Escalopinos

Hoy toca otra receta super fácil, muy práctica para cuando tenemos prisa y no podemos pasar mucho tiempo en la cocina. Yo la hice de un día para otro y la conservé perfectamente en la nevera, al día siguiente estaba igual que recién hecha. La podemos acompañar de papas fritas o en puré. Espero les guste.

Ingredientes:
- 4 bistec de ternera
- Salsa de tomate natural
- 2 tomates grandotes
- Queso mozzarella en lonchas.
- Harina
- Pan rallado
- Huevo para rebosar
- sal y perejil, albahaca
- Aceite de oliva

Preparación:
Untamos los bistec con sal. Batimos el huevo y le ponemos el perejil.

Rebosamos los filetes por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado.
Cubrimos una sartén con el aceite y sofreímos la carne. (Más bien dorarla por ambos lados). Vamos reservando.
Cubrimos una fuente para horno con el tomate natural, encima vamos disponiendo los filetes, los cubrimos con ruedas de tomate y por último con las lonchas de queso. Espolvoreamos un poco de albahaca y llevamos al horno precalentado a 180º por espacio de 15 minutos. (Hasta que el queso esté bien fundido). 

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Tarta de piña y melocotón

Siempre me ha gustado utilizar las gelatinas y tenía en mente algunas tartas que de pequeña solía comer en una pastelería de Puerto de la Cruz. La primera que hice fue un destrozo total aunque de sabor quedó rica. Este fue el segundo intento, utilicé la fruta que tenía por casa y creo que no ha salido mal. Así que la próxima será esa tarta que siempre me gustaba y solía comer por mi cumpleaños.
Esta tarta es ideal después de una comida suculenta porque la fruta y la gelatina aportan mucho frescor para el estómago. Así que es la escusa perfecta para dejar un hueco y poder degustarla. 

INGREDIENTES:

Para la base:
- 150 gr. de galletas tipo Digestive
- 75 gr. de mantequilla.

Para la crema:
-500 gr. de nata para montar
-200 gr. de queso cremoso (tipo philadelfia)
-180 gr. de leche condensada
-el jugo de la piña
-3 hojas de gelatina (quizás una más para que quede más consistente)

Para la cobertura:
-1 lata pequeña de melocotón
-1 lata pequeña de piña
-cerezas en almíbar
-2 sobres de gelatina de limón
-1/2 litro de agua

PREPARACION:
Lo primero que tenemos que preparar es la gelatina de limón. Para ello pondremos el medio litro de agua en un cazo y cuando hierva echamos la gelatina. Removemos hasta que se disuelva bien, apartamos del fuego, lo trasladamos a una ondilla y dejamos enfriar hasta que empiece a cuajar.

Para preparar la base, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente y algo blanda). Integramos bien. Cogemos un molde desmoldable y vertermos la masa, con ayuda de un tenedor vamos haciendo presión para ir cubriendo toda la base. Metemos a la nevera mientras preparamos la crema.

Hidratamos la hojas de gelatina en un poco de agua. Cogemos el jugo de limón y calentamos. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y dejamos enfriar. En la batidora metemos el queso con la nata, batimos hasta que quedé semimontada, vamos añadiendo la leche condensada poco a poco y dejamos montar. Una vez fría la gelatina la incorporamos a la crema despacio y haciendo movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.

Vertemos la crema sobre la mezcla de galletas y dejamos en la nevera unas horas para que termine de endurecer. Pasado ese tiempo, la sacamos y decoramos como mas nos guste. Vamos incorporando la gelatina de limón con delicadeza y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Nota: La gelatina tiene que estar semicuajada. Para saberlo metemos la paleta hasta el fondo y si vemos que se forma una especie de burbuja ya está lista para utilizar.

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Solomillo Wellingtón con salsa de arándanos

Esta carne con la salsa de arándanos es una verdadera delicia. Tiene un contraste de sabores entre dulce y salado que es una maravilla. Este plato lo he preparado en varias ocasiones, la última vez para una comida familiar en casa. Además es un plato bastante sencillo, ya que lo podemos preparar previamente y llevarlo al horno media hora antes de servirlo a la mesa.

Hay quien le añade cebolla, champiñones, etc. al relleno. Yo hice unos cuantos sólo con paté y otra mitad le puse un poco de cebolla pochada.

Les recomiendo este plato, si tenéis oportunidad de probarlo, no dejéis de hacerlo y ya me contaréis. 

Los ingredientes que yo utilicé son:

- 1  solomillo de res de 3/4
- láminas de hojaldre (congelado o casero)
- 1 bote de paté de cerdo ibérico
- 1 bote pequeño de nata para cocinar
- sal y pimienta
- cebollas
- champiñones
- huevo para pintar
- salsa de arándanos (pincha aquí para ver receta)

Para la guarnición:

- Brécol congelado
- Zanahorias baby
- mantequilla
- ajos y perejil

Preparación:

Cortamos el solomillo en filetes gruesos de unos 2 cm de grosor y salpimentamos (sal y pimienta). En una plancha previamente bien caliente disponemos los filetes y los asamos ligeramente. (El tiempo de cocción será según los gustos). Reservamos.

Partimos la cebolla en juliana y los champiñones en brunoisse pequeño. Cubrimos una sartén con aceite de oliva y pochamos los dos ingredientes. Escurrimos y reservamos.

En un bol ponemos el paté y le vamos añadiendo la nata hasta formar una mezcla homogénea pero pastosa. Reservamos.

Extendemos el hojaldre y medimos para envolver el filete. Recortamos, disponemos sobre el hojaldre la mezcla de paté, sobre este la carne y terminamos con mezcla. Envolvemos como de un paquete se tratara y lo vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Si le añadimos la cebolla, la ponemos junto con el paté y se procede de igual manera.

Una vez tenemos todos los filetes envueltos y dispuestos en la bandeja, batimos un huevo y pintamos toda la superficie. Precalentamos el horno a 180º y colocamos los solomillos durante 40 minutos.

Cogemos un cazo con agua y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir vertemos el brécol, dejarlo unos minutos, retirar y añadirle inmediatamente agua fría para que no pierda el color. Escurrimos y reservamos. Con las zanahorias procedemos de igual manera. Fundimos la mantequilla, machacamos los ajos con el perejil, mezclamos. En una bandeja refractaria ponemos la verdura y la bañamos con la mezcla de ajos y mantequilla. Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Para emplatar cubrimos el fondo del plato con la salsa de arándonos y disponemos el solomillo encima, decorando con la verdura.

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