Batido de melón y fresas

Hoy empieza el verano. Es una estación del año que me gusta mucho, sol y playa, tenemos un poco más de tiempo para disfrutar de la familia, de los amigos y aprovechamos para irnos de copas. Así que mejor ocasión para presentar un batido que no tiene nada del otro mundo, pero nos viene muy bien en tiempos de calor, nos refresca bastante y es apto para todos los públicos. Así que vamos a preparar el rico batido. 

Ingredientes:
- 1/2 melón amarillo
- 250 ml. de leche fría
- 250 gr. de fresas
- 2 cucharadas de azúcar
- 300 gr. de hielo

Preparación:
Ponemos en la batidora la leche, la fruta troceada previamente pelada, el azúcar y el hielo. Batimos unos minutos y servimos bien frio.  

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Natillas con gelatina de fresas y frutas

Con esta receta fue con la empecé con el blog, hace ya unos tres años. A mí siempre me han gustado los programas de cocina y era  asidua al Canal Cocina, siempre que podía me sentaba delante del televisor con libreta y bolígrafo en mano para anotar las recetas que me parecían importantes y esta es una de ellas. Me pareció una receta del día a día, completa, fresca, que podemos elaborar en cualquier momento, porque son ingredientes que solemos tener en casa.

Por eso hoy he querido rescatar mi primera receta para recordar y degustar lo rico que es este postre.

Ingredientes:
1 sobre de flan tamatina "royal"
1 L. de leche
10 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa
Macedonia de fruta al gusto

Preparación:

Antes de empezar con el desarrollo de la receta, les digo que yo lo he hecho con flan tamatina y también con crema de natillas de vainilla, la cual no necesita cocción sino con leche fría o del tiempo y tampoco lleva azúcar. La primera vez que la hice utilicé un bote de macedonia de frutas, pero esta vez combiné melocotón en almíbar, piña en almíbar y fresas naturales ya que todavía pude encontrarlas por el mercado. Tanto de una manera como de otra queda un postre estupendo.

De un litro de leche, se separa 5 cucharadas en una taza y se disuelve en la misma el contenido del sobre. Se calienta el resto de la leche añadiéndole 10 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, se vierte el contenido de la taza y se sigue removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir, un minuto más o menos. Se vierte este preparado en el recipiente y se deja reposar. (Si lo que utilizamos es la crema de natillas, se procede como recomienda el fabricante y se deja reposar en la fuente de servir)

Mientras se hace la gelatina. En un cazo pondremos 1 vaso de agua (250ml) y cuando hierva le añadimos el sobre de gelatina, disolvemos bien, apartamos del fuego y le añadimos un vaso del almíbar de la fruta (250ml). El almíbar puede ser a temperatura ambiente o frío. En esta ocasión mezclé la mitad de almíbar de piña y mitad de almíbar de melocotón.

Cuando la natilla ya este consistente en su superficie se va añadiendo cucharitas de fruta, con mucho cuidado y se termina de rellenar con la gelatina de fresa, una vez que esté casi fría, incorporporándola en la copa con ayuda de un cucharón. Dejamos a temperatura ambiente un par de horas y  luego la conservamos en la nevera hasta el momento de servir. Mejor si es de un día para otro. En un ratito me tomaré uno, porque está de vicio y refresca bastante.

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Ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur

Después de unos días nada fáciles en los que no he tenido tiempo para nada, andando de un lado para otro, he podido pararme un instante y preparar algo fresco para estos días de calor que ya empiezan a apretar.

La pasta es muy versátil y nos permite preparar tanto platos fríos como calientes. A mi en particular no me gusta mucho los platos fríos elaborados a base de pasta, pero les he de decir que la combinación con el salmón le aporta un sabor especial y si ya lo acompañamos con una salsa agria pues es el plato ideal para estos días de verano.

 Ingredientes:
-500 gr. de pasta (conchas, espirales, etc)
-250 gr. de salmón ahumado
-    2 huevos (previamente guisados)
-1 chalota
-lechuga
-2 tomates maduros
-1 cucharada de pepinillos
-1 cucharada de alcaparras
-Aceitunas con anchoas
-sal y pimienta (al gusto)

Para la salsa:
-100 ml. de aceite de oliva virgen
-1 yogur natural
-1 cucharita de mostaza fuerte (tipo Dijón)
-1 limón
-Eneldo fresco y sal

Preparación:

En un caldero pondremos abundante agua con sal y unas gotitas de aceite, lo llevamos a ebullición e incorporamos la pasta para dejarla cocer  durante diez minutos aproximadamente. Una vez pasado ese tiempo retiramos del fuego, escurrimos el agua y pasamos la pasta por agua fría. Escurrimos de nuevo y reservamos.

Cortamos el salmón ahumado en tiras finas y mezclamos con la pasta. Añadimos el eneldo finamente picado mezclamos y reservamos en la nevera, tapado con film.

Pelamos la chalota y la picamos en brunoise pequeño, los tomates los partimos en cuatro o seis trozos, la lechuga la cortamos en juliana, los pepinillos los cortamos en ruedas finas. Los huevos los pelamos, partimos por la mitad y le quitamos las yemas (reservamos), las claras las picamos finamente. Una vez tengamos picados todos los ingredientes, le añadiremos las alcaparras y las aceitunas, para luego incorporarlo a la pasta y el salmón. Removemos lentamente, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Salpimentamos al gusto y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para preparar la salsa, desmigajamos las yemas que teníamos reservadas y le añadimos el aceite lentamente mientras mezclamos con las varillas. Le añadimos la mostaza y seguimos batiendo hasta que la salsa quede bien ligada. Incorporamos esta mezcla a la ensalada en el momento de servirla, la podemos poner sobre la ensalada o bien la presentamos en un cuenco a parte para cada cual se sirva lo que quiera. La salsa de yogur la haremos exprimiendo un limón y con ayuda de un tenedor vamos mezclando el yogur al limón. Podemos  incorporarla a la ensalada o bien servirla de igual modo que la anterior. La combinación de las dos salsas hace de la ensalada más sabrosa.

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