Tarta Fin de Año

De vuelta a la rutina, tenemos pendientes muchas recetas por compartir como esta tarta en forma de reloj para darle la bienvenida al año nuevo.
Es una tarta sencilla fácil de elaborar, nos permite tener varias elaboraciones preparadas previamente y un día antes terminar nuestra creación.
Las personas que me siguen saben que no me gustan los postres demasiado empalagosos y que me gusta la combinación de los cítricos, por ello uno de mis clásicos es la tarta de naranja y merengue. Una tarta muy suave al paladar, con ligeros toques ácidos, extremadamente deliciosa que nadie se puede resistir a probar.
Hoy vamos a dar detalles de su elaboración

Coca de merengue

Hemos llegado al Verano y con esta época del año, el día de San Juan. En este día las cocinas se ponen en marcha para elaborar uno de los productos más típicos y dulces de estas fechas como son las cocas.

Existen gran variedad de cocas, incluso dulces y saladas, pero entre las cocas dulces la reina es la coca de San Juan. Se cree que este dulce surgió como un dulce de aprovechamiento para dar salida a la masa de pan sobrante y de esta forma se originó un nuevo postre que se fue modificando con el tiempo hasta llegar a ser el dulce que se conoce hoy en día.

La tradicional coca de San Juan no deja de ser un bollo hecho con una masa de brioche que se decora con frutas confitadas, crema pastelera y piñones. Con esta base de receta se ha ido originando una gran cantidad de variedades para todos los gustos. Para esta ocasión hemos elaborado una coca decorada  con  merengue siguiendo solamente la receta base para la elaboración del brioche.

Pavlova rosa con frutos rojos

La pavlova es un pastel crujiente por fuera y cremoso, húmedo y ligero por dentro. Su interior se asemeja a la textura de las nubes. Su exterior es elaborado con un merengue francés con algo de almidón, formando un nido que luego se rellenará con nata y se cubrirá de fruta. El merengue lo podemos preparar con antelación, pero el relleno y la decoración habría que hacerlo en el momento de servir, pues la fruta puede humedecerlo y desmoronarse.

Un poco de historia sobre este postre es que surgió con el motivo de una visita de Anna Pavlova en su visita a Nueva Zelanda por los años veinte. La pavlova original es de color blanco, no lleva colorante, pero le he dado un toque rosa para presentarla por el día de San Valentín.