Cóctel sólido

Con las buenas temperaturas apetece tomar alimentos más frescos y ligeros. En esta ocasión vamos a preparar un coctel sólido, con todo el sabor y aroma de un coctel normal. Preparamos una piña colada que no es otra cosa que una fruta macerada en un líquido por el método de envasado al vacío, por lo que el alimento absorbe el líquido por un proceso de ósmosis.
Para este  proceso es importante que las porciones de piña que utilicemos estén totalmente sumergidas y no floten que no se impregnará el sabor como debería, por eso es conveniente hacer un vacío total.
Si no disponemos de maquina para envasado al vacío, podemos hacerlo en una bolsa con cierre introduciéndola en un recipiente con agua e ir sacando el aire.

Mini pizza de boloñesa

La pizza es un pan plano, elaborada principalmente con harina, agua, sal y levadura, cubierto tomate  y queso, generalmente de forma redonda. Existen diversidad en los ingredientes que la pueden acompañar y también en la forma de cocinarlo.

La pizza es una de las comidas más populares del mundo. Sus orígenes se remontan a Italia, concretamente en la región de Nápoles, donde se empieza a preparar una versión más moderna de este plato.

Salchichas envueltas a la villeroy

En vacaciones tenemos mas tiempo libre y nos apetece hacer más platos para picoteo. Este entrante es bastante sencillo de preparar y lo podemos elaborar previamente. Es un aperitivo que hará las delicias de grandes y pequeños. Lo más complicado de este plato, por decir algo, es la salsa villeroy, que se trata de una salsa bechamel más espesa.

Saladitos de hojaldre

Los saladitos son unos aperitivos que podemos combinar y elaborar con una diversidad de ingredientes. Además de fáciles de elaborar los podemos tener preparados con antelación y conservarlos en un recipiente hermético por dos o tres días.

Elaboramos dos tipos de saladitos uno con chorizo o sobrasada y otro de jamón serrano con parmesano. Le hemos dado forma rectangular y forma redonda, pero los podemos formar de cuantas maneras se nos ocurra.

Minicroquetas de langostinos

Las croquetas, esta porción de masa hechas con picadillos de diversos ingredientes y terminada con una besamel, son perfectas para elaborar cuando nos sobra algún ingredientes de otras preelaboraciones,  por ejemplo cuando preparamos un caldo de pescado con una cabeza de merluza.

Podemos conservarlas congeladas, listas para freír en el momento de servir.  Esta vez con un mismo género, elaboré tres platos diferentes, unas croquetas, un caldo y un arroz caldoso. Vamos por parte y empezamos con la elaboración de este rico aperitivo.

Croquetas de jamón serrano con salsa de queso manchego

Para hoy hemos preparado un plato que nos puede servir tanto de entrante como plato principal. Las croquetas, un aperitivo que podemos hacer con diferentes ingredientes, distintos rebozados, fritas, al horno, incluso vegetales.
Entre la forma de elaborarlas destacamos, como puntos importantes una buena bechamel, un aceite bien caliente a la hora de cocinarlas y un buen rebosado. En cuanto a su forma pueden ser ovaladas o redondas.
Puedes encontrar otras recetas de croquetas en los siguientes enlaces: Croquetas de pescado, Croquetas de puchero canario, Croquetas de champiñones, Croquetas de aguacate

Tomates cherry rellenos de salmón

Con los preparativos de última hora, apurando las últimas horas antes de empezar la cena de Navidad, se me ha ocurrido preparar unos aperitivos bastante sencillos con sólo tres ingredientes, salmón, tomate y un toque de nata.

Aprovecho esta entrada para desearles una FELIZ NAVIDAD a todos mis seguidores y a cada una de las personas que me visitan.

Dulce de membrillo y aperitivo

Aprovechando que me habían regalado unos membrillos y antes que fuera demasiado tarde para poderlos aprovechar, me decidí a hacer dulce de membrillo, un dulce muy usado para entrantes, acompañado de queso, para untar en el pan para el desayuno o con galletas.

Entre algunas características del membrillo podemos destacar su escaso contenido de azúcares pero que se incrementa al convertirlo en dulce. Su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas y minerales, salvo el potasio y cantidades discretas de vitamina C. Entre sus propiedades destacamos la abundancia en fibra, además contiene un ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta,con propiedad desinfectante.

