Galletas de calabaza

Cuando me empecé a interesar por la cocina no podía imaginar la  variedad de recetas, tanto saladas como dulces,que se podían elaborar con la calabaza. Sinceramente siempre la había utilizado en potajes y purés, pero una vez probé con las recetas dulces, siempre que tengo calabazas, me gusta hacer pequeños experimentos e ir probando.

Ya había probado en pasteles y bizcochos, así que esta vez me lanzé con estas galletas. Son unas galletas blanditas, esponjosas, a base de puré de calabaza, ideales para celebrar el día de Halloween.

Ingredientes:
aproximadamente con estos ingredientes salen unas 20 galletas
-100 gr. de puré de calabaza
-100 gr. de harina simple
-75 gr. de azúcar
-1 huevo
-1 cucharita de levadura
-50 gr. de pipitas de chocolate amargo
-1 pizca de canela

Preparación:

Lo primero que tendremos que hacer es el puré de calabaza. Cortamos la calabaza en trocitos y la introducimos en un cazo con agua a fuego medio. La dejamos cocinar durante 20 minutos. Pasado el tiempo la retiramos del fuego, la escurrimos bien del agua y la trituramos en la batidora o en un pasapuré.

Precalentamos el horno a 180º. Mezclaremos ahora el puré con la harina, el azúcar y el huevo ligeramente batido. Añadimos la levadura, la canela y las pepitas de chocolate. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea.

Una vez tenemos la masa preparada vamos formando pequeños montoncitos, para ello cogeremos una cucharada grande de masa y la derramamos sobre una bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel vegetal. No pondremos muy juntos los montoncitos, pues la masa tiende a expandirse un poco.

Horneamos durante 10 minutos o hasta que las galletas adquieran un tono dorado. Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Una vez preparadas las podemos consumir templadas o frías. De cualquier forma está muy buenas.

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Tarta campesina de puerros

Esta entrada la tenía programada en mi anterior blog y nunca llegó a publicarse. La había preparado con mucho cariño e ilusión y un año después la puedo publicar con el mismo motivo que lo hice en aquel día.

Siempre he tenido la convicción de que las cosas pasan por algo, en su justo momento ni mas ni menos, la gente que viene y se va de nuestras vidas, las oportunidades, trabajos, etc. Y aunque a veces esas cosas no siempre son buenas todo nos enseña algo…………Unas personas llegan y se quedan creandose vínculos muy grandes, como si se conocieran de toda la vida y aunque se alejen por motivos diferentes sabemos que siempre están ahi para lo que hagan falta y podemos contar con ellas.

Por eso, esta tarta de hoy, es para esas personas que han llegado a mi vida y se han quedado. "En este día de hoy espero que tengas un dia muy especial".

 Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de harina
-1 pellizco de sal
-1 huevo
-100 gr. de mantequilla o margarina

Para el relleno:
-500 gr. de puerros
-200 gr. de bacon
-1 cucharada de aceite de oliva
-un pellizco de sal, pimienta y curry
-300 gr. de jamón cocido en rodajas.

Para cubrir:
-2 huevos
-250 gr. de nata agria
-un pellizco de sal y pimienta.

Preparación:

Preparamos la base de la tarta: Tamizamos la harina con la sal y amasamos junto con el huevo y la mantequilla hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos, tapamos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Partimos por la mitad los puerros, los lavamos y cortamos en ruedas. Ponemos una sartén al fuego con el aceite, cortamos el bacon en trocitos y lo doramos. Cuando el bacon esté dorado incorporamos el puerro troceado. Le añadimos la sal, pimienta y curry para dejar cocinar todo el conjunto durante 10 minutos a fuego medio.

Precalentamos el horno a 200º.

Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos sobre una superficie enharinada para luego forrar un molde desmoldable en su base y bordes. Pinchamos varias veces el fondo de la masa.

Sobre la masa ponemos el jamón cocido, cubriendo todo el fondo. Extendemos por encima el relleno de puerros.

Batimos los huevos junto con la nata, le añadimos la sal y la pimienta. Vertemos la mezcla sobre el relleno y lo llevamos al horno a altura media durante 45 minutos.

Podemos servir en el mismo molde y bien caliente.

Pastel de calabaza

Este pastel que hoy comparto, es como una mezcla de pudding y bizcocho, la mezcla de sabores es un tanto especial, por eso les recomiendo. Les aseguro que a los que no les guste la calabaza, terminarán por probar un buen trozo. Así que aquí les dejo la receta que mi hermana me dio hace mucho tiempo para que yo la pusiera en práctica ya que a ella eso de la cocina.............. Sólo lo justo.

