Melocotones rellenos

Continuamos con un calor insoportable, pegajoso que no dan ganas de meterse en la cocina. Así que aprovechando este tiempo me he quitado de encima una lata de melocotones en almíbar. A veces tenemos alguna lata de fruta en conserva que no sabemos en que emplearla y este tipo de postres vienen muy bien para usarlas.

Son postres muy sencillos de preparar y con nulo tiempo de elaboración, en tan solo veinte minutos podemos tener un postre fresco para la hora de comer.

Vamos con la elaboración:



Ingredientes:
-1 lata de melocotón grande en almíbar
-100 gr. de almendra en polvo
-200 ml. de leche
-1 cucharada de harina de maíz
-30 gr. de azúcar en polvo
-1 huevo
-20 g. de mantequilla
-Dulce de leche para decorar
-Cerezas en almíbar para decorar

Preparación:
Abrimos la lata de melocotón y quitamos el almíbar, dejamos escurrir bien las mitades de los melocotones.

La harina de maíz la ponemos en un bol y le añadimos la leche fría, removemos bien para que se disuelva.
 En un cazo a parte, batimos el huevo, añadimos los 30 gr de azúcar, la mantequilla y las almendras en polvo. Ponemos al fuego junto con la mezcla de la harina y cuando comience la ebullición retiramos la crema del fuego y la dejamos enfriar.

Una vez frío ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha y rellenamos las mitades de melocotón, las decoramos con media cereza en almíbar y unos hilitos de dulce de leche.

Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.