, espero que les guste.

Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina de piña
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 2 yogures de fresas
- 1 lata de macedonia de frutas
- 1 lata de leche condensada de 370gr

Preparación:

Llevamos a ebullición 250ml. de agua, vertemos la gelatina de fresa, revolvemos hasta que se disuelva bien, retiramos del fuego, dejamos templar e incorporamos los yogures y 70 g de leche condensada. Llenamos la mitad de las copas donde se vaya a servir. Introducimos en la nevera para que cuaje.

Escurrimos el almíbar de la lata de macedonia y reservamos. El resto de la fruta la trituramos. Llevamos a ebullición 250ml. de agua, disolvemos la gelatina de piña. Retiramos del fuego y le añadimos el jugo de la macedonia que teníamos reservado, la fruta triturada y el resto de la leche condensada. Mezclamos bien y con esta mezcla terminamos de rellenar las copas. Debemos dejar cuajar completamente la primera capa para introducir la segunda. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

 Un poquito más cerca

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Natillas con gelatina de fresas y frutas

Con esta receta fue con la empecé con el blog, hace ya unos tres años. A mí siempre me han gustado los programas de cocina y era  asidua al Canal Cocina, siempre que podía me sentaba delante del televisor con libreta y bolígrafo en mano para anotar las recetas que me parecían importantes y esta es una de ellas. Me pareció una receta del día a día, completa, fresca, que podemos elaborar en cualquier momento, porque son ingredientes que solemos tener en casa.

Por eso hoy he querido rescatar mi primera receta para recordar y degustar lo rico que es este postre.

Ingredientes:
1 sobre de flan tamatina "royal"
1 L. de leche
10 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa
Macedonia de fruta al gusto

Preparación:

Antes de empezar con el desarrollo de la receta, les digo que yo lo he hecho con flan tamatina y también con crema de natillas de vainilla, la cual no necesita cocción sino con leche fría o del tiempo y tampoco lleva azúcar. La primera vez que la hice utilicé un bote de macedonia de frutas, pero esta vez combiné melocotón en almíbar, piña en almíbar y fresas naturales ya que todavía pude encontrarlas por el mercado. Tanto de una manera como de otra queda un postre estupendo.

De un litro de leche, se separa 5 cucharadas en una taza y se disuelve en la misma el contenido del sobre. Se calienta el resto de la leche añadiéndole 10 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, se vierte el contenido de la taza y se sigue removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir, un minuto más o menos. Se vierte este preparado en el recipiente y se deja reposar. (Si lo que utilizamos es la crema de natillas, se procede como recomienda el fabricante y se deja reposar en la fuente de servir)

Mientras se hace la gelatina. En un cazo pondremos 1 vaso de agua (250ml) y cuando hierva le añadimos el sobre de gelatina, disolvemos bien, apartamos del fuego y le añadimos un vaso del almíbar de la fruta (250ml). El almíbar puede ser a temperatura ambiente o frío. En esta ocasión mezclé la mitad de almíbar de piña y mitad de almíbar de melocotón.

Cuando la natilla ya este consistente en su superficie se va añadiendo cucharitas de fruta, con mucho cuidado y se termina de rellenar con la gelatina de fresa, una vez que esté casi fría, incorporporándola en la copa con ayuda de un cucharón. Dejamos a temperatura ambiente un par de horas y  luego la conservamos en la nevera hasta el momento de servir. Mejor si es de un día para otro. En un ratito me tomaré uno, porque está de vicio y refresca bastante.

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Postre de piña

 ¿Queréis preparar un postre rápido? Pues aquí lo tenéis. Este postre se prepara en tan solo 20 minutos, pero creo que tarda menos en ser comido. Esta receta se la debo, una vez más, a la familia de mi marido, que tan amablemente me la han cedido. Es un postre fresco que sienta muy bien después de las comidas copiosas. 

Ingredientes:
- 2 latas de leche condensada de 370g
- 1 lata de piña en su jugo grande (1kg sin escurrir)
- 2 sobres de gelatina de limón
- 2 claras de huevo
- 1 sobre de nata chantilly (yo no usé en sobre, la hice en casa)
- cerezas en almíbar para decorar
- 1/2l. de agua

Preparación:

Lo primero que haremos es abrir la lata de piña y escurrir todo el jugo para resérvalo en el frigorífico mientras preparamos el postre. La piña la troceamos en trocitos muy pequeños excepto 4 ruedas que dejaremos para la decoración.

Ponemos al fuego el agua y cuando hierva introducimos los dos sobres de gelatina de limón, removemos hasta que se disuelva perfectamente. Retiramos del fuego y añadimos el jugo que teníamos reservado (1/2L). Vertemos ahora la leche condensada poco a poco y removiendo continuamente. Las claras de huevo las montamos a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes (yo no le puse claras). Por último vamos introduciendo la piña que habíamos troceado. Mezclamos bien y lo dejamos cuajar en un bol, en la nevera, de un día para otro.

