Montaditos de huevos de codorniz y cebolla caramelizada

Este fue uno de los entrantes que preparé para el menú de Nochebuena, un entrante muy fácil y rápido que se puede preparar en cinco minutos si tenemos la cebolla caramelizada previamente envasada.

Cuando preparé estos entrantes los hice con rebanadas de pan normal, pero una vez los comensales empezaron a comer hicieron la sugerencia de que si el pan estuviera algo tostado, el montadito estaría aún mejor. Así que al siguiente día, como aún tenía algo de cebolla envasada, preparé algunos tostando ligeramente el pan y gustaron aún más.

Roscón de Reyes (sin masa madre)

A la tercera va la vencida, eso dicen. Este roscón es el tercero que hago y aunque no me quedé del todo contenta con el resultado está riquísimo de sabor y esponjoso. El próximo que haga seguro que me quedará mucho mejor.
Para hacer las masas que llevan levaduras tenemos que tener en cuenta algunos aspectos como la temperatura. Un exceso de temperatura aceleraría la fermentación, lo que puede resultar perjudicial. La época del año y la temperatura de la habitación donde trabajamos influyen en las masas. También la fricción del amasado sube la temperatura de las masas. Una masa de bollería fermentada debe tener una temperatura de entre 25 y 27º. Para regular correctamente las temperaturas, los líquidos que lleve la masa estará más fríos o más calientes dependiendo de la temeperatura ambiente.
Después de esta pequeña explicación les voy a detallar la forma en la que hice este roscón- Hay varias formas de mezclar lo ingredientes, pero esta que empleé me pareció la más sencilla ya que tampoco  hice masa madre, con lo que el tiempo empleado en la elaboración es mucho más corto.

Pasteles rellenos de membrillo

Empezamos el año con una receta de un dulce típico del Norte de Tenerife. Estos pasteles sólo se elaboran por las fechas de Navidad, es un dulce a base de hojaldre y últimamente los he visto con diferentes rellenos, podemos rellenarlos con membrillo, cabello de ángel, mermerladas, etc.

Para esta receta debemos elaborar un buen hojaldre, así que para los más atrevidos les dejo el enlace de la preparación del hojaldre paso a paso: MASA DE HOJALDRE (PASO A PASO), pero he probado con hojaldres frescos que vienen hechos y quedan igual de ricos.