¡Como explicar la combinación de estos ingredientes! Un bocado de este exquisito plato es toda una explosicón de sabores en el paladar. Las diferentes texturas y sabores hace de este plato una exquisitez.
Podemos prepararlo con antelación, lo que nos facilita hacer las otras preparaciones para una buena cena, por ejemplo.
Les diré que este fue el plato principal del día de Nochebuena. Preparé este solomillo con una guarnición de papas puente nuevo y verduritas torneadas, bañado con salsa toffe o caramelo. Todas las recetas las he ido poniendo en estos dias para presentarles el resultado final, el cual espero que les guste.
La cena fue todo un éxito, todo salió como lo había planeado, podría decir que perfecta y aunque yo fui la que elaboró cada plato, desde aquí quiero agradecer a una persona que me asesoró un poco a la hora de realizar el menú, aportandome alguna idea. Gracias.
Ingredientes:
-4 solomillos de cerdo aproximadamente de 600gr. cada uno
-3 manzanas reinetas aproximadamente 450 gr.
-100 gr. de nueces
-100 gr. de pasas
-100 gr. de orejones
-100 ml. de coñac
-Mantequilla 2 cucharadas
-vino blanco (1 copita de licor) y un poco mas para bañar la carne
-aceite de oliva
-sal y pimienta blanca
Estos ingredientes son aproximados, podemos añadir más de unos y menos de otros según nuestros gustos, incluso poner un poco más de manzana si se quiere.
Preparación:
Lo que primero haremos es poner las pasas a hidratar en el coñac durante una horita más o menos. Pasado ese tiempo escurrimos del coñac y troceamos las pasas muy pequeñitas. Lo mismo haremos con las nueces y los orejones. Las manzanas las pelamos, las descorazonamos y troceamos de igual modo que los frutos secos. Con esto haremos la farsa para rellenar el solomillo. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla e incorporamos todos los ingredientes anteriores, dejamos que la mantequilla se funda bien integrandose en toda la fruta, echaremos el vino blanco, salpimentamos y retiramos del fuego. La fruta solo se saltea un poco no demasiado para que no se destroce.
El solomillo lo abrimos como si fuera un libro, estiramos bien y lo
rellenamos con la farsa anterior. Luego cerramos y bridamos
el solomillo, salpimentamos (sal y pimienta) y lo pasamos por
la plancha o sartén
fuerte para que se dore todo alrededor.
Preparamos una bandeja de horno, depositamos el solomillo y bañamos
con un poquito de aceite y vino blanco. Precalentamos el horno a 150º y cocinamos la carne durante 15 o 20 minutos
aproximadamente.
Una vez cocinado y frío lo cortamos
en ruedas y lo cubrimos con la salsa de toffe al emplatar, servimos la guarnición de papas puente nuevo y las verduritas torneadas.
¡ A comer ! ¡Buen apetito!
Te ha quedado una combinación buenísima y la presentación estupenda.........Besos :)
ResponderEliminarhttp://angiazucarycanela.blogspot.com
Un solomillo riquísimo y con una presencia fabulosa, todo un lujo de receta !!
ResponderEliminarBss
Muy buena receta y la hago también con pechuga y nos gusta mucho.y la presentación te a quedado de lujo.Un beso feliz domingo
ResponderEliminarVaya plato mas rico y que presentacion mas bonita, pues nada animate a participar en mi concurso:
ResponderEliminarhttp://silvia-cooking.blogspot.com/2012/01/mi-primer-cumpleblog.html
besitos
Me gusta la receta con la combinación de sabores y frutas, me gusta la presentación asi que es éxito seguro.
ResponderEliminarBesines
Pues el platito final te quedó de auténtico lujo
ResponderEliminarBesitos
Este plato se ve exquisito, Mari. El solomillo con la manzana ya es cosa rica pero con los frutos secos, menuda delicia. Y estas patatinas y esas salsita no veas como me llaman, hija.
ResponderEliminarBesines y feliz domingo.
acabo de encontrar tu blog buscando una receta de solomillo de cerdo y esta me encanta. Gracias
ResponderEliminarEspectacular solomillo
ResponderEliminarEste solomillo se ve exquisito !!!!!!
ResponderEliminarLa decoración y la fotografía muy buena .
Los distintos cortes de papas esta muy bueno .La salsa muy rica .
Un beso , cuídate y buen inicio de semana .
Nancy
Mari, parece que los estoy saboreando ahora mismo. tiene que ser una explosión de sabores deliciosa. Un besazo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Muy bueno Mari, sin duda unos ingredientes de fiesta. Me gusta mucho.
ResponderEliminarBesos
es uno de mis preeridos
ResponderEliminar