Mini vol au vent rellenos de espuma de salmón

Otros de los entrantes que pusimos a la mesa en Nochebuena, fueron unos mini vol au vent sencillos y rápidos de preparar, pues solo hay que preparar el relleno, lo podemos poner en una manga pastelera en la nevera y un par de horas antes rellenamos. La verdad que estos entrantes quedan muy atractivos en la mesa.

Ingredientes:

-24 mini vol au vent de los que vienen hechos

-1 tarrina de 250 ó 300 gr. de queso philadelfia con salmón

-100 gr. de nata montada

-unas lonchas de salmón ahumado

Preparación:

Batimos un poco el queso con una batidora de varillas, le añadimos la nata montada (quizás lleve un poco menos de nata), con movimientos envolventes para que quede cremoso. Cortamos muy pequeño el salmón y lo añadimos a la crema anterior. Mezclamos bien y metemos toda la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. La dejaremos en la nevera hasta el momento de rellenar los vol au vent.

Rellenamos todos los hojaldres y decoramos con unas hojas frescas de eneldo.

Otra forma de decorar este aperitivo es, en vez de poner el salmón dentro de la crema, lo podemos poner encima en trocitos mayores y pincelarlo con un poco de aceite de oliva para que brille. Ya lo tenemos listo para servir en la mesa.

Bueno y con estos entrantes despedimos el año. Espero que el próximo año sea un poco mejor que este para tod@s. Acuerdénse de entrar con el pie derecho para que todo vaya mejor y que todos nuestros sueños y anhelos, así como nuestras metas las podamos alcanzar en este Nuevo Año que comienza. 

Brochetitas de perlas de melón con jamón serrano

Ya hemos pasado la Nochebuena. Después de un día muy ajetreado la recompensa llegó en la noche cuando nos sentamos en la mesa, junto a la familia. Temía un poco que no gustara lo que había preparado, pués algunos en casa son muy tradicionales a la hora de comer, pero todo salió muy bien.

Uno de los entrantes que pusimos a la mesa fue unas perlas de melón con jamón. Es un entrante muy sencillo, se prepara en un momento y queda muy bien a la mesa. Mi marido fue el encargado de hacerlos y él mismo se las ingenió para la decoración.

Ingredientes:

-1 melón maduro

-jamón serrano

Preparación:

Partimos el melón por la mitad y empezamos a sacar bolas, ayudados por un sacabolas que no sea muy pequeño. El jamón serrano lo partimos en lonchas y envolvemos la bolita de melón, pinchamos con un palillo o brocheta y lo presentamos en la mesa. En esta ocasión aprovechamos el melón que habíamos vaciado y pinchamos las brochetas, para luego decorar la mesa.

Truchas de batata

Hacía tiempo que me pedían la receta de las truchas de batata y aunque hace tiempo que las hice no había podido publicarlas hasta hoy. Yo las suelo preparar con bastante tiempo, las relleno y las guardo en el congelador bien tapadas con papel film o vegetal. Cuando se vallan a preparar sólo tenemos que sacarlas y freírlas en aceite muy caliente, o si queremos, dejarlas descongelar a temperatura ambiente y freír.

Las truchas de batata junto con las  truchas de cabello de ángel, son las mas demandadas en las fechas Navideñas.

Ingredientes:
Para la masa:
Ver los ingredientes y forma de elaboración aquí

Para el relleno de 25 truchas aproximadamente
-1,300 kg de batata amarilla
-1 cucharada sopera de azúcar para guisar la batata
-100 gr. de almendra en grano
-100 gr. de pasas sultanas
-100 gr de azúcar (esto es aproximado según nos guste más dulce o menos dulce)
-la ralladura de un limón grande o dos pequeños
-1 copita (de licor) de anís
-aceite de semillas para freír

Preparación:

Lavamos la batata, la troceamos en trozos no muy grandes y la ponemos a guisar junto con la cucharada de azúcar. Sabremos que está guisada cuando podamos introducir un cuchillo en la batata. Escurrimos el agua y dejamos templar. La pelamos y la escachamos bien.

La batata ya escachada la unimos a la almendra, las pasas, el limón rallado, el azúcar al gusto y la copita de anís. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén unidos y dejamos reposar un poco mientras estiramos la masa para empezar con el relleno.

Cortamos los discos de masa del tamaño deseado, depositamos en el centro de cada disco una cucharada grande del relleno, mojamos los bordes con un poquito de agua y doblamos apretando con un tenedor todo el borde para que quede bien sellado.

Ponemos una sartén con abundante aceite y dejamos calentar bien. Freímos las truchas, dejándolas doradas por ambas caras. Sacamos de la sartén, escurrimos de aceite y las dejamos en una bandeja. Según las sacamos del fuego, aún caliente, la espolvoreamos con azúcar.

Dejamos enfriar y a comer. ¡Buen provecho!