Ingredientes:

- 1 1/2 kg. De calabaza
- 1 cucharilla de sal
- 2 ramitas de canela
- 1 lata de leche condensada pequeña
- 1 lata de leche normal (la medida de la de la lata de condensada)
- 1 lata de azúcar (ídem. anterior)
- 1 lata de harina normal (ídem. anterior)
- menos de la mitad de la lata de aceite refinada
- 1 sobre de levadura
- 4 huevos
- un limón
- una cucharada de mantequilla y una de harina para el molde.
- azúcar glasé para decorar

Preparación:

Poner a guisar la calabaza con la sal y la canela hasta esté blandita. Escurrirla bien, quitarle la piel y reservarla.
Rallar el limón y reservar.
Mezclar la leche condensada, la leche normal, el aceite, el azúcar, la harina junto con la levadura. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Incorporar la ralladura del limón y la calabaza triturada. Unir bien toda la mezcla.
Untar un molde con la mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla anterior en el recipiente y llevarlo al horno, precalentado, a 160º durante una hora.
Cuando esté frío espolvorearlo con el azúcar glasé

Y aquí un trocito para degustar..........ummmmmm

 
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Bizcocho de calabaza

Este año me han regalado tantas calabazas que puedo practicar con ellas en muchas recetas, tanto dulces como saladas. Había visto por algunos blog, las cocas de calabaza, bizcocho de calabaza, etc y quería probar.
Recordé que hace unos años mi prima me había dado un montón de recetas y que entre ellas había una que era de queque de calabaza. Así que desempolvé las libretas y empecé a buscar hasta que la encontré y aquí les dejo el resultado. Un bizcocho muy esponjoso

Ingredientes:

- 500 gr. de calabaza
- 1 yogur de limón
- 3 vasos de azúcar (medida del vaso de yogur)
- 3 vasos de harina (medida del vaso de yogur)
- 1 vaso de aceite de girasol (medida del vaso de yogur)
- 4 huevos
- Ralladura de un limón
- 1 sobre de levadura
- mantequilla, pan rallado o gofio


Preparación:

Ponemos a guisar la calabaza con un poco de canela y sal. Escurrimos, trituramos y dejamos reservada.
Se separan las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve para luego añadirle las yemas, el azúcar, el yogur, el aceite, todo sin dejar de batir.
Se mezcla la harina con la levadura y se va cerniendo sobre la combinación anterior en forma de lluvia. La incorporamos con movimientos envolventes y con cuidado para que la masa no baje.
Añadimos la calabaza y la ralladura de limón.
Untamos un molde con mantequilla y salpicamos de gofio o pan rallado. Introducimos la mezcla anterior y llevamos al horno precalentado a 200º. Primero con calor sólo abajo durante 20 minutos y luego calor en todo el horno por otros 20 minutos. Antes de sacarlo de horno asegurarnos de que está hecho pinchando con un cuchillo, si sale limpio ya está listo para comer.

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Charlota de chocolate

 Pero que chocolateros somos en casa, hasta los más pequeños les encanta el chocolate en todas sus variedades. Ayer fué el cumpleaños de mi sobrino y ahijado Iker, cumplió 9 añitos. Me ha pedido que le hiciera una tarta que tuviera muuuuuucho chocolate, así que después de no pensar demasiado llegué a hacerle esta coqueta tarta.
La verdad que este mes es el de más celebraciones en casa y he tenido que ir buscando cositas para ir sorprendiendo al personal.......y creo que un poquito lo voy consiguiendo. 

MUCHAS FELICIDADES IKER

INGREDIENTES:
-22 melindros o bizcochos de soletilla
-4 cucharadas de licor de naranja (o jugo de naranja)
-250 gr. de chocolate negro
-150 ml.de nata líquida
-4 huevos M
-150 gr. de azúcar lustre

Para decorar
-150 ml. de nata montada
- 2 cucharadas de azúcar lustre
- 1/s cucharadita de esencia de vainilla
- cacao en polvo

PREPARACION:

