Tarta tres chocolates

Esta tarta es un clásico por la web, la he preparado muchísimas veces, pero por una u otra causa no la había podido publicar. En esta ocasión, que es muy especial, he querido volverla a hacer para felicitar a mi hijo por su 15 cumpleaños.
En casa somos muy chocolateros y cuando faltaba un mes para la celebración, mi hijo me dijo que para su cumpleaños quería los tres chocolates, no tenía ninguna duda, porque la primera vez que la hice en casa, le gustó muchísimo.
Así que, ¿como no iba a complacer al "chiquitín" de la casa?, el que muchas veces se mete en la cocina conmigo y me sirve de pinche, siempre dispuesto a aprender y ponerlo en práctica él solito........ Pues aquí está este pedazo tarta para celebrar su cumpleaños.

MUCHAS FELICIDADES JONAY

INGREDIENTES:

-1 Paquete de galletas (tipo María, un rulo)
-50 gr. de mantequilla
-150 gr. de chocolate negro
-150 gr. de chocolate con leche
-150 gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata
- 1/2 litro de leche y una copa más
- 3 sobres de cuajada
- 50gr. y 25gr. de azúcar.

PREPARACIÓN:

1.-Trituramos las galletas y añadimos la copa de leche y la mantequilla fundida. Lo mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y cubrimos el fondo de un molde desmontable, apretando con un tenedor para que quede bien prensado. Lo metemos en la nevera mientras preparamos el chocolate. A veces le pongo un poquito de naranja rallada, queda muy rico.

2.-Mezclamos la nata y el 1/2 litro de leche. Dividimos esta mezcla en 6 vasos iguales (emplearemos 2 vasos para cada tipo de chocolate). Ahora, separamos 3 vasos (de los 6 que habíamos puesto), donde pondremos un sobre de cuajada en cada uno de ellos.

3.-Para el chocolate negro: ponemos al fuego uno de los vasos (sin la cuajada) con 50g. De azúcar y el chocolate en trozos, hasta que llegue a ebullición, removemos poco a poco para que no se pegue. Luego añadimos, a lo que ya tenemos en el fuego, el otro vaso que ya tiene mezclada la cuajada y lo vamos mezclando hasta que vuelva a hervir. Lo vertemos sobre la masa de galletas, pero hay que hacerlo cogiendo un cucharón del revés y vamos echando el chocolate sobre el cucharón para que vaya cayendo sobre la galleta. Dejamos reposar fuera de la nevera, mientras preparamos las demás cremas. Una vez el chocolate haya cuajado lo rallamos con un tenedor antes de poner la siguiente capa para que no se mezclen. (con todas las tapas igual)

4.- Para el chocolate con leche: Seguimos el mismo procedimiento que con el anterior pero sólo con 25g. De azúcar.

5.- Para el chocolate blanco: Seguimos los mismos pasos que con las dos cremas anteriores, sin nada de azúcar, pues ya el chocolate blanco lleva bastante.

6.-Una vez terminadas las 3 capas dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y luego la llevamos a la nevera un par de horas.

Yo en alguna ocasión la he congelado para poderla desmoldar más fácilmente y para poderla transportar. Si se congela, basta con sacarla un par de horas antes de servirla y dejarla descongelar a temperatura ambiente.

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Calamares rellenos de carne

Siempre he querido hacer este plato, pero hasta hoy no me atreví a probar. Hace unos días me fui al supermercado y compré los calamares, así me vería obligada a emplearlos y no dejar pasar más tiempo. Este es un plato muy práctico, lo podemos elaborar en muy poco tiempo y apenas ensuciamos nada. Como resultado obtendremos una combinación de sabores muy particular, con sabor de tierra y mar. 

 Ingredientes:
-4 calamares medianos
-150 gr. de carne de cerdo picada
-2 rebanadas de pan de molde remojada en leche
-1 cebolla grande
-1 huevo
-1 diente de ajo
-unas ramitas de perejil
-1 copa de vino blanco seco
-harina
-aceite de oliva
-sal y pimienta blanca
-eneldo

Preparación:

Limpiamos los calamares y dejamos las bolsas enteras. Trituramos las patas y los tentáculos.