Era la primera vez que hacía este dulce y quizás necesitaba algo más de fuego para hacerlo más compacto. Pensé que al enfriarse cuajaría mas, no quedó muy compacto pero muy fácil de untar y con un sabor muy intenso.

Mesa de aperitivos

Soy de las que piensan que las ocasiones especiales hay que celebrarlas por todo lo alto, todos los días son motivo de celebración pero hay momentos que hay que captarlos y conservarlos en nuestra vida. El pasado día 13 de Agosto le celebramos el cumpleaños sorpresa a mi padre por su 80 cumpleaños, aproveché para este evento invitar a mis primos, puesto que ya mis tíos se han ido durante estos dos últimos años. No estábamos todos los que somos pero si los que tenían que estar, fue un día muy emotivo, entrañable y de muchas alegrías.

El plato principal fue la paella, elaborada por mi marido (que es el especialista en paellas, jejej), aunque también teníamos todos estos entrantes, de los cuales podéis ver las recetas en los links que les adjunto:

Tartaletas de surimi y gambas con salsa cóctel
Tostadas con mojo queso



Pata de cerdo asada



Tablas de quesos canarios

Enrollado de pollo con ensalada

Brochetas caprese


Y para acabar, aunque no fuera obra mia, sino de mi otra media naranja les dejo con la foto de la paella para 40 personas que preparamos para la ocasión

Brocheta caprese

La ensalada caprese es un clásico de la cocina italiana, (si pinchas el enlace podrás ver la receta). En esta ocasión la hemos presentado de forma individual, como pincho. Una vistosa manera de comer esta rica ensalada de un sólo bocado.

Este fue uno de los entrantes que presenté para el cumpleaños de mi padre. Tuvo mucho éxito por su frescor y  sabor, con un toque particular que le añadí al queso. La mejor manera para degustar este pincho es introduciéndolo al  completo en la boca, tirar de todos los ingredientes y degustar esa combinación de sabores que nos deja en el paladar.

Enrollado de pollo con ensalada

Seguimos con entrantes fáciles ideales para una comida informal. Este fue unos de los entrantes que preparé para la celebración del cumpleaños de mi padre. Es un entrante bastante sencillo, el cual podemos tener preparado con antelación y unas horas antes, montarlo. Está elaborado con una pasta de pollo y las típicas tortitas de maíz que se usan para las fajitas.

A esta pasta de pollo podemos añadirle otros ingredientes, tal como tomate troceado, piña, queso, siempre adaptandolo a nuestros gustos personales.

Tostas varias de pan payés

Hace unos días me regalaron un pan de payés. También se puede llamar pan de pueblo o pan rústico, es un pan típico de la gastronomía de Cataluña. Se elabora de forma tradicional, como se elaboraba en pan en los pueblos rurales. Como características de este pan podremos decir que contiene menos grasas que otros panes, es de corteza gruesa y su miga se conserva blanda mucho más tiempo, su forma es redondeada, de gran tamaño y suele comerse en rebanadas.

Pues ya que tenía este pan rondando por casa, se me ocurrió hacer diferentes tostas, siguiendo la misma línea de elaboraciones fáciles y rápidas. 

Empezamos con unas tostas de tomates escalfados, boquerones y sal maldón:

Champiñones rellenos de almogrote

Seguimos con otro entrante muy sencillo de elaborar, además de rápido. Los champiñones son unos hongos muy versátiles en la cocina con unas propiedades nutricionales que nos aportan grandes beneficios para la salud. Podemos hacer champiñones rellenos, cremas etc. Los rellenos pueden ser de lo más variado. En esta ocasión he empleado un paté llamado almogrote.

El almogrote es una de las especialidades de la gastronomía de la Isla de la Gomera, se elabora con queso duro, pimienta y aceite con un toque picante, dando como resultado un paté de queso exquisito, el cual lo ponemos acompañar con pan o papas, pero en este caso, lo emplearemos para rellenar los champiñones.

