Lasaña de carne con pasta fresca

En casa gusta mucho la pasta, por eso, en alguna ocasión, me gusta preparar la  lasaña con atún, carne o cualquier otro ingrediente y  siempre es deliciosa. Nunca la había preparado con pasta fresca así que en esta ocasión la preparé y en casa me comentaban que estaba mejor que la de las láminas que vienen precocinadas. Nada que ver, por supuesto, la pasta casera resalta más su sabor y es muy sencilla de preparar.

La hice por primera vez en los cursos de cocina del Instituto y luego probé hacerla en casa........la verdad que todo un lujo, la que no usé la envolví en papel film y la metí en el congelador hasta otra vez que quisiera utilizarla. Si se congela, basta con dejarla descongelar a temperatura ambiente y estirar sobre una superficie enharinada.

Ingredientes:

Para la pasta:

 
La medida principal para preparar la pasta es siempre esta proporción:

100 gr. de harina x 1 huevo

 
yo en esta ocasión hice 500 gr de harina y 5 huevos. Utilicé la pasta necesaria y la demás la envolví en papel film y la congelé para próximas recetas.

Para la bechamel:
- 1l de leche
- 60 gr. de mantequilla
- 60 gr. de harina
- sal, pimienta y nuez moscada

Para el relleno:
- 1kg, de carne mixta (pollo y res) molida
- 1 cebolla grande

- 1 puerro (opcional)
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- 2 o 3 dientes de ajos
- 1 bote de tomate frito

   el tomate frito casero lo tenéis aquí: Tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 zanahoria
- Aceite, sal y pimienta negra
- Orégano y albahaca (seca)

- Queso parmesao rallado
Preparación:

para la pasta:

Preparamos la pasta batiendo ligeramente los huevos, ponemos una pizca de sal y dos cucharadas de aceite para luego ir incorporando la harina poco a poco y trabajar la masa con las manos hasta que no se pegue. Debe quedar elástica. Si fuera necesario se humedece con unas gotitas de agua. (Si la quisiéramos verde solo tendremos que agregarle el agua de la espinaca triturada cuando empezamos a trabajarla y si la quisiéramos roja le pondremos el jugo de la remolacha). Estiramos la masa quedando de unos milímetros de espesor y del tamaño de la bandeja que vamos utilizar (debemos sacar 3 láminas).

para la salsa:

La salsa bolognesa la tenéis aquí, con otros ingredientes y su forma de elaboración:

salsa bolognesa o boloñesa

para la salsa bechamel:

Si pincháis aquí podéis encontrar las variantes de salsa bechamel así como su forma de elaboración:

salsa bechamel (variantes)

 El montaje de la lasaña será el siguiente:

 Cogemos una bandeja apta para horno. Ponemos un poco de tomate en el fondo, encima le ponemos una de las láminas de pasta, cubrimos con la boloñesa, ponemos un poco de bechamel y luego queso parmesano rallado. Repetimos la operación y terminamos con una capa de pasta, bechamel y queso. ( a veces le rayo un huevo y lo gratino queda delicioso)

Lo llevamos al horno, precalentado a 180º durante 20 minutos, más cinco minutos al gratinador. Y ya tenemos una rica lasaña.

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Bizcocho de queso y fresas

Hoy ha tocado receta de reciclaje. Tenía en la nevera una terrina de queso quark que estaba a punto de caducar y en el congelador unas fresas que había comprado para hacer otro tipo de postres y me las quería quitar de encima. Por eso adapté otras recetas de bizcochos para poder elaborar un delicioso dulce con estos ingredientes.

La fruta le aporta mucha jugosidad al bizcocho y el queso le da esponjosidad. Pero lo mejor es probar y que cada uno juzgue.

Ingredientes:

-250g. De queso tipo quark (20% grasa)
-150g. De fresas (pueden ser frescas o congeladas, si son frescas deben estar maduras)
-4 huevos tamaño M
-125 ml de aceite refinado
-130g. De azúcar
-300g. De harina (especial repostería)
-15 gr. De levadura (tipo Royal)
-1 sobre de vainilla en polvo
-2 cucharadas de ron blanco (o cualquier otro licor)
-4 cucharadas de leche
-chocolate negro unos trozos

Para decorar azúcar glas, fresas y hojas de menta.

 

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos de harina. (Yo usé un molde de silicona)

 En la batidora ponemos las fresas previamente descongeladas, el queso, el aceite, la leche y el licor. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que veamos que doblan el volumen. Mezclamos la crema de huevos a la crema de queso y fruta, poco a poco y con movimientos envolventes.

Mezclamos la harina con la levadura. La cernimos poco a poco sobre la mezcla anterior, despacio para que la masa quede esponjosa. Introducimos la mitad de la masa en el molde que habíamos reservado, trocemos el chocolate y lo ponemos sobre la superficie de la mezcla y le añadimos el resto de la masa. Lo llevamos al horno durante 30 minutos. Lo podemos dejar enfriar dentro del horno una vez pasado el tiempo. Desmoldamos y decoramos.

 Vamos a ver el corte como ha quedado:

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Magdalenas de pistacho (Paso a paso)

Llevaba tiempo que quería probar a hacer estas magdalenas que me las habían recomendado. La receta es del curso que estaba realizando aunque allí nunca llegamos a ponerla en práctica. Les diré que los ingredientes que he utilizado son una cuarta parte de la receta original y aún así me salieron como unas 15.

¡¡A ver si les gusta!!......

Ingredientes:

-250 gr. de azúcar
-200 ml. de aceite de girasol
-250 gr. de harina floja
-15 gr. de impulsor (levadura)
-4 huevos L
-una cucharada de ralladura de limón
-50 gr. de pistachos
-virutas de chocolate para decorar (opcional)

Preparación:

1.- Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos, con batidora de varillas, hasta que incremente su volumen.
2.- Echamos el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
3.- Le incorporamos la ralladura del limón
4.- Quitamos la varillas. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos mezclando al batido anterior, poco a poco, con movimientos envolventes.

5.- Mezclarle el pistacho, previamente triturado.
6.- Como no disponía de otros moldes yo utilicé los moldes de aluminio y puse los papeles de las magdalenas dentro para que no se deformaran al hacerlas. Rellenamos las tres cuartas partes con la mezcla.
7.- Decoramos con azúcar por encima (yo no le puse y lo cambié por las virutas de chocolate)
8.- Precalentamos el horno a 250º. Ponemos la bandeja con las magdalenas a esta temperatura primero, cuando se inflen, se baja la temperatura a 180º, calor solo abajo y se dejan por espacio de 15 minutos. Antes de sacarlas comprobar con un cuchillo si están cocidas por dentro

Dejamos enfriar en una superficie de rejillas y ya la podemos degustar con un cafecito.....¡¡¡que les aproveche!!!

Mirad como quedan por dentro que esponjositas....

Ummmmmmmmm esta está para darle un buen mordisco........ ¿Ah que si?

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