Ensalada Waldorf

Se dice que esta ensalada fue creada hace muchísimo tiempo en el Hotel Waldorf de Nueva York, de ahí su nombre, aunque la autoría de esta creación es todavía objeto de disputa.
Es una ensalada a base de manzana y frutos secos acompañado de un aliño cuyo ingrediente principal es la mayonesa.
Esta ensalada se puede preparar dos horas antes de su consumo, pero la cubrimeros con papel film transparente y la conservaremos en la nevera.
Otra receta sencilla pero deliciosa para preparar en cualquier momento.

Ingredientes:
-3 manzanas rojas medianas
-2 manzanas verdes medianas
-2 troncos de apio cortados en rodajas muy finas
-80 gr de nueces partidas por la mitad
-80 gr de mayonesa
-1 cucharada de crema agria
-2 cucharadas de vinagreta

**Para la vinagreta**
-60 ml. de aceite
-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
-1 cucharada de mostaza en grano
-pimienta negra recién molida

Preparación:
Lavamos bien las manzanas pues las utilizaremos con piel. Las partimos en cuatro y le quitamos el corazón. Ahora las cortamos en trozos de 2 cm.
Las colocamos en una fuente junto con el apio y las nueces. Removemos todo.

**Hacemos un parentesis para preparar la vinagreta. Nada más fácil que introducir todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa de rosca y sacudir energicamente. Reservamos**

En una fuente aparte, mezclamos la mayonesa y dos cucharadas de la vinagreta anterior, junto con la crema agria. Mezclamos bien y se la añadimos a la ensalada de manzana. Removemos con cuidado.

Para su presentación podemos poner en una ensaladera unas hojas de lechuga y sobre ellas la mezcla de manzana. Servimos al instante.

¡Buen provecho!

Tarta de queso y chocolate con aroma de naranja

Una tarta de textura suave, apta para los más golosos y adictos al chocolate con un ligero toque a naranja que la convierte en toda una delicia para los paladares más exigentes.
En casa estamos un poco divididos a la hora de los postres y tartas cuyo principal ingrediente es el chocolate, a unos les encanta y a otros no tanto. Pero con esta combinación del chocolate y naranja he acertado porque ha gustado a todos. Es una tarta que no resulta empalagosa, es fresca y suave. Así que no tenéis escusa para prepararla, porque ademas, en veinte minutos podremos tenerla preparada,  sólo a falta de cocción.
Así que vamos con la receta:

Preparación:
Para la base:
-125 gr. de galletas de naranja
- 60 gr. de almendras tostadas picadas
- 90 gr. de mantequilla fundida
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de chocolate en polvo

Para el relleno:
-125 gr. de chocolate negro troceado
-500 gr. de queso cremoso ablandado (Tipo Filadelphia)
-100 gr. de azúcar morena
-200 ml. de nata líquida para montar
-2 huevos ligeramente batidos
-1 cucharada de ralladura de naranja

Para decorar:
-200ml. de nata montada
-naranja confitada (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:
Para la elaboración de esta tarta utilizaremos un molde redondo desmontable de 20cm.
Lo engrasamos bien y forramos la base con papel de horno.

Para hacer la base: Ponemos las galletas con las almendras para triturarlas hasta que queden en migas. Agregamos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta obener una pasta homogénea. Con esta pasta cubrimos el fondo del molde apretando bien contra el fondo. Metemos en la nevera para que la mezcla adquiera consistencia.

Precalentamos el horno a 160º

Ahora prepararemos el relleno: Pondremos un caldero al fuego con agua para hacer el baño maría. En otro cuenco que podamos meter en el caldero anterior trocearemos el chocolate y lo dejaremos derretir con cuidado de que no hierva el agua. Si es preciso lo retiramos del fuego sin que esté todo fundido y lo revolvemos hasta que se disuelva totalmente. Dejamos enfríar.
Batimos el queso hasta que esté cremoso, le agregamos el chocolate que habíamos puesto a enfriar, la nata, los huevos y la ralladura de naranja. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una crema homogénea. Vertemos el relleno sobre la base de galletas que teníamos en la nevera, alisamos la superficie y lo introducimos en el horno durante 50 o 55 minutos, o bien, hasta que el relleno esté consistente. De todos modos, quedará un pelín blando cuando termine la cocción pero una vez frío se endurecerá.
La dejamos enfriar sin desmoldarla y la metemos en la nevera toda la noche para que adquiera más cuerpo.

Al día siguiente desmoldamos y la decoramos con rosetones de nata montada y naranja confitada. Si lo prefieren pueden sustituir la naranja confitada por gajos de naranja normal.

Naranjas confitadas

Hoy una entrada con colorido y que nos dará mucho juego a la hora de preparar platos, tanto dulces como salados. La naranja confitada es la que podemos usar en los roscones de Reyes, en una coca de San Juan, en platos de carne y de pescado. No es de elaboración difícil sólo hay que tener un poco de paciencia como la mayoría de las preparaciones de conservas.

Si preparamos bastante cantidad las podemos conservar en su almíbar hasta el momento de su uso. Incluso el almíbar lo podremos utilizar para bañar bizcochos.

Ingredientes:
-2 naranjas
-400 gr. de azúcar
-250 gr. de agua

Preparación:
Como vamos a utilizar la piel de la naranja, antes de su cocción debemos lavar perfectamente la fruta. Podemos utilizar un cepillito que tengamos para la cocina.

Ponemos en un caldero amplio el azúcar y el agua. La dejamos que se disuelva a fuego medio.

Mientras, con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la naranja en rodajas de medio centímetro de espesor más o menos.

Cuando el agua y el azúcar que habíamos puesto al fuego anteriormente empiece a hervir introducimos las rodajas de naranjas, a ser posible no amontonadas una sobre otra para que no se estropeen. Dejaremos que se cocinen durante una hora aproximadamente a fuego medio. No introducimos ningún utensilio para removerlas, bastará con mover el caldero para que se impregnen bien de todo el almíbar y se cocinen por igual.

Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego y sacamos las rodajas con mucho cuidado, para ponerlas a secar sobre una rejilla. Si no las vamos a usar en el momento las podemos dejar en un tarro de cristal bien cerrado con su almíbar.