Pastel de atún

Este es otro plato para el verano, ya que lo podemos comer frío o templado. Lo podemos acompañar con salsa rosa, como en esta ocasión, con mayonesa o simplemente con salsa kétchup. Es ideal para una comida informal, entre amigos.

Ingredientes:

-2 latas de atún de 275 gr.
-3 huevos
-2 tomates maduros
-1 cebolla pequeña
-3 dientes de ajos
-½ pimiento verde
-1 cucharada de maicena
-1 zanahoria pequeña
-Sal y pimienta blanca
-Perejil
-200ml de leche
-100 gr. De queso rallado
-Eneldo
-Mantequilla y pan rallado para el molde


Preparación:

Se sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento previamente cortado en brunoise pequeño. (A penas se cubre el sartén con aceite de oliva) Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado, bajamos el fuego y dejamos hacer lentamente. Añadimos el perejil, un pellizco de pimienta y rectificamos de sal si fuera necesario.

En un bol vertemos la leche y la cuchara de maicena. Mezclamos bien, hasta que se disuelva totalmente. Se añaden los huevos de uno en uno. Incorporamos todos los ingredientes. Incorporamos el sofrito anterior. Escurrimos el atún y desmenuzamos para añadirlo a la mezcla anterior. Ponemos el queso y mezclamos todos los ingredientes.

Untamos con mantequilla un molde de plum-cake y lo salpicamos con pan rallado. Calentamos el horno a 180º. Vertemos la mezcla anterior en el molde y lo llevamos al horno durante 40 o 45 minutos. (Antes de sacarlo del horno pincharlo con un cuchillo, si sale limpio estará cocido por dentro). Dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos decorarlo con salsa rosa si se desea.

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Pudding con almendras

Tenía rodando por la cocina unas bases de bizcochos algo duras y me daba mucha pena tirarlas. Así que, aunque en casa, no son muy devotos del pudding, quise aprovecharlos.
Podemos decir que éste es un postre de aprovechamiento, originario de la cocina Inglesa, el cual se puede servir tanto frío como caliente y uno de sus principales ingredientes son migas de pan o bizcochos, mezclado con huevos y aderezado, en ocasiones, con frutas.

  Ingredientes:

- Restos de bizcochos (más o menos unos 300gr)
- 1 bote de leche condensada de 370gr.
- 1 cucharadita de canela en polvo
- la ralladura de un limón
- 2 botes de leche entera ( bote de la leche condensada)
- 100 gr. de almendras molidas
- 3 huevos
- caramelo líquido

Preparación:

Desmenuzar el bizcocho y ponerlo en un recipiente. Añadirle la leche condensada y la leche entera. Lo dejamos un ratos para que se esponje. ( diez o quince minutos)

Pasado el tiempo, le añadimos los huevos previamente batidos, la canela y la ralladura del limón, mezclando bien todo el conjunto. Por último le añadimos las almendras picadas y volvemos a batir.

Untamos un molde con el caramelo líquido y vertemos la masa anterior. Lo llevamos al horno precalentado a 200º por espacio de 45 minutos. (Debe quedar dorado y seco por dentro).

Una vez frió lo introducimos en la nevera. Desmoldamos y servimos.

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Macarrones de atún con pimiento de piquillo

Hoy preparé pasta con atún. La pasta son platos que se preparan rápido y podemos combinar con infinidad de ingredientes. Esta vez los he preparado con atún y unos pimientos de piquillos. Así los suelo preparar siempre en casa: 

Ingredientes:

- 500 gr. de pasta (la que se desee)
- 2 latas de atún medianas
- 2 latas de pimiento piquillo pequeños
- 3 tomates
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal

Preparación:
Se pone agua a hervir y se hace la pasta según las indicaciones del fabricante. Se reserva.

Se cubre una sartén con el aceite de oliva. Se pelan y trituran las cebollas. Se sofríen en el aceite hasta que se ablande, le añadimos los ajos cortados muy menuditos. Pelamos los tomates y le quitamos un poco de semillas, los trituramos para añadirlos al sofrito anterior. Rectificamos de sal.

Cubrimos con el sofrito la pasta. Desmenuzamos el atún, previamente escurrido. Cortamos en tiras los pimientos y añadimos todo al caldero. Bajamos el fuego a lo mínimo y dejamos que se integren los últimos ingredientes, siempre removiendo para que no se peguen.

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