Sugerencias de menús para Navidad (2)

El año pasado hice una entrada con algunas sugerencias para los menús de Navidad, la cual tuvo mucha aceptación por lo mensajes recibidos, incluso sirvió de ayuda a muchas personas a la hora de confeccionar sus menús para estas fechas. Si queréis ver los diferentes menús podéis pinchar en el siguientes enlace: http://www.elrecetariodemari.com/2012/12/sugerencias-de-menus-para-navidad.html, estos menús consta de entrantes, primeros platos, segundos platos con guarniciones y postres. Al final de la entrada también encontraréis una serie de dulces típicos de estas fechas por si te animas a hacerlos en casa.

Hoy voy a añadir el menú que hice en casa el año pasado, para que tengáis más dónde elegir.

Pollo con castañas en salsa de higos (al horno)

Estamos en época de castañas y no podía dejar que se terminara el mes sin publicar un plato con este ingrediente. Ya hice en una ocasión un pastel de castañas con chocolate, que estaba de puro vicio, la mezcla del chocolate con las castañas es una combinación deliciosa. Esta vez queria emplear la castaña en un plato salado.

Siguiendo mi línea de cocción en horno e improvisando sobre la marcha, me salió un plato sano, rápido, limpio y riquísimo.

Las castañas se pueden guisar pero estas que he empleado son asadas. Sólo les he hecho un pequeño corte en la parte más ancha y las he puesto en una sartén con un poco de sal, las he tostado aproximadamente durante 15 minutos, siempre dándole vueltas para que se cocinen por todos lados. Una vez asadas las he dejado enfriar un poco y las he limpiado de sus dos pieles. Y ahora que tenemos las castañas preparadas vamos con la elaboración del plato.

Bizcochitos o magdalenas de calabaza

Estamos en época de calabazas y hace unos días me regalaron una bastante grande. Un buen trozo lo empleé en una crema de calabaza y el otro lo empleé en unas magdalenas. Aunque a decir verdad, como tenía unos moldes pequeños para bizcochitos, lo que hice fue hacerlos ahí y algunas en moldes de magdalenas.

Estos bizcochitos son ideales para el desayuno o merienda. Los podemos conservar varios días en un recipiente hermético, aunque yo los dejé durante dos días sobre la mesa y se conservaron bastante bien, estaban frescos y esponjosos.