Revuelto de champiñones y gambas

Después de tanto dulce vuelve a tocar otro plato salado. Un plato que es muy socorrido y muy sencillo, no voy a descubrir nada nuevo, pero que no deja de estar riquísimo. Sirve tanto para picoteo como para comer como plato único, siempre gusta. Los revueltos, se pueden preparar con infinidad de ingredientes, pero aquí les dejo el último que preparé. Ingredientes: - 4 huevos - 250 gr. de champiñones cortados en láminas - 250 gr. de gambas peladas - 1 cebolla - 3 dientes de ajos - sal, pimienta - perejil - Aceite Preparación: En un mortero poner los ajos y majarlos junto con la sal. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas, añadirle el majado anterior y reservar. Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños. En una sartén cubrir el fondo con el aceite y sofreír la cebolla. Cuando este pochadito, agregarle los champiñones. Rehogar y añadirle las gambas. Sofreír todo el conjunto hasta que elimine toda el agua. Batir los huevos, con un poco de sal y pimienta. Verterlo sobre el sofrito de champiñones y gambas, revolver hasta que quede cuajado. Servir espolvoreado con perejil.