Tarta mousse de queso y melocotón

Normalmente los fines de semana nos reunimos la familia para almorzar y casi siempre soy la encargada de llevar el postre. Esta vez opté por un postre con una textura muy suave y ligero, además de fácil elaboración.  Es la tarta adecuada para quitarnos de encima esas latas de fruta en conservas que algunas veces están dando vueltas en la despensa. Yo esta vez la hice con melocotón pero, perfectamente, se pueden hacer con piña y podemos sustituir la cobertura de albaricoque por cobertura de limón, por ejemplo.  Los ingredientes para la base:  -1/2 paquetes de bizcochos de soletilla blandos  -100 gr. de mantequilla con sal Los ingredientes para la mousse:  -300 gr. de queso philadelfia  -500 gr. de nata para montar (35% MG) -75 gr. de azúcar  -1 lata de melocotón en almíbar de 420 gr (bruto) -30 ml. de licor de naranja  -7 hojas de gelatina neutra Los ingredientes para la cobertura:  -3 hojas de gelatina neutra  -200 gr. de mermelada de albaricoque -150 ml. de agua

Preparación:

Desmenuzar los bizcochos. Calentar la mantequilla y mezclarlo bien, formando una masa. Poner la mezcla en un molde desmontable y cubrir bien todo el fondo apretando con un tenedor. Resérvalo en la nevera.
Poner las hojas de gelatina para la mousse en un poquito de agua para hidratarlas. En una batidora de vaso, triturar los melocotones con su almíbar y una vez bien triturados ponerlos en un caldero, añadirle el licor y calentar un poco. Apartar del fuego y añadirle la gelatina que teníamos en remojo, escurrida, y disolver bien todo. Se deja templar un poco, pero no enfriar por completo ya que se cuajaría.

 Montar la nata junto con el azúcar y añadirle el queso, mezclarlo bien para luego añadirlo a la mezcla con melocotón. Con mucho cuidado, se lían bien las dos mezclas, con movimientos envolventes de abajo arriba. Verter esta mezcla sobre la masa de bizcochos e igualar la superficie. Llevarlo a la nevera, yo lo deje de un día para otro para que cuajara bien.
Al siguiente día preparamos la cobertura. Ponemos las hojas de gelatina para la cobertura en remojo, por 5 minutos. Triturar la mermelada con el agua. Templarlo y añadirle la gelatina hidratada, previamente escurrida. Colarlo y dejar enfriar. Una vez frío ponerlo sobre la mousse y decorarlo a gusto. 

Pescado al horno

Esta semana ha tocado cocinar pescado. El otro día cuando fuimos por el mercado nos encontramos unos burros que pintaban muy bien, tenían buen aspecto y como procuro que en casa, por lo menos una vez en semana, se coma pescado me traje un par de ellos bien limpios por la pescadera para prepararlos como me gusta siempre........al horno.
De todos modos se puede sustituir este pescado por cualquier otro como besugo o doradas. Veréis que rico y fácil de preparar y si lo acompañamos con un buen vino blanco, en esta ocasión un Viña Frontera afrutado cosecha del 2010, de la Isla de El  Hierro, ya no os quiero contar lo que se disfruta del almuerzo.

Ingredientes:
- 1.200gr. de pescado
- 4 papas grandes
- 1 limón
- aceite de oliva
- 3 dientes de ajos
- sal gruesa
- perejil picado
- 2 vasos de agua (de los de nocilla)

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Cortamos las papas en lonchas de medio centímetro de grosor y las colocamos en la placa del horno. Le añadimos un buen chorreón de aceite y un vaso de agua. Las introducimos al horno durante 20 o 25 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la placa del horno y ponemos el pescado encima de las papas, le añadimos sal al pescado por dentro y fuera. Lo más probable es que el líquido de la bandeja se haya secado así que le pondremos otro vaso de agua y removemos para luego bañar el pescado con el caldo resultante. Volvemos a meter la placa con todos los ingredientes al horno, a la misma temperatura, durante 25 minutos más.

Mientras tenemos el pescado en el horno, fileteamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados los retiramos del fuego y dejamos templar.

Pasado el tiempo de cocción del pescado lo retiramos del horno y con ayuda de una cuchara retiramos el jugo que ha sobrado en la placa, lo unimos al sofrito de ajos y ligamos bien la salsa.

Para presentar el plato, disponemos una cama de papas y el pescado encima, salseamos con el sofrito anterior y espolvoreamos con perejil.

Pudin de piña

Muchas veces no tenemos porque complicarnos a la hora de presentar un buen postre a la mesa. Algunas veces con ingredientes que solemos tener en casa podemos elaborar postres deliciosos.

Este postre es muy fresquito y además se puede sustituir la piña por melocotón, es rápido de preparar y resuelve bastante en cualquier comida. Es la escusa perfecta para gastar esas latas de fruta en almíbar que a veces ruedan por nuestra despensa. A ver que os parece.

Ingredientes:
- 250gr. De piña (yo envasada en su jugo)
- 1 bote pequeño de leche condensada La lechera
- 2 yogures naturales
- 4 huevos
- 1 limón
- caramelo líquido


Preparación:
La piña se escurre de su jugo y se tritura en la batidora junto con la leche condensada, hasta formar un puré. Se le agregan los yogures, la corteza del limón rallada y el zumo del limón. Por último se le añaden los huevos de uno en uno. Se mezcla todo bien hasta que quede una crema homogénea.

Se unta un molde o flanera con el caramelo líquido. Se introduce la mezcla anterior. Horneamos al baño maría a 200º, aproximadamente 50minutos, pincharemos con un cuchillo para saber que está cuajado.

 Y este trocito para quien guste...............