Lomo de bacalao con brocoli y bechamel

Otra receta de pescado que tenía preparada pero que no pude poner por las fechas de Semana Santa. Este plato de pescado viene genial para cualquier almuerzo o cena, es un plato con una combinación deliciosa y lo podemos preparar con antelación dejando el toque de bechamel para el final, cuando ya lo vayamos a presentar en la mesa.

Esta receta la he preparado con diferentes filetes de pescado, pero personalmente, con el bacalao es como más sabroso ha quedado para mi gusto, ya que este pescado es de textura suave y delicada, además combina perfectamente con otros ingredientes.

Ingredientes:
Para cuatro personas
-2 lomos de bacalao en su punto de sal
-400gr. de brocoli fresco
-100ml. de tomate frito
-Ajo molido
-sal y pimienta.
-Bechamel, ver la receta para cubrir /napar aquí

Preparación:
La preparación  de este plato es muy sencilla. Primero preparamos los lomos de bacalao, los espolvoreamos con el ajo molido, sal y pimienta. Lo ponemos en una bandeja que podamos llevar la horno.
Precalentamos el horno a 200º y metemos la bandeja a media altura durante 15 minutos aproximadamente.
Por otro lado lavamos el brocoli y lo vamos cortando en gajos. Ponemos agua a hervir y cuando empiece la ebullición introducimos los ramilletes de unos en uno para dejarlos cocinar durante diez minutos. Pasado este tiempo escurrimos el agua y reservamos.
Pasados el primer tiempo de cocción del pescado, lo sacamos lo cubrimos con una ligera capa de tomate frito, ponemos el brocoli un poco triturado encima y lo cubrimos todo con salsa bechamel (ver aquí  la elaboración de la salsa).
Volvemos a introducir la bandeja con el pescado en el horno diez minutos más y luego cinco minutos más en el modo gratinador.
Si le queréis dar otro toque podéis poner un poco de queso rallado antes del gratinado. Lo he hecho con queso y sin queso y queda bastante bueno.

Lubina en papillote

Bueno...por fin me he podido sentar a redactar un par de recetas que tenía pendientes. Desde la última publicación hasta hoy han pasado algunas cosas que me han mantenido alejada del blog por falta de tiempo. Ahora que las cosas están un poco más tranquila he querido aprovechar para poner algunas recetas de pescado para esta Semana Santa.

Empezaremos con un pescado elaborado en papillote. Como sabemos el Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio.  El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas.

Después de esta breve introducción pasemos a la elaboración de la receta.

 Ingredientes:
Para cuatro personas:
-4 lubinas de ración
-1 calabacín
-2 tomates maduros
-4 limones
-2 cebollas grandes
-Aceite de oliva
-Vino blanco
-Perejil
-Sal y pimienta blanca

Preparación:
El pescado lo compré directamente en la pescadería. Allí me lo limpiaron y le hicieron unos cortes en los lomos.

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos el calabacín, los tomates y dos limones. Cortamos cuatro papeles de aluminio para poder envolver bien el pescado y colocamos sobre cada papel una lubina.  Cortamos el calabacín, los tomates y los dos limones en ruedas muy finitas y lo introducimos en los cortes del pescado y en la barriga.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana para luego esparcirla por cada pescado.

Le echamos un buen chorro de aceite de oliva, otro de vino blanco y otro de limón. Salpimentamos y salpicamos con perejil picado. Envolvemos bien el pescado y lo depositamos en una bandeja apta para horno.

Cocinamos alrededor de 30 minutos.

Pasado este tiempo retiramos el pescado del horno y con mucho cuidado quitamos el papel de aluminio para presentarlo en el plato dónde lo vayamos a servir.

Muffins de chocolate blanco y negro

¿Queréis algo dulce…..muy dulce, esponjoso, delicioso y que encima tenga chocolate?, pues hoy les voy a dejar con unos muffins de chocolate negro y blanco, para los más chocolateros, unos muffins que podemos preparar en tan solo cuarenta minutos.

Yo esta vez he calculado sólo para 12 unidades pero si queréis hacer más cantidad de muffins, podrán guardar los que hayan sobrado en un recipiente hermético. Se conservarán ligeros y esponjosos de dos a tres días. También pueden congelar en bolsas de plástico especiales para el congelador. Para descongelarlos los podemos llevar al horno precalentado a 180ºC de 10 a 15 minutos.

Así que no hay escusa ninguna para preparar estos muffins. Sigue leyendo y te explico cómo lo puedes hacer.

 Ingredientes para 12 muffins:

-250g. de harina simple

-2 cucharadas de cacao en polvo

-2 ½ cucharitas de levadura en polvo

-1/2 cucharita de bicarbonato sódico

-1 huevo

-130g. de azúcar

-1 sobre de vainilla azucarada

-80ml. De aceite de semillas

-250g. de nata agria

-75ml. De café cargado

-Chocolate blanco

-Azúcar glas para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.  Mezclamos el cacao con la harina, la levadura y el bicarbonato sódico. Por otro lado batimos el huevo y lo mezclamos con el azúcar avainillada, el azúcar, el aceite, la nata agria y el café.

Vamos engrasando los moldes para muffins y preparamos los moldes de papel. Mezclamos la masa de harina con la del huevo y removemos hasta que todos los ingredientes secos estén bien húmedos.

Llenamos los moldes con la mezcla hasta 1/3 de su capacidad. Troceamos el chocolate blanco y lo repartimos sobre la mezcla para terminar de recubrir con el resto de la pasta. Alisamos la superficie y horneamos los muffins a temperatura media de 20 a 25 minutos.

Una vez horneados los dejamos reposar durante 5 minutos y los sacamos del molde. Espolvoreamos con el azúcar glas antes de servirlos.

Y listo para el desayuno, merienda o para un caprichito durante el día