Espero que hayáis pasado una Feliz Nochebuena y un día de Navidad entrañable. Supongo que como la mayoría, he tenido unos días en los que me pasaba largas horas en la cocina. Siempre por Nochebuena me gusta confeccionar un menú fuera de lo habitual, un menú más especial. Llevo ya varios años, que aunque trabaje, me gusta cuidar el mínimo detalle y hacer todos los preparativos para esta noche.
Como el año pasado, opté por un menú que contenía plato de carne y plato de pescado, guarnecido uno con arroz y otro con papa, acompañado también de algo de verdura. Una cena ligera a pesar de tanta comida.
Vamos a empezar con unas de las guarniciones que preparé para acompañar el plato de carne. Se trata de unas papas duquesa. Las papas duquesas son una especialidad culinaria francesa, elaborada a base de papa y partiendo de un puré al que se le añade huevo, para luego darles diferentes formas o bien empleando una manga pastelera con una boquilla acanalada, para que quede una forma elegante.
