Pastel de calabaza

Este pastel que hoy comparto, es como una mezcla de pudding y bizcocho, la mezcla de sabores es un tanto especial, por eso les recomiendo. Les aseguro que a los que no les guste la calabaza, terminarán por probar un buen trozo. Así que aquí les dejo la receta que mi hermana me dio hace mucho tiempo para que yo la pusiera en práctica ya que a ella eso de la cocina.............. Sólo lo justo.

Ingredientes:

- 1 1/2 kg. De calabaza
- 1 cucharilla de sal
- 2 ramitas de canela
- 1 lata de leche condensada pequeña
- 1 lata de leche normal (la medida de la de la lata de condensada)
- 1 lata de azúcar (ídem. anterior)
- 1 lata de harina normal (ídem. anterior)
- menos de la mitad de la lata de aceite refinada
- 1 sobre de levadura
- 4 huevos
- un limón
- una cucharada de mantequilla y una de harina para el molde.
- azúcar glasé para decorar

Preparación:

Poner a guisar la calabaza con la sal y la canela hasta esté blandita. Escurrirla bien, quitarle la piel y reservarla.
Rallar el limón y reservar.
Mezclar la leche condensada, la leche normal, el aceite, el azúcar, la harina junto con la levadura. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Incorporar la ralladura del limón y la calabaza triturada. Unir bien toda la mezcla.
Untar un molde con la mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla anterior en el recipiente y llevarlo al horno, precalentado, a 160º durante una hora.
Cuando esté frío espolvorearlo con el azúcar glasé

Y aquí un trocito para degustar..........ummmmmm

 
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Bizcocho de calabaza

Este año me han regalado tantas calabazas que puedo practicar con ellas en muchas recetas, tanto dulces como saladas. Había visto por algunos blog, las cocas de calabaza, bizcocho de calabaza, etc y quería probar.
Recordé que hace unos años mi prima me había dado un montón de recetas y que entre ellas había una que era de queque de calabaza. Así que desempolvé las libretas y empecé a buscar hasta que la encontré y aquí les dejo el resultado. Un bizcocho muy esponjoso

Ingredientes:

- 500 gr. de calabaza
- 1 yogur de limón
- 3 vasos de azúcar (medida del vaso de yogur)
- 3 vasos de harina (medida del vaso de yogur)
- 1 vaso de aceite de girasol (medida del vaso de yogur)
- 4 huevos
- Ralladura de un limón
- 1 sobre de levadura
- mantequilla, pan rallado o gofio


Preparación:

Ponemos a guisar la calabaza con un poco de canela y sal. Escurrimos, trituramos y dejamos reservada.
Se separan las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve para luego añadirle las yemas, el azúcar, el yogur, el aceite, todo sin dejar de batir.
Se mezcla la harina con la levadura y se va cerniendo sobre la combinación anterior en forma de lluvia. La incorporamos con movimientos envolventes y con cuidado para que la masa no baje.
Añadimos la calabaza y la ralladura de limón.
Untamos un molde con mantequilla y salpicamos de gofio o pan rallado. Introducimos la mezcla anterior y llevamos al horno precalentado a 200º. Primero con calor sólo abajo durante 20 minutos y luego calor en todo el horno por otros 20 minutos. Antes de sacarlo de horno asegurarnos de que está hecho pinchando con un cuchillo, si sale limpio ya está listo para comer.

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Charlota de chocolate

 Pero que chocolateros somos en casa, hasta los más pequeños les encanta el chocolate en todas sus variedades. Ayer fué el cumpleaños de mi sobrino y ahijado Iker, cumplió 9 añitos. Me ha pedido que le hiciera una tarta que tuviera muuuuuucho chocolate, así que después de no pensar demasiado llegué a hacerle esta coqueta tarta.
La verdad que este mes es el de más celebraciones en casa y he tenido que ir buscando cositas para ir sorprendiendo al personal.......y creo que un poquito lo voy consiguiendo. 

MUCHAS FELICIDADES IKER

INGREDIENTES:
-22 melindros o bizcochos de soletilla
-4 cucharadas de licor de naranja (o jugo de naranja)
-250 gr. de chocolate negro
-150 ml.de nata líquida
-4 huevos M
-150 gr. de azúcar lustre

Para decorar
-150 ml. de nata montada
- 2 cucharadas de azúcar lustre
- 1/s cucharadita de esencia de vainilla
- cacao en polvo

PREPARACION:

-Forrar la base de un molde para charlota o un molde hondo y redondo de 18cm. de diámetro con papel vegetal.
-Ponemos los melindros sobre una bandeja y los rociamos con el licor de naranja. Forramos el borde del molde con los melindros, disponiéndolos bien juntos (apretando un poquito para que no se caigan) y recortamos un poco (más o menos 2cm) para que no sobresalga demasiado.
-Trocemos el chocolate en un bol y lo ponemos sobre otro recipiente que contenga agua caliente (baño maría), lo dejamos al fuego lento para que se derrita. Retiramos del fuego y le añadimos la nata líquida. Reservamos.
-Separamos las yemas de las claras. En un cuenco disponemos las claras y las montamos a punto de nieve, añadimos el azúcar lustre poco a poco. Batimos bien. Reservamos.
-Las yemas las batimos ligeramente y las incorporamos a la crema de chocolate. Luego añadimos las claras a punto de nieve, pero en dos tandas, despacio y con movimientos envolventes, procurando que no se rompan las burbujas. Rellenamos el molde con la mousse y dejamos que se enfríe en la nevera como mínimo 5 horas.
-Para decorar, batimos la nata con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté montada. Desmoldamos la charlota sobre una fuente, le añadimos la nata batida y espolvoreamos con cacao, virutas de chocolate o con lo que queramos.

Mi sobrinito ya se va haciendo mayorcito, le ha gustado mucho la tarta y me ha dejado incluso de sacar una foto al corte para poderla compartir con tod@s. Mirad que rica....... 

 Esta no es la primera vez que he hecho esta tarta, les dejo las fotos de la anterior:

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