Pollo salteado con piña

Después del rico bizcocho marmolado de hace unos días, vamos con un guiso sano y lleno de contrastes de sabores. Este guiso es muy fácil de preparar y a penas nos quitará tiempo.

Les adelanto que esta próxima semana preparé algo un poco más especial con motivo que el viernes celebro un día importante. Espero que todo salga según lo previsto, ya que muchas veces uno quiere pero luego las cosas no salen bien. Pero lo vamos a intentar y espero que les guste.

Ingredientes:
-30 g. de mantequilla.
-100 g. de almendras
-1 cucharada de aceite
-3 pechugas de pollo cortado en tiras
-1 cucharada de menta picada
-1 pimiento rojo
-450g. de piña en almíbar
-2 ramitas de apio
-mermelada de naranja

Preparación:
Derretimos la mantequilla en un wok. Salteamos las almendras enteras o troceada y las reservamos en un plato.

Vertemos el aceite en el wok y sofreímos las tiras de pollo entre 3 y 4 minutos, hasta que adquieran un color dorado.

Agregamos el pimiento cortado en juliana, la piña cortada en trocitos pequeños (el jugo lo reservamos) y las ramas de apio rallada.

Por otro lado mezclamos dos cucharadas de mermelada con el jugo de la piña y lo vertemos en el wok. Lo dejamos hervir a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

Servimos este plato bien caliente y podemos acompañarlo con arroz, aunque yo particularmente, me lo comí tal cual.

Bizcocho marmolado

El bizcocho marmolado es un tipo de bizcocho de los que se denominan bizcochos pesados, son muy sencillos de realizar y permiten una amplia variedad de ingredientes para combinar. Esta receta es la receta básica para su elaboración.

 

Ingredientes:
-300 g. de huevos (de 5 a 7 ud)
-250 g. de mantequilla
-250 g. de azúcar
-250 g. de harina floja
-1 cucharita de impulsor
-25 g. de almendra fileteada
-2 cucharadas de cacao en polvo

 

Preparación:

Mezclamos los huevos junto con la mantequilla en pomada y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina junto con el impulsor y la mezclamos al preparado anterior con movimientos envolventes.

Forramos un molde rectangular (molde de pudding) con papel de horno.

Dividimos la masa en dos y a una de ella le añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien.
Vertemos la primera masa en el molde y encima vertemos la masa de chocolate.

Espolvoreamos con las almendras fileteadas y llevamos al horno. Lo pondremos en la mitad del horno a una temperatura de 200º. Dejaremos cocer durante 15 minutos y luego bajaremos la temperatura a 175º para dejarlo hornear durante 30 minutos más.

Antes de sacarlo del horno podemos comprobar si está bien cocido, introduciendo una brocheta en el centro del bizcocho. Si esta sale limpio lo podemos retirar del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Croquetas de jamón y champiñones

Las croquetas siempre son un reclamo en cualquier celebración. Ya sean de pollo, pescado, marisco o verduras no pueden faltar en ninguna fiesta. Pueden comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa.

Siempre había hecho las típicas de pescado o pollo, pero quise probar con algo diferente y el resultado fue delicioso. La combinación de champiñones y jamón nos ha gustado mucho, además al hacer la bechamel no sólo con leche sino también con caldo, realza aún más el sabor del relleno.

Espero les guste.



Ingredientes:
-90 g. de mantequilla
-1 cebolla pequeña finamente picada
-110 g. de champiñones picados finos
-90 g. de harina
-250 ml. de leche
-180 ml de cal de pollo
-110 g. de jamón picado fin
-60 g. de harina (adicional)
-2 huevos un poco batidos
-50g. de pan rallado
-aceite de semillas para freír.

Preparación:
Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento y rehogamos la cebolla durante 5 minutos o hasta que veamos que se transparenta. Agregamos los champiñones y sofreímos cinco minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadimos la harina y removemos a fuego medio durante un minutos más o hasta que la mezcla quede seca y grumosa y empiece a cambiar de color.

Retiramos la mezcla del fuego e incorporamos la leche de manera gradual, removiendo constantemente hasta que quede fina. Agregamos el caldo de pollo y volvemos a calentar, sin dejar de remover, hasta que hierva y espese. Incorporamos el jamón y un poco de pimienta, pasamos la mezcla a un cuenco y lo dejamos unas dos horas para que se enfríe. (Yo lo suelo dejar de un día para otro).

Formamos las croquetas en un tamaño de 6 o 7cm con ayuda de dos cucharadas de mezcla. Colocamos la harina adicional, los huevos batidos y el pan rallado en tres cuencos. Pasamos las croquetas por la harina, luego por el huevo, dejando que gotee el exceso y finalmente por el pan  rallado. Las vamos poniendo en una bandeja  y las llevamos a la nevera durante 30 minutos.

Cubrimos una sartén  con abundante aceite y la dejamos calentar bastante para poner a freír las croquetas dándoles vueltas para que se doren uniformemente. Las escurrimos sobre papel absorbente y las servimos aún calientes.

Con estos ingredientes pueden salir alrededor de 20 croquetas.