Pastel de castañas con chocolate

Desde que vi este postre en el blog de Merchi , me dije que no tardaría en hacerlo porque me pareció que debía estar riquísimo y yo quería probarlo.

Aprovechando que mis padres me habían traído unas castañas de la zona alta de La Orotava, concretamente de Pinolere, dónde tenemos la huerta, me decidí a hacer este pastel para el almuerzo familiar. He de decir que es riquísimo, esta no será la última vez que lo prepare.

Ingredientes:

-600 gr. de castañas
-200 gr. de chocolate de cobertura
-250 gr. de azúcar glass
-200 gr. de mantequilla
-1 copa de crema de orujo (yo utilicé amaretto)
-coco rallado al gusto

Preparación:

Pelar las castañas de su piel exterior y ponerlas a cocer en agua caliente y un poco de sal. Cuando hayan hervido unos 30 o 40 minutos, retirarlas del fuego, despojarlas de su segunda piel y escacharlas con las manos. Añadir la crema de orujo y dejarlas macerar en ellas.

Derretir el chocolate al baño maría y una vez fundido se incorpora la mantequilla y el azúcar glass. Se trabaja con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Y por último se le añaden las castañas con el licor.

Se revuelve bien la crema. Se forra un molde con papel vegetal y se introduce la crema.

Se deja en la nevera toda la noche y al día siguiente se vuelca para desmoldarlo y se decora con un poco de cobertura de chocolate y coco.

Yo el coco lo introduje dentro de la crema y no le puse cobertura de chocolate sino unos hilitos de chocolate blanco decorado con triángulos de chocolate marmolado y marron glacé

Filetes de pescado Orly

Entre las masas básicas podemos distinguir varios tipos. Entre ellas se encuentra las masas batidas crecidas que son las que al mezclarse o batirse da como resultado masas de gran volumen, suaves y esponjosas. Podemos clasificarlas, a su vez, en aireadas, cremosas y líquidas. La masa orly se clasifica entre las masas líquidas y es una masa que se usa para freír, la cual se elabora a base de agua con gas o cerveza, harina, huevos y aceite, habitualmente se usa como pasta para rebozar alimentos y luego freírlos en aceite abundante y muy caliente

Ingredientes:
-200 gr. de harina tamizada
-240 ml. de cerveza (o agua con gas)
-1/2 cucharada de aceite de oliva
-sal y pimienta al gusto
-1 huevo
-1 cucharita de impulsor 
-1 pellizco de colorante (para darle color)

-Filetes de pescado (en este caso abadejo)

Preparación:

Ponemos en un recipiente la harina junto con el impulsor y salpimentamos. Añadimos la cerveza y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Separamos la yema de la clara y reservamos la clara. La yema la añadimos a la mezcla anterior, junto con el aceite y el colorante y volvemos a mezclar. La clara la montamos a punto de nieve y la añadimos con movimientos envolventes a la masa hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.

Los filetes los salpimentamos. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Introducimos los filetes en la masa orly y cuando el aceite esté bien caliente llevamos los filetes a la sartén. Sofreímos por ambos lados hasta que adquiera un tono dorado, escurrimos del aceite y los depositamos en papel absorbente hasta el momento de servir.

La cerveza la podemos sustituir por agua con gas. Si utilizamos agua tendremos que poner un poco más de impulsor.

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Galletas de calabaza

Cuando me empecé a interesar por la cocina no podía imaginar la  variedad de recetas, tanto saladas como dulces,que se podían elaborar con la calabaza. Sinceramente siempre la había utilizado en potajes y purés, pero una vez probé con las recetas dulces, siempre que tengo calabazas, me gusta hacer pequeños experimentos e ir probando.

Ya había probado en pasteles y bizcochos, así que esta vez me lanzé con estas galletas. Son unas galletas blanditas, esponjosas, a base de puré de calabaza, ideales para celebrar el día de Halloween.

Ingredientes:
aproximadamente con estos ingredientes salen unas 20 galletas
-100 gr. de puré de calabaza
-100 gr. de harina simple
-75 gr. de azúcar
-1 huevo
-1 cucharita de levadura
-50 gr. de pipitas de chocolate amargo
-1 pizca de canela

Preparación:

Lo primero que tendremos que hacer es el puré de calabaza. Cortamos la calabaza en trocitos y la introducimos en un cazo con agua a fuego medio. La dejamos cocinar durante 20 minutos. Pasado el tiempo la retiramos del fuego, la escurrimos bien del agua y la trituramos en la batidora o en un pasapuré.

Precalentamos el horno a 180º. Mezclaremos ahora el puré con la harina, el azúcar y el huevo ligeramente batido. Añadimos la levadura, la canela y las pepitas de chocolate. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea.

Una vez tenemos la masa preparada vamos formando pequeños montoncitos, para ello cogeremos una cucharada grande de masa y la derramamos sobre una bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel vegetal. No pondremos muy juntos los montoncitos, pues la masa tiende a expandirse un poco.

Horneamos durante 10 minutos o hasta que las galletas adquieran un tono dorado. Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Una vez preparadas las podemos consumir templadas o frías. De cualquier forma está muy buenas.

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