Ensalada con champiñones y tomates

 Qué bien nos viene a todos comer algo fresquito para compensar estos calores. Las ensaladas son bastante socorridas y nos permite variar los ingredientes, obteniendo siempre un plato ligero y rico.
Esta es la que preparé para hoy: 

Esta vez utilicé los siguientes ingredientes:

- Lechuga
- Tomate
- Pepino
- Pimiento rojo
- Zanahoria rallada (yo utilicé la de bote)
- Remolacha
- Maíz dulce
- Queso freso (el que viene en tacos de hacendado)
- 1 lata de champiñones
- 1 diente de ajo
- Unas hojitas de perejil
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez

La preparación no tiene nada de complicación:

Los champiñones los troceé un poquito y le añadí el ajo junto con el perejil machacado. Los sofreí con muy poca aceite hasta que soltó el agua. Los deje reservado.

En el centro de la bandeja puse la lechuga cortada en juliana. Alrededor el pepino cortado en aros y encima los tomates. Sobre la lechuga el maíz dulce y sobre éste, el pimiento rojo cortado en aros también. Rellené el centro del pimiento con zanahoria y remolacha. Es ahora cuando puse los champiñones que tenía reservados y luego el queso.

En un vaso emulsioné el aceite con el vinagre, la sal y la albahaca y bañé toda la ensalada.

Y lista...........¡¡¡a comer!!!

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Zumo de frutas y zanahoria

Hoy he querido hacer un zumo algo nutritivo, pues en casa les cuesta comer fruta y verdura y he encontrado esta forma de que por lo menos se tomen un vaso.

El jugo de papaya con naranja, ayuda a mejorar la digestión. La zanahoria no es considerada definitivamente como una sustancia adelgazante, contribuye en gran parte a la depuración del organismo y, además, es antioxidante y saciante.Y la piña nos ayuda en nuestra digestión. Así que si mezclamos todas ellas, obtendremos un zumo muy rico para nuestro organismo.

Ingredientes:

• 1 papaya
• 3 naranjas
• 1 zanahoria grande
• 2 latitas de piña en su jugo (pequeñas de 4 ruedas)
• 250 gr. De hielo

Preparación:

En la batidora de vaso, se pone troceado la papaya, la zanahoria y la piña, se le añade el jugo de las naranjas y el jugo de las piñas. Se pone en hielo y se bate hasta que quede bien triturado. (yo no suelo añadir azúcar pero ya eso es opción de cada uno)

Y aquí el resultado:.............. ummmmmmm ¡¡¡¡que fresquito!!!!

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Ensalada de col y pollo

 Las ensaladas nos permite muchísimas combinaciones. Esta de col la solemos comer muchísimo en casa. En verano me gusta prepararla con antelación y luego cuando nos entra el gusanillo, vamos a la nevera, ponemos en el plato y a comer........es muy rica, sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

• 300 gr. De pollo guisado
• 150 gr. De maíz dulce (1 lata pequeña)
• 200 gr. De col
• 150 gr. De queso tipo emmental
• 1 cucharada de pasas sultanas
• 1 manzana
• 3 cucharadas de mayonesa
• ½ vaso de jugo de piña (el de las latas)
• 2 latitas de piña en su jugo (de 4 ruedas cada uno)
• Sal al gusto

Preparación:

Yo el pollo lo guisé con un poco de sal, una cebolla, dos dientes de ajo y un tomate. Lo tuve al fuego aproximadamente una hora, a fuego medio. Una vez guisado lo retiré del agua y dejé enfriar.

Piqué en cuadritos el pollo, la piña, el queso. La manzana la lavamos, le quitamos el corazón y sin pelarla, la cortamos de igual modo que lo anterior. Se pica en juliana la col. Se mezcla todo en un bol, se le añade el maíz,  el jugo de piña y las 3 cucharadas de mayonesa. Añadirle sal si fuera necesario y terminamos con las pasas. Mezclamos todo bien y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Y aquí la ración que me comí, que rica que esta y que fresquita……….

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