Ponemos en un recipiente la carne picada junto con la miga de pan desmenuzada y escurrida de la leche, el ajo y el perejil machacados, el huevo en crudo un poco batido y un poco de cebolla rallada. Le añadimos los restos del calamar triturados. Sazonamos ligeramente. Mezclamos bien toda la farsa (relleno). Rellenamos los calamares y cerramos la abertura con un palillo.

Cuando ya lo tengamos todo relleno, pasamos los calamares por harina y los colocamos en una tartera, sobre la que hemos puesto una abundante capa de cebolla cortada en juliana muy fina. Cubrimos todo el conjunto con un chorro de aceite y el vino blanco, lo  ponemos a cocer a fuego suave y con la cacerola tapada, agitamos de vez en cuando, en vaivén, para que no se pegue. (aproximadamente 30 a 40 minutos)

A media cocción salpimentamos y le añadimos un poco de eneldo. Retiramos del fuego cuando estén blandos. Los podemos servir con triángulos de pan frito.

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Tarta de trufa y crema de cerezas

 El contraste de sabor de esta tarta es uno de mis preferidos. La combinación de frutos rojos con el chocolate me parede de lo mejorcito. Hacía tiempo que quería hacer una tarta como esta y aproveché a una reunión familiar para poderles deleitar con este rico postre. 

Yo les recomiendo que esta tarta se mantenga siempre en frío pues es muy delicada. No pude sacar fotos al corte pues la cámara me sacó una mala jugada y se me quedó sin batería.  Pero después de leer los ingredientes y su elaboración, no me cabe la menor duda que os podéis hacer una idea de como es esta tarta.

INGREDIENTES:
Para la base:

-  4 huevos

-100 gr. de harina simple

-100 gr. de azúcar

-  2 cucharadas de cacao

Para la trufa de chocolate:

-125 gr. de chocolate negro

-100 gr. de mantequilla

-250 gr. de nata para montar

-2 cucharadas de leche condensada (opcional)

Para la crema de cerezas:

-250 gr. de nata para montar

-200 gr. de cerezas

-3 hojas de gelatina

-100 ml. de jugo de cereza

-3 cucharadas de leche condensada

Para el adorno:

-Virutas de chocolate y cerezas

PREPARACIÓN:

Empezamos por las cremas que se pueden preparar un día antes:

Para hacer la trufa ponemos un caldero con agua al fuego dónde podamos introducir otro recipiente para baño maría.Introducimos el chocolate troceado, la mantequilla a temperatura ambiente y un chorrito de nata, dejamos que se disuelva totalmente, removiendo de vez en cuando.

Por otro lado montamos el resto de la nata. El chocolate lo dejamos enfriar y lo mezclamos con la nata que tenemos montada y la leche condensada (yo no le puse). Tapamos con papel film, lo dejamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

Hacemos ahora la crema de cerezas. Para ello quitamos la pipa de la fruta y la trituramos. Montamos la nata, le añadimos la fruta y la leche condensada. La llevamos a la nevera tapada con papel film. Cuando la vayamos a utilizar pondremos las hojas de gelatina a hidratar. Calentamos el jugo de cerezas y se le añade la gelatina que habíamos puesto a hidratar, bien escurrida. La dejamos templar y se incorporamos a la crema de cerezas.

Hacemos el bizcocho, para ello batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Se le va añadiendo la harina poco a poco y vamos mezclando con una paleta y con movimientos envolventes para que no se baje. Forramos la placa del horno con papel vegetal y vertemos la mezcla, reservando un poco que mezclaremos con el cacao. Lo ponemos en una manga pastelera y hacemos los dibujos sobre la masa. Lo llevamos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

Para el montaje de la tarta cogemos el bizcocho y cortamos la base  del molde que vayamos a utilizar, por otro lado, con el bizcocho restante, cortamos tres tiras de un ancho aproximado de 6cm. En un molde desmontable, ponemos la base del bizcocho y las tiras las vamos colando alrededor. (Cortar si fuera necesario), haciendo un poco de presión para que se adhieran bien al molde.

Sobre el bizcocho ponemos la trufa y posteriormente la crema de cerezas. Conservamos en la nevera mejor de un día para otro. Un poco antes de servir la desmoldamos y la decoramos al gusto. Ya queda lista para comer.

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