Bizcocho de ciruelas

Me gusta el verano porque hay diversidad de frutas para hacer postres, mermeladas y bizcochos con ellas. Estos días mis padres me han traído ciruelas de la huerta. Por lo que he podido comprobar este año se está dando bien la fruta y como tenían tantas se me ocurrió emplearlas en un bizcocho.
Este bizcocho es un bizcocho agridulce. Por lo que les recomiendo que la ciruela esté en su punto de maduración para que no haga más ácido el bizcocho. El contraste de sabores hace de este dulce una delicia para la hora del café o té, como acompañamiento en una merienda es ideal.

Ingredientes:
-200 gr. de mantequilla
-800 gr. de ciruelas
-200 gr. de azúcar
-4 huevos
-250 gr. de harina
-2 cucharitas de levadura en polvo (medida de la cuchara de café)
-2 cucharadas de azúcar glas (medida de la cuchara de sopa)

Preparación:
Cortamos la mantequilla en pedacitos, la ponemos en un cuenco y la dejamos que se reblandezca a temperatura ambiente.
Lavamos las ciruelas con agua fría y las secamos con cuidado. Las cortamos por la mitad y las deshuesamos.
Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con mantequilla un molde desmoldable de 24 cm de diámetro.
Vertemos el azúcar en el cuenco de la mantequilla y trabajamos con una espátula de madera hasta que adquiera una consistencia homogénea. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, integrando bien el primer huevo, antes de incorporar el segundo.
Por último tamizamos la harina sobre la mezcla anterior junto con la levadura, poco a poco y con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Colocamos las medias ciruelas con el corte hacia abajo, procurando que quede bien cubierta y de forma bonita. Durante la cocción se hundirán en la masa. Llevamos el molde al horno por una hora aproximadamente.
Vamos vigilando el horno y cuando veamos que la superficie está dorada, comprobamos si el bizcocho ya está cocido introduciendo la punta de un cuchillo, la cual debe salir limpia. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar dentro del recipiente. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.
Este bizcocho se puede servir tanto frío como templado

Mousse de melón con naranja

Después de una semanita de vacaciones he vuelto a la rutina diaria, aunque a decir verdad no ha sido una semana de mucho descanso, sino algo movidita, con algunas preparaciones del evento para la Graduación de mi hijo mayor, visitas al hospital y tan sólo cuatro días de relax, que vinieron fenomenal para desconectar y recargar las pilas.
Para la vuelta he preparado una mousse muy fresca para estos días de calor, bastante sencilla, con una textura cremosa y aroma a naranja. Esta mousse esta rescatada del antiguo blog, el cual perdí hace tiempo, esta vez me costó un poco montar la nata, siempre se me cortaba a la hora de mezclarla con la crema, prefiero hacerla con nata vegetal, queda con mejor textura y en vez de añadirle azúcar glass, se le puede añadir unas cucharas de leche condensada, para mi gusto, queda mejor.

Ingredientes:

* 200 gr. de jugo de naranja
* 10 láminas de gelatina
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* 500 gr. de melón
* 250 gr. de nata 35%MG
* 100 gr. de azúcar glasé

Preparación:

Poner la gelatina a hidratar en un poco de agua. Ponemos el jugo de naranja a calentar. Una vez estén las láminas hidratadas las escurrimos del agua y las añadimos al jugo de naranja. Disolvemos bien. Retiramos y reservamos.

Pelar el melón y trocearlo, verterlo en la batidora y triturarlo. Añadirle la gelatina con la naranja, que ya estará templada, y  la ralladura de naranja. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Montar la nata: le vamos añadiendo el azúcar glasé cuando esté semimontada y continuamos batiendo hasta que esté consistente (cuidado de no pasarse en el batido para que no se corte. La nata siempre bien fría al igual que los utensilios que queramos usar).  Incorporamos la nata a la crema de melón con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

Verter en copas individuales y llevarlo a la nevera hasta el momento de servir (4 horas más o menos). Decorar con chocolate rallado.

Mousse de chocolate con aroma de menta

Ha llegado el momento de coger una semanita de vacaciones, no es mucho pero servirá para desconectar un poco de la rutina diaria. La cosa no está para mucho derroche así que me conformaré con disfrutar del sol y playa en la Isla.
Por este motivo hoy me voy a dar un capricho. Me preparé una mousse ligera y sin huevo, nada empalagosa y toda una delicia para los más chocolateros.

  
Ingredientes:
-60 gr. de mantequilla
-125 gr. de chocolate fondant
-250 gr. de nata para montar
-12 galletas tipo María
-60 gr. de arroz inflado y tostado
-hojas de menta para decorar

Preparación:
Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos enfriar.

Montamos la nata ligeramente y la mezclamos con el chocolate anterior. Introducimos la mezcla en una manga pastelera.

