Tomates cherry rellenos de salmón

Con los preparativos de última hora, apurando las últimas horas antes de empezar la cena de Navidad, se me ha ocurrido preparar unos aperitivos bastante sencillos con sólo tres ingredientes, salmón, tomate y un toque de nata.

Aprovecho esta entrada para desearles una FELIZ NAVIDAD a todos mis seguidores y a cada una de las personas que me visitan.

Muslo de pollo empanado en forma de chupete

Hoy traigo una nueva forma de cocinar el pollo:  empanado y en forma redonda, como si fuera un chupete. No creáis que es difícil de hacer, es más sencillo de lo que parece y además es un plato que podemos preparar con antelación o bien hacer una parte y congelarlo hasta que lo vayamos a consumir, que es cuando terminaremos el plato.

Esta es una receta en la que empleamos varías técnicas, como la del empanado, el deshuesado del pollo, el napado. Pero les explico detalladamente los pasos a seguir para que obtengáis un plato tan  bonito como este.

Mazapán casero

Otro de los dulces típicos de la época de Navidad son los mazapanes. Hacemos un poco de historia y podemos decir que España es el mayor productor de mazapán del mundo, siendo Toledo el centro de este comercio. En la ciudad hay un museo del mazapán en el que este exquisito dulce se describe como producto y símbolo de la antigua armonía entre árabes, judíos y cristianos en la ciudad. El mazapán comercial se elabora triturando con rodillos una mezcla a partes iguales de almendra cruda y azúcar, hasta que el aceite de las almendras liga la mezcla en forma de una pasta blanda y suave. Esta pasta se moldea en las formas tradicionales, que se cuecen hasta que se tuestan ligeramente por arriba.
Los ingredientes del mazapán son almendra molida y azúcar a partes iguales. Hay muchas recetas casera para hacer mazapán, en las que se añade algún ingrediente que ayude a ligar la mezcla de la almendra y el azúcar, los cuales podrían ser agua, clara de huevo, miel o combinación de huevo y miel. También se puede hacer con un almíbar, que es la técnica que vamos a trabajar en esta ocasión.