Arroz con leche con aroma de Baileys

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales en la gastronomía de muchos países. Existen muchas variedades y formas de elaboración pero siempre con sus ingredientes básicos que son leche, arroz, azúcar, canela y limón. En cuanto a su forma de elaboración depende de como más nos guste el arroz, si nos gusta más suelto, más seco, cremoso, etc.

He de confesar que el arroz es mi asignatura pendiente, siempre se me resiste. Este postre lo he preparado muchas veces pero no obtenía el resultado que quería hasta hoy. A la receta base le he añadido una copita de baileys que le aportará aroma al postre. En casa me han comentado que este arroz preparado como les explicaré a continuación, es de lo mejorcito que se han comido. Así que os animo a ponerlo en práctica.

Ingredientes:

-250 gr. de arroz de grano redondo

-1,5 litros de leche entera

-150 gr. de azúcar

-2 palos de canela

-1 limón (sólo la piel)

-1 copa de licor de baileys (copa pequeña o vaso de chupito)

-canela en polvo para decorar

Preparación:

Ponemos un caldero con agua al fuego y llevamos a ebullición. Una vez empiece a hervir introducimos el arroz y cuando vuelva a hervir de nuevo contaremos 4 minutos, después retiramos de fuego y escurrimos el agua.

En otro caldero pondremos la leche, la piel del limón (sólo lo amarillo ya que lo blanco amargará) y los palos de canela, añadimos el arroz y dejamos cocinar a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando para que suelte todo el almidón. Pasado unos diez minutos aproximadamente, le añadimos el azúcar y continuamos la cocción por espacio de otros diez minutos más, hasta que este cocido el arroz y se haya ligado con la leche de forma cremosa.

Cuando ya veamos que empieza a espesar le añadimos la copa de baileys, dejamos que vuelva a hervir y procedemos a retirar la piel del limón y las ramitas de canela. No lo debemos dejar totalmente espeso, más bien lo tenemos que dejar caldoso, ya que después de frío espesará aún más. Apartamos del fuego y rellenamos las copas o recipientes dónde lo vayamos a servir. Una vez templado lo espolvoreamos con un poco de canela en polvo. Conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Con estos ingredientes podemos obtener entre 6 y 7 copas como las que aparece en las fotos.

Tortilla de espinacas

Fin de semana de Carnaval  y hay que retomar fuerzas para la recta final. Nada mejor que un plato que nos aporte muchas vitaminas y con muchas propiedades para nuestro organismo. Además de un plato bastante sencillo y rápido de preparar.

Me pareció bastante idóneo camuflar las espinacas en una tortilla superesponjosa, ya que no me gustan mucho comerlas solas, además que, en casa, mis hijos no la quieren ni ver.  Esta tortilla comida al momento esta rica, pero si la dejamos reposar un poco se acentúan más sus sabores haciéndola más sabrosa.

Ingredientes:

-200 gr. de espinacas (congeladas)

-6 huevos

-1 cebolla pequeña

-2 dientes de ajos

-1 cucharada de levadura "tipo royal" 

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla y los ajos, los cortamos en brunoise muy pequeño. Si las espinacas son frescas las lavamos y les quitamos los tallos, luego las dejamos escurrir.

En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogamos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté blanda incorporamos las espinacas troceadas, salpimentamos y la dejamos unos minutos en la sartén removiendo de vez en cuando. (Si las espinacas son congeladas, se procede de igual manera, una vez estén descongeladas totalmente). Reservamos.

En un recipiente aparte batimos los huevos con la cuchara de levadura y un pellizco de sal. Añadimos la espinaca que teníamos reservada y mezclamos bien.

Ponemos otra sartén al fuego con un poquito de aceite (una cucharada será suficiente). Vertemos la mezcla de huevos con espinacas y dejamos cuajar la tortilla a fuego medio. Movemos un poco la sartén, de ves en cuando, hasta que veamos que la tortilla empieza a cuajar por el centro, cogemos un plato hondo y le damos la vuelta para dorarla por la otra cara.  Y ya tenemos lista la tortilla para servir.

Trenecito de chocolate y chuches

La primera vez que hicimos este tren fue para mi  hijo en su 5º cumpleaños. Pensamos que los niños no suelen comer tarta que prefieren los chocolates y las golosinas, así que  nos pusimos manos a la obra y entre mi marido y yo montamos esta cosita. Aparentemente parece laboriosos pero más o menos empleamos una horita.

Entre el primer tren y el de ahora han pasado diez años. Una amiga, que lo había visto en su día me dijo que si le podía hacer uno para el cumpleaños de su hijo Ángel, que cumplía 4 añitos y le encantaban los trenes. Pues no lo dudé y lo volví a repetir. Sólo en ver la carita del niño cuando lo puse sobre la mesa, que no quería que nadie se lo tocara porque era de él y que además era un tren que se comía...........para mí ese fue el mejor regalo, verle feliz.

Es más sencillo de lo que se piensa, empleamos 4 bizcochos rectangulares, recubiertos de chocolate, tipo “Tía Mildred”, galletas “Filipino” blanco, palitos de chocolate, palillos y toda la clase de chuches que se quiera………….(a gusto de cada uno)

El montaje:

Cortar los bizcochos para ir formando las vagonetas, se unen entre sí, con una nube, la cual lleva un palillo por su interior, los bordes de las vagonetas se decoran con los palitos de chocolate y se distribuyen las golosinas como uno más quiera (se adhieren con chocolate fundido). La chimenea de la locomotora también va unida con palillos y decorada la base con pastillas de goma de colores. Las ruedas las pegamos con un poco de chocolate fondant derretido.

Los niños disfrutaron muchísimo y pudieron coger todas las golosinas que quería…………

Cumpleaños de Jonay :