Trituramos las galletas hasta obtener una harina gruesa.

Llenamos cuatro vasos o copas individuales con capas alternadas de mousse, galletas y arroz inflado. Terminando con una capa de galletas.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir y decoramos con unas hojas de menta.

(Yo sustituí el arroz inflado por bolitas de chocolate, es otra opción que queda bien rica)

Calabacín relleno de verduras y queso palmero

Hace más un menos un mes asistimos a la Graduación de mi hijo pequeño, se hizo el acto y la cena en el propio colegio. Uno de los menús que había era vegetariano y tuve la oportunidad de probarlo. Sinceramente me gustó mucho el contraste de los sabores, sobre todo el que aportaba el queso blanco semi-ahumado, le daba un toque especial y delicioso. Así que en cuanto tuve la oportunidad los preparé en casa.
Es un plato sencillo y sano, además de rápido de preparar. Espero les guste.

Ingredientes:
-2 calabacines de 200 gr. cada uno
-1 copita de vino blanco
-1 copita de aceite de oliva
-100 gr. de cebolla corta en brunoise
-100 gr. de pimiento rojo y verde
-4 dientes de ajos en brunoise
-100 gr. de berenjena
-100 gr. de champiñones
-8 lonchas de queso semicurado palmero
-sal y pimienta
-orégano

Preparación:
Cortamos los calabacines longitudinalmente, extraemos la pulpa y la cortamos en cuadritos muy pequeños. En un recipiente con agua y sal  cocemos los calabacines, una vez guisados, escurrimos el agua y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite, incorporamos el ajo, el pimiento, la cebolla y la pulpa del calabacín, la berenjena y por último los champiñones.  Rehogamos hasta que la verdura empiece a ablandarse dándole vueltas de vez en cuando. Incorporamos el vino blando y dejamos reducir.

Calentamos el horno a 180º

En un recipiente apto para el horno pondremos los calabacines, los rellenamos con la mezcla anterior y cubrimos con el queso. Introducimos en el horno durante 2 minutos. Al retirarlos del horno los espolvoreamos con un poquito de orégano. Listo para comer.

El queso que yo usé es típico de la Isla de La Palma, pero podéis utilizar cualquier otro queso de las mismas características, osea semicurado.
Podemos acompañar este plato con una papas confitadas o especiadas y también con alguna salsa ligera si se desea.

Herradura de queso

Llevo unas semanas de locura, entre cursos, nuevos proyectos, mudanzas, etc, que me han tenido un poco alejada del blog y no he podido dedicarle el tiempo que me hubiera gustado aunque si he podido pasearme por otras páginas.
Hace unos días hice esta herradura que viene bien para cualquier momento, tanto para un aperitivo o una cena rápida, tampoco nos quita mucho tiempo porque en tan solo cuarenta minutos podemos tener este rico entrante y nos cundirá para ocho raciones.

Ingredientes:
Para la masa:
-320 gr. de harina fuerza
-30 gr. de mantequilla troceada
-125 ml. de leche
-125 ml. de agua.

Para el relleno:
-160 gr. de queso cheddar rallado
-4 pepinillos grandes, picados en brunoise
-1/2 cebolla pequeña picada en brunoise
-80 gr. de pimiento rojo picado en brunoise
-50 gr. de aceitunas rellenas de pimientos picadas en ruedas

-1/2 taza de queso cheddar rallado (adicional)

Preparación:
Como siempre que trabajamos masas, tendremos el horno precalentado a 220º. Esto permitirá que tengamos una cocción rápida y conseguiremos una textura más ligera.

Tamizamos la harina en un cuenco, le añadimos la mantequilla y mezclamos ligeramente con la yema de los dedos. Mezclamos la leche y el agua. Hacemos un hoyo en el centro de la harina y vertemos todo el líquido de una vez (leche+agua). Amasamos rápidamente para obtener una masa blanda pero que no se pegue a los dedos. Quizás habrá que añadir un poco más de harina.

Enharinamos la superficie donde vamos a trabajar con harina fuerza también y trabajos ligeramente la masa, la estiramos hasta formar un rectángulo de 1,5 cm  de espesor aproximadamente.

Para preparar el rellenos, mezclamos todos los ingredientes excepto el queso cheddar adicional. Extendemos el relleno sobre la masa y lo enrollamos como si hiciéramos un brazo. Colocamos la unión hacia abajo en la bandeja del horno previamente engrasada con mantequilla o un poco de aceite. Le damos forma de herradura y con un cuchillo afilado hacemos unos cortes sobre la masa a intervalos de 2 cm. Espolvoreamos con el queso adicional y lo llevamos al horno durante 15 o 20 minutos.

Lo serviremos calentito que es como mejor sabe. ¡Buen provecho!