Enrollado de maíz con salmón y queso

Ahora que estamos en época de descanso nada mejor que recetas fáciles, rápidas y que resulten en una mesa. Perfectamente lo podemos considerar un aperitivo, para acompañar las tardes del verano, o bien,  un canapé para fiestas. Esta podría ser una idea, pero a partir de aquí nuestra imaginación podría volar.

Las tortitas de maíz son muy versátiles, las podemos emplear para las bien conocidas fajitas o si queréis dar una presentación diferente a la ensaladilla, pero con batata, aquí podéis ver lo bien que queda en la mesa: fajitas de ensaladilla. Así que a dar rienda suelta a la imaginación y crear nuevos rellenos.

Pollo crujiente en salsa de queso azul

Este es un plato que gustará a todos en casa, por su sabor particular, por su sencillez en su elaboración y porque lo podemos comer tanto frío como caliente.
A parte de la elaboración con carne, podemos emplear pescado blanco, preferiblemente fresco, para que no tenga tanta agua.
Le he dado un ligero sabor a curry a la bechamel, pero podemos sustituirlo por otra especie o condimento.
Las pechugas de pollo suelen ser algo secas, pero cocinado de esta forma crujiente y con bechamel, hacen que el la carne se ablande y quede muy sabrosa.

Croquetas de puchero canario con mayonesa de mojo cilantro

Como ya viene siendo habitual cuando llega el mes de mayo, empezamos el mes dedicado a Canarias, con recetas típicas de esta tierra o elaboradas con ingredientes de la zona, como puede ser el gofio, los plátanos, el pescado salado.... En canarias tenemos una gran variedad de productos de muy buena calidad, podemos degustar buenos quesos y vinos para acompañar muchos de nuestros platos.

Empezamos con una receta de reciclado, a partir de un plato tradicional como es el puchero canario (podéis ver la receta pinchando en el enlace). Elaboramos unas croquetas con todo el sabor de este plato que acompañamos con una salsa muy típica como es el mojo de cilantro.

Podéis ver más recetas tradicionales canarias en el siguiente enlace: RECETAS CANARIAS

Montadito de chorizo con huevos de codorniz

Esta es una de esas recetas que improvisamos en el mismo momento. Tenemos unos huevos de codorniz que hemos comprado para elaborar otras recetas, unos chorizos palmeros rondando en la nevera y un poco de salsa de berenjena que sobró de unos champiñones rellenos. Pues con una cosa y otra presentamos estos montaditos en el que quise emular un poco los huevos rotos o estrellados con mi toque personal.

No cabe duda que este entrante se podría mejorar, pero este quedó muy bueno de sabor para ir elaborando sobre la marcha.

Croquetas de aguacate con alioli de beterrada

Esta receta que hoy vamos a elaborar la hicimos por primera vez en el Espacio Culinario de Santi Evangelista, un centro dónde llevo acudiendo algunos meses para mejorar y aprender nuevas técnicas de elaboración y cocción.

Estas croquetas son un entrante fácil y rápido de preparar, además de ser algo diferente a lo que habitualmente estamos acostumbrados, es un bocado delicioso, con un toque crujiente que le aporta el rebosado. El rebosado lo podemos hacer según nuestros gustos, podemos usar sésamo blanco y negro combinado o una mezcla de frutos secos de las que vienen preparadas para las ensaladas.

Pero no vamos a extendernos y vamos a pasar con la receta.

Mayonesa de aguacate al pesto

Esta es una receta que podríamos llamar de aprovechamiento. Puesto que el pesto lo había empleado en unos entrantes que podéis ver aquí: Canapés de pesto con mozarela y tomate, como me había sobrado muy poca cantidad, no lo quise desechar y se me ocurrió emplearlo en una mahonesa con ese toque a pesto.

Una mahonesa que podemos combinar con unas croquetas o que también empleé sobre un pescado y lo gratiné, un resultado que sin duda volveré a probar.

Chocolate aromatizado

La entrada de hoy es una propuesta divertida, sobre todo para los niños. Esta vez los he hecho con peta zetas y chispitas de chocolate, pero lo podemos hacer con frutas liofilizadas, que son un recurso sano, divertido y vistoso.
Para fiestas infantiles o para tener en casa y tomarlo después de un café es un pequeño bocado muy goloso y refrescante.