-Forrar la base de un molde para charlota o un molde hondo y redondo de 18cm. de diámetro con papel vegetal.
-Ponemos los melindros sobre una bandeja y los rociamos con el licor de naranja. Forramos el borde del molde con los melindros, disponiéndolos bien juntos (apretando un poquito para que no se caigan) y recortamos un poco (más o menos 2cm) para que no sobresalga demasiado.
-Trocemos el chocolate en un bol y lo ponemos sobre otro recipiente que contenga agua caliente (baño maría), lo dejamos al fuego lento para que se derrita. Retiramos del fuego y le añadimos la nata líquida. Reservamos.
-Separamos las yemas de las claras. En un cuenco disponemos las claras y las montamos a punto de nieve, añadimos el azúcar lustre poco a poco. Batimos bien. Reservamos.
-Las yemas las batimos ligeramente y las incorporamos a la crema de chocolate. Luego añadimos las claras a punto de nieve, pero en dos tandas, despacio y con movimientos envolventes, procurando que no se rompan las burbujas. Rellenamos el molde con la mousse y dejamos que se enfríe en la nevera como mínimo 5 horas.
-Para decorar, batimos la nata con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté montada. Desmoldamos la charlota sobre una fuente, le añadimos la nata batida y espolvoreamos con cacao, virutas de chocolate o con lo que queramos.

Mi sobrinito ya se va haciendo mayorcito, le ha gustado mucho la tarta y me ha dejado incluso de sacar una foto al corte para poderla compartir con tod@s. Mirad que rica....... 

 Esta no es la primera vez que he hecho esta tarta, les dejo las fotos de la anterior:

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Fajitas de pollo

Las fajitas son uno de los platos más tradicionales de la comida Tex-Mex, correspondiente a la comida Mexicana. Consiste en carne asada a la parrilla y picada, servida sobre una tortilla de harina de maíz. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca pero hoy en día se han popularizado con carne de cerdo o pollo.  Los condimentos o salsas más populares para acompañar las fajitas son la crema agria,  el guacamole,  queso y tomate.

En casa las solemos preparar con ingredientes que normalmente tenemos en la nevera o en la despensa, por lo que obtenemos de estas fajitas un plato rápido y sencillo.

Los ingredientes que les voy a dejar es para preparar aproximadamente 10 fajitas.

 Ingredientes:
-400 gr. de pechuga de pollo
-1 pimiento rojo mediano
-1 pimiento verde mediano
-1 cebolla pequeña
-2 pimientas de cayena
-2 dientes de ajos grandes
-2 tomates maduros grandes
-100 gr. de queso rallado para fundir
-aproximadamente 6 hojas de lechuga
-1 cucharita de pimentón picante
-aceite de oliva
-sal y pimiento
-4 cucharadas de salsa de soja
-10 tortillas de trigo


Preparación:
Lavamos bien los pimientos y pelamos la cebolla. Cortamos el pimiento en juliana gruesa y la cebolla en aros finos. Cubrimos una sartén con el aceite y calentamos para luego añadir los pimientos y la cebolla. Echamos un poco de sal y dejamos pochar durante 15 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. El tomate lo pelamos le quitamos las semillas y  lo picamos muy fino.  Pasado el tiempo de cocción anterior  incorporamos el tomate a la sartén y dejamos cocinar aproximadamente diez minutos más.

Por otro lado troceamos el pollo en tiras finas y salpimentamos. Cubrimos otra sartén con el aceite le añadimos los ajos pelados y enteros y la cayena. Incorporamos el pollo y lo dejamos asar lentamente hasta que adquiera un colorcito algo dorado. Retiramos el ajo y la cayena y le añadimos la salsa de soja. Mezclamos bien e incorporamos el pollo a la verdura. Ahora le añadimos el pimentón picante y removemos todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes. Mezclamos el queso y la lechuga cortada en juliana pequeña. Reservamos.

En una sartén calentamos las tortillas de trigo, aproximadamente 20 segundos por cada lado a fuego bajo. Las rellenamos con lo que habíamos preparado anteriormente y si queremos le añadimos algún tipo de salsa aunque sin acompañamiento están igual de buenas.¡ ¡Buen provecho!!

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Marmitako de atún

 Esta receta es muy sencilla de preparar, pero también es muy sabrosa. Es el tipo de plato que me gusta preparar porque no pasamos mucho tiempo en la cocina.
Este plato tiene su origen en los barcos de pesca vascos. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente dónde se preparaba el marmitako a bordo de los barcos. El importante de este guiso es que resulte más picante y fuerte que soso y que el bonito siempre quede jugoso.

Ingredientes:

- 1,200 gr. de bonito o atún
- 800 gr. de papas
- 2 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajos
- 4 pimientos choriceros ( yo usé pimienta palmera)
- 1 litro de caldo de pescado
- pimienta negra
- sal

Preparación:

-Retirar la piel y las espinas al bonito o el atún y cortarlo en dados. Reservarlos.

-Mantener los pimientos choriceros remojados en agua durante 12 horas. Triturarlos con 100ml. de caldo de pescado y pasarlos por el chino.

-Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajos. Abrir los pimientos a lo largo, retirarles los filamentos y las simientes y cortarlos en rodajas finas.

-Calentar el aceite en un caldero y rehogar las verduras. Añadir las papas; saltearlas. Verter el resto del caldo de pescado e incorporar las rodajas de pimiento verde y el pimiento choricero que habíamos triturado previamente. Cocer a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.

- Incorporar el bonito cuando las papas estén casi hechas y cocer sólo 5 minutos para que el pescado no se pase de cocción. Salpimentar y servir caliente.

Esta receta la he copiado de la revista Cocina Mía.

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Viejas guisadas

La Vieja es un pez autóctono de Canarias. La gran variedad de pescados que podemos encontrar en las islas se debe fundamentalmente a la riqueza de los fondos marinos y a la diversidad de zonas profundas, arenosas, etc. que configuran el archipiélago.  Este pescado habita sobre fondos rocosos con vegetación y, también, en cebadales.

La vieja en un pez de cuerpo alargado, con cola redondeada y escamas grandes. Posee una característica boca en forma de “pico de loro”, la cual le permite tritura sus presas (cangrejos u otros invertebrados).
Se puede diferenciar su sexo por su color, las hembras son de color rojizo con tonos amarillos-grisáceos, mientras que el macho es de color gris. La hembra siempre es algo más pequeña que el macho. Se reproducen de junio a octubre

La vieja es uno de nuestros peces más emblemáticos y a la vez más apreciados por su valor gastronómico. Es un pescado blanco con una exquisita textura y un sabor que según dicen, se asemeja al marisco,  además tienen  un gran valor proteínico.   Se puede consumir y preparar hervida, frita o jareada, y con ella se pueden preparar pastel de pescado, encebollados y salmorejos. 

Después de esta introducción les cuento que hace dos fines de semana mi hijo y unos amigos se fueron de pesca, después de haber cogido una buena carnada de cangrejos, para la pesca exclusiva de este pescado y esta foto que véis es parte de lo que pescaron. Asi que esta receta que les voy a dejar es fresca, fresca, del mar a la mesa.

 Ingredientes:
 -6 viejas frescas
-1 cebolla grande
-2 tomates
-1/2 cabeza de ajos
-perejil
-1 copita de aceite de oliva
-sal y pimienta

Preparación:
La preparación es muy fácil. Limpiamos el pescado de tripas y lo dejamos con las escamas. Llenamos un caldero de agua dónde quepa el pescado. Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos la cebolla en cuatro trozos al igual que los tomates, los ajos los dejamos enteros y lo añadimos al agua. Le incorporamos el perejil y dejamos llevar a ebullición. Introducimos el pescado, salpimentamos  y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento.

 Para servirlo le escurrimos el agua, lo depositamos en el plato y le echamos un poco de aceite de oliva (le podemos picar un poco de pimienta verde). Para comerlo basta con retirar las escamas con ayuda del tenedor, barriendo desde la cabeza a la cola lo que dejará a la vista la textura de este exquisito pescado.

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Croissant de chocolate (Paso a paso)

Hoy me he ido al supermercado y me he traído para casa una lámina de hojaldre, sin darme cuenta que en vez de rectangular era redonda, pues me decidí por estos croissants muy ricos y fáciles para acompañar un café o para un desayuno.
 

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre redonda
• 2 cucharadas de miel
• chocolate
• nueces para decorar

Preparación:

-Extender el hojaldre, pintarla con la miel disuelta en un poco de agua y cortarlo en 8 trozos iguales:

-Hacer un corte de unos 2 cm. en la base:

-Ponerle el chocolate justo encima del corte y enrollar:

 -Una vez todos enrollados colocarlos en la bandeja del horno, sobre la que hemos puesto un papel para cocinar, pintarlos con la miel y espolvorearlos con las nueces picadas:

-Dejarlos hornear 10 minutos a 200º, o hasta que doren

Y aquí con el relleno de chocolate, ummmmmm esto quedo muy rico.

 





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