Este fue otro entrante que hice en Fin de Año, lo había hecho en alguna ocasión pero nunca lo había preparado para casa. El día anterior hice todo el picadillo y al siguiente día lo rellené y terminé. Podemos usar un bizcocho ligero que podemos hacer en casa o comprarlo en las grandes superficies que ya vienen hechos y salen bastante económicos. En esta ocasión compré el bizcocho, por eso la preparación fue bastante rápida.
En casa el contraste del dulce con el salado no gusta mucho, pero en esta ocasión me dijeron que estaba muy bueno, porque al emborrachar un poco el bizcocho el sabor cambiaba y no parecía tan dulce.
Ingredientes
Para la salsa rosa:
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharilla (de café) de coñac
- unas gotitas de salsa perrins
Para el relleno:
- 150 gr. de gambas peladas y cocidas
- 150 gr. de palitos de cangrejo
- 240 gr. de atún
- 200 gr. de langostinos previamente cocidos y limpios
- 1 manzana verde grande
- 6 rodajas de piña en su jugo
- lechuga.
Una plancha de bizcocho (pincha aquí para ver la receta)
Preparación:
Primero vamos a preparar la salsa, para ello sólo tendremos que mezclar todos los ingredientes y emulsionamos con ayuda de unas varillas, hasta que la salsa quede consistente. Reservamos en la nevera.
Cortamos todos los ingredientes en brunoise muy pequeño, la manzana la lavamos y no la pelamos, sólo le quitamos el corazón y procedemos de igual modo que con los otros ingredientes. La lechuga la cortamos en juliana y el atún lo desmenuzamos. Mezclamos todos los ingredientes y le añadimos un poco de salsa rosa.
Estiramos el bizcocho y con una brocha lo bañamos con un poco de jugo de piña, luego lo untamos en salsa rosa, extendemos el picadillo, siempre dejando un borde de más o menos un centímetro. Enrollamos mientras vamos apretando un poco para que quede todo bien prensado. Bañamos el brazo con la restante salsa rosa y decoramos al gusto. Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.
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Tiene que estar muy bueno y con una presentación de 10.
ResponderEliminarBesos.
El brazo tiene que estar extraordinario, y la presentación es preciosa de modo que me imagino lo que habréis disfrutado de él.
ResponderEliminar¿¿¿Y dices que has perdido tu blog??? ¿Pero cómo ha podido suceder?. ¡¡Jesús, no me lo quiero ni imaginar!! Mucho ánimo, porque supongo que la desesperación tuvo que ser impresionante.
Feliz Año, y un fuerte abrazo.
te ha quedO GENIAL , besitos
ResponderEliminarDesde luego genial , felicidades , probare hacerlo , saludos......
ResponderEliminarhola mari parece que esta para chuparce los dedos pero nos puedes decir como se hace la masa para para hacer el brazo gracias
ResponderEliminarHola Tere, Muchas gracias por tu visita. Mira te he dejado el enlace de la plancha de bizcocho, pincha sobre ella y te llevará a la receta del paso a paso. Ya me contarás que te ha parecido, es muy rico.
ResponderEliminarSaludos