Para preparar el chantilly si es de sobre, seguir las mismas instrucciones del fabricante. Si lo queremos realizar en casa yo utilicé un brick de 200 ml. de nata líquida, cuatro cucharadas de azúcar glasé y unas gotitas de esencia de vainilla y lo monté.

Al siguiente día cubrimos la superficie del postre con el chantilly, decoramos con la piña que teníamos reservada y las cerezas. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

(Yo no utilicé sino la mitad de los ingredientes).
Espero que lo probéis es un postre muy goloso y nada empalagoso.

Aquí les dejo una porción: 

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Tarta de piña y melocotón

Siempre me ha gustado utilizar las gelatinas y tenía en mente algunas tartas que de pequeña solía comer en una pastelería de Puerto de la Cruz. La primera que hice fue un destrozo total aunque de sabor quedó rica. Este fue el segundo intento, utilicé la fruta que tenía por casa y creo que no ha salido mal. Así que la próxima será esa tarta que siempre me gustaba y solía comer por mi cumpleaños.
Esta tarta es ideal después de una comida suculenta porque la fruta y la gelatina aportan mucho frescor para el estómago. Así que es la escusa perfecta para dejar un hueco y poder degustarla. 

INGREDIENTES:

Para la base:
- 150 gr. de galletas tipo Digestive
- 75 gr. de mantequilla.

Para la crema:
-500 gr. de nata para montar
-200 gr. de queso cremoso (tipo philadelfia)
-180 gr. de leche condensada
-el jugo de la piña
-3 hojas de gelatina (quizás una más para que quede más consistente)

Para la cobertura:
-1 lata pequeña de melocotón
-1 lata pequeña de piña
-cerezas en almíbar
-2 sobres de gelatina de limón
-1/2 litro de agua

PREPARACION:
Lo primero que tenemos que preparar es la gelatina de limón. Para ello pondremos el medio litro de agua en un cazo y cuando hierva echamos la gelatina. Removemos hasta que se disuelva bien, apartamos del fuego, lo trasladamos a una ondilla y dejamos enfriar hasta que empiece a cuajar.

Para preparar la base, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente y algo blanda). Integramos bien. Cogemos un molde desmoldable y vertermos la masa, con ayuda de un tenedor vamos haciendo presión para ir cubriendo toda la base. Metemos a la nevera mientras preparamos la crema.

Hidratamos la hojas de gelatina en un poco de agua. Cogemos el jugo de limón y calentamos. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y dejamos enfriar. En la batidora metemos el queso con la nata, batimos hasta que quedé semimontada, vamos añadiendo la leche condensada poco a poco y dejamos montar. Una vez fría la gelatina la incorporamos a la crema despacio y haciendo movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.

Vertemos la crema sobre la mezcla de galletas y dejamos en la nevera unas horas para que termine de endurecer. Pasado ese tiempo, la sacamos y decoramos como mas nos guste. Vamos incorporando la gelatina de limón con delicadeza y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Nota: La gelatina tiene que estar semicuajada. Para saberlo metemos la paleta hasta el fondo y si vemos que se forma una especie de burbuja ya está lista para utilizar.

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Tarta de arándanos

Este tipo de tartas me gusta muchísimo y esta de arándanos es una de mis preferidas. En casa la suelo hacer cuando tenemos invitados en casa, su sabor agridulce y su fina textura es una delicadeza para nuestro paladar además sienta perfectamente después de un almuerzo abundante porque es bastante fresca.



Ingredientes:
Para la base:
• 1 paquete de galletas, tipo María (un rulo)
• ½ paquete de mantequilla  (tipo irlandesa) con sal
• 1 Limón rayado

Para la crema:
• 1 terrina de requesón (tipo Quark) de 250gr.
• 250 gr. de nata líquida
• 3 cucharadas de leche
• 1 sobre de gelatina de limón
• Un vaso de vino de zumo de limón (100 ml)
• 250 gr. de agua

Para la cobertura:

• 3 hojas de gelatina
• 250 gr. de mermelada de arándanos
. 100 ml. de agua


Preparación:
La base:

Se trituran las galletas y se mezclan bien con la mantequilla ablandada y la ralladura del limón. Ponerlo como base en un molde desmontable, apretando bien con un tenedor. Reservar en la nevera mientras preparamos la crema.

La crema:

Hacer la gelatina con el zumo de limón (completar con agua hasta 250ml ). Cuando empiece a hervir, incorporar el sobre de gelatina y revolver hasta que se disuelva totalmente. Apartar del fuego y añadirle 250 gr. agua. Dejar templar.

Batir el queso con la nata y las cucharas de leche,  ir incorporando poco a poco la gelatina ya fría. Verter la crema sobre la base de galletas y llevar a la nevera mejor de un día para otro, para que cuaje bien.

La cobertura:

Poner a hidratar las hojas de gelatina. Poner la mermelada a calentar con medio vasito de agua (de los de nocilla), añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas,  revolver hasta que se disuelvan. Dejar enfriar. Y añadirlo en toda la superficie de la tarta. Llevar a la nevera hasta que se enfríe.

Aquí el trocito para que degustéis: